Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 09:44

Première tentative de woopies... Bons, mais un brin épais. J'ai pourtant prélevé une cuillerée à soupe, mais je sens que je vais devoir faire des tailles plus petites. Le goût était là, en revanche, c'est déjà ça !

Pour la garniture, j'ai pris le cappuccino curd, de chez Anna et Olivia dont j'ai aussi repris la recette pour les woopies. Mes photos ne rendent pas comme les leurs, mais la recette est la même !

 

Woopies-cappuccino-1.JPG

 

Pour 16 (grosses !) coques :

 

150 de farine

1/2 sachet de levure

100g de sucre

2 oeufs

Quelques gouttes d'arôme noisette

Cappucino curd

 

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'arôme noisette.

Mélangez la farine avec la levure et incorporez cette préparation au mélange. Déposez 1 c. à s. de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée.

Faites cuire pendant 10 min (15 pour moi), à 180°C.

Déposez les gâteaux sur une grille pour les faire refroidir. Déposez du cappuccino curd sur une coque retournée et recouvrez d'une autre coque pour fermer le woopie. 

 

Woopies-cappuccino-2.JPG

Repost 0
Published by Clairette - dans Cookies et biscuits
commenter cet article
27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 20:44

Quand on rentre chez soi pour les vacances, il faut vider son frigo, et réaliser les recettes qu'on avait prévues de faire. A quelques jours du départ, ça urge. Alors pour éviter que le fromage à tartiner ne périsse par le temps, on fait le cheese-cake... oui, mais sur une base de giant cookie ! J'avais déjà vu ça chez Katrina, et j'ai bidouillé avec mes recettes de cookies et cheese-cake.

J'avais peur que la pâte à cookie ne soit pas assez cuite avec le cheese-cake par-dessus, mais ça donne en fait une texture assez intéressante, qui m'a rappelé la crème glacée Cookie Dough de Ben & Jerry's. De même, le cheese-cake n'est pas très épais par rapport à la base de cookie, vu que je n'avais pas de moule à manqué.

 

Cheesecake cookies 1

 

Pour un moule rond de 26cm

 

Pour la pâte à cookies :

100g de farine tamisée

1/2 sachet de levure

60g de chocolat noir hâché ou pépites de chocolat

1 oeuf

70g de sucre

100g de beurre (ou margarine, ou compote de pomme)

1/2 c. à c. de sel

 

Pour le cheese-cake :

450g de fromage frais à tartiner

1 gros oeuf

2 c. à s. de sucre

4 c. à s. de crème liquide

 

Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'oeuf.

Tamisez ensemble la farine et la levure : versez-les dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez délicatement le chocolat en morceaux.

Chemisez votre moule d'une feuille de papier sulfurisé et étalez-y délicatement la pâte à cookies : attention, ça colle !

Réservez au frais pendant que vous préparez le cheese-cake.

 

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un saladier, fouettez le sucre et le fromage frais pour ramollir ce dernier, puis ajoutez l'oeuf. Fouettez à nouveau puis incorporez la crème liquide. Versez la préparation sur la base de cookie et enfournez pour 50min (voire 55 selon votre four).Laisser refroidir sur une grille puis réservez au frais pour 12h.

Vous pouvez décorer le cheese-cake de cookies émiettés.

 

 

 

Cheesecake cookies 2

Cheesecake cookies 3

 

Avec le plaisir de tomber sur une pépite de chocolat...

Repost 0
19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 19:53

Des petits biscuits simples à faire, tout gentils, tout moelleux... rien que du bonheur. Quelques ingrédients et pas trop d'efforts pour réaliser ces petites choses.

J'ai pris la recette chez Ready, Steady, Cook :

 

Amaretti 1

 

Pour une plaque de cuisson :

150g de poudre d'amande

120g de sucre

1 blanc d'oeuf + 1/2

Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

du sucre glace

 

Dans un mixer, mixez tous les ingrédients sauf le sucre glace puis laissez une heure au frais pour que la pâte durcisse.

Préchauffez votre four à 170°C.

Formez des boulettes de pâte, roulez-les dans le sucre glace et applatissez-les légèrement sur une plaque de papier sulfurisé (elle-même recouvrant votre plaque de cuisson).

Enfournez pour 15 à 18 min.

 

Amaretti 2

Repost 0
19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 08:53

J'avais déjà vu cette recette sur le site de Guillemette, qui a aussi été reprise par l'incontournable Chocolat à tous les étages, soit deux de mes web-bibles. Des cookies aux pépites de chocolat qui renferment un coeur moelleux de brownie... Adepte de chocolats, ceci est pour vous !

