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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 17:32

Deux recettes aujourd'hui, parce que vous avez été sages, et que j'ai cumulé pas mal de recettes sans avoir eu le temps de publier. Et puis ces chocolats sont si rapides à faire que je ne sais même pas si on peut comptabiliser ça comme une recette !

Ayant ramené du sirop de violette de la jolie ville rose, j'ai tenté à la dernière minute de faire des petits chocolats pour un repas.

 

Choco-violette-1.JPG

 

Pour 12 petits chocolats

 

100g de chocolat noir à pâtisser

1 bonne c. à c. de sirop de violette

 

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie et ajoutez-y le sirop de violette. Mélangez doucement, puis versez le mélange dans des moules en silicone, et placez au frais au minimum 4h.

 

NB : pour le chocolat, à vous de voir si vous voulez du noir, du fort, du lait... tout est permis !

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Published by Clairette - dans Chocolat
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 17:30

Un repas de fête organisé pour un dimanche soir, pas le temps d'aller faire les courses entre l'arrivée à Grenoble et la deadline... Qu'à cela ne tienne, la cuajada est là pour nous tirer de ces situations. Dessert si léger et si simple, je me demande pourquoi je n'en fais pas plus souvent, à vrai dire.

J'avais déjà fait une cuajada à la noisette et cranberries. Ici j'ai tenté à l'Ovomaltine, avec des pépites de chocolat. Ce petit goût de céréales craquantes reste tout de même unique.

 

Cuajada Ovo 1

 

Pour un moule de 26cm à bords hauts

 

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre

2 pots de farine

4 pots de lait

2 oeufs

4 c. à s. de pâte à tartiner Ovomaltine

2 poignées de pépites de chocolat

 

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par faire chauffer le lait avec la pâte à tartiner pour faire fondre cette dernière.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le yaourt. Ajoutez la farine, puis le mélange lait/Ovomaltine, jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez liquide.

Versez dans le moule beurré et farine, et parsemez de pépites de chocolat.

Enfournez pour 40 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler. Réservez ensuite la cuajada au frais.

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 21:17

Les étudiants et leur "chacun amène un truc", ça donne pour les cuisiniers le challenge de faire quelque chose de pratique à emporter. Cookies sucrés la dernière fois, cookies salés ce coup-là. Et qui dit salé dit olives ! Avec pour la  petite touche gourmande, de l'huile d'olive pour dorer, comme des mini focaccia !

 

Cookies-olives-2.JPG

 

Pour 30 cookies :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 7cl d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 60g de fromage râpé
  • 150 d'olives vertes et noires
  • sel


Préchauffez le four à 180*C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le fromage blanc. Incoporez le fromage puis les olives coupées en morceaux.

Sur une plaque recouverte d'aluminium ou de papier sulfurisé, disposez des tas de pâte et étalez-les légèrement. Badigeonnez chaque cookie d'un peu d'huile d'olive. Salez. Saupoudrez d'un peu de sésame doré.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

 

Cookies-olives-3.JPG

 

cookies, olives, olive noire, olive verte, salé, apéro, snack, huile d olive

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 12:27

Dans les derniers jours où il faut rendre les travaux avant les vacances, rien de tel que des muffins pour une session de travail plus détendue. Et puis on ne reçoit pas sans offrir un petit quelque chose.

Je voulais faire ces muffins avec des fraises, mais mon supermarché m'a fait la mauvaise surprise de ne pas les renouveler... Va pour les framboises, alors.

 

Muffins-framboises-amandes-1.JPG

 

Pour 12 muffins :

 

300g de farine

1/2 sachet de levure

10cl de crème fraiche

60g de beurre

1 oeuf

75g de sucre

2 c. à s. de miel (facultatif)

100g de framboises fraiches

2 à 3 poignées d'amandes décortiquées

12 c. à c. de miel pour le "glaçage"

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par concasser grossièrement les amandes et réservez-les.

Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange farine/levure, puis le beurre fondu et la crème (voire le miel).

Ajoutez les amandes concassées, puis les framboises (délicatement pour ces dernières).

 

Garnissez les moules à muffins (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone) aux 2/3 de cette préparation. Badigeonnez ensuite chaque muffin d'une c. à c. de miel et enfournez pour 25 minutes.

Laissez ensuite refroidir une dizaine de minutes avant de démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.

 

Muffins-framboises-amandes-2.JPG

Verdict : excellent ! Tout moelleux, tout gonflés, tout doux !

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 14:05

Cet épisode est magique. Quand on rentre chez soi, qu'on n'a pas les yeux en face des trous, qu'on veut "juste" faire un somme de 10 minutes avant de faire tout ce qu'on a à faire... Dans les pub, la dame se ferait un thé ou un Nespresso et prendrait un petit truc à manger pour son moment de douceur. Eh ben moi aussi, mais en inversé.

C'est là que j'apprécie non pas le sucré à l'état pur, mais la force du café et du chocolat noir combinés. Un vrai moment de détente, et léger ! Il n'y a que les calories d'un pauv' carré de chocolat noir !

 

Coulant-cafe-choco-3.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 oeuf

1 c. à s. de sucre

1 c. à c. de café soluble

15g de farine

50g de fromage blanc 0%

3 + 2 carrés de chocolat noir à 70%

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre. Ajoutez le café soluble, et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien dissout. Ajoutez la farine. Faites fondre les trois carreaux de chocolat au micro-ondes et incorporez-les à la préparation. Enfin, ajoutez le fromage blanc, et mélangez à nouveau jusqu'à avoir un mélange homogène.

Versez la préparation dans deux ramequins. Placez un carreau de chocolat au centre de chaque ramequin et enfournez pour 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

Verdict : pour les adeptes du fort et pas trop sucré, voilà pour vous !

Je l'ai trouvé dosé ce qu'il fallait, le café et le chocolat s'équilibraient très bien. Après libre à vous d'augmenter ou réduire la dose de café et la teneur en chocolat pour du plus fort ou du plus doux.

 

Coulant café choco 1

 

Coulant café choco 2

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Published by Clairette - dans Gâteaux Chocolat
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 11:25

J'avais tenté de refaire une recette, mais faite à l'aveuglette avec des modifications en cours de route, on se retrouve avec des moelleux. Alors voilà ce que ça donne quand ces fondants sont faits correctement ! Recette prise en fait ici :

 

Fondants-choco-framboises-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 oeuf

25 g de sucre

15 g de farine

40 g de chocolat noir

25 g de beurre 

Pour le coeur framboise :

60 g de framboise

1 cuillère à soupe de sucre

 

Faites chauffer les framboises et le sucre dans une petite casserole. Ôtez du feu dès que vous obtenez une compotée.
Battez loeuf avec le sucre et la farine. Incorporez le chocolat et le beurre fondu.
Versez 2/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés, ou bien dans des moules à muffins en silicone. Déposez deux cuillères de compotée aux framboises. Et recouvrez avec le reste de la préparation.
Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

Fondants choco framboises 3

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Published by Clairette - dans Gâteaux Chocolat Fruits
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 16:16

Cette recette me tentait depuis un moment, donc quand j'ai vu de la mangue au supermarché, je me suis jetée dessus !

Il existe plusieurs versions de cette salade, selon les saveurs que vous aimez : plus de sucré, plus de salé, un équilibre des deux... à vous de voir le type de vinaigre et d'épices que vous avez et aimez. J'ai adapté une version que j'ai vue chez SOS Cuisine :

 

Salade-mangue-avocat.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 mangue

1 avocat

1/2 oignon

1/2 échalote

1 à 2 c. à s. de vinaigre de riz

1 c. à s. de vinaigre de framboise

sel, poivre

et les condiments que vous souhaitez

 

La veille, émincez l'oignon très finement et faites-le macérer dans un petit bol d'eau avec quelques gouttes de vinaigre.

