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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 13:38

Suite et fin du brunch de samedi.

Pour une fois, quelque chose de French qui est vraiment French ; le French toast, c'est notre pain perdu. Ironiquement, j'en ai davantage mangé aux Etats-Unis qu'en France.

Quand j'ai annoncé que j'allais faire un brunch, ma mère a posé sa condition : "je veux des French toasts". Pas de problème, je ne crois pas qu'il y ait eu de résistance à cette exigence. Ma petite variante : utiliser du pain brioché et non du pain de mie ou du pain rassis.

 

Brunch-french-toasts.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

8 tranches de pain de mie brioché

25cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 à 2 c. à s. de sucre

2 oeufs

50g de beurre

 

Dans une assiette creuse, versez le lait et les sucres. Dans une autre, battez les oeufs.Dans la poêle, faites fondre doucement le beurre.

Passez vos tranches à la chaîne : trempez-les dans le lait, puis dans l'oeuf, et passez-les à la poêle. Faites-les chauffer des deux côtés, puis disposez-les dans une assiette. Allez-y deux par deux, ou une par une si vous n'êtes pas confiant.

 

Dégustez chaud, avec du sirop d'érable ou du sirop de bleuet, de la confiture, ou pourquoi pas des rondelles de banane.

Brunch

Nous aurons fait un tour du monde en petit dej', avec les oeufs brouillés et le breakfast burrito, les French toasts et les English muffins (que j'essaierai de faire maison la prochaine fois). 

 

Recettes.de

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 11:05

Après une petite coupure internet, suite du brunch organisé.

Je me suis inspirée de mon expérience à San Diego où on m'a servi en brunch des quesadillas, mais bien garnies, avec de l'avocat et des haricots noirs, et tout ce qui rend la Californie agréable à vivre.

J'ai simplement repris l'idée d'un burrito en version breakfast. Je voulais quelque chose de fin et de frais, voici de quoi me contenter : une galette, de l'omelette et du bacon juste cuits et du jambon bien frais.

 

Brunch-burrito-1.JPG

 

Pour 4 convives :

 

4 tortillas de blé

4 tranches de bacon

8 bonnes poignées d'emmental râpé

4 c. à s. d'oeufs brouillés

2 tranches de jambon blanc

 

Faites chauffer les tortillas, puis disposez-y le fromage, une demi-tranche de jambon, la cuillère à soupe d'oeufs brouillés, et terminez avec la tranche de bacon. Refermez le burrito et maintenez-le fermé avec un pique en bois ou un cure-dent.

 

Servez avec du café et du jus d'orange

 

Brunch-burrito-2.JPG

 

Recettes.de

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 15:43

Contraction de breakfast et de lunch, cet "entre-deux repas" anglo-saxon se doit d'être consistant, puisque ce sont les forces qu'on doit prendre le matin et à midi en une seule fois. Du salé et du sucré (café, salade, oeufs, confiture...) en même temps. La solution parfaite entre le "trop tard pour un petit dej" et "trop tôt pour le midi".

Depuis que j'ai fait un brunch un lendemain de fête de samedi soir bien sage avec des amies, j'ai envie d'en refaire. J'adore déjà le petit déjeuner en famille avec une table bien remplie, et je n'ai de cesse de vanter le brunch. Alors profitant de mon retour dans les montagnes grenobloises, j'ai décrété faire un brunch pour mes parents en ce samedi matin. Grosse gourmande, j'ai voulu faire de tout pour être sûre qu'on se régale.

 

Du café, du jus d'orange, des English muffins, du pain grillé, des oeufs brouillés, du bacon, des breakfast burritos, des French toasts, et des fruits. Accessoirement, des céréales. Et p't-être bien du bicarbonate de soude pour la fin !

 

Ce que je vous présente aujourd'hui : les oeufs brouillés et le bacon.

Prochainement : breakfast burritos et French toasts.

 

Brunch.JPG

 

Pour 3 à 4 convives :

 

10 tranches de lard

3 tranches de jambon

4 à 6 oeufs

de l'huile

sel, poivre

herbes fraîches (facultatif)

 

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile à feu moyen et faites revenir les tranches de lard deux par deux. Attention aux projections ! Retournez-les régulièrement avec une fourchette. Retirez-les lorsque la taille des tranches a réduit et que celles-ci ont une allure de dentelles. Mettez-les sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

 

Baissez le feu, rehuilez la poêle (ou lavez-la entretemps et rehuilez-la ensuite si vous préférez).

Battez les oeufs dans un bol : selon votre taux de cholestérol, à vous de voir combien d'oeufs vous comptez mettre par convives. Vous pouvez réduire le nombre d'oeufs et couper avec de la crème semi-épaisse. Salez, poivrez.

Versez les oeufs dans la poêle. Ajoutez si vous le souhaitez des herbes fraiches ciselées.

