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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 17:47

 

C'est reparti pour la folie des nids ! Après les nids aux Ferrero du dimanche de Pâcques, voici les nids aux oeufs Milka du lundi ! Encore un mix de deux recettes, la chantilly de celle de Claudia qui m'a inspiré une mousse pour le décor, et la recette de Katrina, maman américaine qui a réalisé ça avec des oeufs Cadbury. On adapte comme on peut avec les oeufs vendus, ni trop gros, ni trop petits, pas creux... J'ai décoré à la fin avec des Shokobons.

C'était sympa, mais la prochaine fois, pour un meilleur visuel, je ferai une vraie chantilly et non une mousse, et j'en ferai plus. Car là, c'était un peu la misère.

 

Nids noisettes 6

 

 

Préparez la mousse avant : incorporez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide dans la purée de noisettes. Incorporez ensuite les blancs montés en neige, et laissez la mousse prendre au frais.

 

Préchauffez le four à 170°C.

A l’aide d’un robot, crémez le beurre avec les sucres et l’arôme. Ajoutez l’œuf, si vous n’êtes pas aussi tête en l’air que moi.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, ainsi qu’un peu de sel. Incorporez le tout progressivement. La pâte va former une boule qui ralentira le robot. Arrêtez-le et si besoin, terminez d’amalgamer à la main.

Remplir le fond des moules à mini muffins comme si vous faisiez des mini-tartelettes. Mettez un œuf en chocolat à l’intérieur, et recouvrer de pâte comme pour terminer une mini-tourte. Mettez au four pour 9 minutes.

Laissez ensuite refroidir 10-12 minutes dans les moules.

 

Nids noisettes 1

 

Avant de servir, mettez la mousse dans une poche à douille et décorer le pourtour sur le dessus pour faire un nid. A l’intérieur, décorez d’un ou deux Shokobons, et servez.

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 17:10

 

Chez nous, quand il y a un repas de famille, c'est pas trois rondelles de tomates qui se courent après ! Si j'ai eu l'autorisation de faire le repas de Pâcques du lundi, j'ai tout de même participé à la confection des 300 desserts qui suivent le plat de lasagnes de mamie pour le dimanche.

Des muffins, c'est simple et ça plait à tout le monde. Pour Pâcques, j'ai tout de même voulu customiser pour faire des petits nids. J'ai mélangé deux recettes pour les faire : j'ai trouvé la recette de gâteaux au yaourt avec un coeur de Ferrero ici, mais j'ai préféré la consistance des cupcakes à la noisette de Claudia. Pour la finition, du simple chocolat fondu et redurci sous une autre forme.

 

Nids Ferrero 1

 

C'est pas si compliqué, et on peut procéder en deux étapes : d'abord la déco, qui restera au frais toute la nuit pour que ça durcisse mieux (surtout s'il fait chaud, ça évitera que ça refonde à température ambiante).

 

Pour 16 muffins :

16 Ferrero Rocher

100g de pâte ou purée de noisettes (en magasin bio)

100g de farine

1/2 sachet de levure

60g de poudre de noisettes (une barquette)

50g de sucre

2 oeufs

un peu de lait pour délayer au besoin

100g de chocolat blanc pour le décor

 

Préparez le décor la veille : faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes. Répartissez-le en filet sur une surface plane, en silicone de préférence. J’ai utilisé un simple plat à tarte en silicone. J’ai utilisé un stylo pour le faire, mais vous pouvez simplement laisser filer du bout de la cuillère ou de la spatule.

Je vous avoue qu’avec le stylo, j’en ai eu pas mal sur les mains, c’était l’atelier cochonnou. Après, il suffit de le laisser au frais ; toute la nuit, c’est bien, ça évite qu’il refonde par la suite.

 

Déco choco blanc 1

 

Le jour J :

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la purée de noisettes avec le sucre. Ajoutez l’œuf, la farine, puis la levure et la poudre de noisettes. Si votre purée de noisettes n’est pas trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de lait pour délayer.

Remplissez les moules à muffins à moitié. Placez au centre un Ferrero Rocher en appuyant légèrement (le niveau de la pâte va monter aux 2/3).

 

Enfournez pour 12 minutes.

 

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Attendez encore un peu qu’ils tiédissent pour répartir ensuite les filets de chocolat blanc durcis, sinon ils fondraient trop rapidement.

