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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 07:45

Chaque blog en a au moins une version, je me devais non seulement de me mettre à la page pour ça, mais aussi parce que ça fait partie de la culture australienne. Tout ce qui est santé, banane et énergie, c'est du côté anglosaxon que ça se passe !
En plus, c'était à l'occasion d'une randonnée qu'on avait prévu de faire que j'ai décidé d'amener ma contribution (et s'il y a bien un truc à emmener car facile à transporter, c'est bien le cake). Je n'avais pas de noix et c'est pas toujours facile à trouver ici. En revanche, fan de cacahuètes, je les ai faites torréfier et intégrées dans le cake. La recette est tirée du livre de Nigella Lawson, qui le fait à la coco séchée et cerise, mais ça, ça sera pour la prochaine fois, quand je ne fais pas un truc la veille pour le lendemain.

  Banaba-bread-1.JPG

Pour un cake (8 personnes) :

  • 2 bananes mûres
  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • 220g de farine à levure incorporée
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 120g de beurre (compote de pomme pour moi)
  • 50g de cacahuètes non salées

 

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une poêle sans matière grasse ou au four, faites torréfier les cacahuètes. Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement. Réservez.

Mélangez le beurre fondu et le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Dans un bol, réduisez les bananes en purée et ajoutez-les au mélange beurre/sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude et mélangez bien. Incorporez délicatement les cacahuètes.

Répartissez la préparation dans un moule à cake graissé et enfournez pour 45 min. Surveillez la cuisson, car 25 min ont suffi pour le mien (pour un cake moelleux et humide en tout cas).

 

Banana-bread-3.JPG

 

Recettes.de : banane, cake, pique-nique, Australie, Angleterre, cacahuète, gâteau, restes

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 08:51

Connaissez-vous ces cookies frais à commander sur internet ? Voilà le concept assez innovant de la bonne boîte d'environ 15 cookies qu'on peut se faire livrer chez soi, par la marque Moustache Cookies. On peut se faire livrer soit une boîte du parfum de son choix, soit prendre un assortiment, pré-composé (la Disco Box, l'Amazing Box) ou à composer soi-même (la Feel Free Box, voire la Love Box pour la Saint-Valentin). Les prix des boîtes vont de 15 à 22 euros environ.

 

Moustache 1

 

Les cookies se répartissent en deux catégories, selon leur parfums : les classiques, dans la catégorie Usual Suspects : à savoir le Moustache (pépites de chocolat), le Requin Blanc (au chocolat blanc), le Touchoco (est-il besoin d'expliquer ?), le Tic&Nut (chocolat et noix), etc.
Et il y a ceux avec une garniture plus originale, souvent des marques, dans la catégorie Funky Kings : l'Ourson, le Mars Invasion, le Kinder, etc.

Pour ma part, j'ai misé sur la Feel Free Box, comme à mon avis toute personne qui commande pour la première fois sur le site. N'étant pas férue de tout ce qui est Daims et Smarties dans les cookies, mais plutôt tradi, j'ai pris :

- 1 Grand Requin Blanc

- 2 Tic&Nuts

- 2 Nuit Blanche (cacao et chocolat blanc)

- 1 Touchoco

- 1 Inception (3 chocolats)

- 1 Mars Invasion

- 1 Une fois (chocolat et morceaux de Spéculoos)

- 1 Matcha Boy (matcha et chocolat blanc)

 

Moustache 2

 

