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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 16:00

Deuxième membre du duo de coulants, après celui au chocolat et beurre de cacahuète, et celui café et chocolat, j'ai pensé à celui-ci, tout simple : vanille-café, et coeur de chocolat noir. Tous légers, pas de culpabilité !

 

Coulant-vanille-1.JPG

 

Pour 1 coulant (ou 2 petits) :

 

1 oeuf

25g de yaourt (0%)

1/2 c. à s. de sucre

1/2 c. à c. de vanille

1/2 c. à c. de café soluble

6g de Maïzena

2 gros carrés de chocolat noir

 

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les ramequins s'ils ne sont pas en silicone et réservez au frais.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre, puis ajoutez la vanille et le café. Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez ensuite la Maïzena, puis la yaourt. Mélangez bien et versez dans les moules. Enfoncez légèrement les carrés de chocolat au centre (jusqu'à ce qu'ils soient recouverts) et enfournez 8 à 10 min.

 

Surveillez bien selon votre four.

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 08:32

Pour caler un gros creux, un petit croque sucré, c'est pas mal. Cat quitte à taper dans le sucré, évitons les éternels Petits Beurres et autres biscuits tout prêts. Ici, j'ai repensé à une recette que j'avais réalisée dans le cadre d'un cours de cuisine chez Cook and Go, où il s'agit d'un croque de framboises et brisures de Spéculoos sur du pain brioché.

Le pain brioché étant passé dans le chocolat dans le cadre du pain perdu et pas renouvellé depuis, j'ai en fait réinventé le croque avec ce que j'avais, et aussi ce dont j'avais envie.

 

Croque-banane-myrtille-1.JPG

 

Pour un croque

 

2 tranches de pain de mie

2 c. à s. de confiture de myrtilles

1 banane

2 carreaux de chocolat blanc

 

Faites toaster vos tranches de pain de mie. Coupez le banane en rondelles.

Etalez la confiture sur chaque tranche. Sur une tranche, mettez les rondelles de bananes. Dessus, râpez ou concassez le chocolat blanc. Refermez avec l'autre tranche et coupez le croque dans la diagonale.

Bien sûr si vous avez un appareil à croques, n'hésitez pas à vous en servir !

 

Croque-banane-myrtille-2.JPG

Croque-banane-myrtille-3.JPG

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 09:24

Les recettes arrivent un peu dans le désordre, mais passons.

Avec deux blancs d'oeufs qu'il me restait d'un cheese-cake, il fallait bien faire quelque chose. Quoi de plus simple que la mousse ? Léger, frais, sympathique.

Pour la mousse aux Spéculoos, j'ai fait avec des biscuits Lu dérivés en Spéculoos dénichés par ma maman, et le goût est ma foi au rendez-vous. Quant à celles au café, j'ai utilisé un reste de Nestlé Desserts à pâtisser chocolat café.

Je n'ai pas rajouté de sucre, j'ai trouvé que les biscuits et le chocolat l'étaient déjà assez.

 

Mousses-Speculoos.JPG

 

Pour 2 verrines de chaque :

 

2 blancs d'oeufs

50g de chocolat à pâtisser au café

60g de fromage blanc

50g de biscuits Spéculoos

 

Mixez les biscuits Spéculoos et mélangez-les au fromage blanc. Faites fondre le chocolat (si au micro-ondes, ajoutez un petit peu d'eau).

Montez les blancs en neige, et incorporez-en une moitié au chocolat en soulevant bien la masse avec une maryse. Incorporez la deuxième au mélange fromage blanc Spéculoos. Versez les préparations dans les verrines et laissez prendre au frais. 6h minimum.

 

Note : j'avais laissé 3h et j'ai trouvé que la mousse n'était pas assez prise.

 

Mousses-cafe.JPG

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 08:35

Publication tardive de cette recette, mais qui vaut le détour.

Quand on dit qu'on amène le sucré pour le repas de Pâques, on sort l'artillerie lourde. Si j'ai voulu taper dans le traditionnel avec mes pommes et mes noisettes, ma petite maman a sorti une recette tirée d'un Femme Actuelle, ultra gourmande, les S'mores. Contraction de some more, parce qu'on en voudrait toujours plus. Et c'est effectivement le cas : des carrés à base de biscuits, de marshmallows et de pépites de chocolat, on ne peut qu'en redemander.

Nous avons adapté les proportions qui nous semblaient tout de même énormes.

 

S'mores 3

 

Pour 25 carrés (1 moule de 25 cm de côté)

 

300g de biscuits Thé (Lu)

100g de pépites de chocolat

100g de marshmallows

100g de sucre

125g de beurre mou

125g de farine

1 oeuf

1 c. à c. de vanille liquide

1/2 c. à c. de sel

 

Préchauffez le four à 180°C. Mettez les biscuits dans un emballage plastique et réduisez les biscuits en miettes, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez les marshamallows en quatre.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez l'oeuf battu et la vanille, puis ajoutez les miettes de biscuits, la farine et le sel.

