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9 août 2016 2 09 /08 /août /2016 18:23

Un peu de vert tout de même parmi tout ce sucré.
Il est revenu le temps d'emporter sa gamelle pour manger au bureau (et oui, petite pensée aux travailleurs aoutiens !). Mais ça fait un moment que je ne fais que des salades vite fait trop honteuses à montrer, alors pour changer un peu, j'ai pris une recette que j'ai vu dans le Yummy Magazine 4 (je crois), avec mes changements, à savoir une garniture simplifiée, où la ricotta est remplacée par du cream cheese allégé, et garnie d'aromates et de poivrons.

 

Courgettes-farcies-1.JPG

 

Pour 1 personne :

  • 1 petite courgette
  • 20g de poivron coupé en dés
  •  4 c. à s. de cream cheese
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Origan 

 

Mettez le four en position grill. 

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Grattez l’intérieur et mélangez-le avec le cream cheese, le sel, le poivre, l’origan, les dés de poivron et un filet d’huile d’olive. Garnissez les courgettes de ce mélange. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et faites de même sur la feuille d’aluminium sur laquelle vous allez poser les courgettes.

Enfournez jusqu’à ce les courgettes soient grillés (comptez 20 à 25 min).

 

Courgettes-farcies-2.JPG

 

Recettes.de : courgettes, fromage, poivron, cuisine vegetarienne, cuisine saine, pique-nique,

huile d'olive
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Published by Claire-tte - dans Légumes Fromage Entrées
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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 15:23
Cheesecake passion-chocolat

Je vais finir par éternellement faire mon mea culpa pour les publications disparates et l'avancée du nouveau site qui ne fait que reculer (admirez quand même ma formule). 

Sachez que oui, je le redesigne et que le développement se fera sûrement pendant l'été. 

Laissons-nous encore le mois de juillet, encore quelques recettes sur celui-ci, et la migration se fera sur un site plus fonctionnel. 

Je vous passe les détails sur ma vie et le fait d'être complètement sous l'eau, mais le rythme de publication devrait se faire meilleur, puisque pas mal de projets précédents sont enfin bouclés et que je peux travailler enfin sur le nouveau site. 

 

Place à la recette, avec ce cheesecake au chocolat et fruit de la passion, alliance merveilleuse que nous connaissons maintenant tous, grâce notamment à Pierre Hermé et son délicieux Mogador. Je l'avais fait il y a quelque temps, mais je trouve qu'il convient bien au temps qu'il fait, frais vu la lourdeur du temps, mais qui va bien aussi avec un thé fumant si l'on se prend une averse ;)

Celui-ci est la version avec cuisson, mais je tenterais sans doute une version sans cuisson pour voir s'il y a une différence.

 

 

Matériel :

  • un moule à manqué à fond amovible
  • un batteur
  • (+ un mixer)

 

Pour la croûte :

  • 250g de biscuits (Petit Beurre, Thé Brun... j'éviterai les Spéculoos pour ce coup-ci)
  • 60g de beurre
  • 40g de cassonade

 

Pour le cheesecake :

  • 600 à 700g de fromage frais à tartiner (Philadelphia de préférence)
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à s. de Maïzena
  • 10cl de crème fraiche (allégée possible)
  • 5 grosses c. à s. de curd de fruit de la passion (voir plus selon vos goûts)
  • 100g de chocolat au lait en morceaux

 

Pour le curd de fruit de la passion (recette trouvée chez Coco Cannelle) :

  • 6 fruits de la passion (pour environ 275ml de jus)
  • 100g de sucre
  • 30g de Maïzena
  • 3 jaunes d'oeufs

 

 

Préparez le curd de fruit de la passion (idéalement, J-2)

Coupez les fruits et récupérez la pulpe que vous mixerez dans un petit blender.
Filtrez la préparation pour recueillir le jus.
Dans une casserole, mélangez le jus récupéré, le sucre et la maïzena. Faites chauffer, sur feu doux en remuant sans cesser.
Quand le mélange commence à épaissir, sortez-le du feu (sans l'éteindre), ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette. Mélanger vite et bien. Remettez sur le feu et faites bien épaissir sans cesser de remuer.
Versez la préparation dans un pot stérile, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
 
 
Préparez le cheessecake (J-1) :
 
Beurrez et farinez le moule à manqué.

