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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 06:30
Soupe à l'oignon gratinée

Avec la vague de froid qui revient, rien de tel que cette soupe bien réconfortante, que je me fais depuis des années ; elle m'a accompagnée pendant mes hivers dans mon petit appartement d'étudiante, pendant l'hiver australien, et elle revient maintenant. Bref, c'est ma compagne des temps froids, quand il m'est insupportable de ne serait-ce qu'ouvrir la porte du frigo. Je m'en faisais parfois pour plusieurs soirs, histoire de maximiser le temps de révision.
La recette est celle de Mamzelle Eva, du célèbre blog Pour ceux qui aiment cuisiner, et dont les livres parus sont tout aussi fantastiques.

Pour 4 personnes :

  • 500g d'oignons
  • 20g de farine
  • 75cl d'eau
  • 1 cube de bouillon (boeuf dégraissé)
  • 40g de fromage râpé
  • sel, poivre, noix de muscade (ou cumin pour moi)

Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une casserole, faites chauffer 1 noix de beurre (ou 1 c. à s. d'huile d'olive) et versez les oignons. Lorsqu'ils deviennent translucides, saupoudrez-les de farine et remuez.
Versez l'eau et le cube de bouillon, et laissez cuire 15 min en remuant de temps en temps.
Assaisonnez, et versez la soupe dans quatre bols. Répartissez dessus le fromage râpé et mettez sous le grill du four quelques minutes pour laisser gratiner.

Soupe à l'oignon gratinée
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Published by Claire-tte - dans Soupes Fromage Légumes
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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 08:51

Plat typiquement anglais, quoi que pas très connu. Une bonne soupe bien verte faite avec trois fois rien, que j'ai faite en deux temps trois mouvements, et qui me permet d'explorer toujours plus les recettes du patrimoine de Sa Majesté. Elle est tout de même Reine d'Australie. Même si là, c'est effectivement le patrimoine bien British que je vise.
Une recette de soupe verte, pour moi qui ai un peu abusé ces derniers temps, et pour vous où c'est l'hiver ! Chacun y trouvera son compte !

 

P1010886.JPG 

 

Pour 2 personnes :

  • 1/2 bouquet de cresson
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon
  • 1 petite pomme de terre
  • sel, poivre, aromates
  • huile
  • 500 à 700ml d'eau

 

Faites cuire la pomme de terre à la vapeur. Ecrasez-la et réserver. Hachez grossièrement le cresson, et enlevez les tiges les plus longues. Réservez.

Détaillez l'oignon et hachez la gousse d'ail (dégermée). Dans une casserole, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez l'eau, le cube de bouillon et la pomme de terre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le cube de bouillon soit dissous. Salez, poivrez. Ajoutez le cresson et laissez mijoter 3 min environ.

Retirez la casserole du feu et passez le mélange dans un mixer. Servez aussitôt.

 

Recettes.de : soupe, cresson, cuisine végétarienne, Angleterre, Grande-Bretagne, cuisine saine, cuisine bio

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Published by Claire-tte - dans Soupes Entrées Légumes
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 16:00

Une recette tirée de la collection Larousse des cuisines du monde (un coffret comme il en existe beaucoup à la Fnac), du livre "De New York à Mexico".
Des lanières de tortilla de maïs frites et des lamelles d'avocats agrémentent et customisent cette soupe de manière fort sympathique. Vous m'excuserez, les photos le soir ne sont vraiment pas sympathiques...

  Sopa-tortilla-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

  • 120g de tomates pelées
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 piment (facultatif)
  • 500ml de bouillon de volaille
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 avocat
  • 1 à 2 tortillas de maïs
  • sel, poivre

 

Ciselez l'oignon, coupez les tomates en dés et pressez la gousse d'ail. Hachez le piment. Dans une casserole, faites revenir les tomates, l'oignon, la gousse d'ail et le piment à feu doux. Salez, poivrez, et laissez cuire 10 min à feu doux.  Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à nouveau 20 min. Rajoutez un peu d'eau au besoin.
Pendant la cuisson de la soupe, coupez les tortillas en lanières et faites les frire (variante : je les ai faites cuire à sec à la poêle pour les avoir craquantes sans matière grasse).
Coupez l'avocat en lamelles et réservez avec les lanières de tortilla.
Versez la soupe et laissez chacun se servir en tortilla et avocat pour accompagner la soupe.

Note : dosez le piment pour éviter que ça ne soit trop relevé (parce que Aï Caramba !)

 

Sopa-tortilla-2.JPG

 

Retrouvez cette recette sur Recettes.de : soupe, tomates, tortilla, avocat, oignon, piment, cuisine mexicaine Rendez-vous sur Hellocoton !

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 07:00

Lorsque mon grand père a convié toute la famille pour un traditionnel couscous de Pieds-Noirs, j'ai naturellement amené le dessert. Oui, car de ce côté-là de la famille, il n'y a personne pour faire le sucré, et j'apprécie moyennement le gâteau acheté à la pâtisserie de Carrefour après un si bon repas. Sans me la pêter en amenant le dessert moi-même, j'ai privilégié ce dessert léger, frais et fruité, parfait après une bonne assiette de couscous, au lieu de s'achever avec des grosses génoises pleines de crème.

