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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 07:13

La recette de comfort food qui manquait ! Ça a fait le tour de pas mal de blogs américains, avec des photos toujours très appétissantes. Littéralement, ça veut dire les « cookies dans un plat profond » ou « plat profond de cookies ». On est d’accord, ça sonne mieux en ‘ricain.
C’est un peu comme le concept du mug cookie qui a fait le tour des blogs, français cette fois, sauf que c’est cuit au four dans des ramequins et retiré avant la fin de la cuisson (vu que c’est profond). A déguster avec une boule de glace pour le plaisir intense d’avoir le frais de la glace qui fond au contact de ce petit plat tout juste sorti du four, et qui renferme un cœur moelleux voire fondant. Le petit dessert vite fait à déguster en mode cocooning sur son canapé. Vous ne serez pas déçu.
J’avais repéré cette recette depuis un sacré moment chez Bouffe e Bambini. J’ai simplement diminué le sucre et remplacé le beurre par ma sacro-sainte compote de pomme.

 

  Deep dish cookie 1


Pour 2 ramequins ou 1 gros bol :

  • 1/4 cup de sucre brun
  • 1/4 cup de sucre granulé
  • ½ cup de beurre (compote de pomme pour moi)
  • 1 œuf
  • ½ c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel de mer
  • ½ cup de farine à levure incorporée
    OU
  • ½ cup de farine + ½ c. à c. de levure ou baking soda
  • Pépites de chocolat, fruits secs, fruits séchés, avoine…
  • Crème glacée

 Deep-dish-cookie-3.JPG


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, battez le beurre (ou la compote) et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf, la vanille et la pincée de sel et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Enfin, incorporez votre garniture, à doser selon votre goût : pépites de chocolat, amandes, cacahuètes, fruits séchés…
Graissez deux ramequins et versez-y la préparation.
Enfournez et retirez lorsqu’ils sont dorés mais pas complètement cuits : ils termineront de cuire en dehors du four, sinon ils risquent d’être trop secs.

Déposez sur chaque ramequin une boule de glace au parfum de votre choix (banane pour moi).

 

  Deep dish cookie 2

 

Recettes.de : cookies, chocolat, dessert, gâteau, Etats-Unis, cocooning, glace

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 08:14

Avion-crepes-1.JPG

 

S'élever au-dessus des nuages, c'est la superbe sensation et la superbe vue que j'avais dans l'avion pour l'Australie. Cette image de nuage traversés par les rayons de l'aube, tandis que vous vous élevez et que les gratte-ciels de Singapour se font plus petits... Tout cela avec Paradise de Coldplay sur les oreilles, c'est tout simplement magique.
Alors c'était vraiment fun de découvrir ensuite le défi du mois de février de Recettes.de, qui est la crêpe dans les nuages.
Que dites-vous donc d'un avion de crêpes aux passagers mangue et chocolat, sur un nuage coco ? Oui, car je ne sais pas pour vous, mais moi la coco, ça me fait voyager autant qu'une pub Ushuaïa, avec ces images d'îles paradisiaques.
Alors triple jackpot que cette recette, parce que faire des crêpes à son coloc' est un passage obligé pour tout Français expatrié, que je n'aurais pas la frustration de rater la Chandeleur, et que ma sensation dans les nuages colle à merveille avec la couleur locale.
En ce qui concerne la pâte à crêpes, j'ai pris ma recette simple habituelle, en innovant en lisant dans mon Almanach de Ladurée que pour une pâte plus légère, on mettait moitié eau, moité lait. La garniture quant à elle n'a rien d'extraordinaire en soi : du chocolat, du yaourt à la mangue, et une chantilly coco. C'est le montage qui a été laborieux à faire, même si j'avais des plans telle une Léonard de Vinci en herbe.

