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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 17:21
Tarte aux petits pois et fromage frais

Pour les quelques journées de soleil qui parsèment ce début d'automne, je vous propose cette tarte fraiche et savoureuse. Trouvée chez Edda du très joli blog Un déjeuner de soleil, ces couleurs et ces saveurs de basilic et d'origan m'ont conquise.
J'ai évidemment bidouillé avec ce que j'avais, à savoir que je n'ai pas utilisé de petits-suisses mais du fromage frais, et que je n'avais pas de roquette sous la main.

Entre les temps de repos de la pâte et de la garniture, prenez votre temps pour la faire.

Tarte aux petits pois et fromage frais

Pour une petite tarte (20cm de diamètre) :

La pâte :

  • 150g de fromage frais (allégé possible)
  • 90g de farine T55
  • 90g de farine d'avoine
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • origan, sel

La garniture :

  • 180 à 200g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
  • quelques tomates cerises
  • 200g de fromage frais (allégé possible)
  • 3 c. à s. de parmesan fraichement râpé
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 petite poignée de roquette (pas mis)
  • coriandre en poudre, sel, poivre
  • huile d'olive
  • Préparez la pâte :

Mélangez le fromage frais et la farine, et ajoutez l'huile d'olive, le sel et l'origan. Travaillez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène, formez une boule, puis filmez et laissez reposer 1 à 2h au frais.

  • Préparez la garniture :

Plongez les petits pois dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 5 min, égouttez, et rincez à l'eau très froide pour stopper la cuisson. Réservez.

  • Cuisez la pâte :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre et abaissez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au frais une dizaine de minutes. Couvrez de papier cuisson et de légumes secs et faites cuire à blanc 20 min, le temps que la pâte colore. Retirez le papier et les légumes secs et laissez cuire encore 5 min. Laissez refroidir.

  • Préparez l'appareil au fromage frais :

Mélangez le fromage frais, la roquette, le basilic, le parmesan. Ajoutez à votre goût la coriandre, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Déposez et étalez le mélange sur le fond de tarte et parsemez des petits pois et tomates cerises coupées en deux. Arrosez d'huile et de sel. Vous pouvez servir de suite ou conserver au frais (je préfère la dernière option, pour ma part, car elle a une meilleure tenue).

Tarte aux petits pois et fromage frais
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 06:18
Clafoutis aux tomates cerises

Quand j'arrive au boulot, j'ai parfois la surprise de trouver des tomates cerises sur mon bureau, gentiment offerte par mon boss qui cultive son petit jardin. Et des fois, j'ai même droit à des oeufs (et d'une sacrée taille) ! Alors en remerciement, on se sert de ces jolis ingrédients pour faire un clafoutis salé, beau, bon et bio. Ouais, enfin, beau, je ne suis pas sûre... Mais bon et bio, c'est certain !
Je me suis inspirée de diverses recettes sur 750g.com

Pour un moule carré de 21cm :

  • 2 gros oeufs bio
  • 300ml de lait
  • 100ml de crème
  • 70g de farine
  • 200g de tomates cerises
  • 1 c. à s. de pâte d'origan
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 190°C. Huilez ou recouvrez de papier sulfurisé votre plat. Parsemez-y les tomates cerises et le fromage râpé. Assaisonnez légèrement une première fois.
Battez les oeufs au fouet, et ajoutez la farine. Continuez de fouetter et délayez avec la crème puis le lait. Ajoutez l'origan, le sel, le poivre, et assaisonnez à votre goût. Versez le mélange sur les tomates cerises et enfournez pour 35-40 min.
Laissez complètement refroidir (voire réservez au frais) avant de démouler et servir (pour ma part, je l'ai fait la veille pour le lendemain).