Faites fondre le beurre et mixez les biscuits et la cassonade. Creusez un puits dans les miettes, et versez le beurre fondu. Malaxez avec les mains pour avoir une pâte. Répartissez-la dans le fond du moule et en remontant sur les parois. Tassez bien.

Réservez au frais.

 

Préchauffez le four à 150°C.

Battez le fromage frais avec le sucre pour le détendre et obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les oeufs un à un en battant entre chaque. Ajoutez ensuite la Maïzena et la crème, battez, puis ajoutez le Lemon curd (au goût). Battez une dernière fois, puis versez le mélange sur le fond de biscuits.

 

Enfournez pour 50 min. Eteignez le four puis laissez-y le cheesecake 1h, porte ouverte. Transférez ensuite au frais pour 12h.

 

Jour J : Servez, avec pourquoi pas, le reste du curd si vous en avez ou petit plus : de la crème de coco !

28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 17:51

A chaque article, je vais resignaler que je ne suis pas morte.

Je vous l'avais dit précédemment, j'ai travaillé sur le nouveau design du site. Migration vers Wordpress et design propre, et sans doute Ebook à la clé. Si le design est fait de mes petites mains, le développeur ne pourra pas mettre le site en ligne avant fin avril, donc en attendant, je vous livrerai les recettes sur ce site Overblog.

Malgré toujours un boulot intense, je peux enfin retrouver mes fourneaux, et ça, c'est déjà pas mal !

Donc en attendant de se retrouver sur une autre plateforme, voici une recette réalisée pour un repas d'anniversaire et que j'affectionne beaucoup, à savoir les cuisses de grenouille !

Cuisses de grenouilles persillées

Pour 15 personnes (entrée)

ou 6-8 personnes (plat) :

  • 64 paires de cuisses de grenouilles (congelées)
  • 1L de lait
  • 1L d'eau
  • 2x 250g de beurre
  • 2 bottes de persil frisé
  • 200g de farine
  • 6 gousses d'ail
  • sel, poivre

  • Décongelez :

La veille, faites tremper les cuisses de grenouilles dans le lait et l'eau.
Égouttez et épongez avec du papier absorbant.

  • Parez :

Ôtez la partie dorsale des cuisses de grenouille sur une planche à découper avec un gros couteau.

  • Farinez :

Dégermez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Mettez la farine dans un sac congélation et ajoutez-y les cuisses de grenouilles. Fermez le sachet et secouez bien pour que la farine s'enrobe uniformément. Ôtez le surplus dans une passoire en secouant.

  • La préparation :

Faites fondre 250g de beurre dans une sauteuse et saisissez les cuisses farinées sur les deux faces. Retirez les cuisses et réservez au chaud. Essuyez le fond de la sauteuse avec du papier absorbant et faites fondre le reste de beurre. Ajoutez l'ail haché et faites-le dorer sur feu très doux. Ajoutez le persil et mélangez.
Remettez les cuisses dans la sauteuse et mélangez doucement avec la persillade. Salez et poivrez, couvriez et laissez cuire 5 min sur feu doux.

Servez sans attendre.

Published by Claire-tte - dans Entrées Plats Dauphiné
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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 09:23

Que de temps depuis le dernier article.
Il est vrai, ça fait un moment que je dis que je vais revenir, et que je suis débordée par le temps. Ce fut une année très longue, dévorante, sur le plan du temps comme de l'énergie. C'est même drôle de le résumer en quelques mots.