Je rêvais de les faire, j'attendais une occasion. Et puis finalement, quand on a envie d'un bon moment de douceur pour le week end gris qui s'annonce, on ne réfléchit pas plus que ça et on s'en fait.

 

J'ai fait 15 cookies avec la recette de Guillemette qui en fait 30, mais les miens ont une taille américaine, si je puis dire. Et je ne peux que confirmer le moelleux décadent de cette recette ! Surtout lorsqu'on ne peut pas attendre et que les pépites de chocolat sont encore un peu coulantes...

 

 Pillow-cookies-1.JPG

 

Pour 15 gros bestiaux (soit 20-25 normaux) :

 

Pour le brownie :

60g de chocolat noir

60g de compote de pomme/margarine/beurre

1 oeuf

100g de sucre

1/2 c. à c. de levure

1 pincée de sel

40g de farine

(+ un peu de lait si la pâte colle trop)

 

Pour la pâte à cookies :

220g de farine

1 oeuf

100g de compote de pomme/margarine/beurre

150g de sucre

1/2 c. à c. de levure

1 pincée de sel

150g de chocolat noir concassé (j'en mettrai un peu moins la prochaine fois)

150g de brownie

 

Commencez par préparer le brownie.

Préchauffez votre four à 160°C. Faites fondre le chocolat. Pendant qu'il fond, mélangez le beurre/margarine/compote de pomme avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure et le sel. Incorporez le chocolat. Ajoutez du lait si la pâte vous parait trop collante. Versez dans un moule, idéalement carré de 15cm de côté  - mais un moule rond d'un petit diamètre fait très bien l'affaire aussi.

Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Sortez votre brownie du four et laissez-le refroidir.

 

En attendant qu'il refroidisse, vous pouvez hâcher le chocolat pour la pâte à cookies.

 

Mélangez comme précédemment le sucre avec le beurre/compote de pomme, puis ajoutez l'oeuf puis la farine, la levure et le sel. Incorporez le chocolat en morceaux sans trop travailler la pâte.

 

Le montage :

Humidifiez-vous les mains pour manier la pâte à cookies. Prélevez-en une boulette, étalez-la entre vos doigts puis garnissez-la d'un carré de brownie que vous pouvez écraser entre vos doigts. Refermez la boulette et posez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à cookies et du brownie.

Idéalement, Guillemette préconise de prendre des carrés de brownie de 4-5g et 24g de pâte à cookies. J'y suis allée au feeling pour ma part, ce qui explique la taille OGMesque de mes cookies.

Mettez ensuite au four pour une dizaine de minutes, moins si vos cookies sont plus petits (7 min).

 

Pillow-cookies-2.JPG

Repost 0
25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 18:48

Suite et fin du Saturday Night Fever d'il y a deux semaines !

 

J'ai repris la recette des Chocolate Chips Cookies pour cette recette, en remplaçant simplement les chocolate chips par des cacahuètes enrobées aux trois chocolats que j'ai achetées chez Grand Frais. Pour la peanut addict que je suis, c'était parfait !

Recette encore tirée de mon livre Yes We Cook

 

Cookies-choco-peanut-1.JPG

 

Pour 15 cookies :

 

100g de farine tamisée

1/2 sachet de levure

50g de cacahuètes enrobées de chocolat

1 oeuf

70g de sucre

100g de beurre (ou margarine, ou compote de pomme)

1/2 c. à c. de sel

 

Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'oeuf.

Tamisez ensemble la farine et la levure : versez-les dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez délicatement les cacahuètes. Placez la pâte 30 min au frais.

Préchauffez le four à 160°C. Prélevez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez au four pour 10 à 12 min.

 

Cookies-choco-peanut-2.JPG

 

Du moelleux, des cacahuètes et trois saveurs de chocolat... Que dire de plus ?

Repost 0
24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 17:55

De retour après une petite virée à Toulouse pour y trouver un appart, voici la recette qui suit celles des muffins au cacao et cerise confite !

 

Saturday night fever, j'ai fait des muffins et cookies à grignoter devant la télé la semaine dernière. J'avais acheté des cerises confites qui ont pu être utilisées pour la confection de muffins au cacao et cerises confites, donc autant qu'elles eussent servi aussi à la confection de ces cookies, tirés d'ailleurs du même livre que les muffins : Pâtisserie et desserts gourmands.

Encore une fois, j'ai divisé les proportions par deux. J'ai aussi, vu la quantité de douceurs faites, remplacé le beurre par de la compote de pomme : ça n'altère vraiment en rien la texture, et ça permet de déculpabiliser !

