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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 18:03

Dans la série les mini-cakes tout cacahuètes, deuxième essai ! Et bingo !

Si la première fois j'ai tenté à la farine de cacahuètes, j'ai tenté cette fois-ci à la purée de cacahuètes, et cette fois-ci on sentait bien la chose.

 

Je suis décidément fan des purées qu'on trouve en magasin bio, sans huile de palme et autres qu'on trouve dans les pâtes à tartiner industrielles : comme je n'en achète pas toutes les semaines, je me permets le "luxe" du bio (5-6€ le pot de 300g).

 

Cake purée de cacahuètes 1

 

Pour 6 mini-cakes :

  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 4 c. à s. de purée de cacahuètes
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à s. de cacahuètes non salées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites griller les cacahuètes dans une poêle, et réservez-les.

 

Fouettez l'oeuf avec le lait. Ajoutez la farine, puis la moitié de la purée de cacahuètes et les cacahuètes grillées. Incorporez la levure au dernier moment. N'hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez la pâte trop consistante.

Versez les 2/3 de la préparation dans les moules à mini-cakes (préalablement beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone). Répartissez l'autre moitié de la purée de cacahuètes dans les moules, et recouvrez du reste de pâte.

Vous pouvez poser sur le dessus d'autres cacahuètes grillées en les enfonçant légèrement pour qu'elles ne tombent pas une fois les cakes cuits.

Enfournez pour 30 minutes, puis laissez refroidir sur une grille avant de démouler. 

 

Cake purée de cacahuètes 3

 

cake, cacahuète, snack, pique nique, goûter, facile, rapide

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 17:49

Récidive ! Et toujours pour les apéros, bien entendu car ma vie sociale se résume à ça.

En même temps que je furetais chez Riricolibri et prenais sa recette de cookies à l'ail, comté, figues et graines de pavot, j'ai pris aussi celle-ci, histoire de changer les ingrédients.

Délicieux ! Je suis contente du chorizo doux, le seul que je supporte.

Et la forme cookies est la plus facile à transporter, ce qui me contente grandement.

 

Cookies chorizo 4

 

Pour obtenir une trentaine de cookies

  • 180g de farine
  • 1 oeuf
  • 60g de parmesan
  • 30ml d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g de chorizo doux
  • 2 à 3 c. à s. de thym

 

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le parmesan râpé et le thym. Ajoutez ensuite le chorizo. Incorporez le fromage blanc, l’huile d’olive et l’œuf.

Mélangez puis amalgamez à la main jusqu’à consistance d’une pâte homogène.

Formez des petites boules de pâte (ou bien formez un tronçon que vous découperez ensuite en rondelles) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 à 10 minutes en surveillant.

 

Cookies chorizo 1

Cookies chorizo 3

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 17:34

Je cherche souvent des bouchées, faciles à transporter de préférence : le plus souvent, c'est soirée où tout le monde amène un truc, et j'en ai plus qu'assez des chips ! Notamment quand il y a une moyenne de deux soirées par semaine parce qu'il y a toujours quelque chose à fêter : dépendaison de crémaillère et din de partiels, parce que c'est la dernière fois qu'on se voit...

Donc bon, chips quasiment tout le temps, y en a marre.

Et c'est en allant chez Riricolibri que j'ai découvert cette recette très intéressante. Je l'ai refaite plusieurs fois car je les trouve vraiment bons, mais je n'ai pas eu l'occasion de prendre une photo, sauf la fois... où je les ai fait à la va-vite. Donc en mettra une plus belle photo la prochaine fois qu'on les réalisera :

 

Cookies ail figue 1

 

Pour une trentaine de cookies :

  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 180g de farine
  • 60g de comté
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 figues sèches moelleuses
  • 30ml d'huile d'olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot

 

Préchauffer le four à 180°C. Découper les figues en petits dés.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l’œuf entier, l’huile d’olive, l’ail pressé et le fromage blanc. Incorporer le comté râpé et les figues. Mélanger avec le crochet pétrisseur pendant 2 min.

Finir d’amalgamer à la main.

Faire un boudin avec la pâte et le rouler dans les graines de pavot. Découper ensuite des morceaux, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 min.

 

Note : On peut aussi préparer la pâte la veille au soir comme l'a fait Riri, et la laisser toute la nuit au frigo emballée dans un film. Il suffira de la sortir au moment de mettre les cookies au four.

