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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 17:32

Deux recettes aujourd'hui, parce que vous avez été sages, et que j'ai cumulé pas mal de recettes sans avoir eu le temps de publier. Et puis ces chocolats sont si rapides à faire que je ne sais même pas si on peut comptabiliser ça comme une recette !

Ayant ramené du sirop de violette de la jolie ville rose, j'ai tenté à la dernière minute de faire des petits chocolats pour un repas.

 

Choco-violette-1.JPG

 

Pour 12 petits chocolats

 

100g de chocolat noir à pâtisser

1 bonne c. à c. de sirop de violette

 

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie et ajoutez-y le sirop de violette. Mélangez doucement, puis versez le mélange dans des moules en silicone, et placez au frais au minimum 4h.

 

NB : pour le chocolat, à vous de voir si vous voulez du noir, du fort, du lait... tout est permis !

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 14:05

Cet épisode est magique. Quand on rentre chez soi, qu'on n'a pas les yeux en face des trous, qu'on veut "juste" faire un somme de 10 minutes avant de faire tout ce qu'on a à faire... Dans les pub, la dame se ferait un thé ou un Nespresso et prendrait un petit truc à manger pour son moment de douceur. Eh ben moi aussi, mais en inversé.

C'est là que j'apprécie non pas le sucré à l'état pur, mais la force du café et du chocolat noir combinés. Un vrai moment de détente, et léger ! Il n'y a que les calories d'un pauv' carré de chocolat noir !

 

Coulant-cafe-choco-3.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 oeuf

1 c. à s. de sucre

1 c. à c. de café soluble

15g de farine

50g de fromage blanc 0%

3 + 2 carrés de chocolat noir à 70%

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre. Ajoutez le café soluble, et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien dissout. Ajoutez la farine. Faites fondre les trois carreaux de chocolat au micro-ondes et incorporez-les à la préparation. Enfin, ajoutez le fromage blanc, et mélangez à nouveau jusqu'à avoir un mélange homogène.

Versez la préparation dans deux ramequins. Placez un carreau de chocolat au centre de chaque ramequin et enfournez pour 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

Verdict : pour les adeptes du fort et pas trop sucré, voilà pour vous !

Je l'ai trouvé dosé ce qu'il fallait, le café et le chocolat s'équilibraient très bien. Après libre à vous d'augmenter ou réduire la dose de café et la teneur en chocolat pour du plus fort ou du plus doux.

 

Coulant café choco 1

 

Coulant café choco 2

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 11:25

J'avais tenté de refaire une recette, mais faite à l'aveuglette avec des modifications en cours de route, on se retrouve avec des moelleux. Alors voilà ce que ça donne quand ces fondants sont faits correctement ! Recette prise en fait ici :

 

Fondants-choco-framboises-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 oeuf

25 g de sucre

15 g de farine

40 g de chocolat noir

25 g de beurre 

Pour le coeur framboise :

60 g de framboise

1 cuillère à soupe de sucre

 

Faites chauffer les framboises et le sucre dans une petite casserole. Ôtez du feu dès que vous obtenez une compotée.
Battez loeuf avec le sucre et la farine. Incorporez le chocolat et le beurre fondu.
Versez 2/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés, ou bien dans des moules à muffins en silicone. Déposez deux cuillères de compotée aux framboises. Et recouvrez avec le reste de la préparation.
Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

Fondants choco framboises 3

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Published by Clairette - dans Gâteaux Chocolat Fruits
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 13:38

Dans la période "il fait froid - je suis fatiguée - je cours partout - j'ai besoin de réconfort", voici la bonne petite recette que j'ai trouvée chez C'est Maman qui l'a fait, le fondant/coulant/brownie dans un mug au micro-ondes. Proche des coulants au chocolat que j'affectionne, ça finit bien la soirée.

Plusieurs recette de la catégorie "besoin de réconfort" vont suivre, d'ailleurs.

 

Mug-micro-ondes.JPG

 

Pour une personne :

 

6 carrés de chocolat noir à pâtisser

40 gr de beurre

30 gr de vergeoise brune (du sucre normal pour moi)

20 gr de farine

1 oeuf

 

 

Dans un mug, mettez le chocolat en morceaux et le micro-ondes, et faites-les fondre 40 secondes au micro-ondes. Mélangez à la petite cuillère. Ajoutez le sucre, puis mélangez. Ajoutez l'oeuf : percez le jaune avec la cuillère, puis mélangez avant d'ajouter la farine et de mélanger à nouveau.