Clafoutis aux tomates cerises
Clafoutis aux tomates cerises
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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 06:15

Cheesecake-orange-1.0.JPG

 

Sur cette partie du globe, on a bien embrayé sur l'automne ! Revêtons-en les couleurs, et demandons-nous comment recycler une courge butternut dont on ne sait pas quoi faire ? Dans un gâteau que je n'ai pas fait depuis longtemps, et dont je réfléchissais à la version salée, le cheesecake. Quitte à faire un cheesecake aux légumes, allons-y avec des carottes. Et puisqu'il est parti pour être tout orange, autant mettre de l'orange. Oui, j'ai des raisonnements simplistes.
Le résultat était tout bonnement incroyable, a fortiori pour du total free style : le sucré de la butternut, le petit goût salé du creamcheese, le pep's de l'orange, la carotte qui passe partout, tout était vraiment équilibré. Un cheesecake crémeux sucré salé qu'on peut déguster en entrée fraiche, avec une salade, ou pourquoi pas en dessert. Pourquoi pas des mini versions pour l'apéro, tant qu'on y est ?
Pour faire ce cheesecake, j'ai utilisé des crackers pour la croûte, du beurre d'olive tant qu'à être dans le salé (il y en a partout en Australie, je ne connaissais pas et c'est vraiment étonnant), des légumes réduits en purée, et de l'orange en zeste et en jus. Je l'ai assaisonné aux épices marocaines qui se marient bien avec l'orange. Pour une version sucrée, on peut les remplacer par du miel.

 

Cheesecake-orange-2.1.JPG

 

Pour 1 petit cheesecake (1 à 2 personnes)

  • 150g de crackers
  • 3 c. à s. de beurre d'olive (ou de beurre tout court)
  • 1/2 c. à c. d'épices marocaines (facultatif)
  • le zeste d'1/2 orange non traitée
  • 1/4 de courge butternut réduite en purée
  • 3 c. à s. de purée de carottes
  • 125g de fromage frais à tartiner
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. de jus d'orange
  • sel, poivre, épices marocaines

 

  • Préparez la croûte :

Préchauffez le four à 150°C.
Dans un sac de congélation, écrasez les crackers au rouleau à pâtisserie, jusqu'à les réduire en miettes plus ou moins grosses (à votre convenance). Mélangez-les dans un bol avec le zeste d'orange et les épices marocaines.
Faites fondre le beurre et ajoutez aux crackers. Sablez.
Tapissez un moule à manqué de 18cm de diamètre environ de papier sulfurisé. Tassez-y la préparation sablée et réservez au frais.

  • Préparez la garniture :

Battez le fromage frais ou batteur ou à la fourchette. Mélangez-le à la purée de butternut et la purée de carottes. Une fois le mélange homogène, ajoutez l'oeuf. Battez encore et ajoutez le jus d'orange et les épices. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

  • La cuisson :

Enfournez le cheesecake 35 min. Laissez-le dans le four éteint 40 min une fois la cuisson terminée. Réservez ensuite au frais pour 12h minimum.

  • La déco (facultative) :

Parsemez de crackers émiettés et de zestes d'orange. Accompagnez de jus d'orange si vous le souhaitez.

 

Cheesecake-orange-2.JPG

 

Recettes.de : defi-arc-en-ciel, couleur orange, orange, carotte, butternut, restes, cheesecake, entrée

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 07:09

La ville de Canberra fête ses 100 ans cette année, et je me devais de vous en faire part. Alors je conviens que vous proposer une recette d'Adelaide pour fêter Canberra est quelque peu décalé. Mais Canberra n'ayant que 100 ans, il n'existe pas vraiment de spécialité culinaire. Ceci dit, voici une recette 100% australienne, mentionnée comme plat national par le premier ministre de Nouvelle Galles du Sud en 2003, même si elle est inconnue par 80% des Australiens au profit de sa grande soeur, la meat pie (tourte à la viande). C'est pour ça qu'il m'est assez difficile de la considérer comme de la street food, en fin de compte. Mais en fin de compte, on peut se dire qu'on customise simplement la tourte australienne, reine, elle, de la street food en Australie.

 

Pie-floater-1.JPG

 

La Pie Floater ("tarte flottante" ou "tarte à la dérive") a été la première enseigne de fast food à Adelaide. Ce qui est amusant, c'est qu'au Royaume Uni, "floater" peut aussi désigner des "dumpling" (des boulettes ou des quenelles). C'est-à-dire que la tourte est le dumpling proprement dit. Pour être plus claire, le plat se compose d'une tourte à la viande, servie à l'envers (pourquoi, je ne sais pas) dans une soupe de petits pois à la menthe, avec de la sauce tomate et de la sauce Worcestershire ou du vinaigre. Vous n'avez pas encore pris vos jambes à votre cou, ça va ?