 

Cookies-coco-bigarraux-1.JPG

 

Pour 15 cookies :

 

80g de compote de pomme

75g de sucre

1 oeuf

90g de farine

30g de noix de coco râpée

1 c. à s. de levure chimique

1 pincée de sel

40g de cerises confites hachées

4 cerises confites coupées en 4

 

Préchauffez le four à 180°C, et tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez la compote de pomme avec le sucre. Incorporez l'oeuf. Ajoutez la farine, puis la noix de coco, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à avoir une consistance homogène. Incorporez les cerises hachées.

 

Déposez des cuillères de pâte sur la plaque, et disposez sur chaque un quart de cerise confite. Enfournez pour 12 min, jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés. Laissez refroidir les cookies 5 minutes sur la plaque, puis laissez refroidir entièrement sur des grilles.

 

Cookies-coco-bigarraux-2.JPG

 

 

Cookies-coco-bigarraux-3.JPG

Verdict : meolleux et fruité, un excellent mélange qui a remporté les suffrages !

Repost 0
22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 20:30

Encore un apéro, organisé par une amie à qui l'on a offert un livre sur les apéros dinatoires et un shaker. Elle a voulu mettre en pratique (Dieu la bénisse) et j'ai donc choisi d'apporter un petit truc sucré. Les brookies se sont répandus comme une traînée de poudre sur les blogs (, ici ou encore ), j'ai donc décidé d'en faire. Après les brownie-cheesecake, passons aux brookies et restons américains ! Inspirée de la recette Chocolat à tous les étages.

Mais pour alléger un peu, vu qu'il s'agit de deux gourmandises assez riches, j'ai remplacé le beurre par de la compote de pommes ; artefact déjà testé et approuvé !

 

Brookies-2.JPG

 

Pour le brownie :

90g de farine

2 oeufs

120g de sucre

150g de chocolat

60g de beurre

 

Pour le cookie :

180g de farine

1 oeuf

120g de sucre

100g de chocolat en morceaux (ou des pépites)

100g de beurre

1 c. à c. de levure

 

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par préparer le brownie : mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs, puis le chocolat fondu et incorporez la compote de pommes. Versez dans un moule beurré et fariné.

 

Passez à la pâte à cookies : crémez le beurre - ou la compote de pomme - avec le sucre, puis ajoutez l'oeuf et la farine. Incorporez la levure puis les morceaux de chocolat.

Déposez des cuillères de pâte à cookies sur le brownie : elle s'étalera d'elle-même à la cuisson.

 

Mettez au four 40 min et laissez ensuite 4h dans le four.

 

Brookies-3.JPG

 

Recettes.de

Repost 0
2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 12:48

 

Biscuits craquelés 02

 

Cette recette a déjà fait le tour de bien des blogs : raison de plus pour la tester. J'ai vu la variante avec ou sans lait concentré sucré ; je l'ai faite sans. La flemme d'aller faire les courses, je présume que tout le monde connait.

Quand un anniversaire tombe un dimanche, c'est le truc sympa pour aller avec le café. Pas forcément besoin d'un gros gâteau plein de crème, des petits biscuits suffisent. Et quand on en fait une trop grosse quantité, c'est toujours heureux que les gens se pointent le dimanche pour le café !

 

 

Pour 40 biscuits                                                       Pour 60 biscuits


155 g de chocolat noir                                                                  230 g de chocolat noir
120 g de farine                                                                                180g de farine
35 g de cacao en poudre non sucré                                        50g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure                                                          2 cuillères à café de levure chimique
80 g de beurre à température ambiante                            120 g de beurre
190 g de sucre roux                                                                       280 g de sucre roux
1 gros œuf                                                                                        2 gros œufs
quelques gouttes d’extrait de vanille                                   1 cuillère à café d’extrait de vanille
55 ml de lait                                                                                      80 ml de lait
 + 130 g de sucre en poudre                                                      + 200 g de sucre en poudre
 + 130 g de sucre glace                                                                 + 200 g de sucre glace

 


Préparation :

 

Fondre le chocolat au bain-marie puis laisser refroidir. Dans un saladier ou un cul de poule, tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao. Mélanger dans un autre saladier le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les œufs et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu. Incorporer la moitié de la farine, puis le lait et l'autre moitié de la farine. Couvrir d'un film alimentaire et placer pour au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Façonnage :

 

Préchauffer le four à 180°C. Verser le sucre en poudre dans une assiette et faire de même avec le sucre glace. A l'aide de 2 cuillères à café, prélever des boules de pâte, puis les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Si la pâte ramollit trop, la remettre au réfrigérateur.

 

Enfourner pour 14 min dans le four préchauffé à 180°C. La surface des biscuits va se craqueler à la cuisson. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

 

 

 

Biscuits craquelés 03

 

Biscuits craquelés 01

Repost 0