Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 17:39

Depuis le temps que je voulais faire cette recette ! Je l'ai vue sur pas mal de blogs, elle me tentait, elle trainait sur la liste des recettes à faire... et puis enfin, je me suis approvisionnée en pistaches, et j'ai pris la recette de Lucie du blog Cuisine en Scène, qui en fait une telle ode que j'ai directement adhéré.

 

Un savoureux petit pot de pesto pistache maison, à déguster avec des pâtes, évidemment. Bien que l'idée de la bruschetta, comme le suggère Lucie, ne soit pas déplaisante.

J'ai en revanche échangé le persil contre le basilic, et j'ai diminué d'un tiers les proportions pour remplir un pot "normal".

 

Pesto pistache 1

 

Pour un pot de 100g

 

90g de pistaches

2/3 d'un bouquet de basilic

1,5 c. à s. de parmesan

huile d'olive

sel, poivre

épices de votre choix

 

Passez les pistaches au mixeur pour les réduire en poudre. Ajoutez le parmesan, le basilic et l'huile selon la consistance désirée. Mixez le tout. Salez, poivrez, voire ajoutez les épices de votre choix pour relever votre pesto. Remixez un coup pour mélanger.

Mon pesto est sec (encore plus que celui de Lucie) mais on peut ensuite rajouter de l'huile ou de l'eau de cuisson des pâtes quand on les mélange à un plat.

 

Verdict : un pesto vraiment original, que je ne regrette pas d'avoir fait, et l'alliance pistache-basilic est un régal !

 

Pesto pistache 2

Pesto pistache 3

 

Recettes.de

Repost 0
7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 08:32

Pour caler un gros creux, un petit croque sucré, c'est pas mal. Cat quitte à taper dans le sucré, évitons les éternels Petits Beurres et autres biscuits tout prêts. Ici, j'ai repensé à une recette que j'avais réalisée dans le cadre d'un cours de cuisine chez Cook and Go, où il s'agit d'un croque de framboises et brisures de Spéculoos sur du pain brioché.

Le pain brioché étant passé dans le chocolat dans le cadre du pain perdu et pas renouvellé depuis, j'ai en fait réinventé le croque avec ce que j'avais, et aussi ce dont j'avais envie.

 

Croque-banane-myrtille-1.JPG

 

Pour un croque

 

2 tranches de pain de mie

2 c. à s. de confiture de myrtilles

1 banane

2 carreaux de chocolat blanc

 

Faites toaster vos tranches de pain de mie. Coupez le banane en rondelles.

Etalez la confiture sur chaque tranche. Sur une tranche, mettez les rondelles de bananes. Dessus, râpez ou concassez le chocolat blanc. Refermez avec l'autre tranche et coupez le croque dans la diagonale.

Bien sûr si vous avez un appareil à croques, n'hésitez pas à vous en servir !

 

Croque-banane-myrtille-2.JPG

Croque-banane-myrtille-3.JPG

Repost 0
Published by Clairette - dans Fruits Chocolat Tea time
commenter cet article
6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 08:00

Nouvelle édition de Un Tour en Cuisine. Je devais aller piocher une recette chez Mili, et c'est c'est Joëlle qui est venue piocher chez moi.

 

un-tour-en-cuisine-logo

 

Dur dur de me décider. Comme une élection présidentielle, j'ai sélectionné une dizaine de recettes (coïncidence ?), et je me suis finalement décidée pour ses beaux oeufs pochés avec leur sauce soja.
Cela tombait d'autant mieux que ça coïncidait avec une recette que j'avais repérée dans un de mes livres de Cyril Lignac, une salade de pousses d'épinards avec un oeuf mollet. Sauf que l'oeuf, c'est devenu celui de Mili ! Et la sauce aussi. Et la recette de la salade s'en suivra.

Proportions diminuées, recette inchangée ;)

 

Oeuf poché soja 2

 

Pour 2 personnes :

 

2 oeufs

1/2 verre de sauce soja

1/4 c. à c. de Maïzena

 

 

Portez à frémissements une grande casserole d'eau.

Dans un bol, placez un grand morceau de papier film, cassez-y délicatement un oeuf puis refermez en faisant un noeud bien serré (j'ai surtout entortillé par peur de casser le jaune).

Placez vos sacs en plastique dans l'eau frémissante et attendez 6 min avant de les retirer (8 à 10 min pour des oeufs durs).

