Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:27

Dernier petit plat en vogue qui nous a plu à mes parents et moi quand on feuilletait "New York - Les recettes culte" et qu'on a donc voulu faire pour un dimanche midi. C'est parti pour faire des tortillas de maïs, avec un oeuf au plat, une sauce tomate relevée, sous une couche de fromage. Première expérience pour faire mes propres tortillas, je crois qu'on peut encore progresser. Mais pour le reste, c'était bien sympa ! J'ai un peu triché pour la sauce tomate, puisque ma mamie nous fournit la sienne en quantités dignes de la mafia. En outre, je n'avais que des haricots noirs secs, mais la recette préconise de les acheter en boîte.

  Huevos-Rancheros-1.JPG

 

Pour 3 personnes :
Les tortillas (un dizaine) :

  • 150g de farine de maïs
  • 150g de farine de blé
  • 20cl d'eau

La sauce :

  • 1 pot de sauce tomate
  • 1/2 oignon
  • origan
  • 1 petit piment ou 1 c. à c. de purée de piment
  • 1/2 c. à c. de sucre
  • 1/2 gousse d'ail

La garniture :

  • 3 oeufs
  • fromage râpé
  • 1 avocat mûr
  • 6 c. à s. de haricots noirs (secs)
  • coriandre fraiche

 

La veille, faites tremper les haricots noirs secs dans un saladier d'eau froide. Laissez toute la nuit.

  • Les tortillas :

Mélangez les farines et ajoutez l'eau, et pétrissez longuement (10 à 15 min) jusqu'à avoir une pâte homogène. Séparez-la en 10 pâtons égaux et sur un plan de travail fariné, étalez-les le plus finement possible (farinez bien votre rouleau, la pâte est collante).
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer les tortillas (de petites tâches brunes apparaissent) rapidement de chaque côté. Réservez-les entre deux feuilles de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne s'assèchent.

  • La garniture :

Coupez l'avocat en dés et réservez dans un bol.
Faites chauffer les haricots noirs dans une casserole à feu moyen, dans leur eau de trempage (ou bien égouttez-les et recouvrez-les d'eau à nouveau) de 30 à 45 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Rajoutez de l'eau au fur et à mesure pour éviter que les haricots cuisent à sec. Laissez sur feu très doux pour les garder au chaud. Il est possible d'assaisonner l'eau de cuisson pour donner un peu de goût.

  • La sauce :

Hâchez grossièrement l'ail. Coupez et épépinez le piment. Hâchez l'oignon. Mixez le tout, et faites-le revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez la sauce tomate et laissez compoter à feu moyen. Ajoutez l'origan et le sucre, et assaisonnez à votre goût. Laissez cuire encore pour assécher un peu la sauce afin qu'elle ne soit pas trop liquide. Réservez.

  • Les oeufs :

Dans une poêle, faites cuire les oeufs au plat. Pendant qu'ils prennent, parsemez-les des 2/3 du fromage.

Sur chaque assiette, dressez une tortilla (frite ou simplement réchauffée à la poêle), surmontez-les d'un oeuf au plat. Recouvrez l'oeuf, autour du jaune, de sauce tomate et répartissez le reste du fromage. Recouvrez de coriandre ciselée.
Terminez en mettant sur le côté de l'avocat, et 2 c. à s. de haricots noirs par personne.

 

Huevos-Rancheros-2.JPG

 

Recettes.de : oeufs, Mexique, cuisine américaine, avocat, tomate, piment, tortilla, cuisine végétarienne

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 08:40

Vous l'aurez remarqué, je fais pas mal de recettes avec de la mélasse, histoire de réutiliser celle-ci. Alors évidemment, les desserts anglosaxons, notamment les gingerbreads, sont tout-à-fait à propos.
J'avais vu cette recette chez Angel Cake, et je l'ai réitérée, avec mes petits modifications pour épuiser plusieurs trucs entamés, notamment les raisins secs, que j'ai fait mascérer. Finalement, entre le Golden Syrup, les raisins Golden et la vergeoise blonde, j'aurais pu le re-baptiser le Golden Cake !
Avec des notes d'orange, ce gâteau rappelle encore Noël et se déguste très bien à l'heure du thé.
Je n'ai pas mis de glaçage, mais si vous en faites un, baissez la quantité de sucre dans le gâteau, car ça sera beaucoup trop sucré.