Dans un bol, préparez votre sauce en faisant émulsionner le tout. Ajoutez-y l'oignon macéré et égoutté.

 

Coupez la mangue en 2 sur la longueu. Séparez les deux moitiés et enlevez le noyau. Entaillez la chair en petits cubes, et passez le couteau à ras la peau pour les récupérer. Mettez-les dans la sauce.

Tranchez les avocats en 2 et enlevez le noyau. Prélevez la chair, coupez-la en dés que vous ajouterez aussi dans le bol.

Ajoutez enfin l'échalote émincée et mélangez le tout.

 

Servez dans une assiette

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Published by Clairette - dans Salades Légumes US corner
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 13:38

Dans la période "il fait froid - je suis fatiguée - je cours partout - j'ai besoin de réconfort", voici la bonne petite recette que j'ai trouvée chez C'est Maman qui l'a fait, le fondant/coulant/brownie dans un mug au micro-ondes. Proche des coulants au chocolat que j'affectionne, ça finit bien la soirée.

Plusieurs recette de la catégorie "besoin de réconfort" vont suivre, d'ailleurs.

 

Mug-micro-ondes.JPG

 

Pour une personne :

 

6 carrés de chocolat noir à pâtisser

40 gr de beurre

30 gr de vergeoise brune (du sucre normal pour moi)

20 gr de farine

1 oeuf

 

 

Dans un mug, mettez le chocolat en morceaux et le micro-ondes, et faites-les fondre 40 secondes au micro-ondes. Mélangez à la petite cuillère. Ajoutez le sucre, puis mélangez. Ajoutez l'oeuf : percez le jaune avec la cuillère, puis mélangez avant d'ajouter la farine et de mélanger à nouveau.

Remettez 50 secondes au micro-ondes.

1 minute si vous voulez une texture plus "brownie"

40 secondes si vous préférez plus coulant

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Published by Clairette - dans Gâteaux Chocolat
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 22:48

La barquette de framboise s'est retrouvée divisée en deux, puisqu'il m'en fallait seulement la moitié pour une autre recette. Mais plutôt qu'attendre l'occasion de les mettre dans des fondants ou gâteaux, pourquoi ne pas les prendre en guise de dessert pour un petit moment réconfortant ?

Etant dans ma période "miel" en ce moment, je suis partie dans la douceur :

 

Yaourt-framboises-amandes-miel.JPG

 

Pour une personne :

 

100g de fromage blanc

une poignée d'amandes entières décortiquées

1 à 2 c. à c. de miel

1 c. à c. de sucre (facultatif)

40 à 60g de framboises fraiches

 

Mettez le fromage blanc dans un bol et ajoutez les amandes, les framboises et le sucre. Arrosez de miel et mélangez.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 23:57

Pour une soirée, j'ai décidé d'emmener du salé (les arancini) et du sucré. J'ai feuilleté mes bouquins de cuisine en quête de quelque chose de bon pour finir par revenir sur du simple : des cookies !

Avec ce que j'avais dans le placard, des amandes ! Et comme je suis dans ma période miel, autant en mettre aussi.

Ils sont partis aussi vite que les arancini !

 

 Cookies choco amandes miel

 

Pour 30 cookies :

 

200g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

100g de beurre fondu

100g de pépites de chocolat

1 bonne poignée d'amandes entières émondés

50g de miel

100g de sucre (au lieu des 120 de ma recette vu que je mets du miel)

 

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis incoporez la farine et la levure tamisées ensemble. Ajoutez délicatement le miel, puis le chocolat et les amandes concassées grossièrement.

Laissez la pâte reposer au frais 30 min.

Préchauffez le four à 160°C. Sur une plaque recouverte d'aluminium et de papier sulfurisé, prélevez des boulettes de pâte et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Procédez en plusieurs fournées si besoin.

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