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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 12:53

En rentrant de mon entrainement hier, il était plutôt l'heure du goûter que du déjeuner. La flemme de me faire un vrai repas, surtout à cette heure, j'ai eu envie de me faire des crêpes, influencée par beaucoup de publications de chandeleur, et ça me permettait d'utiliser la farine de cacahuètes que j'avais ramenée des Etats-Unis.

Le goût de la cacahuète est subtil, et on peut manger les crêpes en salé comme en sucré.

 

Crepes-peanut-flour-1.JPG

 

Pour 14 petites crêpes :

 

60g de farine blanche

60g de farine de cacahuètes

1 oeuf

25cl de lait

1 grosse c. à s. de crème liquide

 

Mélangez les deux farines pour éviter les grumeaux. Délayez avec le lait, mélangez et ajoutez l'oeuf puis la crème. Mélangez afin d'obtenir une pâte fluide.

 

Prenez une petite poêle, huilez-la avec un sopalin et faites vos crêpes.

Pour les avoir fines, mettez l'équivalent de 2 c. à s. dans la poêle. Pour des pancakes, mettez le double voire le triple (mais vous aurez moins d'unités).

 

A déguster sans attendre, en sucré ou en salé, nature, et on peut s'en réserver pour le dessert ou le lendemain au petit dej'.

 

Ici, une version salée avec du fromage et des noix, et une sucrée au miel à la cannelle.

 

Crepes-peanut-flour-2.JPG

Crepes-peanut-flour-3.JPG

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Published by Clairette - dans Petit dej'
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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 19:30

Certes, c'est un plat d'été, mais je le mange aussi bien en hiver. Je ne sais pas pourquoi, mais j'adore ce plat. Et j'ai vu qu'Emilie de Novice en Cuisine en avait fait et nous faisait remarquer que c'était très simple. Du coup je m'y suis essayé, et c'est effectivement facile, et benef' pour moi qui en ai pour un moment !

Je reprends sa recette avec à peine une ou deux modifications :

 

Ratatouille-2.JPG

 

Pour 6 personnes :

 

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oignon

2 gousses d'ail

1 boîte de tomates concassées

2 c. à c. de basilic

1 c. à c. d'herbes de provence

poivre, huile d'olive 

 

Faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.

Ajoutez les légumes coupés en gros dés et dans l'ordre suivant : l'aubergine, les courgettes, le poivron, et l'ail.
Ne rajoutez pas d'huile d'olive durant la cuisson : si les légumes accrochent, ajoutez un peu d'eau.
Recouvrez le tout avec la boîte de tomates concassées.
Ajoutez les épices, mélangez, recouvrez la casserole et laissez mijoter durant une bonne heure à feu moyen.
Pensez à remuer de temps en temps et à ajouter un fond d'eau si les légumes accrochent.

Ratatouille-1.JPG
Ratatouille-3.JPG

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Published by Clairette - dans Plats
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 18:33

Rien dans le placard à part des pâtes et du riz - aliments fondamentaux de la vie estudiantine - mais qu'à cela ne tienne : on peut faire quelque chose de simple et de bon, pas trop lourd, réchauffant, bref, de quoi changer des pâtes quand on n'a pas grand chose pour faire une sauce digne de ce nom.

Pas besoin de prendre du riz arborio de grande marque : du riz rond sans prétention est tout aussi efficace. Pardonnez simplement la photo qui n'a pu être prise que le lendemain.

 

Risotto-basilic-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 à 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

1,5L d'eau

2 verres de riz

4 à 5 c. à s. de basilic surgelé (évitez le séché)

 

Epluchez l'ail et l'oignon, dégermez l'ail et émincez-les. Mettez-les dans une poêle et faites-les colorer dans un fond d'huile d'olive à feu moyen.

Sur une autre plaque, faites chauffer l'eau et les cubes de bouillon jusqu'à frémissement. Prévoyez toujours plus d'eau au cas où selon le degré d'absorption du riz. 

Lorsque l'oignon et l'ail ont coloré, versez le riz et mélangez bien pour qu'il s'en imprègne. Versez ensuite une louche de bouillon et remuez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz prenne une texture crémeuse, au bout de 35 minutes environ.

Ajoutez ensuite le basilic, remuez bien, couvrir et laisser sur le feu une dizaine de minutes.