 

Pendant que les oeufs pochent, mouillez la Maïzena avec un peu de sauce soja, puis mélangez en ajoutant de la sauce soja jusqu'à ce que ça soit homogène.

Faites chauffer dans une poêle pour faire épaissir le mélange et réservez.

 

Une fois les oeufs sortis, enlevez délicatement le film alimentaire (je les ai trempés dans un peu d'eau froide pour éviter de me brûler et stopper la cuisson) et déposez-les sur de la salade. Versez-y de la sauce soja.

 

 

 

Verdict : un délice ! J'ai découvert une nouvelle façon de pocher les oeufs, et j'avoue que je me suis bien amusée à le faire.

Allons voir ce que Joëlle a pu concocter.

Repost 0
Published by Clairette - dans Entrées
commenter cet article
3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 10:43

Une recette sympathique et légère trouvée dans un Femme Actuelle. Déjà dingue du risotto, il n'en faut pas plus pour me convaincre. Le rajout de parmesan, c'est pour la gourmandise.

 

Risotto-epinards-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

100 à 130g de riz rond

100g d'épinards

1/2 cube de bouillon de légumes (ou de volaille dégraissé)

1/2 échalote

1/2 c. à s. d'huile d'olive

noix de muscade

sel, poivre

parmesan

 

 

Emincez finement l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive pendant que vous ferez bouillir une casserole d'eau avec le demi cube de bouillon.

Lorsque l'échalote est tendre, ajoutez le riz et remuez, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Baissez le feu et ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant entre chaque jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Continuez jusqu'à ce qu'il soit al dente et/ou épuisement du bouillon.

Ajoutez les feuilles d'épinards détaillées en morceaux et la noix de muscade. Remuez, puis salez et poivrez. Ajoutez du parmesan râpé, et servez.

 

Risotto-epinards-2.JPG

Risotto-epinards-3.JPG

 

Recettes.de

YannCook : risotto, épinards, parmesan, sain, léger, facile, Italie

Repost 0
1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 07:50

"Soirée entre filles", petit livre de Cyril Lignac que j'ai depuis un moment, a soudain la cote, surtout dans mon optique de remise au vert après des vacances... pondéralement chargées. Et bien que j'aie dit que les filles, ça mange pas que trois rondelles de concombre, voilà que Cyril me fait mentir.

Mais en bien, surtout depuis que j'ai repéré les croustillants à la courgette, menthe et chèvre frais. Et comme j'avais des petites galettes de riz, ça a viré en nems au four. Ou rouleaux de printemps si vous préférez les laisser crus. Ce que je ferai la prochaine fois, pour garder tout le côté frais de la préparation.

Finger food au féminin, sympathique et frais, pour un apéro ou une entrée.

 

Nems-courgette-1.JPG

 

Pour 8 nems :

  • 8 petites feuilles de riz
  • 1/2 courgette
  • 100g de chèvre frais (ou fromage frais)
  • 4 olives noires dénoyautées
  • 8 feuilles de menthe
  • 1 c. à s. d'huile d'olive + 1 fond pour dorer
  • sel, poivre

 

Préparez la farce : râpez la demi-courgette, coupez les olives en morceaux, et écrasez le fromage. Ciselez les feuilles de menthe. Mélangez le tout dans un bol à la cuillère avec la cuillère d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

 

Remplissez une assiette creuse ou une poêle d'eau tiède et faites-y ramollir une feuille de riz. Lorsqu'elle est suffisamment molle, transposez-la délicatement (pour éviter toute déchirure) sur un torchon propre légèrement mouillé. Mettez une deuxième feuille de riz à ramollir pendant que vous faites votre premier rouleau, et ainsi de suite.

 

Posez la farce en bas de votre feuille. Roulez de bas en haut en serrant bien jusqu'à la moitié de la feuille. Rabattez les côtés et terminez de rouler. Réservez et procédez de même pour tous les rouleaux.

 

Dégustez tels quels pour des rouleaux de printemps.

Pour des nems, badigeonnez les rouleaux avec de l'huile et passez-les au four à 180°C, 10 min de chaque côté (j'ai sorti les miens trop tôt, d'où l'aspect bien pâlot).