Ils étaient véritablement ex-cel-lents ! Une taille très correcte, on ouvre le sachet avec déférence et on croque doucement dedans. Pour certains, j'ai noté une note salée sur la fin qui était loin de me déplaire !
Ils étaient évidemment tous bons, mais j'ai mes préférences : sans conteste le Nuit Blanche ! Au cacao et avec des morceaux de chocolat blanc, qui j'ai noté, étaient plus des lamelles que des chunks, donnaient un rendu en bouche, autant du point de vue du goût que de la texture, vraiment incroyable.
J'ai tellement adoré le Nuit Blanche que le Touchoco m'a paru moyen à côté (notez quand même que je ne suis pas une adepte de l'orgie de chocolat à la base). Le Grand Requin Blanc était bien bon également !
J'ai aussi adoré le Tic&Nut, avec ce mélange de pépites de chocolat et de noisette, c'est simple, mais c'est terriblement efficace, surtout quand c'est bien préparé !
Le Matcha Boy, c'était leur sortie du moment, donc je me suis mise en devoir de le goûter. Pas mal, j'avoue ne pas avoir assez testé le matcha pour me prononcer. En revanche, je suis sûre que les adeptes de cet ingrédient seront séduits à coup sûr !
Quant au Une Fois, il était à la hauteur de mes attentes : du chocolat, du Spéculoos, que demander de plus ?
J'ai noté que certains étaient plus moelleux que d'autres, mais ça dépend sûrement des ingrédients qui les composent.

 

Mais finalement, ce sont des parfums nous pouvons (ou avons déjà pu) réitérer chez nous. Alors quel intérêt à commander, me direz-vous ? Plusieurs raisons pour moi :

- la qualité du produit : les cookies sont faits main et à la demande, pendant la nuit qui suit la commande. Produits frais et de qualité pour ce faire. Ainsi même les goûts les plus simples sont incroyablement bons.

- la texture : ils ont cette texture que j'adore, croustillants avec un intérieur dense, qu'on peut s'amuser à arracher avec les doigts, ou avec les dents quand on croque dedans avec délectation et qu'on ralentit ses mouvements. Des vrais cookies, quoi, pas trop moelleux à s'y méprendre avec un petit gâteau, ni trop durs ou secs pour qu'on les confonde avec des sablés.

- la taille : ce ne sont pas les mini biscuits que je suis capable de produire et que j'ose appeler cookies. Ceux-là font facilement la taille de ma main, la taille idéale pour justement donner cette texture unique et qui justifie le prix.

 

Bref, j'ai beaucoup aimé cette expérience, et j'ai pu tester les parfums qui m'intriguaient le plus.Je ne peux que vous recommander de vous laisser tenter.

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Published by Claire-tte - dans A testé !
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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 07:09

La ville de Canberra fête ses 100 ans cette année, et je me devais de vous en faire part. Alors je conviens que vous proposer une recette d'Adelaide pour fêter Canberra est quelque peu décalé. Mais Canberra n'ayant que 100 ans, il n'existe pas vraiment de spécialité culinaire. Ceci dit, voici une recette 100% australienne, mentionnée comme plat national par le premier ministre de Nouvelle Galles du Sud en 2003, même si elle est inconnue par 80% des Australiens au profit de sa grande soeur, la meat pie (tourte à la viande). C'est pour ça qu'il m'est assez difficile de la considérer comme de la street food, en fin de compte. Mais en fin de compte, on peut se dire qu'on customise simplement la tourte australienne, reine, elle, de la street food en Australie.

 

Pie-floater-1.JPG

 

La Pie Floater ("tarte flottante" ou "tarte à la dérive") a été la première enseigne de fast food à Adelaide. Ce qui est amusant, c'est qu'au Royaume Uni, "floater" peut aussi désigner des "dumpling" (des boulettes ou des quenelles). C'est-à-dire que la tourte est le dumpling proprement dit. Pour être plus claire, le plat se compose d'une tourte à la viande, servie à l'envers (pourquoi, je ne sais pas) dans une soupe de petits pois à la menthe, avec de la sauce tomate et de la sauce Worcestershire ou du vinaigre. Vous n'avez pas encore pris vos jambes à votre cou, ça va ?

Et bien entendu, les fans de Terry Pratchett auront reconnu ce plat qui est servi par Fair Go Dibbler dans le livre The Last Continent.

  Pie-floater-2.JPG

Heureusement, j'ai pu voir qu'on pouvait la goûter à Canberra, et j'ai pu trouver la recette ici, de quelqu'un qui l'a justement récupérée, et .