 

Cookies ail figue 2

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 18:16

Un plat quand on n'a pas envie de sortir le samedi soir. Des pâtes ? Toujours partants ! Mais à quel sauce ?

Pendant que ma mère et mon frère sortent leur pizza surgelée, mon père et moi nous essayons à la cuisine de fond de placard. Mais comme le dit Uncle Ben's, "c'est toujou's un succès !"

 

Capellini saucisse

 

Que faut-il pour manger un bon plat comme celui-ci ?

 

100g de champignons de Paris émincés

3 à 4 tomates pelées et coupées en cubes

2 saucisses maigres

du basilic frais ou surgelé, mais évitez le séché

sel, poivre

persil

4 gousses d'ail dégermées

1/2 boite de concentré de tomates

 

 

Mixer l'ail avec les champignons et les saucisses coupées en morceaux. Ajoutez les cubes de tomates, et mixez à nouveau.

Faites revenir le tout dans une casserole à feu moyen. Salez, poivrez à votre goût et ajoutez le basilic. Laissez compoter quelques minutes avant d'ajouter le concentré de tomates puis le persil.

Baissez la température à feu doux et laissez cuire doucement pendant que vos pâtes cuisent. Comme ça, ça reste au chaud tranquillement.

 

Recettes.de

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Published by Clairette - dans Pâtes et riz
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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 17:37

Lors de mon séjour à San Diego, j'ai goûté dans un café un brunch tout simplement exquis ! Des quesadillas, ce genre de sandwich en tortilla, servies avec des produits frais, cuites juste ce qu'il faut, avec des haricots noirs, de la crème et un bon café... Mon but est d'arriver à reconstituer ça, et j'en suis encore loin. Cela dit, j'ai des circonstances atténuantes, car pour ce premier essai, j'étais soumise aux goûts de deux pénibles : un qui n'aime pas le poulet, et l'autre qui n'aime pas la tomate. Et comme je faisais tout le repas, je n'ai pas eu le temps de faire les choses bien, la salsa cruda notamment qui était censée aller avec.

 

C'était bon, mais ce n'était pas ce que je cherchais. Je vais continuer de chercher.

 

Quesadillas 1

 

Pour 3 quesadillas :

 

6 tortillas

2 tomates

3 oignons nouveaux

9 tranches de bacon

du gruyère râpé

de la coriandre (fraiche de préférence)

 

Couper les tomates en tranches, et les oignons nouveaux en rondelles. Sur une tortilla, parsemez de gruyère râpé. Disposez 3 tranches de bacon, les tranches de tomates, les rondelles d'oignon nouveau, puis la coriandre.

Recouvrez d'une deuxième tortilla et faites cuire à feu doux sur chaque face pour qu'elles dorent.

J'ai mis le feu trop fort car pressée par le temps, d'où des quesadillas plus brunes que blondes.

 

Hors du feu, découpez et servez. Comme je les ai servis en entrée, j'ai compté une moitié par personne.

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Published by Clairette - dans Cuisine d'ailleurs
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 23:21

Un plat bien de la région, simple à faire, qui accompagne tous les plats.Des patates, de la crème, de l'ail, et hop ! 

Et les puristes savent que même si on adore le fromage, c'est un blasphème culinaire que d'en mettre sur le gratin dauphinois. Sinon, c'est un gratin de pommes de terre, mais pas un gratin dauphinois. On rigole pas avec ça !

 

Il y a des choses qui ne s'allègent pas : je vous déconseille fortement de prendre de la crème allégée pour faire ce gratin.

 

Gratin-dauphinois.JPG

 

Pour un plat à gratin (4 à 6 personnes)


1kg de pommes de terre

1 gousse d'ail

80cl de crème fraiche liquide (ou bien 50cl de crème épaisse et du lait entier pour compléter)

de la noix de muscade

sel

poivre

 

 

Préchauffez le four à 110-120°C.

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

 

Frotter le fond d'un plat avec la gousse d'ail. Parsemez de rondelles de pommes de terre jusqu'à la moitié. Arrosez ensuite de creme fraiche : il faut qu'elle soit liquide pour que vous n'obteniez pas un gratin trop sec. A défaut, ajoutez du lait entier.

Disposez le reste de pommes de terre, puis le reste de crème fraiche. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de noix de muscade.

 

Enfournez pour 1h30. Dégustez bien chaud à la sortie du four.

