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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 06:49
Cookies chorizo, fourrés chèvre

"Amène du salé", une phrase que vous avez sûrement déjà entendue lorsque votre hôte répartit les tâches pour sa soirée.
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de cookies salés, et l'association chorizo chèvre que j'avais pu tester dans d'autres plats me titillait. Comme je n'avais pas envie d'avoir une grosse boule moche avec des morceaux de chèvre carbonisés, j'ai voulu fourrer le cookie avec la lamelle de chèvre (et aussi pour le petit trip de voir un fourrage, comme dans un vrai cookie sucré).
Je pense qu'il n'y a tout de même aucun problème pour ceux qui ne veulent pas se casser la tête et incorporer directement le fromage en dés dans la préparation.

Cookies chorizo, fourrés chèvre

Pour 18 cookies :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 8 à 10cl d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de yaourt nature (ou fromage blanc)
  • 30g de parmesan râpé
  • 70g de chorizo en dés
  • 1 à 2 mini buchettes de chèvre
  • sel, poivre (selon les goûts)

Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le yaourt nature. Ajoutez le parmesan râpé puis le chorizo en dés. Pétrissez bien jusqu'à avoir une pâte homogène. Faites-en un boudin que vous filmerez et laisserez 40min au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Découpez de très fines tranches dans les buchettes de chèvre. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Sortez la pâte du frigo et prélevez-en l'équivalent d'1/2 cuillère à soupe. Divisez la boule en 2, aplatissez la première partie sur la plaque, garnissez de tranches de chèvre, et recouvrez de la deuxième partie en prenant soin de bien souder les bords avec les doigts.

Note : Si la pâte colle, vous pouvez trempez les doigts dans une coupette d'eau froide de temps en temps.

Lorsque tous les cookies sont façonnés, enfournez pour 8 à 10 min.

Cookies chorizo, fourrés chèvre
Cookies chorizo, fourrés chèvre
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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 16:12
Tarallini à la tomate séchée ou miel de truffe blanche

Ces petits biscuits secs italiens sont parfaits pour l'apéro ou pour grignoter tout simplement. Originaires des Pouilles, région où je suis allée passer mes vacances cet été et aussi célèbre pour la focaccia, on en trouve maintenant dans toute l'Italie, et aussi dans les rayons 'cuisine du monde' de nos supermarchés ou les épiceries spécialisées (Cofi - pour les grenoblois - ou Casitalia entre autres).
Je me rappelle que les amies avec lesquelles je suis partie en vacances en ont toutes ramenés dans leur valise ; à base de sel et d'huile d'olive, on les trouve parfumés à pleins de saveurs : pizza, poivron, piquant, nature, fenouil...
J'ai trouvé la recette chez Polpettina, et j'en ai fait justement pour une soirée avec ces mêmes amies. Je les ai agrémentés selon ce que je trouvais dans le placard : du miel à la truffe blanche, et de la pâte de tomate séchée.
Vraiment pas compliqué à faire, il faut juste du temps pour façonner tous les biscuits.
Note : les ingrédients que j'ai incorporés étant liquides, j'ai ajouté un peu plus de farine ou diminué le vin blanc.
Vous pouvez faire un mélange huile de truffe (ou huile d'olive à la truffe), à adapter avec la dose d'huile initiale + miel si vous n'avez pas de miel de truffes blanche.

Tarallini à la tomate séchée ou miel de truffe blanche

Pour une centaine environ :

Pour les tarallini :

  • 500g de farine blanche
  • 180g d'huile d'olive
  • 10g de sel
  • 200ml de vin blanc

Pour la garniture :

  • 1 grosse c. à s. de miel à la truffe blanche
  • 1 dose de pâte de tomate séchée
  • Formez les boules :

Formez une fontaine avec la farine, versez-y l'huile d'olive, le sel puis le vin blanc. Commencez à pétrir avec une fourchette pendant quelques minutes, puis avec les mains. Séparez la pâte en deux boules (ou en autant de parts que de parfums à ajouter). Incorporez le miel à une des boules et la pâte de tomate séchée à l'autre.

  • Façonnez :

Prenez un peu de pâte et allongez-la en boudins fins. Coupez des morceaux d'environ 5-6 cm et unissez les extrémités en formant un cercle ou une goutte.

  • Cuisez :

Pochez : faites bouillir de l'eau dans une casserole, abaissez légèrement le feu, puis plongez-y une dizaine de tarallini à la fois. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les et déposez-les sur un torchon propre.
Enfournez : faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pour 25min environ. Veillez à ce que les biscuits ne brûlent pas : ils doivent avoir une couleur dorée et être bien croquants.

Note : pour être sûr d'avoir des biscuits bien croquants, ne les faites pas trop gros. Les miens étaient un peu moins croquants le lendemain, mais la texture était toujours bonne.

Tarallini à la tomate séchée ou miel de truffe blanche
Tarallini à la tomate séchée ou miel de truffe blanche
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 10:00

Toujours ce petit leitmotiv du "chacun amène un truc". J'avoue que j'avais une flemme énorme et que je n'avais pas envie d'acheter pleins de trucs pour la garniture pour un apéro pépère. J'ai vu cette association sur de nombreux blogs, donc j'estime qu'elle est approuvée par la majorité. Simple, délicieux et efficace.

