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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 17:21
Tarte aux petits pois et fromage frais

Pour les quelques journées de soleil qui parsèment ce début d'automne, je vous propose cette tarte fraiche et savoureuse. Trouvée chez Edda du très joli blog Un déjeuner de soleil, ces couleurs et ces saveurs de basilic et d'origan m'ont conquise.
J'ai évidemment bidouillé avec ce que j'avais, à savoir que je n'ai pas utilisé de petits-suisses mais du fromage frais, et que je n'avais pas de roquette sous la main.

Entre les temps de repos de la pâte et de la garniture, prenez votre temps pour la faire.

Tarte aux petits pois et fromage frais

Pour une petite tarte (20cm de diamètre) :

La pâte :

  • 150g de fromage frais (allégé possible)
  • 90g de farine T55
  • 90g de farine d'avoine
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • origan, sel

La garniture :

  • 180 à 200g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
  • quelques tomates cerises
  • 200g de fromage frais (allégé possible)
  • 3 c. à s. de parmesan fraichement râpé
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 petite poignée de roquette (pas mis)
  • coriandre en poudre, sel, poivre
  • huile d'olive
  • Préparez la pâte :

Mélangez le fromage frais et la farine, et ajoutez l'huile d'olive, le sel et l'origan. Travaillez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène, formez une boule, puis filmez et laissez reposer 1 à 2h au frais.

  • Préparez la garniture :

Plongez les petits pois dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 5 min, égouttez, et rincez à l'eau très froide pour stopper la cuisson. Réservez.

  • Cuisez la pâte :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre et abaissez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au frais une dizaine de minutes. Couvrez de papier cuisson et de légumes secs et faites cuire à blanc 20 min, le temps que la pâte colore. Retirez le papier et les légumes secs et laissez cuire encore 5 min. Laissez refroidir.

  • Préparez l'appareil au fromage frais :

Mélangez le fromage frais, la roquette, le basilic, le parmesan. Ajoutez à votre goût la coriandre, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Déposez et étalez le mélange sur le fond de tarte et parsemez des petits pois et tomates cerises coupées en deux. Arrosez d'huile et de sel. Vous pouvez servir de suite ou conserver au frais (je préfère la dernière option, pour ma part, car elle a une meilleure tenue).

Tarte aux petits pois et fromage frais

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commentaires

noviceencuisine 13/10/2014 21:03

Coucou, comment va?
ca fait un moment que je ne suis pas passé par ici!
ton idée est bien gourmande! j'utilise souvent le fromage frais en apéro :p

sophie 12/10/2014 20:48

de jolies couleurs dans ce plat !

Macaronette 10/10/2014 21:10

Très sympa, le petits pois sont juste cuits comme je les aime
Bises

Rosenoisettes 08/10/2014 22:09

Quelle tarte joliment colorée !

Perrine 05/10/2014 21:31

La farine d'avoine? Encore une farine que je n'avais jamais rencontrée..! ça me tente! Et cette garniture bien fraîche... Je retiens l'idée (pour le prochain été?!)