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Published by Clairette - dans Plats
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 23:11

J'ai ramené de mon séjour aux Etats-Unis de la farine de cacahuètes. J'étais surprise quand j'étais tombée dessus en faisant des courses, et j'ai voulu essayer. Elle sent effectivement la cacahuète, après le goût est amoindri. Forcément.

 

J'ai voulu essayer de faire des mini-cakes avec cette farine, en déclinant une recette à la farine de chataignes trouvée dans un de mes livres (les Mini-cakes, de la collection Marabout).

 

Le verdict, c'est que ce n'est pas mauvais : mais heureusement qu'il y a les morceaux de cacahuètes si on veut en retrouver le goût. Sinon, ça fait des petits pains sympatoches.

 

Mini-cake cacahuètes

 

Pour 6 mini-cakes

 

130g de farine de cacahuètes

30g de farine blanche (ou Maïzena)

1 oeuf

10 cl de lait (entier, demi-écrémé, ou écrémé : comme vous voulez)

4 cl d'huile d'olive ou végétale

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées

1 sachet de levure

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6)

 

Dans une poêle, faites griller les cacahuètes. Réservez-les.

Fouettez l'oeuf avec le lait et l'huile. Ajoutez les farines, puis les cacahuètes grillées. Incorporez la levure au dernier moment. Versez dans les moules à mini-cakes (préalablement beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone).

Vous pouvez poser sur le dessus d'autres cacahuètes grillées en les enfonçant légèrement pour qu'elles ne tombent pas une fois les cakes cuits.

 

Enfournez pour 30 minutes.

 

Laissez tiédir puis démoulez.

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 22:36

Comment nos lectures peuvent susciter la curiosité.

C'est en lisant le manga Host Club, dans lequel l'héroïne faisait ce plat, que j'ai voulu savoir ce que c'était. Et que j'ai voulu le faire, pour voir.

Cela prend tout son sens lorsqu'on se penche sur le nom. Omu est l'abréviation d'omelette et rice veut dire riz. Il s'agit d'une omelette farcie au riz (et ses légumes), et recouverte d'un filet de sauce. Excellente, et facile à faire ! Je m'en suis fait plusieurs fois, je l'ai fait découvrir à mes amies. Ma famille est comme à son habitude récalcitrante, face à mes "japoniaiseries", donc la soirée spéciale Japon n'est pas pour tout de suite. Mais bon.

 

En attendant, voici la recette, que vous pouvez décliner comme vous voulez (changer les légumes, la viande..).

 

Omurice

 

Pour 4 personnes :

- 250g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 4 champignons blancs
- 4 cuillère à soupe de ketchup(je n'en ai pas mis)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 4 oeufs
- 4 tasses de riz rond

 

Lavez le riz dans l'eau : rincez jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Dans une casserole, mettez les 4 tasses de riz dans 6 tasses d'eau. Mettez le couvercle, et portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu, touillez le riz avec une spatule, puis remettez sur le feu, réduit de moitié, avec le couvercle pendant 10 min. Faites cuire encore 5 min à feu minimum.

Retirez du feu et laissez gonfler le riz avec le couvercle pendant encore 10 min.

Vous obtenez un riz gohan.

Ou bien vous avez un cuiseur à riz. C'est l'option des gens modernes.


Quel que soit le mode de cuisson, cela vous laisse le temps de préparer la garniture.

Coupez le poulet, le poivron, les champignons et l'oignon en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une casserole puis faites revenir le poulet. Ajoutez les oignons, champignons et poivrons découpés dans la poêle et faites revenir le tout quelques minutes.
Ajoutez le riz cuit et mélangez bien. Salez, poivrez. Eteignez le feu.

La recette originale prévoit ici d'ajouter le ketchup et mélanger.
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle.
Battez un oeuf en omelette puis versez-le dans la poêle
Répandez rapidement l'oeuf pour former une omelette mince, grande et ronde (Je ne suis peut-être pas douée, mais j'ai du mal à les faire fines sans les déchirer, alors je bats l'oeuf avec un peu de lait, du sel et du poivre)

Placez une portion de riz au poulet et légumes sur le milieu de l'omelette et rabattre le haut et le bas de l'omelette au dessus du riz, ou bien sur un côté de l'omelette et rabattez le deuxième côté.
Couvrez la poêle avec une grande assiette, et retourner l'omelette farcie.
Répétez l'opération de l'omelette pour chaque personne.

 

Vous pouvez arroser d'un filet de ketchup, mais il me semble qu'il existe une sauce pour accompagner l'omurice. Je vais repartir en investigation.