 

Cookies-abricot-romarin-2.JPG

 

Pour 30 cookies :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 5cl d'huile d'olive
  • 40g de fromage râpé
  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 2 c. à s. de romarin
  • 4 à 5 abricots moelleux

 

Découpez les abricots en dés et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le fromage blanc et pétrissez. Ajoutez ensuite le fromage et les abricots, puis le romarin. Pétrissez bien et finissez d'amalgamer à la pain si vous utilisiez votre robot jusque là.

Formez un boudin et réservez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des rondelles découpées dans le boudin de pâte. Enfournez 8 à 10 min.

 

Cookies-abricot-romarin-3.JPG

 

cookies, abricot, romarin, apéro, salé, snack, pique nique, huile d'olive

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 21:17

Les étudiants et leur "chacun amène un truc", ça donne pour les cuisiniers le challenge de faire quelque chose de pratique à emporter. Cookies sucrés la dernière fois, cookies salés ce coup-là. Et qui dit salé dit olives ! Avec pour la  petite touche gourmande, de l'huile d'olive pour dorer, comme des mini focaccia !

 

Cookies-olives-2.JPG

 

Pour 30 cookies :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 7cl d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 60g de fromage râpé
  • 150 d'olives vertes et noires
  • sel


Préchauffez le four à 180*C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le fromage blanc. Incoporez le fromage puis les olives coupées en morceaux.

Sur une plaque recouverte d'aluminium ou de papier sulfurisé, disposez des tas de pâte et étalez-les légèrement. Badigeonnez chaque cookie d'un peu d'huile d'olive. Salez. Saupoudrez d'un peu de sésame doré.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

 

Cookies-olives-3.JPG

 

cookies, olives, olive noire, olive verte, salé, apéro, snack, huile d olive

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 19:39

Anna et Olivia m'ont clairement inspirée avec leur jeu des saveurs !

 

Le mélange pomme/camembert m'a paru très intéressant, et si j'ai d'abord pensé à des samossas, je me suis dit que je commençais à m'en lasser d'une part, et que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cookies salés d'autre part.

 

Cookies pomme camembert 1

 

Pour 20 cookies :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 7cl d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de yaourt nature
  • 1/2 ou les 3/4 d'une pomme verte selon sa taille
  • 120g de camembert
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 2 c. à s. de miel

Coupez le camembert et la pomme en cubes et réservez-les. Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure et le gruyère râpé. Ajoutez ensuite l'oeuf, l'huile d'olive, le yaourt nature et le miel. Incorporez ensuite doucement les cubes de camembert et de pomme. Mélangez à la spatule en bois ou au crochet à pétrissage du batteur électrique. Vous pouvez finir d'amalgamer à la main.

 

Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en un tronçon que vous emballez dans du film étirable et mettez au frais pour 30 min au minimum.

 

Lorsque vous le ressortez, coupez le tronçon en petits disques que vous diposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 min.

 

Cookies pomme camembert 2

 

Pour d'autres cookies salés pour l'apéro, vous avez :

 

Cookies à l'ail, figues et comté

Cookies au chorizo, parmesan et thym

Cookies aux tomates séchées, pesto et mozzarelle

 

cookies, pomme, camembert, fromage, facile, rapide, sucre salé, apéro, snack

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 18:24

Récidive avec les cookies salés. Oui, mais je devais finir le fromage de chèvre qu'il me restait de la tarte de la semaine dernière. Et ça me démangeait de retourner aux fourneaux.

Le mélange chèvre-figue-romarin n'est pas original, mais il est gagnant. C'est comme choisir le personnage de Sonic pour faire la course.

 

Cookies chèvre figues 6

 

Pour une trentaine de cookies (ou 20 gros)

  •        180g de farine
  •        1 œuf
  •        30ml d’huile d’olive
  •        ½ sachet de levure
  •       6 figuettes séchées
  •       60 à 80g de fromage de chèvre
  •       2 c. à s. de romarin
  •       2 à 3 c. à s. de fromage blanc

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, et le fromage blanc. Ajouter le romarin, puis incorporer les figues et les dés de chèvre.

Pétrir la pâte et finir d’amalgamer à la main, puis former des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 8 à 10 minutes.

 

Cookies chèvre figues

 

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 22:42

Suite de l'apéro de la semaine dernière, où dans la série les Aventuriers de l'impossible qui doivent réviser mais préfèrent passer une journée aux fourneaux, j'ai fait cette recette d'Alba Pezone qui a fait le tour de bien des blogs, le cake au gorgonzola, miel et romarin que j'ai simplement réparti dans des moules à muffins. C'est tout de même toujours mieux de le manger tiédi après sa sortie du four plutôt qu'attendre plusieurs heures.