 

Nems-courgettes-2.JPG

Nems-courgettes-3.JPG

nems, courgette, menthe, chèvre, léger, diététique, snack, entrée

Repost 0
Published by Clairette - dans Entrées Légumes Fromage
commenter cet article
29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 09:00

interblog.png

 

C'est le moment de publier les recettes pour cette nouvelle édition de la ronde Inter Blog. Je suis allée voir les recettes de Titegrenouye et c'est Miss Cocotte qui est venue voir dans la miennes.

 

Autant dire que c'était dur de s'arrêter sur une seule recette, il y en avait des bien sympathiques un peu partout. J'ai finalement opté pour son originale et savoureuse pizza aux pommes et au parmesan. Simple et rapide à faire, des ingrédients qui fondent en bouche... Un régal. Pardonnez les photos qui ne sont pas à la hauteur de cette recette.

 

Pizza-pommes-parmesan-1.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

1 pâte à pizza

6 pommes Granny

1 gousse d'ail

3 c. à s. d'huile d'olive

150g de parmesan râpé

 2 c. à s. de basilic

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 210°C.

Epluchez et hachez l’ail et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 5 min à feu doux en remuant de temps en temps. Réservez. Coupez les pommes en deux puis en fines tranches.

Déroulez la pâte sur une plaque allant au four légèrement farinée.

Nappez du mélange huile-ail. Ajoutez les pommes. Salez et poivrez. Parsemez de parmesan. Laissez reposer à température ambiante pendant 5 min et passez au four pendant 20 min. Parsemez de basilic ciselé à la sortie du four.

 

Titegrenouye en a fait des portions individuelles, j'ai pour ma part divisé mon pâton en deux.


Pizza-pommes-parmesan-3.JPG

Pizza-pommes-parmesan-2.JPG

Repost 0
28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 09:24

Les recettes arrivent un peu dans le désordre, mais passons.

Avec deux blancs d'oeufs qu'il me restait d'un cheese-cake, il fallait bien faire quelque chose. Quoi de plus simple que la mousse ? Léger, frais, sympathique.

Pour la mousse aux Spéculoos, j'ai fait avec des biscuits Lu dérivés en Spéculoos dénichés par ma maman, et le goût est ma foi au rendez-vous. Quant à celles au café, j'ai utilisé un reste de Nestlé Desserts à pâtisser chocolat café.

Je n'ai pas rajouté de sucre, j'ai trouvé que les biscuits et le chocolat l'étaient déjà assez.

 

Mousses-Speculoos.JPG

 

Pour 2 verrines de chaque :

 

2 blancs d'oeufs

50g de chocolat à pâtisser au café

60g de fromage blanc

50g de biscuits Spéculoos

 

Mixez les biscuits Spéculoos et mélangez-les au fromage blanc. Faites fondre le chocolat (si au micro-ondes, ajoutez un petit peu d'eau).

Montez les blancs en neige, et incorporez-en une moitié au chocolat en soulevant bien la masse avec une maryse. Incorporez la deuxième au mélange fromage blanc Spéculoos. Versez les préparations dans les verrines et laissez prendre au frais. 6h minimum.

 

Note : j'avais laissé 3h et j'ai trouvé que la mousse n'était pas assez prise.

 

Mousses-cafe.JPG

Repost 0
Published by Clairette - dans Chocolat Tea time
commenter cet article
23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 09:00

Japon, quand tu nous tiens... Aujourd'hui, la recette simple mais efficace d'une omelette au poulet glissée sur un bol de riz.

Tout ce qui finit par "-don" (oyako-don, gyû-don, katsu-don...),  c'est le bol de riz. Quant à oyako, cela signifie littéralement "parents" (oya) et "enfants" (ko). Pas un plat qui se mange en famille, mais plutôt une famille, le poulet et les oeufs, qui se mangent sur du riz.

 

Plat d'une grande simplicité, savoureux, réconfortant, on a en général les ingrédients à la maison. A déguster tranquillou avec une petite cuillère sur son canapé.

 

Oyako-don 4

 

Pour une personne :

 

50g de poulet

1/4 d'oignon

1 oeuf

1 c. à c. de sucre en poudre

1 c. à s. de crème fraiche

1 c. à s. de mirin

1 c. à s. de sauce soja

1/2 verre de riz rond

 

Préparez le riz rond à la manière du riz gohan. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, faites-le à casserole, en recouvrant le riz d'eau, en couvrant la casserole et en laissant bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz ne soit plus croquant.