 

Pour 6 petites ou 1 grande tourte :

Les tourtes :

  • 500g de dés d'épaule de boeuf ou d'agneau
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • 50 + 25g de beurre
  • 50ml (5cl) d'huile
  • 50g de farine
  • 50ml (5cl) de vin rouge
  • 25g de concentré de tomate
  • 1/2L de bouillon de poulet
  • sel, poivre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

La soupe :

  • 300g de petits pois frais ou surgelés
  • 4g de sel
  • 4g de bicarbonate
  • 1/2L d'eau bouillante
  • Tomato Sauce
  • Worcestershire Sauce

Pie-floater-3.JPG

  • Préparez la soupe :

La veille, mettez les petits pois dans l'eau, amenez à ébullition. Retirez du feu, puis laissez les petits pois dans l'eau toute la nuit.
Le lendemain, couvrez et portez doucement à ébullition. Salez et ajoutez le bicarbonate. Laissez mijoter. Lorsque les peaux des petits pois remontent à la surface, enlevez-les et laissez mijoter jusqu'à ce qu'à obtenir un mélange épais et mou (écrasez au besoin à la fourchette).

  • Préparez la garniture :

Sortez la viande 1h avant pour qu'elle soit à température ambiante. Salez et poivrez généreusement.
Dans une grande poêle, mettez les 25g de beurre et l'huile et faites chauffer. La poêle sera assez chaude lorsque le beurre aura cessé de faire des bulles. Ajoutez alors la viande petit à petit, et faites dorer chaque morceau.
Dans une casserole, faites suer les oignons en dés dans les 50g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le vin rouge et mélangez bien. Ajoutez au tout le bouillon de poulet (par lampées de 100 à 150ml, en mélangeant entre chaque).
Faites bouillir la sauce obtenue. Salez et poivrez. Ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez les dés de viande à la sauce et faites cuire ainsi pendant 2h à 180°C, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  • Préparez les tourtes :

Graissez des petits moules à tartelettes et garnissez de rouleau de pâte feuilletée. Garnissez avec le mélange viande sauce, et recouvrez de disque de pâte que vous souderez pour éviter que le liquide ne s'échappe.
Faites cuire 20 min à 180°C.

  • Le dressage :

Répartissez la soupe dans les assiettes. Disposez dans chaque une tourte à l'envers. Si vous le souhaitez, recouvrez d'un peu de soupe. Recouvrez d'un peu de sauce tomate, et/ou sauce Worcestershire, ou encore de vinaigre.

 

Pie-floater-4.JPG

 

Recettes.de : Australie, soupe, tourte, tomate, petits pois, boeuf, repas de fete, defi street food

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 07:13

La recette de comfort food qui manquait ! Ça a fait le tour de pas mal de blogs américains, avec des photos toujours très appétissantes. Littéralement, ça veut dire les « cookies dans un plat profond » ou « plat profond de cookies ». On est d’accord, ça sonne mieux en ‘ricain.
C’est un peu comme le concept du mug cookie qui a fait le tour des blogs, français cette fois, sauf que c’est cuit au four dans des ramequins et retiré avant la fin de la cuisson (vu que c’est profond). A déguster avec une boule de glace pour le plaisir intense d’avoir le frais de la glace qui fond au contact de ce petit plat tout juste sorti du four, et qui renferme un cœur moelleux voire fondant. Le petit dessert vite fait à déguster en mode cocooning sur son canapé. Vous ne serez pas déçu.
J’avais repéré cette recette depuis un sacré moment chez Bouffe e Bambini. J’ai simplement diminué le sucre et remplacé le beurre par ma sacro-sainte compote de pomme.

