Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 08:10

J'ai enfin réussi à me procurer des nouilles soba, ces nouilles faites avec de la farine de sarazin. Et pour inaugurer cette trouvaille, j'ai eu la chance de trouver de la sauce aux haricots noirs, que j'ai eu jusque là la frustration de n'avoir jamais pu tester, notamment au Wok Bar à Grenoble, où ils ont arrêté de proposer cette sauce avant que j'aie pu la goûter.
J'ai d'ailleurs fait comme la formule là-bas : des nouilles, des légumes et une sauce.

Nouilles-soba-haricots-1.JPG
Pour 2 personnes :

  • 100 à 120g de nouilles soba
  • 200g de légumes (carottes, haricots verts et haricots plats pour moi)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 3 c. à s. de sauce aux haricots noirs
  • 2 c. à s. d'eau
  • 2 c. à s. d'huile

Portez une casserole d'eau à ébullition et mettez les nouilles à cuire 3 min.
Pelez l'oignon et l'ail, émincez le premier et hâchez le deuxième. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'eau et l'huile et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les légumes coupés en dés ou batonnets et la sauce aux haricots noirs. Faites cuire le tout en remuant bien. Ajoutez les nouilles et faites cuire le tout 1 min à peine, puis servez. Vous pouvez zapper cette dernière étape, et verser les pâtes puis les légumes dans le bol.

Nouilles-soba-haricots-2.JPG

 

Recettes.de : Thailande, nouilles, soba, haricots, cuisine végétarienne, cuisine saine

YannCook : nouilles, soba, sarrazin, haricots noirs, légumes, japonais, indonésien, sain

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 17:15

J'ai profité de cette chaleur retrouvée pour tester justement le plat de canicule au Japon. Il s'agit de nouilles udon froides, traditionnellement posées dans une passoire en bambou (zaru), et accompagnées de condiments, voire de crudités, et d'une sauce. Tout ça pris froid permet de manger même lorsqu'on a l'appétit coupé par la forte chaleur.
J'ai fait ma version en me basant sur plusieurs sites : Cuisine Japonaise Facile et Ma vraie cuisine japonaise notamment, et j'ai mis de l'omelette fine, du concombre, du jambon, et un peu de tomate.

  Zaru-udon 1


Pour 1 personne :

  • 50g de nouilles udon
  • 1/2 tranche de jambon
  • 1/4 de concombre
  • 1 petite tomate
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. de mirin
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à c. d'huile de sésame
  • 1/2 c. à c. de purée de piment (ajout personnel)

Faites cuire les udon 3 min dans l'eau bouillante et rincez-les sous l'eau froide. Réservez dans une passoire.

Préparez l'omelette fine : mélangez l'oeuf avec 1/2 c. à c. de sucre et 1 c. à c. de mirin, sans faire mousser. Huilez une poêle et versez un peu de préparation pour avoir une crêpe d'oeuf. Lorsqu'elle est cuite, retirez-la et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. Empilez les crêpes et roulez-les. Coupez ensuite en lamelles et réservez.
Coupez le jambon, le concombre et la tomate en lamelles.

Préparez la sauce : mélangez ensemble le mirin, le vinaigre, l'huile de sésame et la purée de piment ou de la sauce soja si vous préférez plus sucré.

Disposez les udon dans un bol ou un zaru si vous en avez un. Vous pouvez mettre l'accompagnement dans une assiette à part, ou bien en recouvrir les udon. Versez la sauce dessus.
J'ai préféré tout séparer et piocher ce que je voulais.

Zaru-udon 2Zaru-udon 3

Retrouvez cette recette sur Recettes.de
Tags : cuisine japonaise, nouilles, crudites, snack, salade

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 17:03

Recette d'automne, mais tout à fait à propos quand il fait 12°C à Grenoble. Généralement connue sous forme de crumble, l'alliance pomme-mûre se marie très bien avec la viande : un autre classique de la comfort food anglaise, qui est simple et rapide à réaliser. Même pour les plus feignasses, ça n'est pas compliqué de peler deux pommes et de cuire un steak. Voyez plutôt :

  Steak-compote-2.JPG

Pour 2 personnes :

  • 2 steaks de porc
  • sel de mer, poivre noir
  • beurre ou huile d'olive
  • 120g de pommes pelées et coupées en quartiers
  • 35g de mûres
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. d'eau
  • le jus d'1/4 de citron
  • quelques feuilles de salade

Préparez la compote : dans une casserole, mettez les pommes, les mûres, le sucre, le jus de citron et l'eau à cuire à feu doux. Couvrez et laissez compoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ôtez le couvercle et laissez le jus s'évaporer. Retirez du feu mais essayez de garder la préparation au chaud.
Salez et poivrez les steaks de chaque côté et faites-les revenir dans le beurre ou l'huile d'olive. Servez dans les assiettes avec la compotée, et quelques feuilles de salade. Arrosez de jus.

