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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 11:05

Après une petite coupure internet, suite du brunch organisé.

Je me suis inspirée de mon expérience à San Diego où on m'a servi en brunch des quesadillas, mais bien garnies, avec de l'avocat et des haricots noirs, et tout ce qui rend la Californie agréable à vivre.

J'ai simplement repris l'idée d'un burrito en version breakfast. Je voulais quelque chose de fin et de frais, voici de quoi me contenter : une galette, de l'omelette et du bacon juste cuits et du jambon bien frais.

 

Brunch-burrito-1.JPG

 

Pour 4 convives :

 

4 tortillas de blé

4 tranches de bacon

8 bonnes poignées d'emmental râpé

4 c. à s. d'oeufs brouillés

2 tranches de jambon blanc

 

Faites chauffer les tortillas, puis disposez-y le fromage, une demi-tranche de jambon, la cuillère à soupe d'oeufs brouillés, et terminez avec la tranche de bacon. Refermez le burrito et maintenez-le fermé avec un pique en bois ou un cure-dent.

 

Servez avec du café et du jus d'orange

 

Brunch-burrito-2.JPG

 

Recettes.de

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 15:43

Contraction de breakfast et de lunch, cet "entre-deux repas" anglo-saxon se doit d'être consistant, puisque ce sont les forces qu'on doit prendre le matin et à midi en une seule fois. Du salé et du sucré (café, salade, oeufs, confiture...) en même temps. La solution parfaite entre le "trop tard pour un petit dej" et "trop tôt pour le midi".

Depuis que j'ai fait un brunch un lendemain de fête de samedi soir bien sage avec des amies, j'ai envie d'en refaire. J'adore déjà le petit déjeuner en famille avec une table bien remplie, et je n'ai de cesse de vanter le brunch. Alors profitant de mon retour dans les montagnes grenobloises, j'ai décrété faire un brunch pour mes parents en ce samedi matin. Grosse gourmande, j'ai voulu faire de tout pour être sûre qu'on se régale.

 

Du café, du jus d'orange, des English muffins, du pain grillé, des oeufs brouillés, du bacon, des breakfast burritos, des French toasts, et des fruits. Accessoirement, des céréales. Et p't-être bien du bicarbonate de soude pour la fin !

 

Ce que je vous présente aujourd'hui : les oeufs brouillés et le bacon.

Prochainement : breakfast burritos et French toasts.

 

Brunch.JPG

 

Pour 3 à 4 convives :

 

10 tranches de lard

3 tranches de jambon

4 à 6 oeufs

de l'huile

sel, poivre

herbes fraîches (facultatif)

 

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile à feu moyen et faites revenir les tranches de lard deux par deux. Attention aux projections ! Retournez-les régulièrement avec une fourchette. Retirez-les lorsque la taille des tranches a réduit et que celles-ci ont une allure de dentelles. Mettez-les sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

 

Baissez le feu, rehuilez la poêle (ou lavez-la entretemps et rehuilez-la ensuite si vous préférez).

Battez les oeufs dans un bol : selon votre taux de cholestérol, à vous de voir combien d'oeufs vous comptez mettre par convives. Vous pouvez réduire le nombre d'oeufs et couper avec de la crème semi-épaisse. Salez, poivrez.

Versez les oeufs dans la poêle. Ajoutez si vous le souhaitez des herbes fraiches ciselées.

Dès que l'omelette commence à prendre, remuez avec une spatule, sans cesse. Retirez du feu en remuant toujours, et disposez les oeufs dans un plat avec le bacon

Accompagnez de tranches de jambon coupées en deux.

 

Brunch-bacon.JPG

 

A déguster seuls, sur des English muffins, ou encore en breakfast burrito.

 

Recettes.de

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 10:57

J'ai vu cette recette sur Dans vos assiettes qui m'a été d'un grand réconfort quand on doit travailler tout son samedi avec son groupe. On prend ses aises et on se fait limite un brunch pour travailler, voilà en tout cas de quoi recevoir pour démarrer la journée de boulot.