Répartissez les 2/3 de la pâte biscuitée dans un moule rectangulaire, en appuyant avec la paume de la main ou le fond d'un verre pour obtenir un fond homogène.

Parsemez avec les pépites de chocolat et les dés de marshmallows. Répartissez dessus le reste de pâte biscuitée.

Mettez au four et laissez cuire 25 min.Laissez tiédir 10 min puis coupez en carrés. Laissez refroidir complètement.

Servez les carrés saupoudrés de sucre glace.

 

S'mores 1

S'mores 2

 

Recettes.de

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 08:30

Depuis que j'ai vu cette recette sur le blog incontournable de Patrick, je rêve d'avoir une occasion de faire ces joilis petits gars. Un bouchon au chocolat, une crème au café et un nappage au chocolat... ça demande d'aller courir, nager, et faire de l'aérobic, mais c'est un vrai bijou en bouche. Je n'ai pas modifié la recette, juste divisé les quantités pour en faire moins, mais je vous livre sa recette. Le bon côté, c'est que comme je faisais trente trucs à la fois, j'ai bien laissé le temps de refroidir entre chaque étape.

 

Complices-1.JPG

 

Pour 6 complices :

 

Pour le gâteau :

160g de chocolat noir à pâtisser

100g de beurre

2 oeufs

60g de farine tamisée

130g de sucre

 

Pour la crème au café :

25cl de lait

3 jaunes d'oeuf

25g de Maïzena

60g de sucre

2 c. à c. bombées de café soluble

 

Pour le nappage :

150g de chocolat noir à pâtisser

50g de beurre

3 c. à s. de lait

30g de sucre glace

 

Préparez les petits gâteaux :

Préchauffez le four à 180°C.

Blanchissez au fouet les oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre coupé en dés et le chocolat en morceaux au bain-marie, et après lissage, intégrez-les au mélange précédent. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins et enfournez pour 12 min.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Préparez la crème au café :

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la Maïzena.Faites chauffer le lait et délayez-y le café dès les premiers frémissements. Versez en filant sur le mélange précédent en continuant de fouetter. Remettez ensuite dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Débarrasser ensuite la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir. 

Détendez la crème au fouet et répartissez-la sur les petits gâteaux.

 

Préparez le nappage :

Mettez le chocolat préalablement haché, le lait et le beurre à fondre au bain-marie. Ajoutez le sucre tamisé et mélangez bien. Nappez les complices et décorez-les avec un macaron comme Patrick, ou une touche de Nutella comme moi.

 

Complices-4.JPG

Complices-6.JPG

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 09:56

On dirait que la neige m'a inspirée. Ou plutôt elle m'a renvoyée à une recette que j'avais gardée dans un coin de ma tête, une recette que Cyril Lignac avait proposée pour Canderel. Certes, par ce froid on aurait préféré quelque chose de plus chaud, mais ça se déguste bien.

La recette originale se fait avec de la menthe, mais je n'en ai pas mis, je ne suis pas fan. J'ai aussi fait la soupe de fraises à ma manière.

Simple, légère, économique, que demande le peuple ?

 

Oeufs-fraise-3.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

Pour la soupe :

350g de fraises

2 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

1 verre d'eau

 

Pour les oeufs en neige :

2 blancs d'oeuf

4 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

 

 

Préparez les oeufs en neige : montez les blancs. Lorsqu'ils sont aux 3/4, ajoutez le sucre en pluie. Une fois montés, passez-les 15 secondes au micro-ondes en trois fois 5 sec pour éviter qu'ils n'explosent. Conservez ensuite au frais jusqu'au moment de servir.

 

Préparez la soupe : mettez les fraises au bain-marie à feu moyen pour les faire ramollir. Ajoutez le sucre et faites-les compoter. Ajoutez l'eau, remuez bien. Passez ensuite le mélange au mixeur.

Pour une soupe sans aucun morceau, filtrez le mélange et réservez le "jus". Si quelques morceaux ne vous rebutent pas, réservez le mélange tel quel.

 

Dressez : versez la soupe dans une coupe, puis prélevez des sphères de blancs à l'aide d'une cuillère à glace ou cuillère à soupe et déposez-les sur la soupe.

 

A vous de voir si vous préférez la soupe chaude, froide, ou à température ambiante.

 

Oeufs-fraise-1.JPG

Oeufs-fraise-2.JPG

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 09:58

Dans la lignée du yaourt nature customisé, voici, après la version aux framboises et miel, celle aux cerises amarena.