 

Servez aussitôt.

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 16:33

Allez, une mini douceur pour le goûter avant d'aller fêter mon anniv au resto. Encore des coulants, je sais, mais coulant rime avec 23 ans ! Alors ça passe, non ?

 

Je n'arrête pas de me dire qu'il faudrait que je fasse plus d'essais en salé, et je me retrouve encore à publier du sucré. Incorrigible, je sais. Maisil me vient toujours des idées d'associations, et pour faire des essais, j'ai plus souvent des oeufs et de la farine sous la main que des courges et des avocats.

Et puis c'était pour tester la crème de pistache achetée chez Bahadourian, pour voir si c'était comme de la pâte de pistache qui coûte une blinde. J'aurais pu faire chocolat-pistaches (sans doute le prochain) mais je suis partie dans les fruits secs avec les amandes, et ça m'a fait penser que je faisais des baklavas en coulants... Ainsi est venu le nappage au miel à la fin !

 

Coulants-amande-pistache-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 oeuf

1/2 c. à c. de sucre (la crème est déjà bien sucrée)

1 c. à c. de miel

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

1 c. à s. de farine

1 c. à c. de crème de pistache

50g de fromage blanc

1 poignée d'amandes émondées

2 c. à s ou 4 c. à c. de crème de pistache

 

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre et le miel. Ajoutez la crème de pistache et l'arôme d'amande amère et mélangez bien. Ajoutez la farine, mélangez et incorporez le fromage blanc. Hâchez grossièrement les amandes et incorporez-les à la préparation.

Versez celle-ci dans deux ramequins beurrés et farinés ou dans quatre moules à muffins en silicone. Enfournez pour 5 min, mettez une cuillère ou à café de crème de pistache dans les empreintes et réenfournez pour 4 min, voire plus, cela dépend des fours.

Lorsque les bords sont cuits et le centre encore tremblotant, sortez les coulants du four et laissez refroidir avant de démouler.

Nappez de miel et dégustez.

 

Une fois n'est pas coutume, ça sera une pausé thé et non une pause café avec ces coulants au parfum d'orient.

 

Coulants-amande-pistache-3.JPG

 

Note : la crème de pistache est différente de la pâte de pistache : elle a un goût d'amande et de pistache et est très sucrée. Je n'en suis pas mécontente, elle évite justement de faire une préparation pour en faire une crème.

 

Creme-de-pistache.JPG

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Published by Clairette - dans Gâteaux Fruits secs
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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 09:00

 

Nouvelle édition de Un tour en cuisine, où cette fois-ci je suis allée piocher Dans la Cuisine de Mu, tandis que c'est Cuisiner Sain qui est venue piocher chez moi.

 

un-tour-en-cuisine-logo.jpg

 

J'avais envie d'une recette salée ; et oui, le week end bien sucré chez papa maman m'a un peu immunisée. J'ai vu la frittata de courgettes qui m'a fait de l'oeil, et bien que je n'aie pas de Thermomix comme Mu, j'ai repris sa recette et ai simplement fait la frittata à la poêle. Je me suis régalée : elle était moelleuse et parfumée, et ça m'a permis de manger des courgettes dont je ne suis pas fan fan à la base. J'ai juste diminué les oeufs que j'ai coupés avec un peu de crème allégée.

 

Place à la recette !

 

Frittata-courgettes-1.JPG

 

Pour une frittata :

 

60g de parmesan râpé

20g de chapelure

2 gros oeufs (ou 3 moyens)

10cl de crème liquide à 3%

200g de courgettes

2 oignons nouveaux ou 1 oignon normal

des herbes : persil, herbes de provence, etc.

sel, poivre

 

Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure et les herbes.

Coupez la courgette et les oignons en cube et faites-les revenir à la poêle à feu moyen.

Dans le bol, ajoutez au mélange parmesan-chapelure les oeufs, la crème, voire encore du sel et du poivre et mélangez bien le tout (ça fait un peu bouillasse, mais il faut continuer jusqu'à avoir un mélange homogène).

Versez la préparation sur les dés de courgette et d'oignon et laissez cuire à feu moyen ou doux jusqu'à ce que la consistance cesse d'être liquide.

 

Glissez la frittata dans une assiette.