J'ai travaillé de tous les côtés et je comptais aussi dépoussiérer le blog. Marre d'OverBlog et de ses pub, et faire moi-même le design de mon blog me tenait à coeur depuis un moment. Plus aéré, mieux agencé, mieux catégorisé, avec des zimages et tout, la charte graphique complètement refaite...

Donc oui, le come-back est proche. J'espère pouvoir lancer le nouveau blog d'ici peu, au plus tard début novembre, et j'ai hâte de me remettre dans le monde de la blogo, de redécouvrir des recettes - surtout par ce temps - et de me remettre à flots.

Pour cela, je vous sers cette recette qui me parait assez bien niveau réconfort : du sucre, du sucre et du sucre ! Bon, j'ai baissé la quantité de sucre vu la garniture, je vous évite le diabète quand même !
D'ailleurs je ne sais pas vous, mais j'ai une certaine graduation : j'apprécie beaucoup de me prendre un café, histoire de dire "pause !" ; quand je préfère un chocolat chaud, c'est le stade au-dessus. Et oui, je régresse. A tel point que dernièrement, ma régression a été de retourner au lait-fraise, boisson que je n'ai pas bue depuis des années. Vous sentez comme ç'a été une année de dingue.
Donc oui, allons-y dans la régression, le sucre et la couverture ! En plus le lait-fraise est assorti aux cookies, c'est cadeau !

Cookies chocolat blanc et pralines roses

Pour 12 gros cookies :

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 110g de sucre cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 100g de chocolat blanc
  • 2 grosses poignées de pralines roses concassées

Préchauffez le four à 160°C.

Hachez le chocolat blanc en petites pépites ou en lamelles.

Mélangez la farine, la levure, la cassonade et la pincée de sel. Ajoutez l'oeuf et le beurre coupé en dés et mélangez avec une cuillère en bois ou avec les mains (c'est toujours le mieux).

Enfin, incorporez le chocolat et les pralines. Sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, disposez en quinconce (car ils s'étaleront à la cuisson) l'équivalent d'une cuillère à glace de pâte. 

Enfournez pour 17 min. Laissez-les refroidir 5min à la sortie du four puis totalement sur une grille. 

 

Recettes.de : cookies, cuisine américaine, chocolat, pralines, gouter, comfort food

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19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 09:57
PB and jelly sandwich

Eh non, ni ce blog ni moi ne sommes "mourus" mais j'ai bien conscience que cette année, on n'est pas près de vous spammer. Les choses ne se décanteront pas avant l'été, mais ça ne m'empêche de faire un petit sursaut de temps en temps et vous dire que je pense à vous et que j'ai hâte de redéployer le turbo à recettes. Promis, le blog et moi reviendrons frais et ragaillardis !

Pour ce message, rien de tel que la recette réconfortante du petit quatre heures à l'américaine. Point de brownie, donuts ou cookies, mais le "PB and jelly". Classique chez nos amis outre-Atlantique, il se compose de beurre de cacahuètes (PB) et de gelée ou de confiture de fraise (jelly ou jam). Une association qui peut nous décontenancer mais qui a largement fait ses preuves là-bas, puisqu'il existe même des pots ou les deux sont déjà mélangés :

Crédit photo : cheapaschips.co.au

Crédit photo : cheapaschips.co.au

Rien de compliqué à expliquer mais je cite quand même Marc Grossman dont le livre "New York - Les recettes culte" contient la recette : "selon la qualité des ingrédients, ce sandwich peut être aussi divin qu'épouvantable" !

PB and jelly sandwich

Pour 1 sandwich :

  • 2 tranches de pain de mie
  • beurre de cacahuètes
  • gelée ou confiture de fraise

Tartinez une tranche de pain de beurre de cacahuète, l'autre de confiture ou de gelée de fraises. Assemblez-les et coupez les bords pour ne garder que la mie. Coupez en deux pour avoir deux triangles ou deux rectangles. Dégustez.