Et bien entendu, les fans de Terry Pratchett auront reconnu ce plat qui est servi par Fair Go Dibbler dans le livre The Last Continent.

  Pie-floater-2.JPG

Heureusement, j'ai pu voir qu'on pouvait la goûter à Canberra, et j'ai pu trouver la recette ici, de quelqu'un qui l'a justement récupérée, et .

 

Pour 6 petites ou 1 grande tourte :

Les tourtes :

  • 500g de dés d'épaule de boeuf ou d'agneau
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • 50 + 25g de beurre
  • 50ml (5cl) d'huile
  • 50g de farine
  • 50ml (5cl) de vin rouge
  • 25g de concentré de tomate
  • 1/2L de bouillon de poulet
  • sel, poivre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

La soupe :

  • 300g de petits pois frais ou surgelés
  • 4g de sel
  • 4g de bicarbonate
  • 1/2L d'eau bouillante
  • Tomato Sauce
  • Worcestershire Sauce

Pie-floater-3.JPG

  • Préparez la soupe :

La veille, mettez les petits pois dans l'eau, amenez à ébullition. Retirez du feu, puis laissez les petits pois dans l'eau toute la nuit.
Le lendemain, couvrez et portez doucement à ébullition. Salez et ajoutez le bicarbonate. Laissez mijoter. Lorsque les peaux des petits pois remontent à la surface, enlevez-les et laissez mijoter jusqu'à ce qu'à obtenir un mélange épais et mou (écrasez au besoin à la fourchette).

  • Préparez la garniture :

Sortez la viande 1h avant pour qu'elle soit à température ambiante. Salez et poivrez généreusement.
Dans une grande poêle, mettez les 25g de beurre et l'huile et faites chauffer. La poêle sera assez chaude lorsque le beurre aura cessé de faire des bulles. Ajoutez alors la viande petit à petit, et faites dorer chaque morceau.
Dans une casserole, faites suer les oignons en dés dans les 50g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le vin rouge et mélangez bien. Ajoutez au tout le bouillon de poulet (par lampées de 100 à 150ml, en mélangeant entre chaque).
Faites bouillir la sauce obtenue. Salez et poivrez. Ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez les dés de viande à la sauce et faites cuire ainsi pendant 2h à 180°C, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  • Préparez les tourtes :

Graissez des petits moules à tartelettes et garnissez de rouleau de pâte feuilletée. Garnissez avec le mélange viande sauce, et recouvrez de disque de pâte que vous souderez pour éviter que le liquide ne s'échappe.
Faites cuire 20 min à 180°C.

  • Le dressage :

Répartissez la soupe dans les assiettes. Disposez dans chaque une tourte à l'envers. Si vous le souhaitez, recouvrez d'un peu de soupe. Recouvrez d'un peu de sauce tomate, et/ou sauce Worcestershire, ou encore de vinaigre.

 

Pie-floater-4.JPG

 

Recettes.de : Australie, soupe, tourte, tomate, petits pois, boeuf, repas de fete, defi street food

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 07:45

Et voilà la fameuse tarte niçoise : après un détour par la pissaladière, c'est donc cette tarte aux courgettes et parmesan avec une pâte légère que je vous propose aujourd'hui. La source n'a pas changé, c'est toujours de chez Gaëlle que vient la recette.

 

Pissare-1.JPG

 

Pour 3-4 personnes (un moule de 18cm de diamètre) :

Pour la pâte :

  • 150g de farine (blanche et petit épeautre pour moi)
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 50ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 500g de courgettes
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. de chalepure (pas mis, je n'en avais pas)

 

Préparez la pâte :

Mélangez les farines, le sel, l'huile d'olive et l'eau. Travaillez rapidement jusqu'à obtenir un pâte homogène, en essayant de ne pas trop pétrir la pâte. Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.

Préparez la garniture :

Lavez les courgettes, coupez-en les extrémités et râpez-les en gardant la peau. Salez et mettez dans une passeoire pour laissez dégorger le temps de repos de la pâte.
Préchauffez le four à 210°C. Battez l'oeuf entier, poivrez et ajoutez le parmesan râpé.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5mm et abaissez-la dans le moule à tarte (beurré). Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Garnissez la pâte des courgettes, sans les tasser. Recouvrez de la préparation oeuf-parmesan. Saupoudrez de chapelure.