 

P1010402

 

Pour 1 avion :

Pour la pâte (8 à 10 crêpes) :

  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 20cl de lait
  • 15cl d'eau
  • 1 c. à s. d'huile ou 25g de beurre

Par avion :

  • 5 crêpes
  • 20g de chocolat au lait
  • 200g de yaourt à la mangue
  • 10cl de crème liquide entière
  • 10cl crème de coco (22%MG au minimum)

 

Mettez au frais, voire au congélateur, les deux crèmes, le cul de poule et les fouets (idéalement 2h avant, voire plus).

  • Préparez les crêpes :

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, mettez-y l'oeuf, et commencez à fouetter en ajoutant progressivement le lait et l'eau, pour éviter les grumeaux. Terminez avec l'huile et fouettez, pour avoir une pâte homogène.
Graissez une poêle et faites vos crêpes. Réservez.

  • Préparez la garniture :

Fouettez les deux crèmes bien froides pour les monter en chantilly. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat au lait

  • L'assemblage :

Coupez les crêpes en carrés en élaguant les bords. Garnissez les crêpes de fines couches de chocolat fondu. Répartissez ensuite le yaourt à la mangue. Roulez une première crèpe sur elle-même. Prenez le rouleau, posez-le sur le bord de la deuxième crêpe, et roulez à nouveau pour obtenir un gros cylindre. Réservez.
Pour les ailes, ramenez chaque côté vers le centre, et pliez une nouvelle fois pour avoir quelque chose de plat. Coupez une partie de l'une des crêpes pour avoir des ailes plus courtes pour l'arrière de l'avion.
Garnissez les assiettes de chantilly.
Posez une des grandes ailes sur la chantilly, et la petite aile de l'autre côté de l'assiette, parralèle. Posez dessus le corps de l'avion, qui doit leur être perpendiculaire. Enfin, et à l'aide de cure-dents pour faire tenir le tout, posez la dernière planche d'ailes sur la première, sur le corps de l'avion. Faites tenir les ailes par deux cure-dents de chaque côté, et un sur le corps de l'avion.
Vous pouvez utilisez les chutes pour l'arrière de l'appareil ou pour faire des roues si vous le sentez.


Maintenant, on met Coldplay à fond et on déguste !

 

Avion-crepes-2.JPG

Prêts pour le décollage ?
 


 

 

Recettes.de : crêpes, chocolat, chantilly, noix de coco, mangue, dessert, Australie Rendez-vous sur Hellocoton !

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 09:50

Blondies + cookies au chocolat = blookies, aussi simple que leurs cousins brookies qui ont déferlé sur les blogs. Waw, comme Canal +, je fais des créations originales ! Et si on met là-dedans des pépites de confiture de lait (toffee), ça donne une explosion en bouche incroyable, surtout à la sortie du four !
J'ai fait une base de blondies en me basant sur une recette de Guillemette, et j'ai pris la recette des Outrageous cookies de Martha Stewart qui s'étalent bien à la cuisson. Mon seul bémol, c'est que j'ai mis trop de pâte à cookie, mais c'était vraiment extra !
J'ai trouvé de la confiture de lait en format caramel dans un boutique de produits du monde, mais je pense qu'on peut les faire soi-même en congelant de la confiture de lait dans des bacs à glaçons, puis en coupant des petits cubes.
Note : j'ai pris mes photos à la sortie du four mais les cookies vont durcir encore un peu après.

 

Blookies-1.1.JPG

 

Pour 6 personnes :

Pour les blondies :

  • 100g de beurre à température ambiante (ou compote de pomme pour alléger)
  • 150g de sucre
  • 1 oeuf
  • 130g de farine
  • 40g de pépites de confiture de lait
  • facultatif : 40g de chunks ou pépites de chocolat

Pour les cookies :

  • 100g de chocolat noir à pâtisser
  • 40g de beurre allégé
  • 40g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 40g de sucre roux
  • 40g de pépites de confiture de lait

Blookies-1.2.JPG

 

Préparez les blondies :

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une crème, puis ajoutez l'oeuf. Fouettez encore quelques minutes, puis ajoutez la farine et les pépites de confiture de lait et de chocolat.  Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Versez dans un moule de 23cm environ, beurré et fariné.


