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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 16:16

Cette recette me tentait depuis un moment, donc quand j'ai vu de la mangue au supermarché, je me suis jetée dessus !

Il existe plusieurs versions de cette salade, selon les saveurs que vous aimez : plus de sucré, plus de salé, un équilibre des deux... à vous de voir le type de vinaigre et d'épices que vous avez et aimez. J'ai adapté une version que j'ai vue chez SOS Cuisine :

 

Salade-mangue-avocat.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 mangue

1 avocat

1/2 oignon

1/2 échalote

1 à 2 c. à s. de vinaigre de riz

1 c. à s. de vinaigre de framboise

sel, poivre

et les condiments que vous souhaitez

 

La veille, émincez l'oignon très finement et faites-le macérer dans un petit bol d'eau avec quelques gouttes de vinaigre.

Dans un bol, préparez votre sauce en faisant émulsionner le tout. Ajoutez-y l'oignon macéré et égoutté.

 

Coupez la mangue en 2 sur la longueu. Séparez les deux moitiés et enlevez le noyau. Entaillez la chair en petits cubes, et passez le couteau à ras la peau pour les récupérer. Mettez-les dans la sauce.

Tranchez les avocats en 2 et enlevez le noyau. Prélevez la chair, coupez-la en dés que vous ajouterez aussi dans le bol.

Ajoutez enfin l'échalote émincée et mélangez le tout.

 

Servez dans une assiette

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Published by Clairette - dans Salades Légumes US corner
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 18:12

Oui, pas mal de retard pour publier une recette d'Halloween, mais je n'allais pas attendre l'année prochaine pour tenter ça. Toujours tiré de mon fidèle compagnon "Yes We Cook" :

 

Pumpkin pie 1

 

Pour une tarte :


500g de potiron

1 pâte brisée

3 oeufs

200g de sucre

1 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de muscade

1 c. à c. de quatre-épices

100g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

Commencez par la partie la plus fastidieuse : faites cuire le potiron à la vapeur, égouttez-le et prélevez-en la chair.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte à blanc pendant une quinzaine de minutes.

Réduisez le potiron en purée au mixeur. Dans un récipienr, battez les oeufs avec 120g de sucre, le sel et les épices, ajoutez-y la moitié du beurre fondu puis la purée de potiron. Battez bien pour obtenir un mélange homogène.

Versez la préparation sur le fond de tarte puis saupoudrez du reste du sucre et de l'autre moitié de beurre fondu. Enfournez pour 45 min environ.

 

Verdict : surprenant. Ma tarte avait une texture mousseuse, aérienne. Le goût du potiron vient sur la fin, ce qui peut surprendre au début.

 

Pumpkin pie 2

 

Recettes.de

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 20:22

Dur dur de bosser pendant l'été. Je rentre et je me fais un plat de pâtes ou je prends des tomates. Heureusement le dimanche est là pour se remettre un peu aux fourneaux. Encore que, avec un temps comme ça, je préfèrerais me faire une bonne raclette. Y a plus de saisons !

J'avais repéré cette recette chez Doria qui elle-même l'avait vu dans un Cuisine Actuelle.

 

Quiche champi-tomates 1

 

Pour 6 personnes :

 

Une pâte brisée (maison ou pas)

250g de champignons de Paris frais

2 oignons

80g de tomates séchées

3 oeufs

25cl de crème fraiche (3%)

2 c. à s. de moutarde

Sel, poivre

Huile d'olive

100g de gruyère râpé

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poele, faites revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les champignons de Paris émincés et mettez sur feu vif, jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée. Mettez les tomates séchées (taillées en lamelles pour ma part). Salez et poivrez.

Répartissez ensuite le mélange sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème, et ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Versez la préparations sur le mélange précédent dans le fond de tarte.

Répartissez le gruyère râpé sur la quiche et enfournez pour 30 à 35 minutes.

 

Verdict : très bonne, les tomates séchées ajoutent un bon petit quelque chose.

 

Quiche champi-tomates 2

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 19:05

Revisitons les classiques exotiques avec des ingrédients à la française. Non, en fait pas de quoi frimer, j'ai vu la recette dans un Femme Actuelle qui traînait, et pour une fois, miracle ! J'avais tous les ingrédients à la maison. Oui, même les feuilles de brick ! Pas besoin de sortir faire les courses, et ça tombe d'autant mieux que ça m'a servi d'en-cas pendant mon déplacement pour le concours d'Aix-en-Provence et m'a évité le jambon-beurre de l'aire d'autoroute.

