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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 11:43

J'avais déjà fait une tentative timide de quesadillas, mais il faut dire qu'avec des gens qui n'aimaient pas le poulet, c'était mal parti.

Je n'ai toujours pas fait la salsa cruda qui l'accompagne d'ordinaire, mais j'ai préféré faire un guacamole pour un côté plus Tex-Mex.

C'était bon, et il ne faut pas se fier à l'apparence innocente de cette petite chose quand on l'a dans l'assiette : la quesadillas, ça cale !

 

Quesadillas 2.1

 

Pour une quesadillas :

 

2 galettes de blé ou de maïs

75g de poulet émincé

1/2 oignon

1 tomate

1/2 d'avocat

2 c. à s. de crème fraiche

sel, poivre

fromage râpé

 

Commencez par préparer le guacamole : coupez l'avocat en deux, prélevez-en la chair que vous écrasez à la fourchette dans un bol. Ajoutez-y quelques dés de tomate(1/4 de la tomate) et 1/4 d'oignon (la moitié de la quantité totale prévue, en somme). Mélangez bien le tout, salez, poivrez, et rectifiez le guacamole comme vous le voulez.

Tartinez une première tortilla de guacamole. Sur la deuxième disposez le fromage, le poulet, le reste de l'oignon émincé,  la tomate en rondelles et la crème fraiche. Recouvrez de la tortilla au guacamole de manière à obtenir un gros sandwich.

 

Dans une poele chauffée, faitre cuire à feu doux la quesadillas de chaque côté. Servez de suite en la coupant en parts.

 

Quesadillas 2.2

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 13:03

Quand j'étais aux Etats-Unis, j'avais la chance de pouvoir cuisiner chez moi. Et garder le contact avec la France via Internet, donc regarder un peu ce que les blogs proposaient, pour le reproduire dans la limite de mes moyens.

J'avais déjà vu la recette de Cheese naans du bloc de Pipoca, qui m'avait tapé dans l'oeil. J'ai reproduit avec ce que j'avais, et je dois avouer que le résultat n'était pas mal !

Cette recette retombe d'autant bien que je vais encore avoir besoin de me préparer des casse-croûtes pour le concours à passer à Toulouse. Parce qu'une chose est sûre, ces petites bêtes, elles calent !

 

Cheese naans

 

Pour 4 gros Cheese naans :

 

300g de farine (complète pour moi)

8 kiri (y en avait pas vraiment, aux Etats-Unis, j'ai remplacé par 120g de yaourt)

1 c. à c. de sel

3 c. à s. d'huile

1 c. à c. de levure

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez reposer la pâte 10 min. Séparez-la en 4, ou en 6 si vous voulez en faire des plus petits. Etalez un paton en losange ou rectangle, et garnissez un côté de ce que vous voulez. C'est le moment de la Créativité, et d'essayer différentes garnitures. Refermez ensuite les naans en soudant bien les bords.

 

Passez-les ensuite à la poêle : antiadhésive, 2 min d'un côté, 2 min de l'autre, 2 min à nouveau de chaque côté, et hop.

 

J'ai tenté pour ma part :

Cheese naans garnis

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 17:37

Lors de mon séjour à San Diego, j'ai goûté dans un café un brunch tout simplement exquis ! Des quesadillas, ce genre de sandwich en tortilla, servies avec des produits frais, cuites juste ce qu'il faut, avec des haricots noirs, de la crème et un bon café... Mon but est d'arriver à reconstituer ça, et j'en suis encore loin. Cela dit, j'ai des circonstances atténuantes, car pour ce premier essai, j'étais soumise aux goûts de deux pénibles : un qui n'aime pas le poulet, et l'autre qui n'aime pas la tomate. Et comme je faisais tout le repas, je n'ai pas eu le temps de faire les choses bien, la salsa cruda notamment qui était censée aller avec.

 

C'était bon, mais ce n'était pas ce que je cherchais. Je vais continuer de chercher.

 

Quesadillas 1

 

Pour 3 quesadillas :

 

6 tortillas

2 tomates

3 oignons nouveaux

9 tranches de bacon

du gruyère râpé

de la coriandre (fraiche de préférence)

 

Couper les tomates en tranches, et les oignons nouveaux en rondelles. Sur une tortilla, parsemez de gruyère râpé. Disposez 3 tranches de bacon, les tranches de tomates, les rondelles d'oignon nouveau, puis la coriandre.

Recouvrez d'une deuxième tortilla et faites cuire à feu doux sur chaque face pour qu'elles dorent.

J'ai mis le feu trop fort car pressée par le temps, d'où des quesadillas plus brunes que blondes.

 

Hors du feu, découpez et servez. Comme je les ai servis en entrée, j'ai compté une moitié par personne.

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 22:36

Comment nos lectures peuvent susciter la curiosité.

C'est en lisant le manga Host Club, dans lequel l'héroïne faisait ce plat, que j'ai voulu savoir ce que c'était. Et que j'ai voulu le faire, pour voir.

Cela prend tout son sens lorsqu'on se penche sur le nom. Omu est l'abréviation d'omelette et rice veut dire riz. Il s'agit d'une omelette farcie au riz (et ses légumes), et recouverte d'un filet de sauce. Excellente, et facile à faire ! Je m'en suis fait plusieurs fois, je l'ai fait découvrir à mes amies. Ma famille est comme à son habitude récalcitrante, face à mes "japoniaiseries", donc la soirée spéciale Japon n'est pas pour tout de suite. Mais bon.

 

En attendant, voici la recette, que vous pouvez décliner comme vous voulez (changer les légumes, la viande..).

 

Omurice

 

Pour 4 personnes :

- 250g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 4 champignons blancs
- 4 cuillère à soupe de ketchup(je n'en ai pas mis)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 4 oeufs
- 4 tasses de riz rond

 

Lavez le riz dans l'eau : rincez jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Dans une casserole, mettez les 4 tasses de riz dans 6 tasses d'eau. Mettez le couvercle, et portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu, touillez le riz avec une spatule, puis remettez sur le feu, réduit de moitié, avec le couvercle pendant 10 min. Faites cuire encore 5 min à feu minimum.

Retirez du feu et laissez gonfler le riz avec le couvercle pendant encore 10 min.

Vous obtenez un riz gohan.

Ou bien vous avez un cuiseur à riz. C'est l'option des gens modernes.


Quel que soit le mode de cuisson, cela vous laisse le temps de préparer la garniture.

Coupez le poulet, le poivron, les champignons et l'oignon en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une casserole puis faites revenir le poulet. Ajoutez les oignons, champignons et poivrons découpés dans la poêle et faites revenir le tout quelques minutes.
Ajoutez le riz cuit et mélangez bien. Salez, poivrez. Eteignez le feu.

La recette originale prévoit ici d'ajouter le ketchup et mélanger.
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle.
Battez un oeuf en omelette puis versez-le dans la poêle
Répandez rapidement l'oeuf pour former une omelette mince, grande et ronde (Je ne suis peut-être pas douée, mais j'ai du mal à les faire fines sans les déchirer, alors je bats l'oeuf avec un peu de lait, du sel et du poivre)

Placez une portion de riz au poulet et légumes sur le milieu de l'omelette et rabattre le haut et le bas de l'omelette au dessus du riz, ou bien sur un côté de l'omelette et rabattez le deuxième côté.
Couvrez la poêle avec une grande assiette, et retourner l'omelette farcie.
Répétez l'opération de l'omelette pour chaque personne.

 

Vous pouvez arroser d'un filet de ketchup, mais il me semble qu'il existe une sauce pour accompagner l'omurice. Je vais repartir en investigation.

 

Recettes.de

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