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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 08:03

Recette tirée du livre "Soirée entre filles" de Cyril Lignac, qui a bien accompagné l'oeuf poché réalisé précédemment.

Une photo différente car j'ai refait cette salade tellement elle est simple et savoureuse, et que les autres photos n'étaient pas terribles.

 

  Salade épinard

 

Pour 2 personnes :

  • 100g de pousses d'épinards
  • 100g de champignonsde Paris
  • 1/2 pomme verte
  • 1/2 échalote
  • 1/2 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre
  • 2 oeufs

 

Pelez et émincez l'échalote. Coupez la base des champignons et détaillez-les en lamelles. Pelez et coupez la pomme en fines tranches.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Salez. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez puis poivrez. Dans un saladier, versez la vinaigrette puis l'échalote, les champignons, la pomme, les pousses d'épinards et la ciboulette en tronçons. Mélangez le tout et réservez au frais le temps de faire les oeufs pochés.

 

Deux techniques pour les oeufs mollets : soit la même que pour les oeufs durs avec moins de temps de cuisson (comme ici), ou bien comme pour les oeufs pochés (comme ).

Je n'ai pas mis toute la sauce soja, vu que j'ai déjà fait une vinaigrette pour la salde. Je la réserve pour de prochaines recettes.

 

salade, épinard, oeuf, mollet, champignon, pomme, soja, diététique, entrée

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Published by Clairette - dans Salades Légumes Entrées
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commentaires

choupette88 20/05/2012 10:55

Une bonne recette pleine de saveurs !!
Je te souhaite un bon dimanche hélas encore gris dans les Vosges...
Bisous bisous

Envies Délices 19/05/2012 18:31

ta salade me fait bien envie

Christelle Voyage-Culinaire 18/05/2012 16:56

Elle est superbe !!

Pierre cuisine 17/05/2012 17:29

une soirée où j'aurais ben aimé etre invité !!pierre

les-voyages-de-gridelle 17/05/2012 13:52

l'autre jour j'ai hésité a acheter des pousses d'épinard, avec ta recette je vais réparer cela car ta recette ma plait beaucoup