Dès que l'omelette commence à prendre, remuez avec une spatule, sans cesse. Retirez du feu en remuant toujours, et disposez les oeufs dans un plat avec le bacon

Accompagnez de tranches de jambon coupées en deux.

 

Brunch-bacon.JPG

 

A déguster seuls, sur des English muffins, ou encore en breakfast burrito.

 

Recettes.de

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Published by Clairette - dans Petit dej'
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 10:12

En dessert pour accompagner le risotto, j'ai préparé en dessert ce fondant qu'on a déjà vu partout sur les blogs, mais celui de Mathilde m'a particulièrement attirée car cette dernière précise bien qu'elle voulait sentir la crème de marrons.

Essayée, adoptée.

 

Fondant-marron-2.JPG

 

Pour un moule de 26cm de diamètre :

 

500g de crème de marrons

100g de chocolat noir

3 oeufs

100g de beurre

1 pincée de sel

 

 

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre et mélangez. Ajoutez la crème de marrons et le sel et mélangez bien. Incorporez les oeufs et battez bien.

Versez dans le moule beurré et fariné et enfournez pour environ 55 min.

 

Fondant-marron-1.JPG

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Published by Clairette - dans Gâteaux Chocolat
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 15:57

Ce risotto a toute une histoire. Quand on a toujours pas réussi à en goûter, on le fait soi-même, à plus forte raison quand on reçoit celles avec qui on était censé le goûter.

De quoi en plus faire la pub pour Yummy Magazine qui en propose un, dont je me suis inspirée.

Encore une fois, pardon pour la photo, prise en coup de vent, mais les invités n'attendent pas (et le risotto non plus).

 

Risotto-poires-gorgonzola.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

250 à 300g de riz rond

1 petit oignon

2,5L de bouillon aux herbes (2,5L d'eau et 3 cubes de bouillon)

2 poires

1 c. à c. de gingembre

1 grosse noix de beurre

125g de gorgonzola coupé en dés

 

 

Commencez par laver et couper les poires en cubes. Faites-les chauffer avec le beurre et le gingembre dans une poêle et réservez-les.

Faites chauffer l'eau et amenez-la à ébullition avec les cubes de bouillon. Laissez le bouillon sur feu doux pour le garder au chaud.

Emincez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez bien pour le colorer et l'enrober de l'arôme de l'oignon. Incorporez deux louches de bouillon et remuez à la cuillère en bois pour une absorption homogène. Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz prenne une consistance crémeuse.

Avant la dernière louche de bouillon, incorporez les dés de poires.

 

Au moment de servir, ajoutez les morceaux de gorgonzola et remuez. Servez aussitôt.

 

Recettes.de

YannCook : risotto, poire, gorgonzola, fromage, Italie, hiver, réconfortant

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 10:57

J'ai vu cette recette sur Dans vos assiettes qui m'a été d'un grand réconfort quand on doit travailler tout son samedi avec son groupe. On prend ses aises et on se fait limite un brunch pour travailler, voilà en tout cas de quoi recevoir pour démarrer la journée de boulot.

Sans beurre, expresses, avec quelques pépites de chocolat, toutes chaudes à la sortie du four...

 

Briochettes-1.JPG

 

Pour 12 briochettes :


175g de farine

1 sachet de levure

20cl de crème liquide (allégée possible)

1 oeuf + 1 jaune

30g de sucre

50g de pépites de chocolat

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la crème. Ajoutez l'oeuf battu, le sucre, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à avoir une consistance homogène et assez collante. Ajoutez délicatement les pépites de chocolat.

Répartissez dans des moules à briochettes ou à muffins, dorez au jaune d'oeuf et enfournez pour 15 min ; surveillez tout de même qu'elles ne brunissent pas trop.

 

Briochettes-2.JPG

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Published by Clairette - dans Petit dej'
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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 09:56

On dirait que la neige m'a inspirée. Ou plutôt elle m'a renvoyée à une recette que j'avais gardée dans un coin de ma tête, une recette que Cyril Lignac avait proposée pour Canderel. Certes, par ce froid on aurait préféré quelque chose de plus chaud, mais ça se déguste bien.

La recette originale se fait avec de la menthe, mais je n'en ai pas mis, je ne suis pas fan. J'ai aussi fait la soupe de fraises à ma manière.

Simple, légère, économique, que demande le peuple ?

 

Oeufs-fraise-3.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

Pour la soupe :

350g de fraises

2 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

1 verre d'eau

 

Pour les oeufs en neige :

2 blancs d'oeuf

4 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

 

 

Préparez les oeufs en neige : montez les blancs. Lorsqu'ils sont aux 3/4, ajoutez le sucre en pluie. Une fois montés, passez-les 15 secondes au micro-ondes en trois fois 5 sec pour éviter qu'ils n'explosent. Conservez ensuite au frais jusqu'au moment de servir.

