Michel Sarran

Le meilleur restaurant gastronomique de Toulouse, ça se passe de fioritures. Je vous dirai simplement que tout commence par un mail reçu par la charmante Alexandra de l'agence RCPA qui conviait les blogueuses de la région à participer à un atelier pour faire re-découvrir l'agneau (je vous en parlerai prochainement) et pour parler de cela, rendez-vous chez Michel Sarran.
J'ai retrouvé là-bas Milie, et nous avions des étoiles dans les yeux en parlant de l'endroit. Mais comme je vous l'ai dit, passons-nous des fioritures :

Pour commencer, amuse-bouche composé d'un caviar de pomme, d'un petit beignet au poisson, d'un canapé, et d'une boulette "kebab", si je me souviens bien

En entrée, du foie gras de canard de la Ferme de la Cave en soupe tiède à l'huître de Belon

En plat, l'agneau Allayton en trois cuissons :
- la côte juste rôtie à l'ail, légumes d'été et jus court à la fleur d'oranger
- pressé à la truffe et pois gourmands, vichyssoise de Tarbais et ris en tempura
- saisi sur la brique Toulousaine aux parfums de curry et de pimenton

En dessert, les pommes tentation caramel citron vert, crème coriandre (à gauche), croustillant pomelos, mousseux granny et sorbet pomme rôtie (à droite)

Et bien que nous n'ayons eu le temps de prendre les photos, on nous a servi encore des mignardises (crème au chocolat, mini-macaron à la violette, mini-guimauve, et un mini-canapé avec une mousse dont je ne saurais vous redire précisément la saveur), et le serveur est passé une dernière fois pour nous proposer pour digérer un mini-cone de glace au café. Sans compter le chef lui-même à la fin du repas.

Michel Sarran
21 Boulevard Armand Duportal
31000 Toulouse
www.michel-sarran.com