Enfournez et laissez cuire 20-25 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

 

Pissare-2.JPG

 

Recettes.de : tarte, Nice, courgettes, fromage, tarte salée, pique-nique, cuisine végétarienne, cuisine saine, France

YannCook : tarte, courgette, parmesan, Nice, snack, diététique, léger, facile, été

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 11:05

Point d'anchois, mais une tarte pourtant bien niçoise dans tout son être ; la pâte est celle de la pissare, tarte que j'ai repérée chez Gaëlle et que j'aurais volontiers réalisée si j'avais eu tous les ingrédients. La pâte de la pissare et la garniture de la pissaladière, un mélange savoureux, pour lequel j'espère que les Niçois ne m'en voudront pas.
En faisant avec ce qu'on a dans le frigo pourtant presque vide, la pissaladière s'avère être un choix astucieux et gourmand. Des oignons, des olives et un peu de farine, et c'est parti.
D'autant que la pâte de la pissare est plus légère qu'une pâte brisée comme l'explique Gaëlle, donc c'est tout benef' ! J'ai légèrement modifié en mettant de la farine de petit épeautre et en laissant reposer moins longtemps. Ma grande hantise était de laisser trop cuire et que ça soit dur comme du bois : elle était au final très bonne et facile à découper, un peu craquante, et bien parfumée. Un régal que je vous conseille de découvrir !

 

Pissaladiere-1.1.JPG

 

Pour 2 à 3 personnes (un moule de 18 cm) :

La pâte :

  • 150g de farine (75g blanche et 75g de petit épeautre pour moi)
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 60ml d'eau
  • 1 pincée de sel

La garniture :

  • 300g d'oignons
  • olives
  • huile d'olive
  • herbes de provence

 

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Pétrissez rapidement et laissez reposer au frais au moins 30 min.
Préchauffez le four à 210°C.
Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et pas encore dorés. Salez, poivrez, et ajouter les herbes de Provence à votre goût.
Huilez votre moule et abaissez-y la pâte. Versez les oignons, parsemez d'olives noires et en enfournez pour 20 min.
Laissez refroidir 5 min avant de découper et servir les parts.

 

Pissaladiere-1.2.JPG

 

Recettes.de : tarte, tarte salée, pissaladière, Nice, huile d'olive, oignons, olive, restes, cuisine saine, cuisine végétarienne, cuisine française

YannCook : tarte, oignon, olives, léger, snack, diététique, Nice, vegan

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 08:31

Elle me faisait de l'oeil depuis longtemps, cette recette. Joliemment terrée dans mon livre "Ceci n'est pas... un régime - Les 100 recettes", livre dont je vous ai parlé et qui me plait par l'originalité de ses recettes et par le nombre d'entre elles que je suis davantage susceptible de réaliser, elle a finalement pu devenir autre chose qu'une simple photo alléchante.

C'est d'ailleurs parce que je n'avais pas envie d'acheter un pot de tapenade juste pour une ou deux cuillerées à soupe que j'ai réalisé celle aux deux olives, du même ouvrage.

 

Tarte-oignon-carotte-1.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

La pâte :

75g de farine de blé (complet)

75g de farine de kamut (de petit épeautre pour moi)

1 c. à c. de cumin

3 c. à s. d'huile d'olive

5cl d'eau

 

La garniture :

3 carottes

2 oignons

4 bonnes c. à s. de tapenade

10cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes

graines de carvi (pas mis)



Préparez la pâte :

Mélangez les farines et le cumin. Ajoutez l'huile et sablez avec les doigts. Incorporez l'eau petit à petit (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout) jusqu'à former une boule. Filmez et réserver 20 min au frais.

 

Préparez la garniture :

Pelez et émincez les oignons, et pelez et râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Faites chauffer les légumes 5 min dans une poêle huilée chaude. Salez, poivrez. Versez ensuite les 10cl d'eau où vous aurez dissout le bouillon et laisser mijoter à demi-couvert pendant 10 min.

 

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo et abaissez-la dans le moule beurré et fariné. Répartissez la tapenade sur le fond de tarte et recouvrez du mélange carottes-oignons.

Enfournez pour 30 min dans le bas du four pour que le fond de pâte cuise.