22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 08:04
Le cheesecake à la japonaise (nature et coco-pandan)

Ou la combinaison de deux de mes amours : le cheesecake et la cuisine japonaise. Et oui, c'est enfin le printemps, le renouveau, le retour du soleil, alors comment ne pas se prêter au jeu ?

C'est sur le site de Cléa que j'ai vu la recette et son histoire ; le cheesecake à la japonaise a une texture bien plus légère et moins crémeuse (et donc bien moins étouffant) que celle de son cousin américain, et ne comporte pas de base biscuitée. Il comprend des blancs montés en neige et une cuisson au bain-marie. Intriguée, il me fallait le tester. J'ai pris pour cela mes moules à charnières individuels, et j'en ai fait une version nature, et une autre pandan-coco. Si vous n'aimez pas ou ne trouvez pas d'arôme ou d'extrait de pandan, vous pouvez toujours le remplacer par du thé matcha ; étrange pour quelqu'un qui adore la cuisine japonaise, mais je ne suis pas une adepte du thé matcha.
Quant aux fleurs de cerisiers, c'est la petite touche déco en pâte d'amande.

Mon verdict, c'est que la consistance m'a clairement rappelé le gâteau au fromage blanc : frais, légèrement citronné, texture légère... et qui rend de l'eau !
Je préconise de bien l'éponger au démoulage, et de le déguster après quelques heures au frais.

Le cheesecake à la japonaise (nature et coco-pandan)

Pour 4 petits cheesecakes :

Pour la préparation :

  • 250g de fromage frais à tartiner
  • 3 oeufs
  • 50ml de lait
  • 80g de sucre
  • 30g de Maïzena
  • 1/2 c. à c. de poudre à lever

Pour la garniture :

  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1/2 c. à c. d'extrait de pandan
  • 3 c. à s. de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 175°C.
Dans un premier récipient, mélangez le fromage avec le lait, 50g de sucre, les jaunes d'oeuf, la Maïzena et la levure. Montez les blancs en neige avec les 30g de sucre restant et incorporez-les à la préparation.
Versez la moitié de la préparation dans un autre récipient. Dans le premier, ajoutez le jus de citron. Dans le second, le pandan et la noix de coco. Versez les préparation dans des moules ronds de 10 à 12cm de diamètre environ, idéalement recouverts de papier sulfurisé, et faites cuire au bain-marie pendant 35-45 min. Laissez refroidir et servez (accompagné de confiture si vous le souhaitez).
Comme je vous l'ai dit, je préfère bien enlever l'excédent de liquide et le laisser quelques heures au frais. C'est à vous de voir.

Le cheesecake à la japonaise (nature et coco-pandan)
Le cheesecake à la japonaise (nature et coco-pandan)
Le cheesecake à la japonaise (nature et coco-pandan)
16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 19:34
Le tiramisù chocolat fruits rouges

Pour ceux qui se rappelleraient mon tiramisù traditionnel auquel j'ai fait un ode et pour lequel je vous ai livré les astuces, vous vous doutez que la recette qui suit a été mûrement réfléchie pour un tiramisù tout aussi équilibré que le premier.

Dès lors que vous avez intégré qu'il faut bien monter vos blancs, bien imbiber et essorer vos biscuits, compenser le fort et le sucré, et respecter le temps de mise au frais, vous pouvez ensuite varier vos envies. Lorsqu'on sait à quoi sert ce qu'on fait, c'est ensuite bien plus facile de faire des variantes.

Que doit-on garder et que peut-on changer pour varier le tiramisù sans le dénaturer ?