Préparez la pâte à cookies :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Laissez tiédir.
Mélangez la farine et la levure. Dans un récipient, battez l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et battez à vitesse lente jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le mélange farine/levure. Mélangez sommairement à la cuillère et incorporez les pépites de confiture de lait.

Disposez la pâte sur la base de blondies et enfournez pour 20 min environ.

A la sortie du four, laissez refroidir le temps que les cookies finissent de cuire et se durcissent. Coupez en carrés.

 

Blookies-1.3.JPG

 

Recettes.de : chocolat, cookies, blondies, confiture de lait, caramel, Etats-Unis, blookies

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recettes de cuisine

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 08:53

Vous connaissez les glaces Ben & Jerry's ? Ces glaces qui ont toujours un petit quelque chose qui les rend uniques ? Chunky Monkey fait partie du top de ces glaces, par son goût de banane, avec en son sein des morceaux de noix et des pépites de chocolat. Une déclinaison qui peut se faire dans nombre de douceurs sucrées ; Bake a Cupcake l'a même faite en cupcake. Comme à chacun sa prédilection, je me suis tournée vers le cheesecake.
Et pour ce faire, rien de mieux que d'en profiter pour tester la préparation pour cheesecake de chez Ancel que j'ai gagnée chez Food for Love.
Résultat satisfaisant : si la préparation n'était pas aussi crémeuse que je l'aurais cru (mais plutôt mousseuse), j'ai été agréablement surprise par la facilité du démoulage et de la découpe.
Le petit plus : il y a un moule en papier inclus, idéal pour ceux qui n'auraient pas de moule à manqué. Pour ma part, j'ai utilisé mon moule de 18cm et la préparation est rentrée pile poil... Alors que je pensais qu'il y en aurait trop.

  Cheesecake-chunky-1.JPG

 

Pour un moule de 18 cm (4 personnes) :

  • 1 paquet de préparation pour cheesecake Ancel (2 sachets)
  • 25g de beurre
  • 500g de fromage blanc
  • 20cl de crème liquide
  • 2 bananes
  • 20g de chunks ou pépites de chocolat
  • noix

Préchauffez votre four à 140°C.
Faites fondre le beurre et mélangez-le au sachet de préparation sablée pour le fond.
Si vous le faites avec le moule en papier, posez celui-ci sur une feuille de papier sulfurisée et tassez la préparation sablée en remontant sur les parois. (de même avec un moule à manqué préalablement graissé).
Ecrasez les bananes pour les réduire en purée. Ajoutez le sachet de préparation pour cheesecake, le fromage blanc et la crème liquide, et mélangez le tout jusqu'à homogénéité. Incorporez doucement les morceaux de chocolat et les noix grossièrement concassées.
Versez la préparation sur le fond sablé et laissez cuire 45 min.
[note : j'ai laissé le cheesecake dans le four 15 min porte ouverte pour lui éviter un chaud-froid]. Laissez prendre au frais 2h minimum (une nuit pour ma part).

 

Cheesecake-chunky-2.JPG

 

Recettes.de : bananes, Etats-Unis, cheesecake, chocolat, noix, gâteau, dessert

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recettes de cuisine

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:00

Les Hi (ou High) Hat cupcakes sont des cupcakes dont le topping est constitué d'une meringue recouverte de chocolat. Alléchant, n'est-ce pas ? Surtout si je vous livre les saveurs de celui-ci : une base de brownie à la cannelle, avec un topping meringue recouverte de chocolat blanc et pandan. Un cocktail de saveurs incroyable, que je n'avais pas soupçonné. J'ai mis l'extrait de pandan non seulement pour le goût, mais aussi pour la couleur verte du sapin.
Et lorsqu'on associe la base et le topping, c'est une explosion en bouche. Le pandan et la cannelle qui s'allient sur la fin m'ouvrent de nouvelles portes !
Je me suis inspirée de chez  Ready, Steady... Cook, mais j'ai fait la meringue suisse au lieu de la meringue italienne (qui se fait au sucre cuit) comme le préconise Martha Stewart, bien que monter une meringue au bain-marie, c'est pas aussi simple qu'on le pense.

