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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 09:06

Je cherchais une idée pour manger les courgettes autrement. Je les fais souvent en poêlée, mais j'avoue qu'après avoir vu ce crumble sur pas mal de blogs, j'ai voulu tenter l'expérience du crumble salé ; simple, rapide, gourmand, tout ce qu'il faut ! Au détail près que je ne voulais pas m'enfiler du beurre après quelques abus dans la semaine (les multiples repas de Noël organisés par et entre amis). J'ai donc pris le parti de remplacer le beurre par du Carré Frais, et ça a très bien marché ! On obtient un plat de légumes chaud et gourmand qui ne suscite pas la frustration, surtout en période d'anticipation des fêtes.

 

Crumble-courgettes-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse courgette
  • 1 échalote
  • basilic (surgelé, ou frais émincé)
  • sel, poivre
  • 1 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 40g de Carré Frais 0%
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de farine de petit épeautre
  • parmesan, fromage râpé (facultatif)

 

Lavez les courgettes et râpez-les. Préchauffez le four à 200°C.
Emincez l'échalote. Faites revenir ces deux ingrédients dans l'huile d'olive quelques minutes, avec la cuillerée de parmesan et le basilic. Salez, poivrez pour rectifier l'assaisonnement. Répartissez dans des ramequins ou des mini-cocottes.

Préparez la pâte à crumble : mélangez les deux farines, avec eventuellement du parmesan et du fromage râpé. Ajoutez le Carré Frais et sablez le mélange avec vos doigts. Emiettez-le ensuite sur la base de courgettes, et enfournez pour 12 min environ.
Servez aussitôt.

 

Crumble-courgettes-3.JPG

 

Recettes.de : courgettes, crumble, light, cuisine saine, cuisine végétarienne, basilic, fromage

YannCook : crumble, courgettes, basilic, fromage frais, léger, diététique, cocotte, sain

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 07:53

J'ai parfois ri jaune en regardant ce film, Tout ce qui brille, parce que je suis friande de ce devant quoi les deux protagnistes restent interloquées lorsqu'elles plongent dans le monde du luxe : outre les mochi qu'elles découvrent et n'aiment pas, il y a les pâtes au citron, garniture qui les fait rire mais qu'Ely (jouée par Géraldine Nakache) réitère, non seulement pour changer tout court, mais pour faire bien devant ses nouvelles amies. Alors moi qui aime les mochi et les pâtes au citron, ai-je l'âme d'une bourge' de Neuilly ? Si oui, je n'ai plus qu'à aller crêcher chez Virginie Ledoyen, alors.
Encore une fois, navré pour la photo, mais ça ne vous aura pas échappé que ces jours-ci il y a autant de luminosité que chez Dracula.

 

Pates-citron-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

  • 120g de spaghetti crus
  • 1 citron bio
  • 20cl de crème (liquide ou semi-épaisse)
  • sel, poivre
  • parmesan
  • thym

 

Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.
Zestez le citron et prélevez-en le jus. Mettez ces deux ingrédients à chauffer dans une casserole avec la crème, jusqu'à ébullition et épaississement. Retirez du feu.
Versez la sauce dans un saladier, salez, poivrez et assaisonnez de thym à votre convenance. Ajoutez les pâtes, puis le parmesan, et mélangez bien. Servez dans des assiettes creuses chauffées.

 

Pates-citron-2.JPG

 

Recettes.de : pâtes, spaghetti, citron, bio, cuisine saine, cuisine végétarienne, Italie

YannCook : pâtes, spaghetti, citron, thym, crème, plat, diététique

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Published by Claire-tte - dans Pâtes et riz
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 08:53

Vous connaissez les glaces Ben & Jerry's ? Ces glaces qui ont toujours un petit quelque chose qui les rend uniques ? Chunky Monkey fait partie du top de ces glaces, par son goût de banane, avec en son sein des morceaux de noix et des pépites de chocolat. Une déclinaison qui peut se faire dans nombre de douceurs sucrées ; Bake a Cupcake l'a même faite en cupcake. Comme à chacun sa prédilection, je me suis tournée vers le cheesecake.
Et pour ce faire, rien de mieux que d'en profiter pour tester la préparation pour cheesecake de chez Ancel que j'ai gagnée chez Food for Love.
Résultat satisfaisant : si la préparation n'était pas aussi crémeuse que je l'aurais cru (mais plutôt mousseuse), j'ai été agréablement surprise par la facilité du démoulage et de la découpe.
Le petit plus : il y a un moule en papier inclus, idéal pour ceux qui n'auraient pas de moule à manqué. Pour ma part, j'ai utilisé mon moule de 18cm et la préparation est rentrée pile poil... Alors que je pensais qu'il y en aurait trop.