  • Un tiramisù est composé d'une crème et de biscuits imbibés
  • A ce titre, il faut garder les biscuits à la cuillère
  • Et garder la recette de la crème au mascarpone

Après, la fantaisie peut s'installer :

  • un imbibage de chocolat amer pour compenser le sucre du reste, comme le fait le café.
  • L'ajout d'ingrédients sucrés, liquides ou solides, dans la crème : ici, des fruits rouges.
  • Penser à baisser la quantité de sucre dans la crème si l'ingrédient ajouté en apporte à son tour ; ça n'est pas le cas pour les fruits, mais ça peut l'être pour du caramel ou de la crème de marron.

Ainsi, pour faire un tiramisù aux fruits rouges, ingrédient principal, il fallait compenser dans l'imbibage des biscuits ; le chocolat s'impose car il compense non seulement le sucre de la crème, mais également l'acidité des fruits rouges (j'ai pu goûter pas mal de tiramisù, y compris aux fruits rouges, et dans 95% des cas c'était à pleurer de dépit ; outre les problèmes récurrents du trop ou pas assez imbibé, il y a notamment le problème du trop sucré : imbiber les biscuits avec du sirop, je vous le dis, c'est une mauvaise idée, ou alors vous avez intérêt à ne mettre quasiment pas de sucre dans votre crème).

Loin de moi l'idée de me vanter avec ces astuces et recettes, mais j'ai à coeur de vous montrer ce que peut être un vrai et bon tiramisù, même en s'amusant à le faire évoluer.

Pour vous dire, j'ai fait goûter ce tiramisù au sein de ma famille qui était habituée à mon tiramisù traditionnel : il a rallié tous les suffrages, voire a supplanté le précédent. Moi même j'ai été étonnée que les fruits rouges et le chocolat s'équilibrent si bien.

Si Mamie est fière de moi, vous pouvez y aller les yeux fermés.

Le tiramisù chocolat fruits rouges

Pour 10 personnes :

  • 4 oeufs
  • 36 biscuits à la cuillère
  • 500g de mascarpone
  • 80g de sucre
  • 500ml d'eau
  • 4 c. à s. de cacao non sucré
  • 500g de fruits rouges surgelés

La veille, sortez les fruits rouges surgelés pour les faire dégeler.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le mascarpone et le sucre jusqu'à avoir une consistance de crème homogène. Avec une maryse, incorporez délicatement les blancs en deux ou trois fois. Soulevez bien la masse et ne cassez pas les blancs. Le mélange final doit avoir doublé de volume.

Préparez le chocolat en mélangeant l'eau et le cacao. Versez-en tout ou partie dans un petit plat ou une assiette creuse.

Dans un plat carré de 25cm, étalez une petite couche de crème dans le fond pour éviter que les biscuits accrochent par la suite. Trempez dans le chocolat chaud une première série de biscuits (6 pour le plat carré de 25cm). Imbibez-les bien, et essorez-les bien. Ils seront aplatis, mais imbibés. Disposez-les côte à côte dans le plat. Répartissez un tiers de la crème dessus, puis un tiers des fruits rouges dégelés. Répétez l'opération deux fois.

Vous pouvez râper du chocolat noir et le répartir sur le dessus du tiramisù pour la finition.

Mettez au frais pour 12h minimum.

Cette recette répond au défi Recettes de Grands-Mères à votre manière chez Recettes.de

Cette recette répond au défi Recettes de Grands-Mères à votre manière chez Recettes.de

10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 21:31
Garlic bread (cuisine italo-américaine #2)

Les plats qu'on vous ne servira jamais en Italie, la suite (cliquez ici pour l'épisode 1) !
Il a beau être incontournable sur les tables des restaurants "italiens" aux USA, dans la plupart des rayons au supermarché en Australie, frappé de ce petit drapeau vert blanc rouge, il n'est pourtant pas italien. Ce pain s'est imposé comme un bon moyen de grignoter avant le repas, ou de faire un petit apéro et concurrence bien son cousin natif, le gressin.

Je dois avouer que c'est loin d'être mauvais, et plutôt facile à faire, surtout pour les aficionados de l'ail.