 

Xmas cupcakes 1

 

Pour 6 cupcakes :


La base brownies :

  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 100g de chocolat noir (52%)
  • 75g de beurre
  • 100g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à s. de crème liquide

La meringue :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron

Le chocolat :

  • 100g de chocolat blanc
  • 10cl de lait
  • 1 c. à c. d'arôme ou extrait de pandan(à défaut, du colorant vert)
  • billes de sucre pour le décor

Xmas-cupcakes-2.JPG

 

Préparez les brownies :

Préchauffez le four à 160°C. Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Faites fondre le chocolat et le beurre et ajoutez-les à la préparation. Incorporez la farine, la levure et la cannelle tamisées, puis la crème liquide. Mélangez bien, mettez dans des moules à muffins et enfournez pour 20 à 25 min. Laissez refroidir.

 

Préparez la meringue :

Dans un bol, cassez les blancs au fouet. Ajoutez les gouttes de jus de citron, mettez au bain-marie tiède et battez en soulevant bien la masse, lorsque la mousse est encore fluide. Incorporez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue forme un bec. Ôtez du feu et terminez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante.
Mettez-la dans une poche à douille et garnissez les muffins refroidis. Réservez.

 

Préparez le glaçage :

Cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir le lait et versez-en une partie sur le chocolat jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mélangez bien et ajoutez le pandan, et mélangez jusqu'à avoir une consistance homogène. Versez dans un récipient dans lequel vous pourrez plonger les cupcakes (comme un verre). Laissez refroidir avant de plonger les cupcakes. Saupoudrez de billes colorées et laissez refroidir pour que le chocolat se fige.

 

Xmas cupcakes 3

Xmas-cupcakes-4.JPG

 

Cette recette participe au thème des Cadeaux Gourmands organisé sur Recettes.de, ainsi qu'au concours Cupcakes en Folie organisé par Sucre d'Orge
Tags : cupcakes, chocolat, cannelle, meringue, pandan, Noël, repas de fête

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 17:29

Derniers jours pour participer au concours du Best Brownies organisé par le blog Paris dans ma cuisine. Ca tombe bien, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de brownies. Ma petite version : un brownies comme un Snickers, avec du caramel, des cacahuètes et du chocolat. Une bonne petite bombe qui régalera les fans de cette barre chocolatée, et pour cause ! Imaginez-vous plonger votre cuillère dans ce brownies hyper fondant, avec le caramel qui fait encore "bloub bloub" à la sortie du four, et sentir un bon goût de cacahuètes torréfiées. Le tout avec une sauce au chocolat pour les plus insatiables. Avec le brownies, tout est permis !

 

Brownies-Snickers-1.JPG

 

Pour 4 personnes (un moule à manqué de 18cm) :

Pour les brownies :

  • 80g de chocolat noir à pâtisser
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 50g de cassonade
  • 50 + 50g de beurre
  • 1/2 c. à c. de café soluble
  • 10cl + 1 c. à s. de crème liquide allégée
  • 2 c. à s. de farine
  • 2 à 3 grosses c. à c. de beurre de cacahuètes
  • cacahuètes entières

Pour la sauce chocolat :

  • 50g de chocolat
  • 15g de sucre
  • 5cl de lait
  • 1 c. à c. de Maïzena

 

Préparez le caramel :

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen la cassonade, 50g de beurre et 10cl de crème liquide, et mélangez sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et laisse refroidir.