J'adore ce goût profond de cerises, avec un peu de leur sirop pour remplacer le sucre, accompagné de la douceur des amandes. Pour les soirs où il fait froid, c'est excellent. Vous pouvez trouver des pots dans les rayons produits du monde de votre supermarché, ou à défaut, sur le site Bahadourian.

 

Yaourt-cerises-amandes.JPG

 

Pour une personne :

 

100g de yaourt nature (0% possible)

1 à 2 poignées d'amandes effilées

2 c. à s. de cerises amarena

1 à 2 c. à s. du sirop des cerises

facultatif : sucre

 

Dans un bol, mettez le yaourt, puis ajoutez les cerises et le sirop. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez.

Parsemez d'amandes effilées.

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 10:14

Sur la photo on pourrait croire à des brookies, mais il s'agit bien d'un brownie au beurre de cacahuètes auquel je pensais depuis longtemps, puisque j'ai expérimenté ça au Etats-Unis chez O'Brother, chaine de brugers bio qui est une tuerie.

Dur de choisir entre toutes les recettes de brownie qui existent et les différentes variantes de la crème à la cacahuète.

Au final, j'ai opté pour un mix des recettes d'Alice's Wonderkitchen qui a trouvé une version ultime du brownie, et de Novice en Cuisine qui allège le sien. Le brownie est déjà suffisament décadent avec le beurre de cacahuètes !

J'ai trouvé une recette de crème de cacahuète chez Dans la Cuisine de Fanny.

Le verdict : excellent ! Le chocolat est rehaussé et la cacahuète est présente sans être écoeurante, je ne changerai rien à cette recette.J'ai trouvé ma version du peanut butter brownie ultime !

Faites-en des petites parts, parce que ça cale !

 

Brownie-peanut-6.JPG

 

Pour un moule carré de 25cm de côté :

 

200g de chocolat noir à pâtisser

60g de cacao non sucré

1 c. à c. de café soluble

200g de sucre

200g de compote de pommes sans sucres ajoutés

60g de farine

2 oeufs

 

200g de beurre de cacahuètes

50g de sucre

1 c. à s. de farine

5 c. à s. de lait

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre doucement le chocolat avec le café.

Dans un bol mélangez la farine, le sucre et la poudre de cacao. Ajoutez les oeufs. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la compote de pommes.

Versez le mélange dans un moule carré beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.

 

Préparez la crème à la cacahuète en réunissant et mélangeant tous les ingrédients de la garniture (beurre de cacahuètes, sucre, farine, lait). Etalez sur le mélange précédent et marbrez délicatement.

Enfournez pour de 25 à 30 min. Laissez refroidir 2h.

 

Brownie-peanut-1.JPG

 

Brownie peanut 4

 

Recettes.de


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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 22:48

La barquette de framboise s'est retrouvée divisée en deux, puisqu'il m'en fallait seulement la moitié pour une autre recette. Mais plutôt qu'attendre l'occasion de les mettre dans des fondants ou gâteaux, pourquoi ne pas les prendre en guise de dessert pour un petit moment réconfortant ?

Etant dans ma période "miel" en ce moment, je suis partie dans la douceur :

 

Yaourt-framboises-amandes-miel.JPG

 

Pour une personne :

 

100g de fromage blanc

une poignée d'amandes entières décortiquées

1 à 2 c. à c. de miel

1 c. à c. de sucre (facultatif)

40 à 60g de framboises fraiches

 

Mettez le fromage blanc dans un bol et ajoutez les amandes, les framboises et le sucre. Arrosez de miel et mélangez.

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 21:41

Comme je suis une mauvaise élève, voici une deuxième recette publiée pour cette journée.

Dans la collection Pâtisserie et Desserts Gourmands à laquelle je suis abonnée, j'ai reçu des moules à madeleines en silicone, et avec un dimanche pluvieux comme on en a ces temps-ci, il faut bien un peu de douceur avec le café/thé/chocolat (rayez les mentions inutiles). Elles ne sont pas très engageantes et j'ai été surprise par l'absence de levure dans cette recette, mais elles sont tout de même très bonnes.

 

Mad choco-amandes 1

 

Pour 12 madeleines :

 

50g de chocolat noir

50g de poudre d'amandes

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère (facultatif)

60g de farine

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

70g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande et les sucres. Faites fondre le chocolat à feu doux.

Monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige pas trop ferme. Tout en fouettant, ajoutez le mélange/amades/sucres. Ajoutez ensuite le beurre puis le chocolat fondu. Fouettez bien. AJoutez si vous le souhaitez l'arôme d'amande amère puis remplissez les moules à madeleines.

Laissez reposer 1h au frais.

Préchauffez votre four à 190°C et enfournez pour 15 min environ : surveillez bien.

 

Mad choco-amandes 3

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Published by Clairette - dans Tea time Chocolat Fruits
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