Je me souviens encore les restaurants du Little Italy de San Diego (et même ailleurs, quand j'y pense), où on nous en servait systématiquement... Déjà que j'ai ce mauvais réflexe de verser de l'huile d'olive et du sel sur un morceau de pain dans les resto en attendant d'être servie, cette recette va me redonner de très fâcheuses habitudes !


Je pense qu'il y a plusieurs manières de le faire, mais j'ai repris ici la recette de Marc Grossman dans son livre "New York - Les recettes culte" qui applique un beurre d'ail.
Il me semble que Jamie Oliver pratique encore une autre méthode, ou il entaille un pain ciabatta et enduit d'huile et d'herbes.

Garlic bread (cuisine italo-américaine #2)

Pour 2 personnes :

  • 1/2 demi baguette de pain
  • 50g de beurre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 c. à s. d'oignon finement émincé
  • 1 à 2 c. à s. de persil plat haché
  • sel, poivre (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la baguette en deux pour avoir deux grandes tartines.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une texture presque mousseuse. Etalez sur la face interne du pain et enfournez 10 min.
Détaillez le pain en morceaux et servez.

Garlic bread (cuisine italo-américaine #2)
27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 07:07
Les tartelettes grenobloises

Noix, caramel... Vous l'aurez compris, pour moi, l'automne - et surtout cet hiver qui n'en finit pas -, c'est comfort food obligée !
Ces tartelettes typiques de la région, on les trouve dans toutes les boulangeries ; qui résisterait à cette petite tartelette, sa pâte sablée, et ses bonnes noix de Grenoble enrobées de caramel, à déguster tranquillement en famille ou entre amis le dimanche ?

Ce qui est amusant, c'est que les tartelettes grenobloises sont différentes de la tarte grenobloise, composée d'une crème de noix au rhum et d'un glaçage - je ne m'explique pas encore cette originalité. Oui, les Dauphinois sont surprenants.

En tout cas, vous n'avez besoin que de trois fois rien pour réaliser ces tartelettes, quand bien même ce serait la Bérézina dans vos placards ; comme ce fut mon cas !

Les tartelettes grenobloises

Pour 6 tartelettes :

La moitié de cette pâte sablée (vous pouvez congeler le reste) :

  • 200g de farine
  • 50g de sucre
  • 100g de poudre d'amandes
  • 150g de beurre
  • 1 oeuf

La garniture :

  • 150 à 200g de cerneaux de noix de Grenoble
  • 60g de sucre
  • 7cl de crème épaisse
  • 30g de beurre
  • Préparez la pâte :

Sortez le beurre au moins 1h avant pour qu'il soit à température ambiante. Détaillez-le en dés.
Mélangez la farine, la poudre d'amande et le sucre. Incorporez les dés de beurre et sablez du bout des doigts ; vous aurez une consistance de pâte à crumble. Ajoutez l'oeuf et travaillez rapidement jusqu'à avoir une pâte homogène (légèrement collante, c'est normal). Séparez-la en deux (congelez-en une des moitiés si vous ne comptez pas l'utiliser). Abaissez la partie restante entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer au frais au moins 1h.

  • La cuisson :

Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte dans les moules à tartelettes beurrés. Piquez, recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs et enfournez pour 15 min. Baissez la température à 170°C, retirez le papier sulfurisé et les haricots secs, et poursuivez la cuisson 10-12 min : les fonds doivent être dorés.
Laissez complètement refroidir.

  • La garniture :

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à sec jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. En parallèle, faites chauffer doucement la crème.
Hors du feu, incorporez doucement la crème au caramel en faisant attention aux projections. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour bien l'incorporer.
Hors du feu, ajoutez les cerneaux de noix et remuez pour bien les enrober de caramel.
Versez sur les fonds de tartelettes et laissez prendre avant de servir.