 

Bouchon gorgonzola romarin 3

 

Pour un moule à cake ou 24 bouchons

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre fondu (pas mis)
  • 50g de fromage blanc
  • 16cl de lait
  • 75g de parmesan rapé
  • 3 branches de romarin (le déshydraté marche aussi)
  • 150g de gorgonzola
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (4 à 5 pour moi)

 

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le gorgonzola en petits dés.
Effeuillez, lavez et séchez le romarin. Coupez les feuilles aux ciseaux en petits morceaux. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes et montez-les en neige assez ferme avec une pincée de sel.
Dans le robot, mettez les jaunes d'œufs battus, la farine, la levure et le lait. Mixez puis ajoutez progressivement le beurre fondu et le fromage blanc. Mixez à nouveau. Quand le mélange est bien lisse, dans l'ordre, incorporez le miel, le parmesan et le romarin.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la moitié de la préparation dans le moule à cake. Parsemez le dessus avec les cubes de gorgonzola puis recouvrir avec la deuxième moitié de pâte. Pareil si vous utilisez les moules à mini-muffins.
Enfournez et faites cuire environ 45 minutes pour le cake, 20 à 25 minutes maximum pour les bouchons.
Laissez tiédir avant de démouler.

 

Bouchon gorgonzola romarin 2

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 17:27

Allez, on se lance dans l'innovation ! Après les cookies à l'ail, figues, comté et graines de pavot et au chorizo, parmesan et thym, reprenons les ingrédients que nous adorons pour essayer de faire à nouveau des cookies.

Et en ne respectant aucune des règles de base, on peut les réussir quand même !

 

On peut utiliser l'huile des tomates séchées, mais peu car le pesto rend déjà la préparation plus liquide (à savoir pour la prochaine fois).

 

Cookies mozza pesto 3

 

Pour une trentaine de cookies

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 8 à 10 tomates séchées
  • 15 cl d'huile d'olive (celle des tomates séchées)
  • 3 à 4 c. à s. de pesto
  • 60g de mozzarelle
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 c. à c. de basilic
  • 3 c. à s. de fromage blanc

 

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tomates en morceaux et la mozzarelle en dés.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez l’œuf, le pesto et le fromage blanc. Incorporez les tomates en morceaux et les dés de mozzarelle.

Ajoutez le basilic.

Pétrissez la pâte, amalgamez à la main. Faites-en un boudin et emballez-le dans un film plastique et mettez-le au frais, ou prélevez des petites boules de plaque et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C.

 

Cookies mozza pesto 1

Cookies mozza, pesto

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 18:03

Dans la série les mini-cakes tout cacahuètes, deuxième essai ! Et bingo !

Si la première fois j'ai tenté à la farine de cacahuètes, j'ai tenté cette fois-ci à la purée de cacahuètes, et cette fois-ci on sentait bien la chose.

 

Je suis décidément fan des purées qu'on trouve en magasin bio, sans huile de palme et autres qu'on trouve dans les pâtes à tartiner industrielles : comme je n'en achète pas toutes les semaines, je me permets le "luxe" du bio (5-6€ le pot de 300g).

 

Cake purée de cacahuètes 1

 

Pour 6 mini-cakes :

  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 4 c. à s. de purée de cacahuètes
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à s. de cacahuètes non salées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites griller les cacahuètes dans une poêle, et réservez-les.

 

Fouettez l'oeuf avec le lait. Ajoutez la farine, puis la moitié de la purée de cacahuètes et les cacahuètes grillées. Incorporez la levure au dernier moment. N'hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez la pâte trop consistante.

Versez les 2/3 de la préparation dans les moules à mini-cakes (préalablement beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone). Répartissez l'autre moitié de la purée de cacahuètes dans les moules, et recouvrez du reste de pâte.

Vous pouvez poser sur le dessus d'autres cacahuètes grillées en les enfonçant légèrement pour qu'elles ne tombent pas une fois les cakes cuits.

Enfournez pour 30 minutes, puis laissez refroidir sur une grille avant de démouler. 

 

Cake purée de cacahuètes 3

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 17:49

Récidive ! Et toujours pour les apéros, bien entendu car ma vie sociale se résume à ça.

En même temps que je furetais chez Riricolibri et prenais sa recette de cookies à l'ail, comté, figues et graines de pavot, j'ai pris aussi celle-ci, histoire de changer les ingrédients.

Délicieux ! Je suis contente du chorizo doux, le seul que je supporte.

Et la forme cookies est la plus facile à transporter, ce qui me contente grandement.

 

Cookies chorizo 4

 

Pour obtenir une trentaine de cookies

  • 180g de farine
  • 1 oeuf
  • 60g de parmesan
  • 30ml d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g de chorizo doux
  • 2 à 3 c. à s. de thym

 

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le parmesan râpé et le thym. Ajoutez ensuite le chorizo. Incorporez le fromage blanc, l’huile d’olive et l’œuf.

Mélangez puis amalgamez à la main jusqu’à consistance d’une pâte homogène.

Formez des petites boules de pâte (ou bien formez un tronçon que vous découperez ensuite en rondelles) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 à 10 minutes en surveillant.

 

Cookies chorizo 1

Cookies chorizo 3

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