  Cake-miel-melasse-1.JPG

 

Pour un cake ou 6 grosses muffins (12 mini) :

  • 120g de miel (ou Golden Syrup)
  • 50g de mélasse
  • 100g de sucre muscavado très noir (vergeoise blonde pour moi)
  • 2 c. à c. de quatre épices
  • 150g de beurre doux ramolli
  • 2 oeufs battus
  • 200g de fruits confits (ou mélange de raisins secs Sultanine, Corinthe et Golden)
  • 3 c. à s. de jus d'orange
  • 190g de farine
  • 3/4 c. à c. de levure

Glaçage :

  • 100g de sucre glace
  • 3 c. à c. de jus d'orange

 

  • Au préalable :

Mélangez les raisins secs dans un bol et faites-les mascérer dans le jus d'orange. Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à cake ou 6 grosses empreintes (ou 12 petites) à muffins.

  • La préparation :

Dans une casserole, faites fondre ensemble le miel, la mélasse, le sucre et les épices, jusqu'à ce que le surcre se dissolve et que le mélange commence à cuire (dès les premières bulles).
Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, puis les oeufs battus, un à un. Terminez en ajoutant la farine et la levure, les raisins et le jus d'orange. Mélangez bien. Versez dans les empreintes.

  • La cuisson :

Enfournez le grand moule pour 40-45 min. S'il s'agit de gros muffins, faites cuire 25 min. Si ce sont des mini, entre 17 et 20 min. A la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

  • Le glaçage :

Mélangez le sucre glace et le jus d'orange, et badigeonnez-en le cake totalement refroidi.

 

Cake-miel-melasse-2.JPG

 

Recettes.de : muffin, miel, mélasse, épices, Angleterre, cuisine britannique, gâteau, dessert

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 09:24

Ayant enfin acheté du Golden Syrup, je me devais de faire cette sauce typiquement british qui accompagne généralement les puddings et autres gâteaux. Du sucré et du fat, comme d'habitude chez nos amis insulaires, mais on ne peut renier leur savoir-faire en matière de Tea Time.
En fait, le Golden Syrup est un sirop de sucre  : on peut l'utiliser tel quel dans des recettes (en remplacement du miel, du sucre, etc.), ou bien en faire du caramel et autres sauces. Que dire de la butterscotch, si ce n'est du sucre sous toutes ses formes ?
Une recette de plus que je dois à mon fidèle livre ramené de là-bas, Easy British Cooking.

  Butterscotch-1.JPG

 

Pour 4-6 portions :

  • 50g de beurre doux
  • 50g de sucre granulé
  • 50g de sucre brun (75g à l'origine)
  • 150g de Golden Syrup
  • 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
  • 300ml de crème épaisse

 

Dans une casserole, faites fondre à feu doux les sucres, le Golden Syrup et le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les sucres soient dissouts.
Laissez ensuite bouillir pendant 5 min. Hors du feu, ajoutez la crème et l'extrait de vanille.
Gardez au chaud si vous comptez l'utilisez immédiatement, sinon transvasez dans un récipient en verre.

La sauce peut se garder jusqu'à une semaine.