Les tartelettes grenobloises
13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 07:11
Cranberry bagels

Et non, je ne suis pas morte. D'ailleurs, voici une petite recette créée pour un brunch et pour m'excuser de cette absence.

Il est vrai que les publications se font plus rares, et les mois de décembre et janvier furent très prenant ; 15 jours coupée du monde sans internet, ça n'aide pas à la socialisation, et le mois de janvier a démarré sur les chapeaux de roue ; pour beaucoup de gens de mon entourage (y compris moi), ce mois ne fut d'ailleurs pas du meilleur crû, avec cette sensation d'être épuisé en permanence sans pour autant aboutir à quoi que ce soit.

Qu'il serait long de vous raconter tout ce qui s'est passé. Restons-en à de chouettes découvertes sur un bateau et un passage éclair à NYC pour les fêtes de Noël (qui vaudront un prochain billet pour décompresser), un jour de l'an pas reposant pour un rond, et l'enchainement sur un début d'année sans crier gare.

Alors soufflons un peu : c'est le weekend, et si dans mes montagnes le soleil a décidé de tirer sa révérence après 4 jours, je ne m'en laisse pas démonter et vous propose également d'en tirer parti en vous faisant un bon brunch !

En ce qui concerne la recette que je vous propose aujourd'hui, c'est une idée qui m'est venue lorsque j'ai prévu un brunch et que j'ai repensé aux blueberry bagels déjà réalisés. Des bagels, quelle bonne idée. En salé, en sucré, ça passe toujours. Et c'est là que se fit le déclic quant aux cranberries, bon pendant aux myrtilles. D'abord fraiches, mais ç'eût été très casse-gueule car elles sont quand même très acides. Pas la même chose que des myrtilles fraiches, il faut l'avouer.
Alors forcément, des cranberries séchées (donc déjà un peu sucrées), ça coulait de source. Et ça concordait parfaitement avec le brunch, ces petites pépites se mariant avec le fromage, les oeufs et le bacon, tout comme avec un peu de chocolat, de confiture ou de beurre.

L'idéal : les préparer tranquillement le vendredi soir pour se faire un brunch en amoureux ou en famille le samedi matin sans stress.
J'ai goûté, j'ai validé, je peux vous le recommander !

Avec un grilled cheese, les oeufs, le bacon, le yaourt... Le brunch qui fera votre journée !

Avec un grilled cheese, les oeufs, le bacon, le yaourt... Le brunch qui fera votre journée !

Pour 5 bagels :

Pour les pains :

  • 370g de farine (type 55)
  • 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
  • 1/2 c. à s. de sel
  • 190ml d'eau tiède
  • 1,5 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 à 3 poignées de cranberries séchées

Pour le pochage :

  • 3L d'eau
  • 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
  • 1 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • 2 c. à s. de sel
  • La pâte :

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sel.

Ajoutez ensuite l'eau, le sirop de sucre de canne et l'huile d'olive, et mélangez. Ajoutez les cranberries puis pétrissez environ 10 min afin d'avoir une pâte lisse et élastique (vous devez obtenir le lobe d'oreille).

Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h30.

  • Le façonnage :

Dégazez la pâte et divisez-la en 5 pâtons. Roulez-les en boudins et refermez ces derniers en joignant les bouts, de manière à avoir des anneaux au trou assez large. Placez les bagels sur une feuille de papier sulfurisé au fur et à mesure. Couvrez et laissez reposer 20 min.

  • Le pochage :

Faites chauffer tous les ingrédients du pochage sur feu moyen, jusqu'à ébullition. Mettez-y les bagels par 2, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retournez-les et laissez dans le pochage encore 1 à 2 min max. Retirez-les à l'écumoire et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • La cuisson :

Dans un four préchauffé à 220°C, enfournez les bagels pour 20 min, baissez à 200°C et poursuivez la cuisson encore 15 min (à adapter selon les fours).

Cranberry bagels
Cranberry bagels