  Cheesecake-chunky-1.JPG

 

Pour un moule de 18 cm (4 personnes) :

  • 1 paquet de préparation pour cheesecake Ancel (2 sachets)
  • 25g de beurre
  • 500g de fromage blanc
  • 20cl de crème liquide
  • 2 bananes
  • 20g de chunks ou pépites de chocolat
  • noix

Préchauffez votre four à 140°C.
Faites fondre le beurre et mélangez-le au sachet de préparation sablée pour le fond.
Si vous le faites avec le moule en papier, posez celui-ci sur une feuille de papier sulfurisée et tassez la préparation sablée en remontant sur les parois. (de même avec un moule à manqué préalablement graissé).
Ecrasez les bananes pour les réduire en purée. Ajoutez le sachet de préparation pour cheesecake, le fromage blanc et la crème liquide, et mélangez le tout jusqu'à homogénéité. Incorporez doucement les morceaux de chocolat et les noix grossièrement concassées.
Versez la préparation sur le fond sablé et laissez cuire 45 min.
[note : j'ai laissé le cheesecake dans le four 15 min porte ouverte pour lui éviter un chaud-froid]. Laissez prendre au frais 2h minimum (une nuit pour ma part).

 

Cheesecake-chunky-2.JPG

 

Recettes.de : bananes, Etats-Unis, cheesecake, chocolat, noix, gâteau, dessert

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 07:00

 Loin de moi l'idée de faire madame-la-morale : c'est juste qu'en voyant des petites erreurs se réitérer quant à la recette de ce gratin, j'ai pensé vous livrer les règles de base pour faire ce plat. Deux-trois petits rien qui font qu'un gratin dauphinois est ce qu'il est, et non un simple gratin de pommes de terre (chauvine, moi ? Juste élevée par des Dauphinois, nuance !). D'ailleurs c'est un des plats que ma mère fait le mieux, elle qui n'est pas très cuisine, remporte pourtant tous les suffrages pour les plats simples et traditionnels.
Alors :
- ne lavez pas les pommes de terre : une fois épluchées, si vous les lavez, elles perdront l'amidon qu'elles contiennent et qui font tout le liant du plat
- prenez de la crème fraiche entière : sinon, votre gratin n'aura vraiment aucun goût
- PAS de fromage !

Pour la manière de le faire, il y a plusieurs écoles, donc à vous de choisir la vôtre : en faisant cuire la crème et les patates ensemble à la casserole, ou bien en laissant au four. Tant que vous respectez les trois premières règles, vous  échappez à la Sainte inquisition ;)

 

Gratin-dauphinois-2.1.JPG

 

Pour 3 personnes :

  • 500g de pommes de terre
  • 40cl de crème fraiche liquide entière
  • 1/2 gousse d'ail
  • noix de muscade
  • sel, poivre

 

J'utilise la méthode la plus simple - mais la plus longue - qui est de laisser au four.
Préchauffez le four à 120°C.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles (ne les lavez pas !). Frottez le fond de votre plat avec la demi-gousse d'ail. Parsemez de la moitié des rondelles de pommes de terre, recouvrez de la moitié de crème liquide, puis à nouveau les pommes de terre et la crème.
Salez, poivrez, et saupoudrez de noix de muscade.
Enfournez pour 1h30 environ.
Pour des portions individuelles, le principe est le même, mais le temps de cuisson sera raccourci à 50min.

 

Gratin-dauphinois-2.2.JPG


Recettes.de : pommes de terre, gratin dauphinois, Dauphiné, ail, gratin, France

YannCook : gratin, gratin dauphinois, pommes de terre, crème, ail, muscade, véritable

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 08:00

Les mince pies sont des petites tartes ou tourtes anglaises qu'on sert traditionnellement à Noël ; elles sont garnies de mincemeat, que j'ai enfin pu trouver par hasard dans une boutique de produits fins ; du même packaging que les différentes marmelades et lemon curd, j'ai ouvert grand les yeux en lisant "mincemeat" et en prenant la bête à deux mains, comme Arthur qui aurait trouvé le Graal.
Je n'avais encore jamais goûté ; je pourrais maintenant vous dire que c'est un genre de chutney de raisins secs, avec un petit goût acide pas désagréable. C'est donc ça qui garnit ces tartelettes délicieuses que je ne peux que vous conseiller de déguster avec un bon thé de Noël (Kusmi Tea, mais je dis ça, je dis rien)...
J'ai donc pu à nouveau mettre en pratique les recettes de mon livre Easy British Cooking.