Butterscotch-2.JPG

 

Recettes.de : sauce, Golden Syrup, Angleterre, cuisine britannique, confiserie, caramel, Butterscotch

YannCook : sauce, butterscotch, sucré, caramel, golden syrup, accompagnement, angleterre

Rendez-vous sur Hellocoton !

recettes de cuisine

 

Repost 0
15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 08:45

Dans mon petit tour du monde des burgers, voici la version chinoise imaginée pour vider un peu le frigo. Il ressemble et a bien le goût de ce que j'avais imaginé, et c'était très sympa. En essayant de respecter à fond la culture du pays, j'ai fait le burger avec le pain mantou, que j'avais réalisé dans cette optique. En fait, c'est un peu une déformation des banbao (ces petites brioches vapeur fourrées à la viande).
Pour le steak, j'ai fait du porc laqué ; pour la "verdure", j'ai fait un mélange carotte-oignon, et à la place du fromage j'ai émietté un oeuf dur, pour retrouver un peu la garniture des banbao.
J'aurais pu accompagner ça de riz, mais j'ai préféré faire des potatoes au four... à la sauce sésame !
Franchement, c'était très sympa, avec le petit côté sucré-salé subtile. Une soirée burger qui change vraiment ! Vous m'excuserez pour les photos : le soir c'est pas gégé pour la luminosité.

  Chinese-burger-1.4.JPG

 

Pour 2 burgers :

  • 2 pains mantou
  • 2 pavés de porc
  • 1 petite carotte
  • 1/2 oignon
  • 2 oeufs
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 c. à s. de sauce soja sucrée
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 + 1 c. à s. de sauce sésame
  • graines de sésame blond
  • sel, poivre
  • sauce okonomi, tonkatsu, ou tahini
  • facultatif : saté en poudre, curry en poudre...

 

Préparez toute la garniture séparément pour constituer vos burgers ensuite.
Préparez les oeufs durs : dans une casserole d'eau, mettez les oeufs et faites chauffer. Comptez 10 min de cuisson à partir de l'ébullition. Mettez les oeufs à refroidir dans un bol et écaillez-les délicatement. [note : vous pouvez garder l'eau bouillante si vous faites les pains mantou dans le même temps). Emiettez les oeufs durs et réservez.
Les légumes et la viande : mélangez la sauce soja sucrée et le miel. De chaque côté, salez puis badigeonnez les pavés de porc de ce mélange. Réservez.

L'accompagnement : préchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes de terre en lamelles ou morceaux (gardez la peau si vous le souhaitez). Salez, voire poivrez, et mélangez avec 1 c. à s. d'huile de sésame et du sésame en grains. Vous pouvez aussi ajouter des épices en poudre (saté, tandoori, curry, 4 épices...). Enfournez pour 30 min, et remuant de temps pour une cuisson sur tous les côtés.

La viande et les légumes : émincez l'oignon et coupez les carottes en lamelles. Faites-les revenir dans 1 c. à s. d'huile de sésame. Ôtez le mélange et réservez. Dans le reste d'huile, mettez les pavés de porc et faites-les bien caraméliser de chaque côté. Ôtez du feu.

 

L'assemblage : coupez les pains mantou. Sur la partie inférieure, mettez la sauce de votre choix (le mieux serait de mettre du tahini si vous avez ; j'ai mis de la sauce okonomi). Puis le mélange carottes-oignon, le porc laqué, et finissez par l'oeuf dur émietté. Refermez le burger et servez avec les potatoes.

 

Chinese-burger-1.1.JPG

 

D'autres burgers dans ce tour du monde ?

