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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 21:38

Quand il arrive l'envie de se refaire des plats simples mais savoureux : la douceur du fromage légèrement fondu et du jaune d'oeuf coulant pour un bon petit snack de midi.

 

Croque-madame 1

 

Pour un croque-madame :

 

2 tranches de pain de mie

1 tranche de jambon

du fromage râpé

1 oeuf

de l'huile, du sel, du poivre

 

Composez votre croque-monsieur avec le fromage râpé et la tranche de jambon, voire rajoutez du fromage par-dessus pour la gourmandise.

Réservez.

Huilez la poêle et faites-y cuire l'oeuf. Salez, poivrez. Retirez du feu. Faites réchauffer le croque-monsieur 30 secondes au micro-ondes à 900w et faites glisser l'oeuf au plat dessus pour le travestir.

 

Pour une version croustillante, remplacez l'étape du micro-ondes par celle du grille-pain pour les deux tranches de pain de mie.

 

Croque-madame 4

 

Recettes.de

croque, sandwich, jambon, fromage, oeuf, tomate, snack, plat, France

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 18:09

Franc succès, je ne sais pas quoi ajouter d'autre !

 

Gâteau basque

 

Pour un moule de 26cm de diamètre :

 

Pour la pâte :

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs (+ 1 pour la dorure)

120g de beurre

150g de sucre

 

Pour la garniture :

1 pot de confiture de cerises noires

50g de poudre d'amandes

1 gousse de vanille (pas mise)

25g de farine

2 jaunes d'oeufs

25 cl de lait

65g de sucre semoule

 

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre, puis incorporez la farine et la levure. Formez une boule de pâte que vous réserverez au frais.

Préparez la crème : dans une casserole, portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine, fouettez, puis le lait, puis fouettez à nouveau. Reversez ce mélange dans la casserole et faites épaissir feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Ajoutez la poudre d'amandes puis réservez.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Partagez la boule de pâte en deux portions 1/3 et 2/3. Abaissez la portion 2/3 et placez-la dans le moule. Recouvrez de la crème d'amande puis de la confiture de cerises noires. Recouvrez de la portion 1/3 abaissée et soudez bien les bords. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus du gâteau d'oeuf battu et enfournez pour 40 min.

 

Lorsque le gâteau est cuit, il est préférable d'attendre quelques heures avant de le déguster.

 

Recettes.de

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Published by Clairette - dans Gâteaux Fruits
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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 20:44

Quand on rentre chez soi pour les vacances, il faut vider son frigo, et réaliser les recettes qu'on avait prévues de faire. A quelques jours du départ, ça urge. Alors pour éviter que le fromage à tartiner ne périsse par le temps, on fait le cheese-cake... oui, mais sur une base de giant cookie ! J'avais déjà vu ça chez Katrina, et j'ai bidouillé avec mes recettes de cookies et cheese-cake.

J'avais peur que la pâte à cookie ne soit pas assez cuite avec le cheese-cake par-dessus, mais ça donne en fait une texture assez intéressante, qui m'a rappelé la crème glacée Cookie Dough de Ben & Jerry's. De même, le cheese-cake n'est pas très épais par rapport à la base de cookie, vu que je n'avais pas de moule à manqué.

 

Cheesecake cookies 1

 

Pour un moule rond de 26cm

 

Pour la pâte à cookies :

100g de farine tamisée

1/2 sachet de levure

60g de chocolat noir hâché ou pépites de chocolat

1 oeuf

70g de sucre

100g de beurre (ou margarine, ou compote de pomme)

1/2 c. à c. de sel

 

Pour le cheese-cake :

450g de fromage frais à tartiner

1 gros oeuf

2 c. à s. de sucre

4 c. à s. de crème liquide

 

Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'oeuf.

Tamisez ensemble la farine et la levure : versez-les dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez délicatement le chocolat en morceaux.

Chemisez votre moule d'une feuille de papier sulfurisé et étalez-y délicatement la pâte à cookies : attention, ça colle !

Réservez au frais pendant que vous préparez le cheese-cake.

 

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un saladier, fouettez le sucre et le fromage frais pour ramollir ce dernier, puis ajoutez l'oeuf. Fouettez à nouveau puis incorporez la crème liquide. Versez la préparation sur la base de cookie et enfournez pour 50min (voire 55 selon votre four).Laisser refroidir sur une grille puis réservez au frais pour 12h.

Vous pouvez décorer le cheese-cake de cookies émiettés.

 

 

 

Cheesecake cookies 2

Cheesecake cookies 3

 

Avec le plaisir de tomber sur une pépite de chocolat...