Vous n’avez qu’à casser les lignes tracés et répartir le tout sur les muffins comme si vous parsemiez du gruyère râpé.

L’idéal serait de les remettre au frais en attendant de les servir.

 

Ils sont vite partis, je peux vous le dire !

 

Muffin Ferrero 8

 

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 14:41

 

Veau au comté 2

 

C'est en furetant sur le blog Du Miel et du Sel que j'ai découvert cette recette qui m'a vraiment fait envie. Et miracle, j'ai pu organiser moi-même le repas du lundi de Pâcques. Bon, pas de fervents catholiques dans la famille, on aime simplement l'occasion de se retrouver autour d'un bon repas. 

 

Pour le morceau de viande qui est un paleron, allez la demander à votre boucher. N'essayez pas ceux des grandes surfaces, j'ai essayé et soit ils ne sont pas compétents (à ne pas savoir ce qu'était le paleron), soit pas commerçants (ils connaissent mais ils ne vous le découpent pas). Allez donc voir le pro, vous serez sûr d'être servi.

Pour les légumes, j'ai adapté puisque je n'ai trouvé ni mini-carottes, ni navets nouveaux. J'ai pris des normaux, et je n'ai pas mis de poireaux vu que personne n'en est vraiment friand.

Mais pour le reste, j'ai suivi à la lettre la recette.Tellement à la lettre que pour 6 personnes, j'ai gardé les proportions pour 4. Et puis un peu moins à la lettre pour les condiments, en fait.

 

Il vous faudra donc :

800-900g de paleron de veau

200g de comté

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bottes de navets nouveaux (ou des navets normaux)

1 bottes de carottes nouvelles (ou des normales)

2 petits poireaux (pas mis)

2 brins de thym

1 feuille de laurier

5 feuilles de sauge (remplacées par du romarin pour moi)

1 verre de vin blanc sec

sel, poivre du moulin

 

Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y colorer de tous côtés la viande salée et poivrée. Réservez.
Faites ensuite revenir les oignons émincés et les gousses d’ail entières dans la même poêle.

Dans une terrine en terre, ou une cocotte pouvant aller au four, étalez un lit d’oignons et d’ail. Rangez par-dessus les navets et carottes épluchés, les poireaux fendus dans la longueur, et les herbes
aromatiques, salez modérément, poivrez. Recouvrez le tout avec 150 g de Comté râpé. Déposez le veau sur ce lit. Versez le vin blanc. Couvrez la terrine de son couvercle. Placez-la dans le four préchauffé à 170 °C et
oubliez-la pendant 2h30.

 

Veau au comté 1


Sortez la terrine du four. Dessinez sur la viande un grillage avec le reste de Comté détaillé en lamelles. Remettez le
couvercle et patientez 5 mn avant de l’ouvrir à nouveau. Servez directement dans la cocotte de cuisson.

 

Marie-Claire préconise un Juras blanc sec évidemment, mais nous l'avons pris avec un Sancerre rouge qui se boit frais, et c'est très bien passé.

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Published by Clairette - dans Plats
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 14:26

 

Le Speculoos est partout depuis qu'il a enfin fait son entrée en France. On commence à le trouver sous des formes déclinées, en pâte à tartiner, dans les tablettes de chocolat, et grâce à pas mal de bloggueuses ingénieuses, dans les muffins, cookies, verrines et autres.

Et bien, tentons donc de le faire en cake.

 

Le seul hic, c'est qu'évidemment, une fois les ingrédients mélangés, on sent peu le Speculoos. Donc il faut se munir de la pâte à tartiner pour le manger, sinon on l'aura achetée quasi pour rien.

 

Cake choco blanc - Speculoos 5

 

Il vous faut :

 

-  3oeufs

- 10cl de lait

- 1/2 sachet de levure

-  200g de chocolat blanc

-  4 grosses cuillères à soupe de pâte de Speculoos

- 100g de sucre (80g suffisent)

- 150g de farine

-  200g de fromage blanc (0% possible)

- 100g de compote de pomme

 

Dans un saladier, mélanger la compote avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les œufs et le fromage blanc.

Faire fondre le chocolat blanc et l’incorporer à la préparation. Ajouter ensuite la pâte de Spéculoos. Incorporer la farine et la levure, puis verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 45 min à 160°C.

 

L'idée d'une variante crunchy m'est venue après : soit vous prenez de la pâte de Speculoos crunchy (qu'on ne trouve pas partout, mais je sais que Casino en propose), soit vous mettez des morceaux de biscuits Speculoos et/ou des morceaux de chocolat blanc.