Avec cette recette, je vous invite à participer au concours de Milie-chan, Inspiration d'Asie !
http://cuisinepatisseriechocolatandco.files.wordpress.com/2012/11/dsc00116b.jpg?w=205&h=254

 

Recettes.de : Chine, burger, porc, sésame, carotte, oignon, oeuf, pommes de terre, restes

YannCook : burger, porc, carotte, oignon, oeuf, sésame, pomme de terre, snack

Rendez-vous sur Hellocoton !

recettes de cuisine

Repost 0
10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 07:21

Repéré sur le blog Recettes d'une Chinoise, j'ai eu envie de réaliser ce pain que j'affectionne lorsque je mange des banbao, salés ou sucrés. La recette n'est pas difficile à réaliser, et avec la patience qu'on accorde à la boulange, peut-être encore plus simple car requiert peu d'ingrédients en plus de se cuire à la vapeur (donc pas de dorure, etc.).
A défaut d'un panier en bambou pour la cuisson vapeur, vous pouvez utiliser un cuit-vapeur, voire le panier de votre cocotte-minutes (sans pression). Pour ma part, j'étais très contente du résultat, en voyant mon pain tout rond et tout chaud dans le panier ! Et ce que j'aime, c'est qu'on peut diviser les proportions pour avoir la quantité que l'on souhaite, et pas d'oeuf à casser pour un pain, que ce soit pour la dorure ou l'intérieur.

 

Pain-mantou.JPG

 

Pour 2 pains :

  • 100g de farine
  • 2g de levure de boulangerie sèche
  • 30ml + 30ml d'eau tiède
  • 1/2 c. à c. de levure chimique

 

Délayez la levure de boulangerie dans 30cl d'eau tiède et laissez agir 10 min.
Mélangez la farine, la levure délayée et les autres 30cl d'eau. Pétrissez 8-10 min (la pâte est un peu collante, c'est normal). Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 1h30.

Ajoutez la levure chimique et pétrissez à nouveau 8-10 min (c'est toujours collant et élastique). Divisez votre pâte en 2 et déposez chaque pâton sur un morceau de papier sulfurisé dans le panier en bambou. Laissez encore gonfler 15 min (en même temps que votre eau chauffe), et comptez 20 min de cuisson à partir de l'ébullition.

 

Recettes.de : boulangerie, pain, vapeur, Chine, brioche, cuisine sans oeufRendez-vous sur Hellocoton !

recettes de cuisine

Repost 0
1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 09:26

Auguri ! Ou bonne année, pour commencer.
Pour éviter un trop gros choc à votre estomac avec la reprise soudaine d'une alimentation saine, je vous propose un moment détente avec votre café, à réinventer en cheesecake. L'envie m'en a pris, et ça s'est révélé bien bon, avec ces arômes de café et d'amande amère. Et allégé, s'il vous plait ! Du fromage frais allégé, du café et des amaretti. Seule la chantilly garde son petit apport calorique, mais on a fait pire !
La prochaine fois je me garderai peut-être de cuire le fond sablé, car j'ai découvert que les amaretti brunissaient bien plus vite que les Petits Lu ! Heureusement, ça n'a pas cramé ! Pour l'appareil, pas de cuisson. Le petit bémol : le café apportant plus de liquide, il faut laisser plus longtemps au frais ou bien mettre de l'extrait de café à la place d'une partie du café..

 

Cheesecake-cafe-amaretti-1-copie-1.JPG

 

Pour 2 à 4 personnes (18cm de diamètre)

Pour le fond :

  • 120g d'amaretti
  • 70g de beurre allégé

Pour l'appareil :

  • 400g de fromage frais à tartiner
  • 60g de sucre
  • 4 tasses (selon les goûts) de café fort
  • 10cl de crème liquide froide

 

Préchauffez votre four à 160°C.
Réduisez les amaretti en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre doucement le beurre et mélangez-le avec les miettes d'amaretti. Tapissez un moule à manqué de 18cm de diamètre graissé de la préparation, et mettez au four 10-15 min (surveillez bien).
Dans un récipient, battez le fromage avec le sucre et ajoutez le café. Réajustez à votre goût.
Montez la crème froide en chantilly et incoporez-la délicatement à la préparation. Laissez au frais de 12 à 18h, le temps que ça prenne.

 

Dégustez au goûter, avec un bon café ! Et pourquoi pas un Grand Cru Nespresso ?