 

Verdict : très bonne, on a adoré cette association de saveurs. En revanche, je trouve les proportions pour la pâte assez mince, j'ai dû étaler très finement ma pâte pour remplir le moule - en tout cas le mélange blé complet-petit épeautre lui a donné un petit rustique très sympathique.

 

Tarte-oignon-carotte-2.JPG

 

D'autres réalisations tirées de ce livre :

Brouillade de tofu aux courgettes

Tapenade aux deux olives

Fraises en coque de chocolat et pistache

Fondant au chocolat et Earl Grey

 

tarte, carotte, oignon, tapenade, snack, équilibré, vegan, rapide

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 07:30

C'est la première recette que j'ai planifiée, et elle est pourtant publiée en avant-dernier.

J'ai profité d'héberger une amie pour me la jouer "mamie s'occupe de toi et va te faire une bonne popotte", et donc attendu pour le faire. Mais avec mes envies des tourtes/pies à la British qui trottaient depuis avant même mon séjour en Angleterre, c'était dur, d'autant que je me souvenais de la fois, où en y ayant fait un stage, mes voisins m'en avaient préparé une...

Tourte-legumes-1.JPG

 

Pour aujourd'hui, beaucoup de légumes à l'honneur : navet, carotte, petits pois, haricots verts et oignon nouveau. Surmontés d'une fine couche de fromage râpé et de poulet, avec une pâte allégée par mes soins, ce fut un repas complet et sain, accompagné d'une petite salade verte.

 

Pour un moule de 18cm de diamètre (2 affamés ou 3-4 raisonnables)

 

Pour la pâte :

75g farine de pois chiche

75g farine

35g de beurre allégé ou 50g de fromage blanc 0%

3,5cl d'eau

1 c. à s. de romarin

sel, poivre

 

Pour la garniture :

1/2 navet

1/2 carotte

50g de petits pois écossés

1 poignée de haricots verts

1 petit oignon nouveau

1 échalote

60g de poulet

1 oeuf (+ 1 autre pour la dorure)

10cl de crème

fromage râpé

sel, poivre,

herbes de Provence

 

La pâte :

Tamisez ensemble les deux farines et mélangez avec les ingrédients secs. Ajoutez le beurre ou le fromage blanc et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à avoir la consistance désirée d'une pâte malléable (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau). Formez une boule, filmez, et réservez 30 min au frais au minimum.

 

La garniture :

Epluchez et coupez en dés la carotte et le navet, et émincez l'oignon nouveau et l'échalote. Coupez le poulet en dés. Mettez à cuire 15min dans l'eau bouillante salée les haricots verts, la carotte et le navet.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez le poulet un peu avant la fin de la cuisson pour le faire cuire à l'extérieur (le coeur cuira au four). Salez, poivrez, ajouter les herbes de Provence et mélangez bien. Retirez du feu et réservez.

Dans un bol, mélangez la crème et l'oeuf. Versez cette préparation sur le mélange oignon-poulet lorsque celle-ci aura refroidi.

 

Le montage :

Séparez votre pâte en 2/3 - 1/3. Abaissez le plus gros morceau et foncez un moule de 18cm préalablement beurré.

Versez au centre les légumes cuits à l'eau et égouttés (navet, carotte, haricots verts) et ajoutez les petits pois.

Recouvrez d'une fine couche de fromage râpé, puis versez le mélange poulet-oignon-crème-oeuf.

Abaissez le deuxième morceau de pâte et recouvrez la tourte. Soudez bien les bords.

Mélangez l'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la tourte pour la dorure. Faites une petite cheminée et enfournez pour 20 min à 180°C.

Lorsqu'elle est cuite, attendez 5 min avant de découper.

 

Le découpage et le service sont délicats, je ne vous le cache pas : essayez de couper des petites parts.

 

Tourte-legumes-2-copie-1.JPG

Tourte-legumes-3.JPG

 

Verdict : très bonne tourte, comme je l'avais imaginée : le romarin parfume agréablement la pâte, et le mélange poulet-oignon accompagne à ravir les légumes qui trouvent tous leur place dans cette tourte.

Certes, ça demande un minimum d'organisation et de préparation des ingrédients (ma pâte n'a pas arrêté de se coller à mon rouleau à pâtisserie, c'était la guerre sur le plan de travail), mais la réalisation en elle-même est assez simple.

