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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 09:02

La fameuse ! Elle aussi, je l'avais dans ma ligne de mire, mais les noix de pécan, c'est pas donné. Alors c'est quand j'en ai acheté un gros paquet de 500g que j'ai pu la faire : à l'occasion d'ailleurs de l'anniversaire de ma mère, que j'ai réalisé en petit format car je sais que c'est bourratif.
Je ne vous dis plus de quel livre c'est tiré ?

 

Pecan-pie-1.JPG

 

Pour 4 personnes (18cm de diamètre) :

La pâte :

  • 60g de beurre doux
  • 110g de farine
  • 9g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 7g de cacao non sucré
  • 2 à 3 c. à s. d'eau froide

La garniture :

  • 120g de noix de pécan
  • 12cl de sirop de sucre de canne (Golden Syrup pour moi)
  • 160g de sucre
  • 10g de mélasse
  • 35g de beurre
  • 15cl de crème liquide
  • 3 oeufs (2 pour moi)

La dorure :

  • 1 c. à s. de sirop d'érable

 

  • Préparez la pâte :

Tamisez ensemble la farine, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé et le cacao. Sablez avec le beurre. Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à avoir une boule homogène. Filmez et laissez au frais pendant 1h.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et abaissez-la de manière à remplir un moule à tarte de 18cm beurré et fariné. Réservez à nouveau 1h au frais.
Préchauffez le four à 180°C. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, et enfournez pour 10min. Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé et faites cuire encore 5 min.

  • Préparez la garniture :

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites griller les noix de pécan pendant 10 min dans un four à 180°C. Laissez refroidir avant de les concasser.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le sirop de sucre (ou Golden Syrup, ou sirop d'érable) avec le sucre, la mélasse et le beurre. Une fois le sucre dissous, portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Répartissez les noix concassées sur le fond de tarte puis versez-y le mélange. Enfournez pour 20 à 30 min (le centre peut être encore tremblotant).

  • La dorure :

A la sortie du four, badigeonnez les bords de la tarte de sirop de sucre ou de sirop d'érable. Laissez reposer quelques heures pour que la tarte soit prise.

 

Pecan-pie-2.JPG

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par et chez Anne aux Fourneaux sur la cuisine américaine :

http://p7.storage.canalblog.com/74/94/722450/83814989_p.jpg

 

Recettes.de : tarte, dessert, Etats-Unis, cuisine américaine, noix de pécan, gâteau, Québec, Angleterre

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commentaires

Marie 21/03/2013 23:47

Félicitations à toi, tu es la grande gagnante, elle est tellement gourmande ta tarte !!

Ludivine 21/03/2013 14:17

Félicitations pour cette 1ère place bien méritée ta tarte est ultra gourmande!! bises et bonne journée

Véro 20/03/2013 09:54

cette tarte à l'air vraiment trop, trop bonne !!

anneauxfourneaux 15/03/2013 08:57

merci pour cette participation bien gourmande !
bonne journée
bises
Anne

les-voyages-de-gridelle 15/03/2013 06:54

oh dis j'adore cette tarte! mais ici je ne peux pas en faire, les noix de pécan coutant VRAIMENT un bras!!!! je particpe aussi au concours, bonne chance à toi! bises