 

Mince pie 2

 

Pour 12 mini (6 et 4 tartelettes pour moi) :

Pour la pâte :

  • 225g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 115g de beurre
  • 4 c. à s. d'eau

Pour la garniture :

  • 200g de mincemeat (12 c. à c.)
  • du lait
  • du sucre

 

Préparez la pâte ; mélangez la farine et la pincée de sel. Ajoutez le beurre et sablez avec le bout des doigts. Ajoutez l'eau progressivement, cuillerée par cuillerée, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réservez au frais au moins 30 min.
Préchauffez le four à 190°C. Abaissez la pâte au rouleau, découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les empreintes à muffins et garnissez ces dernières. Réservez les chutes, réétalez-les pour découper des cercles de la taille des empreintes ou bien des étoiles (pour recouvrir).
Garnissez des mincemeat et recouvrez des cercles ou étoiles de pâte. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre. Enfournez pour 20 à 25 min.

Mince pie 1

Mince-pie-3.JPG

 

Recettes.de : tarte, tarte sucrée, Angleterre, mince pie, mincemeat, Noël, repas de fête, desserts

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 17:50

P1000876-copie-1.JPG

La semaine dernière, j'ai eu le bonheur d'aller à la soirée privée organisée par Ségolène, de la boutique Kusmi Tea à Toulouse. Une soirée girly très sympathique entre manucure, magazine, desserts et dégustation de thé. Quand en plus on retrouve des copines blogueuses comme Horthense, Nathalie et Gaëlle, c'est génial. Et quand on découvre d'autres blogueuses (autres que cuisine), c'est encore mieux !

Dès l'entrée Ségolène nous accueille et nous propose de déguster un thé chaud ou froid : vu le temps, le thé chaud s'imposait, vous pensez ! Il s'agissait du thé au chocolat et aux épices de leur gamme Bien-Être que j'ai beaucoup aimé.
On peut aller se faire une manucure chez Paname, mais aussi déguster des desserts Gü. Banoffee ou plusieurs sortes de cheesecakes. Miam.

P1000877.JPG

Et j'ai pu découvrir le magazine Paulette, magazine participatif, avec certes une équipe fixe, mais pour lequel les blogueuses contribuent volontiers, ce qui donne un magazine vrai, fait par tout le monde, à l'attention de tout le monde. Avec une petite séance photo pour faire nos stars d'un soir !

Et, évidemment, toutes les boîtes de thé de la boutique, dont le packaging est à tomber ! A la boîte, au bidon, ou à l'assortiment, et avec des thématiques (thés russes, du brunch, de l'après-midi, bien-être, etc.), le choix est vaste ! Surtout quand on passe son temps à humer les boîtes pour découvrir des parfums enivrants.

P1000878.JPG

On avait en plus droit à une réduction sur nos achats. Pour faire les achats de Noël, c'est pas mal. Oui, sauf que moi, mon achat était pour moi : un assortiment de thés Après-Midi : des thés noirs et verts principalement, avec des parfums variés. Mon coup de coeur après les avoir tous testés chez moi ? Riz soufflé !

Et last but not least, un petit sac pour les blogueuses ! Avec dedans une boîte assortiment des thés Bien-Être avec la boule à thé incluse, un exemplaire du magazine Paulette, une lime à ongles Paname, un pin's Kusmi Tea et... deux boîtes de desserts Gü, des deux saveurs que l'on a préférées lors de notre dégustation ! Je trouve ce geste vraiment sympathique, déjà qu'il y avait une réduction !

P1000943.JPG

Bref, un grand merci à Ségolène pour l'invitation à cette soirée privée, je m'y suis autant amusée qu'instruite, et j'avoue que toutes ces boîtes de thé constituent mon kit de survie en ces jours froids et pluvieux.

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 08:30

Nous sommes le 1er décembre, ça y est ! Le compte à rebours a commencé, vous avez pris le premier chocolat de votre calendrier de l'Avent avec déférence, et vous pensez à vos cadeaux de Noël. Dans votre tête, vous avez aussi les idées de menu, les idées de chocolat, les cinquante concours sur les blogs autour des fêtes...
Et bien si vous frôlez l'overdose pendant ce mois de décembre ou si vous souhaitez simplement changer d'air, le défi Recettes.de est ravi de vous convier à un Joyeux Non-Noël !