 

  Deep dish cookie 1


Pour 2 ramequins ou 1 gros bol :

  • 1/4 cup de sucre brun
  • 1/4 cup de sucre granulé
  • ½ cup de beurre (compote de pomme pour moi)
  • 1 œuf
  • ½ c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • ½ cup de farine à levure incorporée
    OU
  • ½ cup de farine + ½ c. à c. de levure ou baking soda
  • Pépites de chocolat, fruits secs, fruits séchés, avoine…
  • Crème glacée

 Deep-dish-cookie-3.JPG


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, battez le beurre (ou la compote) et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf, la vanille et la pincée de sel et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Enfin, incorporez votre garniture, à doser selon votre goût : pépites de chocolat, amandes, cacahuètes, fruits séchés…
Graissez deux ramequins et versez-y la préparation.
Enfournez et retirez lorsqu’ils sont dorés mais pas complètement cuits : ils termineront de cuire en dehors du four, sinon ils risquent d’être trop secs.

Déposez sur chaque ramequin une boule de glace au parfum de votre choix (banane pour moi).

 

  Deep dish cookie 2

 

Recettes.de : cookies, chocolat, dessert, gâteau, Etats-Unis, cocooning, glace

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 11:26

Après le champ, purée anglaise de pommes de terre et oignons nouveaux, voici la version galloise. C'est dans mon livre rapporté d'Angleterre, Easy British Cooking, que j'ai vu que le champ était le plat réconfortant que chaque enfant anglais connaissait, comme notre bonne purée maison en France. Chaque région a sa version propre, et c'est donc celle du Pays de Galles que je vous propose aujourd'hui : moitié pomme de terre, moitié navets, avec des trous que l'on remplit de crème.

 

Punchnep-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

  • 300g de pommes de terre
  • 300g de navets
  • 150ml de lait
  • sel, poivre
  • crème liquide ou semi-épaisse

 

Epluchez et rincez les pommes de terre et les navets. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante 20 à 25 min : vérifier à l'aide d'une fourchette si les morceaux sont bien tendres, voire s'effritent.
Récupérez les morceaux et dans un saladier, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Salez, poivrez, et ajoutez le lait petit à petit. Répartissez dans des ramequins ou des assiettes creuses, et creusez un ou plusieurs trous que vous remplirez de crème.

 

Recettes.de : purée, pomme de terre, navet, Pays de Galles, cuisine britannique, cuisine végétarienne Angleterre

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recettes de cuisine

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 08:00

Voici ce qu'on trouve dans la plupart des cafés, boulangeries et autres snacks en Australie : comme de pizzas roulées, aux oeufs et au bacon. J'étais très intriguée par ce concept, mais je n'ai trouvé nulle part sur internet une trace de recette de ces rolls. Je les ai donc faits à mon idée, c'est-à-dire une pâte à pizza garnie d'huile d'olive, de bacon et d'oeuf brouillé. J'étais sûre de mon coup, puisque dans certaines enseignes, on les trouve sous le nom de "Egg and bacon pizza".
M'étant attelée à la tâche, ça a fait un brunch des plus sympathiques ! Je commence même à faire comme ma grand-mère et à réussir ma recette rien qu'avec de "l'à peu près", du "un peu plus, un peu moins" !

 

Breakfast-rolls-1.JPG

 

Pour 4 gros roulés :

  • 175g farine 
  • 7.5cl eau
  • ½ sachet levure boulangerie
  • 1 c. à s. d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 4 tranches de lard
  • 1 à 2 œufs
  • Huile d’olive
  • Origan, sel, poivre (facultatif)

 

Breakfast rolls 2

  • Préparez la pâte :

Mélangez la farine, le sel, la levure. Ajoutez l’huile et l’eau petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois. Au besoin, rajoutez de l’eau ou de la farine si la pâte est trop friable ou trop collante. Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer environ 45 min.

  • Préparez la garniture :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faites revenir les tranches de lard pour obtenir du bacon. Attention aux projections d’huile ! Réservez le bacon et dans la même poêle avec l’huile qui reste, cassez un à deux œufs et brouillez-les. Réservez.