 

Frittata-courgettes-3.JPG

Frittata-courgettes-5.JPG

 

frittata, omelette, courgette, oignon, parmesan, plat, snack, entrée

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 21:38

J'avais déjà réalisé un gâteau basque en me basant sur le livre de cuisine espagnole Hola que cook, pour une soirée. Je peux dire qu'il était bon, dans le sens où je n'ai pas eu le temps d'y goûter, à part un petit bout sauvé !

J'ai déjà parlé à mes parents de ce délicieux gâteau qu'on a effectivement du mal à trouver dans la région grenobloise, tout comme la fameuse confiture de cerises noires que j'ai ramenée, et comme le dimanche c'était l'anniversaire de ma maman, j'ai mis la main à la pâte - c'est le cas de le dire - pour lui faire découvrir ce gâteau.

J'ai voulu tester cette fois la recette proposée par Mathilde, qui est celle de sa grand-mère. Et ça sentait bon le beurre dans la cuisine !

 

Gâteau basque 2

 

Pour un moule de 24cm de diamètre :

 

Pour la pâte :

360g de farine

180g de beurre

1 pointe de couteau de levure

150g de sucre

1 pincée de sel

2 oeufs moyens (+ 1 pour la dorure)

 

Pour la garniture :

1 pot de confiture de cerises noires

50g de poudre d'amandes

25g de farine

25cl de lait

60g de sucre

2 jaunes d'oeuf

 

Versez la farine, la levure et le sel dans un saladier et mélangez-les.

Incorporez le beurre coupé en dés et le sucre et travaillez du bout des doigts.

Lorsque la pâte prend une texture sableuse, ajoutez les oeufs et continuez de travailler jusqu'à former une boule.

Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

 

Préparez la crème pâtissière aux amandes :

Portez le lait à ébullitiion. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis le lait, et fouettez bien. Reversez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Retirez du feu dès qu'il y a consistance de crème.

Laissez refroidir complètement en remuant de temps en temps. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.

 

Préchauffez le four à 160°C. Sortez la pâte du frigo et prélevez-en les 2/3 et étalez-les pour obtenir une abaisse d'environ 27cm de diamètre.

Placez-la dans le moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, et faites-la bien remonter sur les bords du moule. Versez la crème pâtissière sur la pâte et étalez-la uniformément. Garnissez ensuite de confiture de cerises noires.

Abaissez le tiers de pâte restant de manière à recouvrir le plat et soudez bien les bords pour éviter les fuites. Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau à pâtisserie et enfournez pour 40 min jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Laissez refroidir le gâteau pour que la garniture prenne, et dégustez-le froid ou tiède.

 

 

Dégusté en famille un dimanche, au goûter et au repas du soir, il a bien plu, et je suis contente d'avoir pu le faire découvrir à ma maman, et d'avoir eu une vraie part.

Pour la garniture, j'aime mettre les deux, mais vous pouvez choisir de mettre l'une ou l'autre.

 

Gâteau basque 5

Gâteau basque 6

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Published by Clairette - dans Gâteaux Fruits
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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 17:00

Réception d'un sms pour une soirée en coup de vent, 1h30 pour sortir du bain, trouver une idée et la réaliser avec ce qu'il y a dans le placard. La photo prise en quatrième vitesse en témoigne, d'ailleurs. Dans les placards, toujours la base pour les gâteaux, cookies, et cie, mais hélas, pour la garniture, rien de très original... l'éternelle tablette de chocolat.

Donc soit, cookies, et quitte à les faire au chocolat, j'ai rajouté du cacao.

 

Cookies-cacao-pepites.JPG

 

Pour 30 cookies :

 

100g de beurre

200g de farine

1/2 sachet de levure

70g de chocolat noir hâché ou de pépites de chocolat

20g de cacao sucré

100g de sucre (voire 70 ou 80g vu que le cacao est déjà sucré)

 

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis incoporez la farine, le cacao et la levure tamisés ensemble. Ajoutez délicatement le chocolat en morceaux ou pépites et pétrissez à la main.

L'idéal, si vous avez le temps, est de mettre la pâte au frigo 30 min. 

Sur une feuille d'aluminium, déposez des boulettes de pâte (j'ai fait deux plaques de 15 cookies) et applatissez-les légèrement. Vous pouvez faire des cookies plus gros et en faire moins si vous le souhaitez.