Je suis ravie de faire partie du jury de ce mois-ci avec :

Faites passer vos recettes traditionnelles de l'autre côté du miroir, et mettez-y un grain de folie ! Allez-y, tout est permis : tentez la cuisine des contraires où les dessus seront dessous et les fourrages se feront voir. Dans le monde d'Alice, les mignardises sont parfois démesurées, le sucré devient salé et en tout cas tout est extravagant ! Pour ce concours, marchez sur les traces du Chapelier Fou, sortez des sentiers battus, et souhaitez-vous les uns les autres un JOYEUX NON-NOEL !
Pour les modalités, allez voir sur la page du féfi.

Et pour ouvrir le bal et peut-être vous donner un exemple de ce qu'on peut faire pour ce défi, je vous présente les bonhommes de neige... en version salée, et où le fourrage fromage est couverture ! Des bonnes boulettes de boeuf parfumées aux herbes enrobées d'un bon fromage, ça vous tente ?

 

Bonhomme-fromage-1.JPG

Voici comment faire, par bonhomme de neige :

pour les boulettes :

  • 100g de boeuf haché
  • 1 c. à c. d'huile d'olive
  • origan, thym, basilic
  • sel, poivre
  • 80g de fromage (emmental, comté, fromage à fondue...)

pour la déco :

  • grains de poivre
  • morceaux de carotte et/ou courgette
  • ketchup (facultatif)


Dans un bol, malaxez le boeuf haché avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes. Divisez l'appareil en 1/3 et 2/3, et formez une boulette de chaque. Faites cuire les boulettes à la poêle sans ajouter de matière grasse.
Note : je les ai faites cuire séparément, avec un feu plus doux mais une cuisson plus lente pour la plus grosse boulette, afin qu'elle puisse être cuite à coeur.
Posez les boulettes sur papier absorbant et vérifiez que les boulettes se tiennent bien (comme si vous vouliez les refaçonner). Réservez.
Faites fondre doucement le fromage et enrobez-en les boulettes. Surperposez ces dernières, la plus petite sur la plus grande.

Passez à la déco : "collez" les grains de poivre sur les boulettes pour former les yeux et la boutonnière.
Découpez un morceau de carotte pour faire le nez. Pour faire l'écharpe et le chapeau, découpez une lanière de courgette et le haut du légume (vous pouvez aussi le faire avec la carotte).


Bonhomme-fromage-2.JPGNoël va être violent, cette année...

 

Allez, c'est parti, le défi commence maintenant !

http://recettes.de/images/misc/defi-joyeux-non-noel-400x300.png

Recettes.de : boeuf, boulettes, fromage, courgette, herbes, entrée, Noël

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Published by Claire-tte - dans Entrées Viande Fromage
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 11:05

Point d'anchois, mais une tarte pourtant bien niçoise dans tout son être ; la pâte est celle de la pissare, tarte que j'ai repérée chez Gaëlle et que j'aurais volontiers réalisée si j'avais eu tous les ingrédients. La pâte de la pissare et la garniture de la pissaladière, un mélange savoureux, pour lequel j'espère que les Niçois ne m'en voudront pas.
En faisant avec ce qu'on a dans le frigo pourtant presque vide, la pissaladière s'avère être un choix astucieux et gourmand. Des oignons, des olives et un peu de farine, et c'est parti.
D'autant que la pâte de la pissare est plus légère qu'une pâte brisée comme l'explique Gaëlle, donc c'est tout benef' ! J'ai légèrement modifié en mettant de la farine de petit épeautre et en laissant reposer moins longtemps. Ma grande hantise était de laisser trop cuire et que ça soit dur comme du bois : elle était au final très bonne et facile à découper, un peu craquante, et bien parfumée. Un régal que je vous conseille de découvrir !

 

Pissaladiere-1.1.JPG

 

Pour 2 à 3 personnes (un moule de 18 cm) :

La pâte :

  • 150g de farine (75g blanche et 75g de petit épeautre pour moi)
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 60ml d'eau
  • 1 pincée de sel

La garniture :

  • 300g d'oignons
  • olives
  • huile d'olive
  • herbes de provence

 

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Pétrissez rapidement et laissez reposer au frais au moins 30 min.
Préchauffez le four à 210°C.
Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et pas encore dorés. Salez, poivrez, et ajouter les herbes de Provence à votre goût.
Huilez votre moule et abaissez-y la pâte. Versez les oignons, parsemez d'olives noires et en enfournez pour 20 min.
Laissez refroidir 5 min avant de découper et servir les parts.