  • Le façonnage :

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez en commençant par l’huile d’olive, puis les aromates. Répartissez les tranches de bacon, et terminez par les œufs brouillés. Roulez la pâte dans la longueur pour obtenir des gros roulés, ou dans la largeur pour des plus petits. Coupez en tronçons. Déposez ces derniers sur une feuille d’aluminium ou du papier sulfurisé. Vous pouvez disperser un dernier filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Enfournez pour 15 à 20 min à 180°C.

 

Breakfast rolls 3

 

Recettes.de : Australie, roulés, boulangerie, pizza, huile d'olive, oeuf, bacon, façonnage  

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 09:02

La fameuse ! Elle aussi, je l'avais dans ma ligne de mire, mais les noix de pécan, c'est pas donné. Alors c'est quand j'en ai acheté un gros paquet de 500g que j'ai pu la faire : à l'occasion d'ailleurs de l'anniversaire de ma mère, que j'ai réalisé en petit format car je sais que c'est bourratif.
Je ne vous dis plus de quel livre c'est tiré ?

 

Pecan-pie-1.JPG

 

Pour 4 personnes (18cm de diamètre) :

La pâte :

  • 60g de beurre doux
  • 110g de farine
  • 9g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 7g de cacao non sucré
  • 2 à 3 c. à s. d'eau froide

La garniture :

  • 120g de noix de pécan
  • 12cl de sirop de sucre de canne (Golden Syrup pour moi)
  • 160g de sucre
  • 10g de mélasse
  • 35g de beurre
  • 15cl de crème liquide
  • 3 oeufs (2 pour moi)

La dorure :

  • 1 c. à s. de sirop d'érable

 

  • Préparez la pâte :

Tamisez ensemble la farine, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé et le cacao. Sablez avec le beurre. Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à avoir une boule homogène. Filmez et laissez au frais pendant 1h.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et abaissez-la de manière à remplir un moule à tarte de 18cm beurré et fariné. Réservez à nouveau 1h au frais.
Préchauffez le four à 180°C. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, et enfournez pour 10min. Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé et faites cuire encore 5 min.

  • Préparez la garniture :

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites griller les noix de pécan pendant 10 min dans un four à 180°C. Laissez refroidir avant de les concasser.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le sirop de sucre (ou Golden Syrup, ou sirop d'érable) avec le sucre, la mélasse et le beurre. Une fois le sucre dissous, portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Répartissez les noix concassées sur le fond de tarte puis versez-y le mélange. Enfournez pour 20 à 30 min (le centre peut être encore tremblotant).

  • La dorure :

A la sortie du four, badigeonnez les bords de la tarte de sirop de sucre ou de sirop d'érable. Laissez reposer quelques heures pour que la tarte soit prise.

 

Pecan-pie-2.JPG

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par et chez Anne aux Fourneaux sur la cuisine américaine :

http://p7.storage.canalblog.com/74/94/722450/83814989_p.jpg

 

Recettes.de : tarte, dessert, Etats-Unis, cuisine américaine, noix de pécan, gâteau, Québec, Angleterre

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 07:49

Je n'ai pas souvent des idées d'entrée, alors heureusement que notre patrimoine regorge de bonnes recettes. Celle-ci se compose de salade frisée, de lardons, de croûtons et d'un oeuf poché. Même nous qui ne raffolons pas des lardons, nous avons beaucoup apprécié cette entrée que j'ai réalisée pour l'anniversaire de ma mère. Il fallait quand même voir le tableau, avec les assiettes à moitié dressées, en train de faire ma vinaigrette, mes oeufs pochés et le minuteur sur le téléphone. J'ai pris la recette sur le site de Gustave.