Remettez 50 secondes au micro-ondes.

1 minute si vous voulez une texture plus "brownie"

40 secondes si vous préférez plus coulant

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Published by Clairette - dans Gâteaux Chocolat
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 23:57

Pour une soirée, j'ai décidé d'emmener du salé (les arancini) et du sucré. J'ai feuilleté mes bouquins de cuisine en quête de quelque chose de bon pour finir par revenir sur du simple : des cookies !

Avec ce que j'avais dans le placard, des amandes ! Et comme je suis dans ma période miel, autant en mettre aussi.

Ils sont partis aussi vite que les arancini !

 

 Cookies choco amandes miel

 

Pour 30 cookies :

 

200g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

100g de beurre fondu

100g de pépites de chocolat

1 bonne poignée d'amandes entières émondés

50g de miel

100g de sucre (au lieu des 120 de ma recette vu que je mets du miel)

 

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis incoporez la farine et la levure tamisées ensemble. Ajoutez délicatement le miel, puis le chocolat et les amandes concassées grossièrement.

Laissez la pâte reposer au frais 30 min.

Préchauffez le four à 160°C. Sur une plaque recouverte d'aluminium et de papier sulfurisé, prélevez des boulettes de pâte et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Procédez en plusieurs fournées si besoin.

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 21:11

Quelle est cette chose bizarre, entre le cratère culinaire, la pâte cassée et ce truc qui a l'air de couler entre les deux ?

C'est tout simplement une tarte aux daims prise avant d'être mangée dans la cuisine pendant une pendaison de crémaillère. Comme quoi les photos en soirée, c'est aussi peu flatteur pour les plats que pour les femmes.

Mais grand succès, tout le mondea aimé, ce que je dois à Gaëlle, vraie créatrice de cette tarte.

Après un ratage en voulant refaire le gâteau basque à Grenoble, j'ai pris le parti de ne pas la jouer aventurière et ai pris une pâte sablée toute prête au lieu de faire celle aux amandes de Gaëlle.

 

Tarte aux daims

 

Pour une tarte :

 

1 pâte sablée

1 paquet de bonbons Daims de 200g

90g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

13cl de lait

30cl de crème liquide

 

Pour la ganache :

10cl de crème liquide

100g de chocolat noir

 

 

Faites chauffer la pâte à blanc à 180°C pendant 10-15 min : surveillez bien.

Hachez les bonbons Daims dès maintenant.

Portez le lait et la crème à ébullition avec le sucre vanillé. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre puis incorporez petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse.

Badigeonnez la surface et le bord de la pâte cuite avec un peu de blanc d'oeufs. Versez la crème sur le sablé et éparpillez dessus la moitié des éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 1 heure le temps que la crème soit prise. Laisser refroidir complètement.

 

Pour la ganache : faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat en morceaux. Attendez une minute avant de lisser le mélange et versez-le sur la tarte. Parsemez du reste d'éclats de Daims. Réservez au frais pour quatre heures.

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 21:41

Comme je suis une mauvaise élève, voici une deuxième recette publiée pour cette journée.

Dans la collection Pâtisserie et Desserts Gourmands à laquelle je suis abonnée, j'ai reçu des moules à madeleines en silicone, et avec un dimanche pluvieux comme on en a ces temps-ci, il faut bien un peu de douceur avec le café/thé/chocolat (rayez les mentions inutiles). Elles ne sont pas très engageantes et j'ai été surprise par l'absence de levure dans cette recette, mais elles sont tout de même très bonnes.

 

Mad choco-amandes 1

 

Pour 12 madeleines :

 

50g de chocolat noir

50g de poudre d'amandes

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère (facultatif)

60g de farine

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

70g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande et les sucres. Faites fondre le chocolat à feu doux.

Monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige pas trop ferme. Tout en fouettant, ajoutez le mélange/amades/sucres. Ajoutez ensuite le beurre puis le chocolat fondu. Fouettez bien. AJoutez si vous le souhaitez l'arôme d'amande amère puis remplissez les moules à madeleines.

Laissez reposer 1h au frais.