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 16:08

Fascinée par cette recette dans mon livre Pâtisserie et Desserts gourmands - tout chocolat, je suis passée à l'action après avoir réalisé les amaretti (ren-ta-bi-li-té !).

Il est à noter que les miens ont eu une consistance plus liquide que prévue parce que j'ai triché en baissant la quantité de beurre et augmentant celle de la crème liquide... Je saurai pour la prochaine fois : la triche, ça ne marche pas à tous les coups !

En tout cas pour les amateurs de sucré, c'est par ici ! Chocolat blanc, cerise confite et amaretti !

 

Croquant-blanc-3.JPG

 

Pour 20 carrés :

 

300g de chocolat blanc

180g de beurre

3 c. à s. de crème fraiche liquide

90g d'amaretti

100g de fruits confits (juste cerise confite pour moi)

20g de noix de coco râpée (j'ai mis de la crème de coco)

amandes effilées (facultatif)

 

Casser le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre avec la crème et le beurre. Chemisez un petit plat carré de papier sulfurisé (le mien étant grand, les carrés ne sont pas très épais).

Coupez les fruits confits en petits morceaux et émiettez les amarettis. Mélangez-les avec la noix de coco râpée dans un saladier.

Lorsque le chocolat est fondu, lissez le mélange puis versez-le sur les fruits confits et amarettis. Mélangez bien le tout puis versez-le dans le plat. Décorez avec les amandes effilées.

Laissez prendre 4h au frais (une nuit, c'est encore mieux).

 

Croquant-blanc-2.JPG

Croquant-blanc-4.JPG

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Published by Clairette - dans Tea time Chocolat
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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 08:59

Pour un dimanche soir qui vous bercera dans un monde de douceur avant de passer le relai à Morphée, voici une petite mise en bouche (désolée pour la photo, j'avais trop peur de les casser vu qu'ils ont eu une consistance plus liquide que prévu) :

 

Coulant-praline-speculoos.JPG

 

Pour 2 coulants :

 

30g de pralinoise

1 oeuf

50g de fromage blanc

7g de Maïzena (j'en ai mis moins car sur la fin du paquet... d'où la consistance liquide)

1 c. à s. de sucre

2 c. à s. de pâte de Spéculoos

 

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre la pralinoise à feu doux.

Fouettez l'oeuf et le sucre, puis ajoutez la Maïzena. Incoporez la pralinoise et ajoutez le fromage blanc. Versez dans deux ramequins beurrés (ou des moules à muffins à silicone qui sont plus petits : vous obtiendriez 4 coulants) pour 5 minutes. Sortez les ramequins, mettez une c. à s. de pâte de Spéculoos dans chaque puis ré-enfournez pour 4 minutes.

 

Lorsque les coulants sont cuits, laissez bien refroidir avant de démouler.

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Published by Clairette - dans Gâteaux
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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 19:53

Des petits biscuits simples à faire, tout gentils, tout moelleux... rien que du bonheur. Quelques ingrédients et pas trop d'efforts pour réaliser ces petites choses.

J'ai pris la recette chez Ready, Steady, Cook :

 

Amaretti 1

 

Pour une plaque de cuisson :

150g de poudre d'amande

120g de sucre

1 blanc d'oeuf + 1/2

Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

du sucre glace

 

Dans un mixer, mixez tous les ingrédients sauf le sucre glace puis laissez une heure au frais pour que la pâte durcisse.

Préchauffez votre four à 170°C.

Formez des boulettes de pâte, roulez-les dans le sucre glace et applatissez-les légèrement sur une plaque de papier sulfurisé (elle-même recouvrant votre plaque de cuisson).

Enfournez pour 15 à 18 min.

 

Amaretti 2

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 14:27

Tortilla 2

 

Pour une tortilla :

 

1 kg de pommes de terre coupées en dés

1 oignon (facultatif)

5 oeufs

5 à 10 cl d'huile

sel, poivre

 

Epluchez les patates, lavez-les et coupez-les en dés. Coupez l'oignon en lamelles si vous en mettez un.

Dans une poele, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les pommes de terre.

Salez, poivrez.

 

Dans un bol ou saladier, battez les oeufs en omelette avec du sel et du poivre. Versez-les sur les pommes de terre et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette prenne bien partout. Retournez-la ensuite avec une assiette et faites-la glisser (ou bien retournez-la à nouveau sur une autre assiette puis retournez-la dans la poêle pour la faire changer de côté) et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien compacte.

Retournez-la sur une assiette et servez aussitôt.