Cheesecake-cafe-amaretti-2.JPGCheesecake-cafe-amaretti-4.JPG

 

Recettes.de : cheesecake, amaretti, café, Italie, desserts, gâteaux,

Rendez-vous sur Hellocoton !

recettes de cuisine

 

Repost 0
27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 07:02

Recette traditionnelle anglaise pour ceux qui, comme moi, n'aiment pas la bûche. Oui oui, ça existe. Alors après avoir un tour chez nos amis américains lors des derniers Noëls, je suis allée voir nos amis Outre-Manche pour cette année.
J'ai vu ce pudding et j'ai voulu m'y atteler, avec mes petites erreurs à moi. En effet, les Anglais préparent ce pudding dès le mois de novembre ! Ils le laissent reposer plusieurs semaines avant de le réchauffer à la vapeur le jour de Noël et de l'accompagner de beurre au Brandy. J'ai vu ça le jour où j'ai voulu réaliser la recette, soit... deux jours avant Noël. Eh ben, on va prier pour que deux jours de repos suffisent.
La tradition veut même que chaque membre de la famille touille la préparation pour porter bonheur.
J'ai vu plusieurs variantes, alors j'ai fait un mix entre 750g, British Food About, Un peu gay dans les coings, et mon livre Easy British Cooking. C'est un gâteau qui demande une nuit pour faire mariner les fruits secs, et une cuisson d'environ 7h au bain-marie. Et plusieurs jours de repos. Et de la graisse de rognons de boeuf. Bref, je me suis demandé dans quoi je m'étais embarquée.
C'est ainsi que pour réaliser la recette, j'ai fait mariner un après-midi, fait la préparation puis cuit 3h à la cocotte, et laissé reposer jusqu'à Noël, où j'ai refait cuire 3h à la cocotte.

 

Xmas-pudding.JPG

 

Pour 8-10 personnes :

  • 150g de raisins Golden
  • 150g de raisins Sultanine
  • 150g de raisins Corinthe
  • 1 pomme à cuire, pelée, épépinée et coupée en morceaux
  • 150ml de Sherry ou Brandy
  • le jus d'1/2 orange
  • le jus d'1/2 citron
  • 60g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à s. d'épices (4 épices + cannelle)
  • 150g de croûtes de pain blanc
  • 50g d'amandes concassées
  • 150g de cassonade
  • 150g de graisse de rognon de boeuf (margarine pour moi)
  • 2 gros oeufs

Beurre Brandy :

  • 100g de beurre doux ramolli
  • 100g de sucre blond
  • 5 c. à s. de Brandy (ou Sherry)

 

Quelques jours avant Noël, mettez à macérer pour 12h (une nuit) les raisins Golden, Sultanine et Corinthe et les morceaux de pomme avec le Sherry et les jus d'orange et de citron.
Le lendemain, mélangez la farine, la levure et les épices. Ajoutez la margarine, le sucre, les zestes de citron et d'orange, les amandes, les morceaux de pain et mélangez bien. Ajoutez les ingrédients marinés et mélangez à nouveau.
Battez les oeufs et ajoutez-les rapidement. Mélangez une première fois. [C'est normalement à ce moment-là que chaque membre de la famille vient mélanger et faire un voeu]. 
Transférez la préparation dans un grand moule (graissé) ou saladier (graissé) supportant la cuisson. Tassez bien pour qu'il n'y ait pas de bulle d'air et applanisez la surface.
Empilez un morceau de papier sulfurisé et un morceau de papier d'aluminium. Posez-les sur le pudding, côté sulfurisé vers le pudding et côté alu vers l'extérieur. Faites tenir le tout en l'attachant avec une ficelle.
Faites bouillir de l'eau dans la cocotte. Baissez le feu, mettez le pudding emballé dans le panier et mettez le couvercle (sans pression). Laissez mijoter 3h, en rajoutant de l'eau au besoin. Une fois hors du feu, vous pouvez le déballer, l'arroser d'une cuillère de Sherry, puis le recouvrir de papiers sulfurisé et d'aluminium, le reficeler et laisser ensuite de côté jusqu'au jour de Noël.