Sans beurre, expresses, avec quelques pépites de chocolat, toutes chaudes à la sortie du four...

 

Briochettes-1.JPG

 

Pour 12 briochettes :


175g de farine

1 sachet de levure

20cl de crème liquide (allégée possible)

1 oeuf + 1 jaune

30g de sucre

50g de pépites de chocolat

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la crème. Ajoutez l'oeuf battu, le sucre, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à avoir une consistance homogène et assez collante. Ajoutez délicatement les pépites de chocolat.

Répartissez dans des moules à briochettes ou à muffins, dorez au jaune d'oeuf et enfournez pour 15 min ; surveillez tout de même qu'elles ne brunissent pas trop.

 

Briochettes-2.JPG

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 12:53

En rentrant de mon entrainement hier, il était plutôt l'heure du goûter que du déjeuner. La flemme de me faire un vrai repas, surtout à cette heure, j'ai eu envie de me faire des crêpes, influencée par beaucoup de publications de chandeleur, et ça me permettait d'utiliser la farine de cacahuètes que j'avais ramenée des Etats-Unis.

Le goût de la cacahuète est subtil, et on peut manger les crêpes en salé comme en sucré.

 

Crepes-peanut-flour-1.JPG

 

Pour 14 petites crêpes :

 

60g de farine blanche

60g de farine de cacahuètes

1 oeuf

25cl de lait

1 grosse c. à s. de crème liquide

 

Mélangez les deux farines pour éviter les grumeaux. Délayez avec le lait, mélangez et ajoutez l'oeuf puis la crème. Mélangez afin d'obtenir une pâte fluide.

 

Prenez une petite poêle, huilez-la avec un sopalin et faites vos crêpes.

Pour les avoir fines, mettez l'équivalent de 2 c. à s. dans la poêle. Pour des pancakes, mettez le double voire le triple (mais vous aurez moins d'unités).

 

A déguster sans attendre, en sucré ou en salé, nature, et on peut s'en réserver pour le dessert ou le lendemain au petit dej'.

 

Ici, une version salée avec du fromage et des noix, et une sucrée au miel à la cannelle.

 

Crepes-peanut-flour-2.JPG

Crepes-peanut-flour-3.JPG

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 09:04

Le soleil revient, les jours de congés ressemblent donc à des jours de vacances, on profite de la terrasse le matin... Alors pour un bon petit déjeuner, autant se lever un peu plus tôt et préparer de bons pancakes aux myrtilles pour essayer de ressembler à une famille américaine. L'été, on voyage...

J'ai pris cette livre d'un livre qui reste auprès de mon chevet depuis qu'il m'a été offert : Yes We cook.

 

Pancakes-myrtilles-3.JPG

 

Pour 6 à 8 pancakes :

 

175g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

20cl de lait

3 c. à s. d'huile neutre (une et demi pour moi)

2 c. à s. de sucre

1 c. à c. de sel

100g de myrtilles (75g, c'est tout ce qu'il restait dans ma barquette après les Blueberry muffins)

 

Battez les oeufs en omelette, et ajoutez le lait et l'huile.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Creusez un peu et versez-y les oeufs battus. M2langez puis ajoutez les myrtilles.

 

Dans une grande poêle (ou une toute petite, à la taille d'un pancake), faites fondre une noix de beurre. Lorsqu'il frémit, versez deux à trois louches de pâte (ou une seule louche pour la mini-poêle) et laissez cuire 2 à 3 minutes : retournez-les à l'aide d'une spatule lorsque les tas de pâte se mettent à buller, et faites dorer de l'autre côté.

Réservez dans une assiette et servez avec du sirop d'érable.

 

Pancakes-myrtilles-1.JPG

 

 

Pancakes-myrtilles-4.JPG

 

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