 

Cake choco blanc - Speculoos 6

 

Et n'oubliez pas la pâte à tartiner pour aller avec !

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 14:12

Découverte sur le blog de Charlotte, j'ai voulu faire cette tourte à l'allure et l'intérieur si sympathique. Tout simplement délicieuse ! Avec le trio jambon-fromage-champignons, comment se rater ?

J'ai préféré prendre une pâte brisée au lieu d'une feuilletée. Et si on a plus de temps, autant la faire soi-même. Ce que je ferai la prochaine fois, pour voir.

En attendant, on me la redemande régulièrement, ou on est toujours content si je la refais. 

 

Tourte 2

 

 

 -    2 pâtes feuilletées (brisées pour moi)

 -    200g de champignons de Paris frais

 -    200g de dés de jambon

 -  1 oignon rouge

 -  1 échalote

 -   25cl de crème fraiche

 -   3 jaunes d’œufs

 -   150g de comté

 -    Huile d’olive

 -    Sel, poivre

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir l’oignon et l’échalote dans un peu d’huile. Ajouter les champignons émincés. Saler et poivrer.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème et les ajouter aux champignons hors du feu.

 

Placer du papier sulfurisé ou beurrer le moule, et y étaler la pâte. Ne pas la piquer ni la précuire.

Mettre les dés de jambon, le comté en lamelles, puis le mélange crème-œufs/champignons-oignons.

Couvrir avec l’autre pâte, bien pincer les bords des deux pour éviter les fuites.

Badigeonner avec du lait et de l’œuf.

 

Faire une petite cheminée, puis mettre au four 30 min.  

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 12:48

 

Biscuits craquelés 02

 

Cette recette a déjà fait le tour de bien des blogs : raison de plus pour la tester. J'ai vu la variante avec ou sans lait concentré sucré ; je l'ai faite sans. La flemme d'aller faire les courses, je présume que tout le monde connait.

Quand un anniversaire tombe un dimanche, c'est le truc sympa pour aller avec le café. Pas forcément besoin d'un gros gâteau plein de crème, des petits biscuits suffisent. Et quand on en fait une trop grosse quantité, c'est toujours heureux que les gens se pointent le dimanche pour le café !

 

 

Pour 40 biscuits                                                       Pour 60 biscuits


155 g de chocolat noir                                                                  230 g de chocolat noir
120 g de farine                                                                                180g de farine
35 g de cacao en poudre non sucré                                        50g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure                                                          2 cuillères à café de levure chimique
80 g de beurre à température ambiante                            120 g de beurre
190 g de sucre roux                                                                       280 g de sucre roux
1 gros œuf                                                                                        2 gros œufs
quelques gouttes d’extrait de vanille                                   1 cuillère à café d’extrait de vanille
55 ml de lait                                                                                      80 ml de lait
 + 130 g de sucre en poudre                                                      + 200 g de sucre en poudre
 + 130 g de sucre glace                                                                 + 200 g de sucre glace

 


Préparation :

 

Fondre le chocolat au bain-marie puis laisser refroidir. Dans un saladier ou un cul de poule, tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao. Mélanger dans un autre saladier le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les œufs et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu. Incorporer la moitié de la farine, puis le lait et l'autre moitié de la farine. Couvrir d'un film alimentaire et placer pour au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Façonnage :

 

Préchauffer le four à 180°C. Verser le sucre en poudre dans une assiette et faire de même avec le sucre glace. A l'aide de 2 cuillères à café, prélever des boules de pâte, puis les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Si la pâte ramollit trop, la remettre au réfrigérateur.

 

Enfourner pour 14 min dans le four préchauffé à 180°C. La surface des biscuits va se craqueler à la cuisson. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

 

 

 

Biscuits craquelés 03

 

Biscuits craquelés 01

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 12:36

Bonjour, et bienvenue sur Pause Café, que vous avez choisi de faire dans la cuisine.

 

L'endroit idéal et propice pour aborder le thème de la nourriture, parler de ce qu'on aime manger, et immanquablement, partager des recettes.

 

La pause café, c'est prendre 5 minutes pour discuter et s'ouvrir aux autres, échanger des idées, qu'elle se fasse au salon ou dans la cuisine.

 

Passez un bon moment.

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Published by pausecafe
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