 

Dans une casserole, faites revenir le poulet coupé en dés et l'oignon émincé dans la sauce soja.

Battez l'oeuf avec le sucre, la crème et le mirin. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Versez sur le poulet et les oeufs. Attendez que l'omelette prenne (il faut qu'elle ait bien pris mais qu'elle ait toujours une consistance juteuse) avant de la faire glisser sur le riz préalablement mis dans le bol.

 

Vous pouvez ajouter des herbes, de la sauce de votre choix... Dégustez avec une cuillère.

 

Oyako-don 2

Oyako-don 3

 

Recettes.de

Repost 0
Published by Clairette - dans Cuisine d'ailleurs
commenter cet article
21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 08:35

Publication tardive de cette recette, mais qui vaut le détour.

Quand on dit qu'on amène le sucré pour le repas de Pâques, on sort l'artillerie lourde. Si j'ai voulu taper dans le traditionnel avec mes pommes et mes noisettes, ma petite maman a sorti une recette tirée d'un Femme Actuelle, ultra gourmande, les S'mores. Contraction de some more, parce qu'on en voudrait toujours plus. Et c'est effectivement le cas : des carrés à base de biscuits, de marshmallows et de pépites de chocolat, on ne peut qu'en redemander.

Nous avons adapté les proportions qui nous semblaient tout de même énormes.

 

S'mores 3

 

Pour 25 carrés (1 moule de 25 cm de côté)

 

300g de biscuits Thé (Lu)

100g de pépites de chocolat

100g de marshmallows

100g de sucre

125g de beurre mou

125g de farine

1 oeuf

1 c. à c. de vanille liquide

1/2 c. à c. de sel

 

Préchauffez le four à 180°C. Mettez les biscuits dans un emballage plastique et réduisez les biscuits en miettes, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez les marshamallows en quatre.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez l'oeuf battu et la vanille, puis ajoutez les miettes de biscuits, la farine et le sel.

Répartissez les 2/3 de la pâte biscuitée dans un moule rectangulaire, en appuyant avec la paume de la main ou le fond d'un verre pour obtenir un fond homogène.

Parsemez avec les pépites de chocolat et les dés de marshmallows. Répartissez dessus le reste de pâte biscuitée.

Mettez au four et laissez cuire 25 min.Laissez tiédir 10 min puis coupez en carrés. Laissez refroidir complètement.

Servez les carrés saupoudrés de sucre glace.

 

S'mores 1

S'mores 2

 

Recettes.de

Repost 0
18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 11:12

Après tout ce sucré, un peu de salé. A Grenoble, on a la chance d'avoir deux enseignes du Wok bar, où l'on nous prépare un repas équilibré sous nos yeux, et à la carte : on choisit ses protéines (crevettes, poulet, boeuf, omelette...), si on prend des légumes, avec ou sans féculents comme les nouilles ou le riz, puis on choisit sa sauce. Tout ça préparé au wok en quelques minutes.

J'ai pu goûter dans l'assiette d'une amie leur nouveauté, des penne au poulet et au curry. Très très bon !

J'ai refait comme j'ai pu, mais bien évidemment ma pâte de curry n'avait rien de comparable à la sauce préparée par le wok bar. Néanmoins c'était bon et je me suis bien amusée en réitérant cette recette.

 

Penne-poulet-curry-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

150g de penne

1 poivron (rouge de préférence)

1 boîte d'ananas en tranches, soit environ 500g

100g de blanc de poulet

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 c. à s. de crème liquide

1 bonne c. à c. de pâte de curry (doux)

parmesan et coriandre (facultatifs)

 

Plonger les penne dans l'eau bouillante pour environ 12 à 15 min.

Pendant ce temps, hachez l'ail et l'oignon, et coupez le poivron et l'ananas en dés. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et l'oignon, puis ajoutez  le poivron, le poulet et l'ananas. Ajoutez ensuite la crème et la pâte de curry et mélangez bien. Versez les penne dessus et mélangez pour les enrober de sauce.

 

Servez aussitôt, avec du parmesan et/ou de la coriandre fraiche si vous aimez.

 

Penne-poulet-curry-2.JPG

Repost 0
Published by Clairette - dans Pâtes et riz
commenter cet article