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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 17:51

A chaque article, je vais resignaler que je ne suis pas morte.

Je vous l'avais dit précédemment, j'ai travaillé sur le nouveau design du site. Migration vers Wordpress et design propre, et sans doute Ebook à la clé. Si le design est fait de mes petites mains, le développeur ne pourra pas mettre le site en ligne avant fin avril, donc en attendant, je vous livrerai les recettes sur ce site Overblog.

Malgré toujours un boulot intense, je peux enfin retrouver mes fourneaux, et ça, c'est déjà pas mal !

Donc en attendant de se retrouver sur une autre plateforme, voici une recette réalisée pour un repas d'anniversaire et que j'affectionne beaucoup, à savoir les cuisses de grenouille !

Cuisses de grenouilles persillées

Pour 15 personnes (entrée)

ou 6-8 personnes (plat) :

  • 64 paires de cuisses de grenouilles (congelées)
  • 1L de lait
  • 1L d'eau
  • 2x 250g de beurre
  • 2 bottes de persil frisé
  • 200g de farine
  • 6 gousses d'ail
  • sel, poivre

  • Décongelez :

La veille, faites tremper les cuisses de grenouilles dans le lait et l'eau.
Égouttez et épongez avec du papier absorbant.

  • Parez :

Ôtez la partie dorsale des cuisses de grenouille sur une planche à découper avec un gros couteau.

  • Farinez :

Dégermez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Mettez la farine dans un sac congélation et ajoutez-y les cuisses de grenouilles. Fermez le sachet et secouez bien pour que la farine s'enrobe uniformément. Ôtez le surplus dans une passoire en secouant.

  • La préparation :

Faites fondre 250g de beurre dans une sauteuse et saisissez les cuisses farinées sur les deux faces. Retirez les cuisses et réservez au chaud. Essuyez le fond de la sauteuse avec du papier absorbant et faites fondre le reste de beurre. Ajoutez l'ail haché et faites-le dorer sur feu très doux. Ajoutez le persil et mélangez.
Remettez les cuisses dans la sauteuse et mélangez doucement avec la persillade. Salez et poivrez, couvriez et laissez cuire 5 min sur feu doux.

Servez sans attendre.

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Published by Claire-tte - dans Entrées Plats Dauphiné
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commentaires

Mely 05/03/2016 11:18

Contente de te relire !
En voilà un super plat ! j'en salive :)
Bises^^