Steak compote 1

Recettes.de : Angleterre, porc, compote, pomme, mûres

YannCook : plat, steak, porc, pomme, mûre, angleterre, compote, sucré-salé

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Claire-tte - dans Plats Viande Fruits
commenter cet article
25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 08:37

Retour chez les British, avec cet incontournable de leur comfort food. "Crapaud dans le trou" en mot à mot, j'ai déduit que c'était parce que ça donnait l'image de têtes de crapauds qui émergeaient d'un marais. Apparemment je ne suis pas tombée loin, même si l'origine du terme est encore en débat même outre-Manche.
Le toad in the hole consiste en des saucisses dans un genre de soufflé ou pudding gonflé salé, le yorkshire pudding. Plat typique de comfort food, connu dans tous les foyers, il est vraiment à essayer, car très simple à faire ! Pour la version gourmande, on peut envelopper les saucisses dans du bacon !

  Toad-hole-1.JPG

Pour 4 à 6 personnes :

180g de farine

2 oeufs

150ml de lait

150ml d'eau

400 à 600g de saucisses

sel, poivre

tranches de bacon (facultatif)


Dans un saladier, versez la farine et creusez-y un puis. Versez-y le lait, l'oeuf battu et l'eau, et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à consistance mousseuse. Salez, poivrez. Laissez reposer 30 min.

Préchauffez le four à 200°C. Graissez un plat à gratin ou des moules individuels. Mettez-y les saucisses (coupées en morceaux pour ma part), que vous pouvez envelopper de bacon si vous le souhaitez. Versez dessus la préparation et enfournez pour 30 min, ou jusqu'à le plat soit bien levé et doré.

Toad-hole-2.JPG

Toad-hole-3.JPG

Avec cette recette, c'est ma deuxième participation au défi  A l'heure anglaise proposé par Recettes.de
http://recettes.de/images/misc/defi-heure-anglaise.png

Tags : Angleterre, saucisse, pudding, salé

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 07:05

Recette trouvée chez Popasan et réalisée très vite après !

Après une tribulation de resto à Toulouse pour y avoir emmené ma mère une petite semaine, le vert n'est pas seulement nécessaire, il est désiré ! J'adore les courgettes, et ces petites amandes qui les accompagnent apportent le petit plus de la recette. Alors pour cette remise au vert, merci à Popasan de proposer des recettes savoureuses et simples à réaliser !

 

Papillote-courgette.JPG

 

Pour 2 personnes :

1 courgette

60g de chèvre frais

40g d'amandes effilées (concassées pour moi)

2 c. à s. de basilic

2 c. à s. d'huile de noisette

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et détaillez les courgettes en tagliatelle avec un économe, et plongez-les 3 min dans l'eau bouillante. Egouttez et réservez.

Faites dorer les amandes à sec. Découpez 2 morceaux de papier sulfurisé, répartissez au centre les tagliatelle de courgette, émiettez le chèvre, ajoutez les amandes et le basilic. Salez, poivrez, et versez un filet d'huile. Refermez les papillottes en repliant les bords, déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 8-10 min. 

 

Servez aussitôt.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 13:05

Une petite recette typique de comfort food que tous les enfants du Royaume-Uni et d'Irlande affectionnent. Il s'agit d'une purée de pommes de terre, d'oignons nouveaux et de bleu, creusée en puits pour mettre un peu de beurre fondu. La version british de notre purée de patate avec le jus de la viande dans le puits.

Il existe de multiples versions avec du coup des noms différents pour le plat selon les nations où l'on remplace les oignons nouveaux : du chou en Irlande (colcannon), du rutabaga, et/ou de la ciboulette et le fromage en moins en Ecosse (clapshot), du chou, des patates et fromage, mélangés, mixés puis grillés aux frontières de l'Ecosse (rumbledethumps) et du celeri-rave et de la crème au Pays de Galles (punchnep).