 

Tortilla 3

 

Recettes.de

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Published by Clairette - dans Plats
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 11:43

J'avais déjà fait une tentative timide de quesadillas, mais il faut dire qu'avec des gens qui n'aimaient pas le poulet, c'était mal parti.

Je n'ai toujours pas fait la salsa cruda qui l'accompagne d'ordinaire, mais j'ai préféré faire un guacamole pour un côté plus Tex-Mex.

C'était bon, et il ne faut pas se fier à l'apparence innocente de cette petite chose quand on l'a dans l'assiette : la quesadillas, ça cale !

 

Quesadillas 2.1

 

Pour une quesadillas :

 

2 galettes de blé ou de maïs

75g de poulet émincé

1/2 oignon

1 tomate

1/2 d'avocat

2 c. à s. de crème fraiche

sel, poivre

fromage râpé

 

Commencez par préparer le guacamole : coupez l'avocat en deux, prélevez-en la chair que vous écrasez à la fourchette dans un bol. Ajoutez-y quelques dés de tomate(1/4 de la tomate) et 1/4 d'oignon (la moitié de la quantité totale prévue, en somme). Mélangez bien le tout, salez, poivrez, et rectifiez le guacamole comme vous le voulez.

Tartinez une première tortilla de guacamole. Sur la deuxième disposez le fromage, le poulet, le reste de l'oignon émincé,  la tomate en rondelles et la crème fraiche. Recouvrez de la tortilla au guacamole de manière à obtenir un gros sandwich.

 

Dans une poele chauffée, faitre cuire à feu doux la quesadillas de chaque côté. Servez de suite en la coupant en parts.

 

Quesadillas 2.2

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Published by Clairette - dans Cuisine d'ailleurs
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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 09:35

Dur dur parfois de cuisiner pour soi, parce qu'on se retrouve avec beaucoup de restes : des pêches, des pommes, du melon, du camembert, des myrtilles, de la mozzarelle... Étrangement on retrouve ces ingrédients dans les recettes précédentes...

Alors voilà ce qu'il se passe quand on ose faire le mix : des muffins loin d'être mauvais ! Et pourtant j'avais une petite appréhension, en me demandent si je n'allais pas trop loin. Mais ça passe bien, et je crois que je n'ai jamais mangé autant de fruits qu'en ce moment ! Et avec ces muffins, c'est du condensé !

 

Muffins-3-fruits-1.JPG

 

Pour 12 muffins :

 

220g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

100g de sucre

1 c. à c. de cannelle

200g de yaourt nature

1 oeuf

60g de beurre fondu

1 pomme

1 pêche

100g de myrtilles

 

Commencez par couper la pomme et la pêche en dés. Mélangez puis réservez les trois fruits.

Mélangez les ingrédients secs, et creusez-y un puits. Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf, le beurre, le yaourt. Versez dans le puits, et mélangez jusqu'à homogénéisation. Incoporez les fruits et versez le mélange dans des empreintes à muffins (beurrées et farinées si pas en silicone).

 

Enfournez pour une douzaine de minutes à 180°C.

 

Muffins-3-fruits-2.JPG

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 09:45

L'embêtant quand on achète quelque chose en pensant le cuisiner, c'est qu'il ne faut pas le faire poireauter trop longtemps ! La bestiole en question, c'est une barquette de myrtilles. Soit, elle sera mangée. Et dans des muffins, s'il vous plait ! C'est que ça devient un rituel chez moi.

J'ai donc fait 6 muffins myrtilles coco qui seront promus au rang de cupcakes après customisation, et 6 autres aux myrtilles, pomme et pêche.

 

Cupcakes-myrtille-coco-3.JPG

 

Pour 6 muffins :

 

150g de farine

1/4 sachet de levure

1 pincée de sel

100g de sucre

1/2 c. à c. de cannelle

1 oeuf

50g de beurre

100g de yaourt nature

60g de myrtilles

15g de noix de coco râpée (+ un peu pour la déco)

 

Pour le glaçage :

120g de fromage frais à tartiner

20g de sucre

quelques myrtilles et 6 pincées de noix de coco râpée

 

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, cannelle.

Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf, le beurre fondu, et le yaourt nature. Faites un puits dans la farine pour y verser le mélange liquide. Mélangez bien jusqu'à avoir un mélange homogène, puis incorporez doucement les myrtilles et la noix de coco râpée.

 

Enfournez pour une douzaine de min à 180°C.

 

Attendez que les muffins ne soient plus chauds du tout pour faire le glaçage : mélangez le fromage frais avec le sucre et étalez-le sur le haut des muffins. Saupoudrez de noix de coco râpée, et disposez une ou deux myrtilles dessus.

 

Cupcakes-myrtille-coco-1.JPG

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