Préparez le brownies :

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat (80g).
Fouettez ensemble l'oeuf, le sucre et le café soluble pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez les 50g de beurre restants et la crème liquide. Mélangez à nouveau, et incorporez le chocolat. Ajoutez la farine, mélangez et incorporez 1 à 2 poignées de cacahuètes. Battez le beurre de cacahuètes pour le rendre plus maléable.
Dans une moule à manqué graissé, versez la préparation. Creusez-la légèrement au centre (ou tout au moins faites un peu remonter les bords) et versez le caramel. Recouvrez de beurre de cacahuète, et parsemez de cacahuètes.
Enfournez pour 20 à 25 min.

Préparez la sauce :

Pendant la cuisson du brownies, faites fondre doucement dans une casserole le chocolat avec la moitié du lait et le sucre. Délayez la Maïzena dans le reste du lait. Versez dans la sauce au chocolat et mélangez constamment au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu.

Lorsque le brownie est cuit, attendez 5 à 10min avant de décercler. Coupez en parts, dressez dans une assiette, et arrosez de sauce au chocolat pour ceux qui le souhaitent.

Brownies-Snickers-2.JPG

 

Recettes.de : brownies, chocolat, cacahuète, beurre de cacahuètes, Etats-Unis, caramel, desserts

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 10:35

Les Reeses sont l'autre incarnation des Etats-Unis, après les Oréo. Ils sont en revanche moins connus car même pas commercialisés en France.
Alors pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une gourmandise consitutée d'une coupelle de chocolat au lait fourrée au beurre de cacahuète.
Rien de plus simple pour les faire chez soi ; le mieux est d'avoir des moules à chocolat pour avoir une taille raisonnable, car mes moules à mini-muffins, eux, leur ont donné la taille de Reeses géants (qu'on trouve aux Etats-Unis, d'ailleurs). C'est vite écoeurant, donc à manger en cas de gros creux, ou les faire de plus petite taille, ou bien encore mettre plus de chocolat que de beurre de cacahuète.

 

Reeses-1.JPG

 

Pour 8 gros Reeses :

  • 200g de chocolat au lait
  • 200g (1/2 pot d'environ 430g) de beurre de cacahuète.

 

Faites fondre 150g de chocolat au lait au bain-marie. Badigeonnez les empreintes (en silicone de préférence) et faites prendre au frais.
Lorsque le chocolat est dur, garnissez de beurre de cacahuète. Vous pouvez remettre au frais le temps de faire fondre le reste du chocolat (pour éviter que le beurre de cacahuète et le chocolat ne se mélangent).
Recouvrez enfin du chocolat restant fondu et laissez prendre 1h au frais au minimum.

Démoulez vos Reeses.

 

Reeses-2.JPG

 

Retrouvez cette recette sur Recettes.de : chocolat, cacahuète, cuisine américaine, beurre de cacahuète

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Published by Claire-tte - dans Chocolat US corner Tea time
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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 06:02

Le goûter chez ma grand-mère n'avait rien de fait-maison : des pains au lait et des Kinder ; mais quel régal. Le petit Kinder chocolat qui accompagne ce bon petit pain qu'on trempe (trop) allègrement dans le lait.
J'ai utilisé des moules à cakes individuels pour les faire, et ça fait des pains au lait bien costauds. Je me suis inspirée de la recette chez Juste histoire de goûter, et pour les Kinder j'ai utilisé des moules à mini-financiers.

Goûter maison 1


Pour 6 gros pains au lait :

  • 250g de farine
  • 2 c. à s. de lait en poudre
  • 40g de beurre
  • 1 oeuf (1/2 + 1/2)
  • 30g de sucre
  • 1 petite pincée de sel
  • 100g (10cl) d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure sèche de boulangerie

Pour 8 Kinder chocolat :

  • 12 carreaux de chocolat au lait
  • 12 carreaux de chocolat blanc
  • 2 c. à s. de lait concentré non sucré

 

Les pains au lait :

Mélangez tous les ingrédients (ne prenez que la moitié de l'oeuf) sauf le beurre et pétrissez : la pâte doit être légèrement collante. Ajouter le beurre et pétrissez à nouveau 15 min (à vitesse lente si vous y allez au robot). N'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Faites une boule, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 1 à 2h à l'abris de courants d'air.
Pétrissez à nouveau la pâte pour la dégazer, divisez en 6 boules que vous placerez dans des petits moules à cake. Laissez lever à nouveau pour 45 min.