 

Champ 1

 

Aujourd'hui, c'est bien la version anglaise que je vous propose. God save the Queen! (source : easy British Cooking)

 

Pour 2 personnes :

 

320g de pommes de terre (farineuses)

1/2 botte d'oignons nouveaux

150ml de lait

25g de beurre (+ un peu pour la garniture)

70g de bleu

sel, poivre

 

Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en dés. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau salée bouillonnante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez.

Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez les oignons nouveaux (y compris les parties vertes), et mettez-les à bouillir dans une casserole avec le lait (ainsi que la moitié du fromage pour moi). Quand l'ébullition est atteinte, ramenez à feu doux et laissez infuser 2-3 min. Retirez du feu et laisser infuser encore 10 min.

Réduisez les pommes de terre en purée et ajoutez-les à la préparation lait/oignons. Ajoutez le beurre, et assaisonnez. Réchauffez le tout dans une poêle. Servez dans des bols ou ramequins, pour creuser un puits et insérer un peu de beurre et de bleu émietté).

 

Champ-3.JPG

 

Et toujours dans la lignée du défi fraîch'attitude organisé par Milie.

 

http://cuisinepatisseriechocolatandco.files.wordpress.com/2012/05/sans-titre-2.jpg?w=294&h=389

 

Recettes.de

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Claire-tte - dans Plats
commenter cet article
12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 08:07

Cette recette est tirée du livre "Ceci n'est pas... un régime. Les 100 recettes". Alors que je m'étais fait forte à la Fnac au rayon cuisine, j'ai acheté celui-ci chez... Nature et Découvertes ! D'abord intriguée par le titre que j'ai trouvé amusant, j'ai été agréablement surprise par les recettes originales proposées. Je ne suis pas une aficionados des livres sur les régimes, j'estime n'avoir besoin de personne pour me mettre au vert.

Ici, c'est plus l'originalité des recettes qui m'a séduite. D'ailleurs, j'achète des livres de cuisine par rapport au nombre de recettes réelles que je suis susceptible de réaliser. Et si sur 100 recettes, beaucoup m'ont fait envie, je ne peux que vous recommander de les essayer.

 

La recette que j'ai essayée aujourd'hui : brouillade de tofu aux courgettes et olives. J'ai adoré, et pourtant je ne suis pas la première adepte du tofu. Deux ou trois petits détails de changés avec ce qu'il y a dans le placard, et c'est parti.

Note : si vous êtes vraiment rétif ou rétive au tofu, vous pouvez le remplacer par du fromage frais (voire du chèvre frais).

 

Brouillade-tofu-1.JPG 

 

Pour 2 personnes :

 

1 courgette

1/4 poivron vert

3 belles tiges de ciboulette

5 olives noires

100g de tofu nature

5cl de vin blanc ou de bouillon

1 c. à s. d'huile de sésame

1/2 c. à c. de graines de sésame

 

Lavez le pivron et émincez-le, ainsi que la ciboulette. Faites-les suer pendant 10 min dans l'huile de sésame avec un peu de sel.

 

Lavez et râpez les courgettes. Coupez les olives en petits morceaux. Rajoutez les deux légumes dans la poêle, remuez, et versez le bouillon. Laissez mijoter 10 min.

Emiettez le tofu et incorporez-le à la préparation, et laissez cuire encore 5 min. Saupoudrez de graines de sésame et servez.

 

Le livre conseille de déguster la brouillade avec un coulis de tomate. Je l'ai servi avec une sauce "ketchup" à la banane (en épicerie asiatique).

 

Brouillade-tofu-2.JPG

On n'est pas loin de l'original, non ?

Repost 0
Published by Clairette - dans Plats
commenter cet article
4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 12:15

Du côté maternel, on est pied-noir. Et mon grand-père nous régale toujours avec de la paella, du gazpacho et du couscous comme ils en mangeaient en Algérie, façon pied-noir bien sûr !

Mais il est un plat que mon grand-père est très rétif à nous faire, ce sont les migas : car c'est un plat de pauvres (et pourtant c'est un luxe d'arriver à en trouver aujourd'hui). Le principe : de la longanisse, du petit salé et de l'ail enfouis sous de la semoule fine et tout le monde pioche dans le plat.