Le jour de Noël, réchauffez-le à nouveau à la vapeur, pendant 2-3 heures. Servez avec du beurre Brandy, de la chantilly, ou de la crème anglaise.

Le Brandy butter : avec une cuillère en bois, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez le Brandy (ou le rhum, ou le Sherry) en remuant bien entre chaque cuillère. Transvasez dans un bol pour le service, filmez et laissez reposer 2-3h au réfrigérateur.

 

Xmas-pudding-2-copie-1.JPG

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Cook With Love, Votre plus belle recette de fêtes (jusqu'au 30 décembre).

http://3.bp.blogspot.com/-__7DhXZKeJg/ULjQ0LeYBmI/AAAAAAAAA3c/5-YSZPRGQAM/s400/Concour+Cook+With+Love+&+Sweet+Factory.jpg

Recettes.de : Noël, Angleterre, pudding, raisins, alcool, pain, vapeur, orange, dessert, repas de fêtes

Rendez-vous sur Hellocoton !

recettes de cuisine

Repost 0
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 14:26

Repérée chez Sacha, cette recette m'a littéralement appelée avec le (la ?) halva pistache. Il s'agit d'un mélange de tahini et de semoule, parfois avec du ghee (beurre clarifié), que l'on trouve à la vanille, à l'amande ou à la pistache. La texture est sableuse, le goût est doux, et il y a un gros risque de se manger le pot à la cuillère, ce qui n'est pas tip top pour la santé.
La solution, c'est de le mettre dans une préparation, et quoi de mieux qu'avec des bananes séchées et de la poudre d'amande comme le suggère Sacha ? J'ai simplement remplacé le beurre par la sacro-sainte compote de pomme, parce que beurre + halva, c'est un peu too much.
J'ai testé : c'est véritablement super moelleux, on sent la pistache avec la douceur du tahin, et c'est un bonheur quand on adore les bananes !
Sa recette était pour 6, je l'ai divisé par 3 pour en faire pour 2 et tester mes petites moules à manqué (un moule individuel peut largement faire pour 2 personnes, mais rien n'interdit les grosses faims. C'est en fait la taille de ce qu'on trouve dans les boulangeries).

 

Moelleux-halva-1.JPG 

 

Pour 2 personnes :

  • 40g de compote de pomme
  • 35g de farine
  • 20g de poudre d'amandes
  • 70g de halva pistache
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 40g de bananes séchées
  • 1 pincée de levure chimique

 

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, battez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande et le halva et mélangez jusqu'à avoir un appareil homogène. Ajoutez la compte de pommes (ou le beurre), puis la farine et la levure tamisées.
Incorporez les bananes séchées préalablement coupées en petits morceaux et versez la préparation dans un moule à manqué de 10cm (ou des moules à muffins individuels) et enfournez pour 18 min,  puis baissez la température du four à 160°C et laissez cuire 20 à 25 min de plus.
Attendez 5 min avant de démouler.

 

Recettes.de : gâteaux, dessert, halva, banane, Maroc, tahin

Rendez-vous sur Hellocoton !

recettes de cuisine

Repost 0
4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 08:00

Les mince pies sont des petites tartes ou tourtes anglaises qu'on sert traditionnellement à Noël ; elles sont garnies de mincemeat, que j'ai enfin pu trouver par hasard dans une boutique de produits fins ; du même packaging que les différentes marmelades et lemon curd, j'ai ouvert grand les yeux en lisant "mincemeat" et en prenant la bête à deux mains, comme Arthur qui aurait trouvé le Graal.
Je n'avais encore jamais goûté ; je pourrais maintenant vous dire que c'est un genre de chutney de raisins secs, avec un petit goût acide pas désagréable. C'est donc ça qui garnit ces tartelettes délicieuses que je ne peux que vous conseiller de déguster avec un bon thé de Noël (Kusmi Tea, mais je dis ça, je dis rien)...
J'ai donc pu à nouveau mettre en pratique les recettes de mon livre Easy British Cooking.