 

Préparez la soupe : mettez les fraises au bain-marie à feu moyen pour les faire ramollir. Ajoutez le sucre et faites-les compoter. Ajoutez l'eau, remuez bien. Passez ensuite le mélange au mixeur.

Pour une soupe sans aucun morceau, filtrez le mélange et réservez le "jus". Si quelques morceaux ne vous rebutent pas, réservez le mélange tel quel.

 

Dressez : versez la soupe dans une coupe, puis prélevez des sphères de blancs à l'aide d'une cuillère à glace ou cuillère à soupe et déposez-les sur la soupe.

 

A vous de voir si vous préférez la soupe chaude, froide, ou à température ambiante.

 

Oeufs-fraise-1.JPG

Oeufs-fraise-2.JPG

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Published by Clairette - dans Soupes Fruits Tea time
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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 10:25

Quand j'ai envie de m'offrir un petit plaisir, ça vire généralement à un petit truc sucré, que j'essaie de ne pas faire trop lourd. On s'en doute, j'aime beaucoup les coulants, et j'étais partie pour ça au début. Et puis j'avais des figues séchées, et je me suis dit que je pourrais en mettre en petits morceaux. Et puis laisser cuire plus longtemps pour un effet plus moelleux. Et voilà comment on se retrouve avec des mini brownies, moelleux et légers !

J'ai donc repris ma recette de coulants, fait cuire plus longtemps et ajouté des morceaux de figues. Au lieu de mettre dans deux gros ramequins, j'ai pris des moules à muffins, plus petits, pour obtenir quatre portions.

 

Brownie-figues-2.JPG

 

Pour 4 mini brownies (2 personnes) :

 

6 carrés de chocolat noir

1 oeuf

1 c. à s. de sucre

1 c. à s. de farine

50g de fromage blanc à 0%

1 c. à c. de café soluble

2 figues sèches

4 cerneaux de noix pour la décoration

 

Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le chocolat et coupez les figues en dés.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le café soluble et mélangez jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez le fromage blanc et les dés de figues. Versez dans des moules à muffins jusqu'à moitié ou aux 2/3.

Disposez un cerneau de noix sur chaque empreinte.

Enfournez pour 10-12 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Brownie figues 1

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Published by Clairette - dans Gâteaux Fruits Chocolat
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 11:14

J'adore les burgers, mais je n'en mange qu'occasionnellement dans des restaurants comme Buffalo Grill. Mais récemment, des idées d'associations me sont venues, et il est vrai que si je veux les goûter, il n'y a pas trente-six solutions : les faire moi-même.

Portée par les saveurs de différents pays en commençant par la France, je pars dans un tour du monde des burgers !

Dans mon esprit carré, trois impondérables vont au burger : une garniture sous forme de steak, une feuille de verdure et du fromage. En option, une sauce.

 

Burger-chevre-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

2 pains à burgers

2 steaks hâchés de boeuf à 5%

6 à 8 rondelles de bûche de fromage de chèvre

quelques feuilles de salade verte

 

Disposez les feuilles de salade sur le morceau de pain inférieur. Faites revenir à la poêle les steaks, que vous assaisonnerez à votre goût. Disposez-les sur la salade. Ajoutez 3 à 4 rondelles de fromage de chèvre par burger, et refermez ce dernier.

 

Servez-le avec une salade pour changer, ou avec des frites si vous ne pouvez pas vous en passer !

En option pour la sauce : une crème au romarin pour garder le côté frenchy.

 

Burger-chevre-2.JPG

Burger-chevre-3.JPG

burger, boeuf, fromage, chèvre, salade, snack, sandwich, pain

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 09:00

J'ai déjà fait des cheeseburgers, et l'envie d'en faire des variantes m'est venue.

Commençons par la base, les pains, en anglais les buns. Je reprends la recette du site Recette Américaine, comme la dernière fois, mais cette fois-ci j'ai changé le mode de cuisson, en dorant plus et ne mettant pas la plaque d'eau.

La recette initiale est pour 4 pains, mais j'ai divisé par deux.

 

Pain burger 2

 

Pour 2 pains :

 

180g de farine

1 sachet de levure boulangère

10cl de lait

10g de beurre

1g de sel

7g de sucre

graines de sésame ou de pavot

1 oeuf pour la dorure

 

Faites tiédir le lait au micro-ondes. Délayez-y la farine. Ajoutez la levure. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le beurre ramolli. Mélangez pendant 5 min jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et des doigts. Séparez la pâte en deux boules et laissez reposer 30 min.

Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante (le temps de préchauffage laissera encore plus de repos aux pains).

Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Posez les pains dessus et badigeonnez-les d'oeuf (ou simplement du jaune). Parsemez de graines de sésame.

Enfournez pour une durée de 10-15 min, jusqu'à ce que les pains soient dorés.

 

Pain burger 1

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