Mélangez la moitié de l'oeuf restante avec un peu de lait et badigeonnez les pains. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pour 18 à 20 min.

Les Kinder (que vous pouvez faire pendant les temps de repos de la pâte) :

Faites fondre les 2/3 du chocolat au lait au micro-ondes, et badigeonnez les moules à mini-financiers, en veillant à ne pas laisser de trous. Laissez durcir au frais.

Faites fondre le chocolat blanc et mélangez-le au lait concentré, et versez dans les empreintes. Remettez au frais et laisser durcir à nouveau. Enfin, faites fondre le chocolat au lait restant, et recouvrez les empreintes pour les sceller. Laisser au frais.

 

Gouter-maison-2.JPG

 

N'oubliez pas le Muffin Monday entretemps !

muffin-monday-33-logo-copie-1

 

Recettes.de : goûter, chocolat, pain au lait, fait maison, boulangerie, pain

YannCook :

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 07:24

Dernière année, réunion de rentrée sans détour : "vous n'allez pas voir passer votre semestre, entre la recherche de stage, le mémoire, le grand oral, et les cours". Bien, pour entamer ce semestre que je sais déjà prometteur en crises de nerfs, boules au ventre et autre joyeusetés, je profite du concours organisé par Recettes.de, Fier de mon goûter, pour me concocter le goûter qu'est pas pour les bébés : un Petit Ecolier en format XXL. Si là, y a pas de quoi crâner devant les autres à la récré... !
J'ai pris la recette du sablé chez Bio Cook, même si j'ai vu que pas mal de gens avaient déjà fait leurs propres Petits Ecoliers. Pour le chocolat, vous pouvez opter pour un moule à tablettes en chocolat, ou, avantage du format XXL, coller directement les tablettes sur le biscuit.
A prendre après la piscine, pour un gros creux et une conscience plus légère.

Ecolier-geant-1.JPG


Pour un format 21x29,7 :

  • 250g de farine
  • 120g de beurre (allégé)
  • 100g de sucre
  • 7,5cl d'eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c. à c. rase de sel (optionnel)
  • 250 à 300g de chocolat au lait


Préparez le biscuit :
Faites fondre dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez ensemble la farine et la levure, et ajoutez-les à la préparation refroidie. Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé (1cm d'épaisseur) et mettez au frigo quelques heures. Elle doit être assez dure lorsqu'on la découpera.

Pendant que la pâte repose au frais, vous pouvez préparer les tablettes de chocolat : faites fondre ce dernier au bain-marie ou au micro-ondes, versez-les dans des moules en forme de tablettes de chocolat, et mettez ces dernières soit 1h, voire plus, au frais, soit 20 min au congélateur (ou vous pouvez vous embêter à faire comme moi, et construire votre moule avec une feuille en plastique et des bords en papier alu).

Lorsque le biscuit a assez durci, découpez les bords de façon régulière pour avoir un rectangle d'environ 21x29cm, et faites des demi-cercles avec votre couteau pour lui donner la forme d'un Petit Lu.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 25 min environ.

Sortez le biscuit et laissez-le refroidir totalement.
Démoulez les tablettes de chocolat et collez-les au biscuit avec un peu de chocolat fondu.