Un plat qu'on ne mange qu'occasionnellement mais qu'on apprécie d'autant plus.

 

Migas-1.JPG

Migas-2.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

4 x 20 cm de longanisse

8 morceaux de petit salé

quelques rondelles de chorizo (facultatif)

4 têtes d'ail (plus ou moins selon les goûts)

de l'huile

1 paquet de semoule fine (la moyenne marche aussi)

1/2L d'eau

 

Épluchez l'ail et conservez les gousses. Coupez la longanisse en morceaux de 10 cm (2 morceaux par personne). Coupez éventuellement quelques rondelles de chorizo.

Dans un grand plat en fonte, faites revenir dans l'huile la longanisse, le petit salé et les gousses d'ail. Mettez la dose d'huile : l'ail doit être confit.

Retirez ensuite la viande, réservez-la au chaud, et versez dans l'huile restant le paquet de semoule. Ajoutez l'eau et avec une fourchette ou une cuillère, touillez la semoule pendant 30 min pour décoller les grains. La dernière partie est physique, soyez endurant.

 

Faites réchauffer la viande si elle a refroidi, puis versez-la dans le plat. Enfouissez-la sous la semoule puis mettez la plat au centre de la table. Vos convives peuvent partir à la chasse au trésor.

Repost 0
Published by Clairette - dans Plats
commenter cet article
4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 19:30

Certes, c'est un plat d'été, mais je le mange aussi bien en hiver. Je ne sais pas pourquoi, mais j'adore ce plat. Et j'ai vu qu'Emilie de Novice en Cuisine en avait fait et nous faisait remarquer que c'était très simple. Du coup je m'y suis essayé, et c'est effectivement facile, et benef' pour moi qui en ai pour un moment !

Je reprends sa recette avec à peine une ou deux modifications :

 

Ratatouille-2.JPG

 

Pour 6 personnes :

 

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oignon

2 gousses d'ail

1 boîte de tomates concassées

2 c. à c. de basilic

1 c. à c. d'herbes de provence

poivre, huile d'olive 

 

Faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.

Ajoutez les légumes coupés en gros dés et dans l'ordre suivant : l'aubergine, les courgettes, le poivron, et l'ail.
Ne rajoutez pas d'huile d'olive durant la cuisson : si les légumes accrochent, ajoutez un peu d'eau.
Recouvrez le tout avec la boîte de tomates concassées.
Ajoutez les épices, mélangez, recouvrez la casserole et laissez mijoter durant une bonne heure à feu moyen.
Pensez à remuer de temps en temps et à ajouter un fond d'eau si les légumes accrochent.

Ratatouille-1.JPG
Ratatouille-3.JPG

Repost 0
Published by Clairette - dans Plats
commenter cet article
19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 19:42

Après la folie des tartes, un peu de vert ne fait pas de mal.

Pour finir les brocolis dans le frigo, voici un petit repas du soir bien sympathique.

 

Croquettes de légumes 1

 

Pour 8 bonnes croquettes :

1/2 brocolis

1 navet

1/2 oignon (voire un entier, à votre goût)

sel, poivre

chapelure

1 oeuf

 

Prélevez les bouquets de brocolis et rincez-les. Réservez.

Lavez et pelez le navet. Coupez-le en morceaux et mettez-le dans une casserole d'eau bouillante. Lorsqu'il commence à être moins dur, ajoutez le brocolis.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé.Réservez.

Une fois les légumes devenus tendres, égouttez-les bien. Réduisez-les en purée au mixeur et ajoutez l'oignon, le sel et le poivre (voire d'autres épices si vous le souhaitez). N'hésitez pas à vous débarrasser du surplus d'eau que les légumes relâchent.

 

Dans un récipient, cassez un oeuf et battez-le. Versez la chapelure dans une assiette ou un bol. Formez des boules de purée de légumes, trempez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure. Applatissez-les avec la main et réservez-les dans une assiette.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et disposez les croquettes. Faites-les cuire sur chaque face en les retournant régulièrement.

 

Servez aussitôt, avec pourquoi une petite sauce au fromage.

 

Croquettes de légumes 2
Croquettes de légumes 3

Repost 0
Published by Clairette - dans Plats
commenter cet article