Préchauffez votre four à 190°C et enfournez pour 15 min environ : surveillez bien.

 

Mad choco-amandes 3

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Published by Clairette - dans Tea time Chocolat Fruits
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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 16:08

Fascinée par cette recette dans mon livre Pâtisserie et Desserts gourmands - tout chocolat, je suis passée à l'action après avoir réalisé les amaretti (ren-ta-bi-li-té !).

Il est à noter que les miens ont eu une consistance plus liquide que prévue parce que j'ai triché en baissant la quantité de beurre et augmentant celle de la crème liquide... Je saurai pour la prochaine fois : la triche, ça ne marche pas à tous les coups !

En tout cas pour les amateurs de sucré, c'est par ici ! Chocolat blanc, cerise confite et amaretti !

 

Croquant-blanc-3.JPG

 

Pour 20 carrés :

 

300g de chocolat blanc

180g de beurre

3 c. à s. de crème fraiche liquide

90g d'amaretti

100g de fruits confits (juste cerise confite pour moi)

20g de noix de coco râpée (j'ai mis de la crème de coco)

amandes effilées (facultatif)

 

Casser le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre avec la crème et le beurre. Chemisez un petit plat carré de papier sulfurisé (le mien étant grand, les carrés ne sont pas très épais).

Coupez les fruits confits en petits morceaux et émiettez les amarettis. Mélangez-les avec la noix de coco râpée dans un saladier.

Lorsque le chocolat est fondu, lissez le mélange puis versez-le sur les fruits confits et amarettis. Mélangez bien le tout puis versez-le dans le plat. Décorez avec les amandes effilées.

Laissez prendre 4h au frais (une nuit, c'est encore mieux).

 

Croquant-blanc-2.JPG

Croquant-blanc-4.JPG

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Published by Clairette - dans Tea time Chocolat
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 18:48

Suite et fin du Saturday Night Fever d'il y a deux semaines !

 

J'ai repris la recette des Chocolate Chips Cookies pour cette recette, en remplaçant simplement les chocolate chips par des cacahuètes enrobées aux trois chocolats que j'ai achetées chez Grand Frais. Pour la peanut addict que je suis, c'était parfait !

Recette encore tirée de mon livre Yes We Cook

 

Cookies-choco-peanut-1.JPG

 

Pour 15 cookies :

 

100g de farine tamisée

1/2 sachet de levure

50g de cacahuètes enrobées de chocolat

1 oeuf

70g de sucre

100g de beurre (ou margarine, ou compote de pomme)

1/2 c. à c. de sel

 

Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'oeuf.

Tamisez ensemble la farine et la levure : versez-les dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez délicatement les cacahuètes. Placez la pâte 30 min au frais.

Préchauffez le four à 160°C. Prélevez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez au four pour 10 à 12 min.

 

Cookies-choco-peanut-2.JPG

 

Du moelleux, des cacahuètes et trois saveurs de chocolat... Que dire de plus ?

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 20:34

Il me restait de la purée de noisettes après la cuajada aux noisettes et cranberries. Pour un petit dessert gourmand, rien de plus facile qu'un coulant, surtout lorsqu'il s'agit d'une bonne cuillère à soupe de pâte à tartiner (comme un coulant au coeur de Spéculoos, par exemple).

Ni une ni deux, ni trois ni quatre d'ailleurs, c'est parti.Verdict : pour les afficionados de la noisette, c'est une douceur vraiment gourmande : à éviter tout de même après un gros repas.

 

Coulant choco noisettes 1

 

Pour 2 ramequins ou quatre empreintes à muffins en silicone :

 

50g de chocolat noir

50g de yaourt nature

2 oeufs

9g de Maïzena

1 c. à s. de sucre

2 c. à s. ou 4 c. à c. de purée de noisettes

 

Préchauffez le four à 200°C.

Pendant que vous faites fondre le chocolat à feu doux, Fouettez les oeufs avec le sucre. AJoutez la Maïzena puis le chocolat fondu.

Incorporez enfin le yaourt. Versez dans les ramequins ou les empreintes et enfournez.

5 min pour les ramequins, 4 min pour les empreintes. Versez les cuillerées de purée de noisettes dans les coulants (le centre devant être toujours liquide) et réenfournez pour 4 min.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Coulant choco noisettes 2

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