Ecolier-geant-2.JPG

 

  Participez vous aussi au défi de recettes.de

http://recettes.de/images/misc/defi-fier-de-mon-gouter-400x173.png

Tags : chocolat, biscuit, petit beurre, fait maison, dessert, cuisine française

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 15:40

Tout le monde connaît le pudding, ce recyclage de pain, alternative au pain perdu. Mais le pudding de luxe ? C'est tout simplement l'appellation que je donne à celui de la boulangerie où je travaillais, car il est fait à base des pâtisseries et viennoiseries invendues. Imaginez, un pudding fait à partir de croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, barquettes aux marrons, flans, entremets, babas au rhum...  Le tout recouvert de fondant blanc au café, et on le sert en parts.
Je me suis dit que je le réaliserais, et c'est lorsque Marie du blog  From the sun with love m'a parlé du pudding qu'elle achetait à la boulangerie que ça m'a motivée encore plus. Marie, cette réalisation est pour toi !
Je ne sais pas si c'est une bonne chose d'ailleurs, parce que j'y suis allée au feeling ! Je me suis servi de tout ce qu'on me donnait en rab à la boulangerie. Hop, au congélo au fur et à mesure, jusqu'à en avoir suffisamment - trop ? -, et un glaçage au chocolat/café de Nestlé à défaut d'avoir du fondant blanc. N'hésitez pas à vider vos placards par la même occasion, s'ils débordent de cochonneries que personne ne mange. Pas vrai, Marie ? ;)

  Pudding-luxe-6.JPG


Pour un gros pudding (moule de 25cm de côté) :

  • viennoiseries et pâtisseries (2 pains au chocolat, 2 pains au raisins, 1 brioche au chocolat, 1 boule de pain de mie, 2 petits brownies, 1 sablé lunettes, 1 part d'entremets au café)
  • 600ml de lait
  • 3 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 170g de farine
  • 120g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait concentré non sucré
  • 40g de cacao en poudre
  • quelques cerneaux de noix
  • pépites de chocolat

Pour le glaçage :

  • 180g (1 tablette) de chocolat à pâtisser au café
  • 10cl de crème liquide
  • quelques carreaux de chocolat noir

pudding-luxe-5.JPGOn veut réaliser ça

Pudding-luxe-3.JPGOn part de ça...


Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le bicarbonate de soude et les viennoiseries/pâtisseries coupées en morceaux, et laissez macérer pendant que vous faites le reste.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la crème liquide, le lait concentré et le sucre dans un saladier. Ajoutez l'oeuf battu petit à petit. Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao sur la préparation. Mélangez bien et ajoutez les noix et pépites de chocolat.
A l'aide d'une cuillère en bois, écrasez un peu le macérât pour que ça soit un peu homogène. Versez le tout dans la préparation à la crème et mélangez bien. [Essayez de le faire sans témoins, parce que ça fait vraiment bouillasse, sur le moment].
Réajustez en sucre si besoin, et versez le tout dans un moule à bords hauts, de 25cm de côté pour moi, beurré et fariné. Enfournez pour 40-45 min.

Laissez refroidir complètement avant de procéder au glaçage.

Pudding luxe 4... et on arrive à ça

Le glaçage :
Cassez le chocolat au café en morceaux dans un bol et faites bouillir la crème liquide. Versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez sur le pudding refroidi.
Attendez une dizaine de minutes avant de faire fondre au micro-ondes les carrés de chocolat noir avec un chouïa d'eau. Mélangez bien et tracez des lignes sur la couverture au café. A l'aide de la pointe d'un couteau, tracez des décorations.

Laissez refroidir complètement plusieurs heures au frigo (4h au moins). Coupez les bords pour une présentations plus harmonieuse. Coupez en parts et servez.

Pudding luxe 1

Verdict : réussite ! Le glaçage au chocolat au café est aussi sucré que si c'était du fondant blanc, et la seule différence est que mon pudding est plus spongieux, ce que je trouve encore mieux, car moins bourratif et moins sec.
Il se conserve plusieurs jours au frigo sans problème.

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Tags : pudding, restes, gâteaux, chocolat, dessert

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