 

Pissaladiere-1.2.JPG

 

Recettes.de : tarte, tarte salée, pissaladière, Nice, huile d'olive, oignons, olive, restes, cuisine saine, cuisine végétarienne, cuisine française

YannCook : tarte, oignon, olives, léger, snack, diététique, Nice, vegan

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:00

Les Hi (ou High) Hat cupcakes sont des cupcakes dont le topping est constitué d'une meringue recouverte de chocolat. Alléchant, n'est-ce pas ? Surtout si je vous livre les saveurs de celui-ci : une base de brownie à la cannelle, avec un topping meringue recouverte de chocolat blanc et pandan. Un cocktail de saveurs incroyable, que je n'avais pas soupçonné. J'ai mis l'extrait de pandan non seulement pour le goût, mais aussi pour la couleur verte du sapin.
Et lorsqu'on associe la base et le topping, c'est une explosion en bouche. Le pandan et la cannelle qui s'allient sur la fin m'ouvrent de nouvelles portes !
Je me suis inspirée de chez  Ready, Steady... Cook, mais j'ai fait la meringue suisse au lieu de la meringue italienne (qui se fait au sucre cuit) comme le préconise Martha Stewart, bien que monter une meringue au bain-marie, c'est pas aussi simple qu'on le pense.

 

Xmas cupcakes 1

 

Pour 6 cupcakes :


La base brownies :

  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 100g de chocolat noir (52%)
  • 75g de beurre
  • 100g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à s. de crème liquide

La meringue :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron

Le chocolat :

  • 100g de chocolat blanc
  • 10cl de lait
  • 1 c. à c. d'arôme ou extrait de pandan(à défaut, du colorant vert)
  • billes de sucre pour le décor

Xmas-cupcakes-2.JPG

 

Préparez les brownies :

Préchauffez le four à 160°C. Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Faites fondre le chocolat et le beurre et ajoutez-les à la préparation. Incorporez la farine, la levure et la cannelle tamisées, puis la crème liquide. Mélangez bien, mettez dans des moules à muffins et enfournez pour 20 à 25 min. Laissez refroidir.

 

Préparez la meringue :

Dans un bol, cassez les blancs au fouet. Ajoutez les gouttes de jus de citron, mettez au bain-marie tiède et battez en soulevant bien la masse, lorsque la mousse est encore fluide. Incorporez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme un bec. Ôtez du feu et terminez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante.
Mettez-la dans une poche à douille et garnissez les muffins refroidis. Réservez.

 

Préparez le glaçage :

Cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir le lait et versez-en une partie sur le chocolat jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mélangez bien et ajoutez le pandan, et mélangez jusqu'à avoir une consistance homogène. Versez dans un récipient dans lequel vous pourrez plonger les cupcakes (comme un verre). Laissez refroidir avant de plonger les cupcakes. Saupoudrez de billes colorées et laissez refroidir pour que le chocolat se fige.

 

Xmas cupcakes 3

Xmas-cupcakes-4.JPG

 

Cette recette participe au thème des Cadeaux Gourmands organisé sur Recettes.de, ainsi qu'au concours Cupcakes en Folie organisé par Sucre d'Orge
Tags : cupcakes, chocolat, cannelle, meringue, pandan, Noël, repas de fête

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 07:33

Voici qui clôt cette saga de la 33e édition du Muffin Monday. Encore une fois, les organisatrices que nous sommes vous remercions de tout coeur pour votre participation, votre créativité et votre dévouement. Merci d'avoir répondu à nos appels et d'avoir apporté votre contribution. Nous souhaitons d'ailleurs bonne chance et bon courage aux gagnantes qui auront la charge d'organiser la prochaine édition : soyez sûres que nous vous soutenons de tout coeur dans cette aventure ! 

 

Et justement, après délibération, nous avons le plaisir de consacrer les gagnantes :

 

La première place revient à Ludivine, du blog J'en veux encore plus, avec ses muffins à la rose et aux marrons glacés

http://3.bp.blogspot.com/-Gz9YSW0EUbU/UJ2KPiaIe_I/AAAAAAAAA3s/TTeQIUlHzEA/s1600/DSC_9723.jpg

 

Et ses deux dauphines, Ewa (Les horizons d'Ewa) avec les muffins tout ardéchois (châtaigne, saucisson et poudre de cèpe)...

http://p2.storage.canalblog.com/25/70/548252/80411268_p.jpg

 

... et Irisa (Cuisine et Couleurs) avec ses muffins aux saveurs ardéchoises (sirop, crème et flocons de châtaigne)

http://p6.storage.canalblog.com/62/92/189678/80278122_o.jpg

 

Bravo encore à toutes !
Rendez-vous prochainement chez les gagnantes pour découvrir le prochain thème !

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