 

Avant-dernière recette pour le défi fraîch'attitude de Milie

http://cuisinepatisseriechocolatandco.files.wordpress.com/2012/05/sans-titre-2.jpg

tourte, légumes, petits pois, poulet, oignon, carotte, léger, diététique, équilibré

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 09:43

Tortilla-navet-1.JPG

 

Non non, toujours pas fatiguée ! Au contraire, plutôt inspirée !

J'aimerais en même temps réhabiliter un légume mal-aimé : le navet. C'est pourtant tellement bon !

Je me demandais comment je pourrais le cuisiner, et je me suis rappelée que plus d'une fois, j'avais pu le confondre avec de la patate au niveau de l'aspect (déjà cuit ou coupé en cubes), et là j'ai pensé à la tortilla. Plus saine qu'avec les patates, et bluffante ! Et quitte à prendre des libertés, j'ai cuit le navet avec des épices pour rehausser le goût.

 

J'ai réalisé des mini-tortilla grâce à ma petite poêle. J'y suis volontairement allée mollo sur les oeufs, mais pour les faire plus épaisses, il suffit de rajouter un oeuf par tortilla, et d'augmenter la quantité en navets.

 

Pour 2 mini-tortillas :

 

3 oeufs

20cl de crème fraiche

1 gros navet

1 échalote

1 c. à c. de gingembre

1/2 c. à c. de noix de muscade

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de coriandre

huile

sel, poivre

 

Coupez le navet en dés réguliers et émincez l'échalote. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les deux légumes. Lorsqu'ils commencent à devenir tendres, ajoutez le gingembre, la muscade, et le cumin. Salez et poivrez. Mélangez.

 

Dans un bol, battez à la fourchette les oeufs, la crème fraiche et la coriandre. Salez et poivrez.

Versez dans le bol les dés de légumes bien chauds et remuez pour qu'ils commencent à être enrobés d'omelette. Reversez le tout dans la poêle (assurez-vous qu'il reste suffisamment d'huile) et laissez cuire à feu doux ou moyen jusqu'à ce que l'omelette soit prise (le centre peut être encore un peu liquide).

Prenez une assiette du même diamètre que la poêle, posez-la sur l'omelette et retournez. Faites glissez l'omelette dans la poêle pour faire cuire l'autre côté.

Servez aussitôt.

 

Tortilla-navet-2.JPG

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 11:24

Une recette simple mais tellement réconfortante avec le goût fort de la moutarde compensé par la tomate chaude, et un petit peu de gruyère sur le tout...

Ma mère ne cuisine pas énormément, elle nous fait souvent des plats vite à faire, comme celui-ci, mais elle sait quand même ce qu'on aime. Et elle sait que j'adore cette tarte si simple.

Alors en attendant de retourner au bercail, j'ai refait la tarte. A la différence que j'ai fait la pâte et que je ne l'ai pas achetée (ma mère est une femme occupée, que voulez-vous), sachant que j'utilise un moule plus petit.

 

Tarte-moutarde-2.JPG

 

Pour un moule de 18 cm de diamètre :

 

Pour la pâte :

50g de farine de blé

50g de farine de pois chiche

25g de beurre ou 2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. d'herbes de Provence

sel, poivre

2cl d'eau

 

Pour la garniture :

moutarde (plus ou moins forte selon vos goûts)

1 tomate

herbes de Provence

gruyère râpé

 

Préparez la pâte :

Tamisez ensemble les farines, et mélangez-les au sel, au poivre et herves de provence. Ajoutez le beurre en morceaux ou l'huile d'olive et sablez. Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez à la main jusqu'à avoir la consistance d'une pâte. Filmez et laissez reposer 30 min au frais.

 

Préparez la tarte :

Préchauffez le four à 180°C. Coupez la tomate en rondelles.

Abaissez la pâte et foncez votre moule. Garnissez le fond de moutarde. Recouvrez avec les rondelles de tomate, les herbes de Provence et le fromage râpé.

Enfournez pour 25 min environ.

 

Tarte-moutarde-1.JPG

Tarte-moutarde-4.JPG

Tarte-moutarde-3.JPG

tarte, moutarde, tomate, fromage, snack, équilibré, pique nique, plat, entrée

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