 

Déposez la feuille d'aluminium sur une plaque et enfournez pour 10-12 min.

 

 

Et en passant, quelques photos plus jolies des coulants au café au coeur de chocolat que j'ai refaits il y a peu.

 

Coulant-cafe-choco-1.JPG

Coulant café choco 2

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 13:55

J'ai fait cette salade qui me semblait vraiment savoureuse en regardant chez Lady Milonguera du site Un siphon fon fon, et qui m'a vraiment séduite. La fraicheur de la pomme, la douceur des noix... un régal, et très sain pour qui veut se calmer un peu des excès de table ou des soirées "les partiels sont finis". J'ai juste remplacé la ciboulette par du basilic.

J'ai pu, vu la quantité produite, m'en faire pour plusieurs fois.

 

Salade-carottes-noix-2.JPG

 

Pour 4 personnes :

  • 3 carottes
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 citron
  • 70g de cerneau de noix
  • 4 c. à s. d'huile d'olive (au basilic pour moi)
  • 1 c. à c. de miel
  • sel, poivre
  • 1 c. à s. de basilic

 

Prélevez le jus du citron.

Lavez, pelez et râpez les carottes. Lavez la pomme, enlevez le trognon et coupez-la en bâtonnets. Citronnez-la pour éviter qu'elle ne noircisse.

Dans un saladier, mélangez 1,5 c. à c. de jus de citron, le miel, le sel et le poivre, et fouettez en ajoutant l'huile d'olive.

 

Ajoutez les carottes, la pomme, les cerneaux de noix brisés et le basilic, puis mélangez et servez.

 

Salade-carottes-noix-1.JPG

salade, émincé, carotte, pomme, noix, diététique, entrée, pique nique

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 09:58

Dans la lignée du yaourt nature customisé, voici, après la version aux framboises et miel, celle aux cerises amarena.

J'adore ce goût profond de cerises, avec un peu de leur sirop pour remplacer le sucre, accompagné de la douceur des amandes. Pour les soirs où il fait froid, c'est excellent. Vous pouvez trouver des pots dans les rayons produits du monde de votre supermarché, ou à défaut, sur le site Bahadourian.

 

Yaourt-cerises-amandes.JPG

 

Pour une personne :

 

100g de yaourt nature (0% possible)

1 à 2 poignées d'amandes effilées

2 c. à s. de cerises amarena

1 à 2 c. à s. du sirop des cerises

facultatif : sucre

 

Dans un bol, mettez le yaourt, puis ajoutez les cerises et le sirop. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez.

Parsemez d'amandes effilées.

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 18:46

Gâteau américain servi pendant les fêtes, principalement Noël et la fête des mères, il est appelé ainsi ("nourriture des anges") pour sa texture légère et aérienne. En effet, du blanc d'oeuf, il y en a !

Il se fait traditionnellement dans un tube pan à bord hauts de 15cm, soit un moule en couronne, mais un moule à kouglof fait tout aussi bien l'affaire, comme le dit si bien mon fidèle Yes We Cook.

Je ne savais pas à quoi m'attendre en le dégustant, mais ça n'était pas mauvais. Dur de décrire la texture, mais heureusement qu'il était effectivement léger, parce qu'à la fin du repas de Noël, c'était de plus en plus dur d'avaler quelque chose.

 

Angel-food-cake-2.JPG

 

Pour environ 10 personnes :

 

10 blancs d'oeuf

250g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à c. d'extrait d'amande amère

30g de Maïzena

50g de farine

amandes effilées pour décorer

 

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un robot, montez les blancs. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez en pluie les sucres, puis ajoutez l'amande amère.

Tamisez ensemble la farine et la Maïzena et incorporez le mélange aux blancs avec une maryse en soulevant bien la masse.

Beurrez et farinez le moule et parsemez le fond d'amandes effilées. Versez la préparation et enfournez pour 1h à chaleur tournante. Sortez du four et laissez refroidir 2h avant de démouler délicatement en insérant un couteau ou une spatule entre le moule et le gâteau.

 

Pour la décoration, j'ai mis du sucre glace et remis des amandes effilées. Le livre propose aussi un glaçage au citron (du sucre glace, de l'eau et du jus de citron) à faire prendre au réfrigérateur.

 

Angel food cake 1

 

Recettes.de

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Published by Clairette - dans Gâteaux US corner
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