 

Mince pie 2

 

Pour 12 mini (6 et 4 tartelettes pour moi) :

Pour la pâte :

  • 225g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 115g de beurre
  • 4 c. à s. d'eau

Pour la garniture :

  • 200g de mincemeat (12 c. à c.)
  • du lait
  • du sucre

 

Préparez la pâte ; mélangez la farine et la pincée de sel. Ajoutez le beurre et sablez avec le bout des doigts. Ajoutez l'eau progressivement, cuillerée par cuillerée, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réservez au frais au moins 30 min.
Préchauffez le four à 190°C. Abaissez la pâte au rouleau, découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les empreintes à muffins et garnissez ces dernières. Réservez les chutes, réétalez-les pour découper des cercles de la taille des empreintes ou bien des étoiles (pour recouvrir).
Garnissez des mincemeat et recouvrez des cercles ou étoiles de pâte. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre. Enfournez pour 20 à 25 min.

Mince pie 1

Mince-pie-3.JPG

 

Recettes.de : tarte, tarte sucrée, Angleterre, mince pie, mincemeat, Noël, repas de fête, desserts

Rendez-vous sur Hellocoton !

recettes de cuisine

Repost 0
22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 15:12

Soit le curry japonais, que je connais grâce à mes lectures de Ranma 1/2, dans une scène assez cocasse du volume 26 où l'héroïne Akané, terriblement mauvaise en cuisine, voit tout le monde la fuir lorsqu'elle veut leur faire goûter le curry qu'elle a réalisé (la seule fois de toute la série où elle réussit un plat !).
Le curry japonais se constitue en général de cubes de viande (poulet, boeuf, agneau...), de légumes si on le souhaite, enrobés d'une sauce curry onctueuse, le tout accompagné généralement de riz. Ce curry est sous forme de pâte solide qu'on fait fondre en fin de cuisson (un peu comme le coeur de bouillon Maggy, en fait).
On le trouve en épicerie asiatique, et il est décliné en doux, moyen ou fort. J'ai pris mid-hot, ce qui était très bien pour moi.

  Curry-jap-2.JPG

ranma---curry.png

 

Pour 2 personnes :

  • 150g de viande (de boeuf)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 250ml d'eau
  • 2 portions de curry japonais (soit 2/5 du paquet)
  • huile
  • 1 verre (à moutarde) de riz rond

 

Pour le riz gohan :

Faites tremper préalablement le riz dans de l'eau froide pendant 30 min. Egouttez et rincez-le plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit transparente.
Si vous avez un cuiseur à riz, faites-le cuire comme à votre habitude, sachant que pour 1 verre de riz, il faut 1 + 1/5 verre d'eau.
Si vous faites la cuisson à la casserole, versez le riz et l'eau, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez, et laissez cuire 20 min. Baissez le feu de moitié et laissez encore cuire 10 min. Enfin, lorsque toute l'eau est absorbé, ôtez du feu et laissez gonfler 10 min toujours à couvert.

Pour le curry :

Emincez l'oignon, coupez la carotte en morceaux, et détaillez la viande en dés.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon et la viande, jusqu'à ce que les oignons soient brunis. Ajoutez les carottes, puis l'eau. Assaisonnez au besoin. Couvrez et laissez cuire 10 min. Ajoutez les portions de curry et remuez constamment avec une cuillère en bois pour les faire fondre dans la préparation, environ 3 min. Servez aussitôt avec le riz.

 

Curry-jap-3.JPG

 

Retrouvez cette recette sur Recettes.de : Japon, curry, boeuf, riz, carottes, oignons

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0