 

Salade-lyonnaise-1.JPG

 

Pour 4 personnes :

La salade :

  • 1 chicorée frisée (ou un mélange sous vide)
  • 120g de tranches de lard
  • 24 croûtons
  • 4 oeufs frais
  • 10cl de vinaigre (d'alcool blanc de préférence)
  • 2L d'eau

La vinaigrette :

  • 3 c. à s. d'huile neutre
  • 1 c. à s. de vinaigre de Xérès ou balsamique
  • sel, poivre
  • graisse des lardons

 

  • Préparez la salade :

Disposez la salade dans un saladier. Dans un bol, mélangez le sel et le vinaigre et attendez que le sel se dissolve pour ajouter l'huile. Réservez.
Dans une poêle sans matière grasse, faites rissoler les lardons. Prélevez-en le jus et versez-le dans la vinaigrette. Poivrez et mélangez. Versez-la dans la salade et mélangez.
Dans les assiettes, dressez la salade assaisonnée et répartissez les lardons et les croûtons.

  • Préparez les oeufs pochés :

Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole et mettez à chauffer. Préparez un autre récipient rempli d'eau froide. Cassez les oeufs un à un dans un ramequin (pour débutant) ou une louche (pour les experts) et lorsque l'eau frémit, déposez-les délicatement dans la casserole. Laissez cuire 3 min. Récupérez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Sur le plan de travail ou une planche à découpez, coupez le surplus de blanc. Posez délicatement les oeufs sur du papier absorbant, et dressez-en un par assiette.

 

Salade-lyonnaise-2.JPG

 

Recettes.de : salade, entrée, lardons, oeuf, oeuf poché, Lyon, France

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Published by Claire-tte - dans Salades Entrées
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 08:14

Avion-crepes-1.JPG

 

S'élever au-dessus des nuages, c'est la superbe sensation et la superbe vue que j'avais dans l'avion pour l'Australie. Cette image de nuage traversés par les rayons de l'aube, tandis que vous vous élevez et que les gratte-ciels de Singapour se font plus petits... Tout cela avec Paradise de Coldplay sur les oreilles, c'est tout simplement magique.
Alors c'était vraiment fun de découvrir ensuite le défi du mois de février de Recettes.de, qui est la crêpe dans les nuages.
Que dites-vous donc d'un avion de crêpes aux passagers mangue et chocolat, sur un nuage coco ? Oui, car je ne sais pas pour vous, mais moi la coco, ça me fait voyager autant qu'une pub Ushuaïa, avec ces images d'îles paradisiaques.
Alors triple jackpot que cette recette, parce que faire des crêpes à son coloc' est un passage obligé pour tout Français expatrié, que je n'aurais pas la frustration de rater la Chandeleur, et que ma sensation dans les nuages colle à merveille avec la couleur locale.
En ce qui concerne la pâte à crêpes, j'ai pris ma recette simple habituelle, en innovant en lisant dans mon Almanach de Ladurée que pour une pâte plus légère, on mettait moitié eau, moité lait. La garniture quant à elle n'a rien d'extraordinaire en soi : du chocolat, du yaourt à la mangue, et une chantilly coco. C'est le montage qui a été laborieux à faire, même si j'avais des plans telle une Léonard de Vinci en herbe.

 

P1010402

 

Pour 1 avion :

Pour la pâte (8 à 10 crêpes) :

  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 20cl de lait
  • 15cl d'eau
  • 1 c. à s. d'huile ou 25g de beurre

Par avion :

  • 5 crêpes
  • 20g de chocolat au lait
  • 200g de yaourt à la mangue
  • 10cl de crème liquide entière
  • 10cl crème de coco (22%MG au minimum)

 

Mettez au frais, voire au congélateur, les deux crèmes, le cul de poule et les fouets (idéalement 2h avant, voire plus).

  • Préparez les crêpes :

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, mettez-y l'oeuf, et commencez à fouetter en ajoutant progressivement le lait et l'eau, pour éviter les grumeaux. Terminez avec l'huile et fouettez, pour avoir une pâte homogène.
Graissez une poêle et faites vos crêpes. Réservez.