 

Samossa jambon 1

 

Pour 12 samossa

 

3 ou 6 feuilles de brick

1 boite de petits pois

2 oignons nouveaux

60g de dés de jambon (1 barquette)

des feuilles de menthe si vous en avez

un peu de beurre (j'ai mis du lait à la place)

 

Dans une poêle, faites revenir les oignons nouveaux, puis ajoutez les petits pois. Attendez qu'ils aient rendu de leur eau pour ajouter les dés de jambon. Salez, poivrez à votre goût. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Remuez une minute puis retirez du feu.

 

Prenez vos feuilles de brick. La recette préconise de superposer deux feuilles de brick, ce que je n'ai pas suivi. Coupez la feuille en deux, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre bandes.
Rabattez le côté arrondi pour que les bandes des extrémités soient droites.

Prélevez ensuite un peu de mélange et déposez-le sur l'extrémité droite de la bandelette, puis entamez le pliage :

 

http://www.cooking-nadoo.fr/wp-content/uploads/2010/05/pliages_samoussas.jpg

Plutôt que de coller, faites glisser le morceau de bande dans le samossa pour le refermer.

 

Badigeonnez les samossa de beurre (j'ai préféré le lait) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C, 5 minutes de chaque côté.

 

Samossa-jambon-5

 

Vous pouvez les faire gros ou petits, à votre convenance.

samoussa, petit pois, jambon, oignon, brick, diététique, snack, entrée

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 20:51

Encore et toujours les apéros, et oui. Mais c'est un peu mes seuls moments de vie sociale en ces heures sombres de révisions. Et comme ça me donne  l'occasion de cuisiner et que j'ai le réflexe d'en prévoir beaucoup au cas où, j'ai fait (en plus des bouchons au gorgonzola, miel et romarin) cette tarte que j'ai trouvée sur le blog d'Eryn en parcourant les blogs pour en trouver une sympa.

Donc dans la série "les aventuriers de l'impossible", je vous propose cette tarte plus les bouchons dans la même journée, histoire de capitaliser la vaisselle pour la semaine ! Il suffit de ne pas se gourrer dans la conversion "grammes -> centilitres" (pas comme certaines).

Elle est en tout cas sympa, à déguster chaude, tiède ou froide. Je préfère froide, pour ma part.

 

Tarte basilic olives 2

 

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

 

La pâte :

250 g de farine
100 g d'huile d'olive (soit 10 cl - j'en ai mis 7)
1 gros jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la garniture )
50 g d'eau froide (soit 5 cl)
3 g de sel
10 g de basilic surgelé
Poivre au goût

 

Le cheesecake :

300 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia, St Morêt, etc.)
60 g de lait (soit 6 cl)
2 gros oeufs
1 gros blanc d'oeuf
1 pincée de sel
75 g d'olives noires dénoyautées et égouttées (j'ai mis une boîte de 85 g)
45 g de parmesan râpé ( pas mis)

 

La garniture :

une quinzaine de tomates cerises
20 g de parmesan râpé
10 g de basilic surgelé
Poivre au goût (tiens, je n'en ai pas mis)

 

 

Préparez la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre. Creusez un puits, ajoutez l'huile, l'eau froide, le jaune d'oeuf et le basilic surgelé. Mélangez rapidement à la spatule en bois et formez une boule à la main (Eryn préconise de l'envelopper dans du film étirable et de réfrigérer une heure). 

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé au rouleau, foncez le moule beurré et fariné (jou gardez la feuille de papier sulfurisé du dessous) et piquez à la fourchette (Eryn à ce stade remet au frais 20 minutes). 

Mais chez les aventuriers de l'impossible, on n'a pas le temps de réfrigérer : on passe tout de suite à l'étape de la cuisson à blanc à 180°C en couvrant d'une feuille de papier sulfurisé avec des légumes secs pendant 5 minutes, puis à nu pendant 5 minutes.

Sortez la pâte du four et baissez celui-ci à 160°C.

 

La garniture :

Egouttez les olives, détaillez-les en rondelles et séchez-les grossièrement dans du papier absorbant. Réservez-les. Coupez les tomates cerises en deux, et réservez-les aussi. 

Dans un saladier, battez le fromage frais à tartiner au fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les oeufs entiers, fouettez, puis le lait, fouettez pour homogénéiser.

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Versez la préparation au fromage frais dedans et l'incorporez-la délicatement et longuement à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Versez-la sur le fond de tarte, parsemez de rondelles d'olives noires que vous enfoncez avec la pointe d'un couteau. Enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

 

Pendant la cuisson, mélangez dans un bol 20 g de parmesan et 10 g de basilic surgelé. Sortez la tarte du four, déposez les demi-tomates cerises sur la surface délicatement, côté coupé vers le haut, et parsemez du mélange parmesan-basilic. Eteignez le four et laissez-y la tarte pendant 1h30.

 



Tarte basilic olives 1

Tarte basilic olives 3

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