Je ne me lasserai décidément pas du blog J'en reprendrai bien un bout, sur lequel j'ai trouvé la recette. J'ai doublé ses proportions pour en avoir pour huit.

 

Soupe-peche-1.JPG

 

Pour 8 personnes :

 

14 à 16 pêches blanches

2L d'eau

2 c. à s. de miel

600g de sucre (au lieu de 800)

2 gousses de vanille

12cl de crème de cassis

feuilles de menthe (pas mises, car personne n'en est friand)

800g de fruits rouges surgelés ou une barquette de chaque (myrtille, framboise, mûre, groseille)

 

Lavez soigneusement les pêches et mondez-les en pratiquant une petite incision en forme de croix à leur base.
Mettez à chauffer une grande casserole et préparez un bac d'eau glacé additionné de glaçons.
Une fois l'eau bouillante, jetez-y les pêches et attendez 1 min environ. Retirez-les à l'aide d'un écumoire et plongez-les de suite dans l'eau glacée. Attendez quelques secondes et retirez délicatement la peau qui va se décoller toute seule.
Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Réservez dans un grand saladier.
Réservez 2 litres d'eau du mondage des pêches et ajoutez-y le sucre, le miel, les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Portez à ébullition sur feu vif  20 min. Versez sur les pêches. Ajoutez la crème de cassis. Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur 12 heures.
Pour le dressage :

Coupez chaque moitié de pêche en 3 quartiers. Dressez en rosace dans une assiette creuse. Ajoutez quelques cuillerées de fruits rouges. Mouillez avec deux louches de sirop.

 

Soupe-peche-3.JPG

 

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Published by Claire-tte - dans Soupes Fruits
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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 09:56

On dirait que la neige m'a inspirée. Ou plutôt elle m'a renvoyée à une recette que j'avais gardée dans un coin de ma tête, une recette que Cyril Lignac avait proposée pour Canderel. Certes, par ce froid on aurait préféré quelque chose de plus chaud, mais ça se déguste bien.

La recette originale se fait avec de la menthe, mais je n'en ai pas mis, je ne suis pas fan. J'ai aussi fait la soupe de fraises à ma manière.

Simple, légère, économique, que demande le peuple ?

 

Oeufs-fraise-3.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

Pour la soupe :

350g de fraises

2 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

1 verre d'eau

 

Pour les oeufs en neige :

2 blancs d'oeuf

4 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

 

 

Préparez les oeufs en neige : montez les blancs. Lorsqu'ils sont aux 3/4, ajoutez le sucre en pluie. Une fois montés, passez-les 15 secondes au micro-ondes en trois fois 5 sec pour éviter qu'ils n'explosent. Conservez ensuite au frais jusqu'au moment de servir.

 

Préparez la soupe : mettez les fraises au bain-marie à feu moyen pour les faire ramollir. Ajoutez le sucre et faites-les compoter. Ajoutez l'eau, remuez bien. Passez ensuite le mélange au mixeur.

Pour une soupe sans aucun morceau, filtrez le mélange et réservez le "jus". Si quelques morceaux ne vous rebutent pas, réservez le mélange tel quel.

 

Dressez : versez la soupe dans une coupe, puis prélevez des sphères de blancs à l'aide d'une cuillère à glace ou cuillère à soupe et déposez-les sur la soupe.

 

A vous de voir si vous préférez la soupe chaude, froide, ou à température ambiante.

 

Oeufs-fraise-1.JPG

Oeufs-fraise-2.JPG

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Published by Clairette - dans Soupes Fruits Tea time
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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 21:22

J'ai vu cette entrée sur le site Du miel et du sel de Marie-Claire, et j'ai vite eu envie de la réaliser : disons que pour les samedis ou dimanches midis vide-frigo, ça change de la salade tomate mozzarelle.

 

Oeufs-mollets-et-roquette.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

150g de roquette

20cl de crème liquide à 3%

4 oeufs

sel, poivre (voire sucre)

 

 

Mixez la roquette avec 4 c. à s. d'eau et la crème. Salez et poivrez généreusement. Sucrez si la roquette est trop amère.

Bref, rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

 

Pour les oeufs mollets, j'ai suivi la méthode de Marie-Claire, vu que c'était la première fois que j'en faisais. Je l'ai adoptée !

Mettez les oeufs à chauffer dans une casserole d'eau froide : mettez sur feu vif jusqu'à ébullition. BAissez ensuite le feu pour garder un frémissement et comptez 4 min à partir de là. Transvasez ensuite les oeufs dans de l'eau très froide et laissez-les-y 2 min.

 

Ecalez les oeufs délicatement, coupez-les en deux et déposez-le sur le coulis de roquette versé dans des coupes. Repoivrez un coup.

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Published by Clairette - dans Soupes Entrées
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