  • Préparez la garniture :

Fouettez les deux crèmes bien froides pour les monter en chantilly. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat au lait

  • L'assemblage :

Coupez les crêpes en carrés en élaguant les bords. Garnissez les crêpes de fines couches de chocolat fondu. Répartissez ensuite le yaourt à la mangue. Roulez une première crèpe sur elle-même. Prenez le rouleau, posez-le sur le bord de la deuxième crêpe, et roulez à nouveau pour obtenir un gros cylindre. Réservez.
Pour les ailes, ramenez chaque côté vers le centre, et pliez une nouvelle fois pour avoir quelque chose de plat. Coupez une partie de l'une des crêpes pour avoir des ailes plus courtes pour l'arrière de l'avion.
Garnissez les assiettes de chantilly.
Posez une des grandes ailes sur la chantilly, et la petite aile de l'autre côté de l'assiette, parralèle. Posez dessus le corps de l'avion, qui doit leur être perpendiculaire. Enfin, et à l'aide de cure-dents pour faire tenir le tout, posez la dernière planche d'ailes sur la première, sur le corps de l'avion. Faites tenir les ailes par deux cure-dents de chaque côté, et un sur le corps de l'avion.
Vous pouvez utilisez les chutes pour l'arrière de l'appareil ou pour faire des roues si vous le sentez.


Maintenant, on met Coldplay à fond et on déguste !

 

Avion-crepes-2.JPG

Prêts pour le décollage ?
 


 

 

Recettes.de : crêpes, chocolat, chantilly, noix de coco, mangue, dessert, Australie Rendez-vous sur Hellocoton !

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 07:00

Variante des  cinnamon rolls, voici une adaption bien gourmande, aux noix de pécan avec un nappage caramel... Pour un quatre-heures réussi, voire un petit déjeûner le lendemain, où il suffira de faire réchauffer.
Et oui, comme à chaque fois avec la boulange, il faut compter les temps de levée, donc impossible de faire ça vite fait le matin même pour le petit dej'...
Toujours tiré de mon livre "New York - Les recettes culte", qui est devenu mon meilleur conseiller ! J'ai ajouté de l'Ovomaltine en poudre dans le garniture pour un côté plus malté (mais il passe un peu inaperçu à côté du caramel).

  Pecan-rolls-1.JPG

Pour 10 rouleaux :

La pâte :

  • 400g de farine T55
  • 1 c. à c. de levure boulangère instantanée
  • 5cl d'eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 50g de beurre doux fondu
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de sel
  • 30g de sucre en poudre
  • 1/2 c. à c. d'extrait de vanille

La garniture :

  • 4 c. à s. de Golden Syrup (originellement 100g de beurre doux + 30g de sucre)
  • 40g d'Ovomaltine en poudre
  • 1/2 c. à c. d'extrait de vanille (facultatif)

Le nappage :

  • 200g de noix de pécan
  • 150g de sucre brun
  • OU 140g de sucre en poudre + 10g de mélasse
  • 2 c. à s. de sirop d'érable
  • 60g de beurre doux fondu

 

Pecan-rolls-2.2.JPG

 

  • Préparez la pâte :

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte ensemble, et pétrissez énergiquement 10 à 15 min. Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit 1h30 environ.

  • Préparez le nappage :

Préchauffez le four à 180°C et faites griller les noix de pécan 10 min en les disposants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir et préparez le caramel en fouettant ensemble le sucre brun, le sirop d'érable et le beurre fondu. Beurrez et farinez un moule de 28cm et versez-y d'abord les noix de pécan puis le nappage.

  • Le façonnage :

Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle et étalez-y le mélange Golden Syrup-Ovomaltine (ou étalez le beurre et saupoudrez du mélange sucre-vanille(-Ovomaltine)). Roulez la pâte dans la longueur et découpez 10 rouleaux que vous placerez sur le caramel dans le moule. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 1h à nouveau à température ambiante, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.

  • La cuisson :

Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 15 min, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés. Démoulez ensuite sur un plat de service. Servez chaud ou tiède.

 

 

 

Recettes.de : viennoiserie, boulangerie, Etats-Unis, caramel, noix de pécan, cuisine bio

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