 

Recettes.de

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Published by Clairette - dans Cuisine d'ailleurs
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 22:04

J'ai goûté ce gâteau dans le meilleur endroit possible : les Etats-Unis ! Quel autre endroit que celui d'origine de ces deux douceurs ?

Ironie, je l'ai goûté chez une cuisinière qui avait étudié la cuisine en France ! Elle est ensuite revenue à San Diego en Californie et a ouvert son commerce. Elle est réputée pour ses desserts, ce n'est pas pour le salé qu'il faut aller là-bas !  Elle se débrouille mieux que d'autres qui ouvrent des resto ou boulangerie se disant "French" et qui ne font rien d'extraordinaire.

 

Mais là... un brownie fondant au chocolat avec ce goût si typique de Cream cheese... ! Je regrette de ne pas avoir pris de photo.

 

Pour un repas de famille, j'ai voulu en faire un en dessert. Je sais que bon nombre de blogs en proposent et j'ai fureté un peu, pour faire la recette de Pauline, le brownie-cheesecake au pralin et à la noisette.

Ceux qui ne connaissaient pas ont adoré (après avoir fait une moue sceptique en entendant le combo de desserts). C'était effectivement bon, mais ce n'était pas ce que j'attendais : je poursuis un idéal, aussi. Je ne perds pas espoir d'arriver à le refaire, mais sans la Cream cheese et la marque Philadelphia, je pars avec un cran de retard.

 

Ceci dit, le gâteau que j'ai réalisé était très bon. Avec du pralin, tu penses ! Je vous livre la recette telle quelle.

Les gens de ma famille étaient fascinés par les marbrures. De grands enfants !

 

La photo n'est pas bi'n belle, elle a été prise avec le portable avant qu'il n'y en ait plus !

 

Brownie Cheesecake

 

Pour le brownie :

1 tablette de pralinoise

3 oeufs

80g de sucre

2 cuillères à soupe de purée de noisettes

75g de pralin

(j'ai été surprise par l'absence de farine, la prochaine fois j'essaierai ma version traditionnelle de brownie)

 

Pour le cheese-cake :

250g de ricotte

2 oeufs

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

D'abord, le brownie : Faites fondre la pralinoise coupée en morceaux. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez la purée de noisette ainsi que la pralinoise. Battez encore, puis incorporez le pralin haché. Réservez.

 

Passez au cheese-cake : Fouettez la ricotte avec les sucres et les oeufs.

 

Préparez le montage du gâteau en alternant les deux préparations. Faites des marbrures avec la pointe d'un couteau. Enfournez pour 30 min et placer au moins une heure au frais.

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 17:47

 

C'est reparti pour la folie des nids ! Après les nids aux Ferrero du dimanche de Pâcques, voici les nids aux oeufs Milka du lundi ! Encore un mix de deux recettes, la chantilly de celle de Claudia qui m'a inspiré une mousse pour le décor, et la recette de Katrina, maman américaine qui a réalisé ça avec des oeufs Cadbury. On adapte comme on peut avec les oeufs vendus, ni trop gros, ni trop petits, pas creux... J'ai décoré à la fin avec des Shokobons.

C'était sympa, mais la prochaine fois, pour un meilleur visuel, je ferai une vraie chantilly et non une mousse, et j'en ferai plus. Car là, c'était un peu la misère.

 

Nids noisettes 6

 

 

Préparez la mousse avant : incorporez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide dans la purée de noisettes. Incorporez ensuite les blancs montés en neige, et laissez la mousse prendre au frais.

 

Préchauffez le four à 170°C.

A l’aide d’un robot, crémez le beurre avec les sucres et l’arôme. Ajoutez l’œuf, si vous n’êtes pas aussi tête en l’air que moi.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, ainsi qu’un peu de sel. Incorporez le tout progressivement. La pâte va former une boule qui ralentira le robot. Arrêtez-le et si besoin, terminez d’amalgamer à la main.

Remplir le fond des moules à mini muffins comme si vous faisiez des mini-tartelettes. Mettez un œuf en chocolat à l’intérieur, et recouvrer de pâte comme pour terminer une mini-tourte. Mettez au four pour 9 minutes.

Laissez ensuite refroidir 10-12 minutes dans les moules.

 

Nids noisettes 1

 

Avant de servir, mettez la mousse dans une poche à douille et décorer le pourtour sur le dessus pour faire un nid. A l’intérieur, décorez d’un ou deux Shokobons, et servez.

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