Une pensée pour nos amis anglais et leur jour férié d'aujourd'hui, du fait du Jubilé. Pour cela, petit hommage avec le Queen Victoria Cake. Certes, ce n'est pas la bonne reine, mais je ne connais pas de gâteau qui s'appelle l'Elisabeth Cake, à moins de s'amuser à faire le célèbre bateau en pâte à sucre... Cata assurée.

Voici donc ce fameux gâteau que j'ai découvert en Angleterre et qui figure aussi dans mon livre ramené de là-bas (easy British cooking). Il s'agit tout simplement d'une superposition de sponge cakes, avec un fourrage de fraises et de crème chantilly. Connu aussi sous le nom de Queen Victoria Sandwich Cake, il existe aussi la variante d'une garniture à la crème pâtissière et la confiture.

Mais pour la saison, c'est les fraises (gariguettes, s'il vous plait) qui seront mises à l'honneur, toujours dans l'optique du défi fraîch'attitude organisé par Milie.

Pour 4-6 personnes :

180g de beurre

180g de farine (à levure incorporée de préférence)

3 oeufs

180g de sucre

1 sachet de levure chimique (à défaut de farine à levure incorporée)

1 barquette de fraises (environ 250g)

crème chantilly

confiture de fraises

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez les oeufs un à un, mélangez bien entre chaque. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez pour avoir un mélange homogène.

Versez dans deux moules à bords hauts de 18 à 20cm de diamètre.

Si vous n'en avez qu'un, faites cuire un gâteau à la fois. Enfournez pour 20 min, jusqu'à ce que le gâteau soit brun ou qu'il soit rebondi au toucher (veillez quand même à ce que le fond ait cuit également, j'ai eu des surprises).

Laissez refroidir vos gâteaux.

Coupez le haut d'un des gâteaux pour avoir une surface plane. Etalez de la confiture de fraises sur ce gâteau.

Note : Je n'avais pas de confiture de fraises, mais n'ayant pas utilisé toute la barquette, j'ai fait une compotée avec des fraises, du sucre et un peu d'eau.

Coupez les fraises en deux et disposez-les sur le gâteau dont avez raboté le haut. Recouvrez d'une bonne dose de crème chantilly et couronnez votre Victoria du second gâteau. Saupoudrez de sucre glace. Et accompagnez d'un bon Earl Grey avec du citron !

relink

Pour caler un gros creux, un petit croque sucré, c'est pas mal. Cat quitte à taper dans le sucré, évitons les éternels Petits Beurres et autres biscuits tout prêts. Ici, j'ai repensé à une recette que j'avais réalisée dans le cadre d'un cours de cuisine chez Cook and Go, où il s'agit d'un croque de framboises et brisures de Spéculoos sur du pain brioché.

Le pain brioché étant passé dans le chocolat dans le cadre du pain perdu et pas renouvellé depuis, j'ai en fait réinventé le croque avec ce que j'avais, et aussi ce dont j'avais envie.

Pour un croque

2 tranches de pain de mie

2 c. à s. de confiture de myrtilles

1 banane

2 carreaux de chocolat blanc

Faites toaster vos tranches de pain de mie. Coupez le banane en rondelles.

Etalez la confiture sur chaque tranche. Sur une tranche, mettez les rondelles de bananes. Dessus, râpez ou concassez le chocolat blanc. Refermez avec l'autre tranche et coupez le croque dans la diagonale.

Bien sûr si vous avez un appareil à croques, n'hésitez pas à vous en servir !

Publication tardive de cette recette, mais qui vaut le détour.

Quand on dit qu'on amène le sucré pour le repas de Pâques, on sort l'artillerie lourde. Si j'ai voulu taper dans le traditionnel avec mes pommes et mes noisettes, ma petite maman a sorti une recette tirée d'un Femme Actuelle, ultra gourmande, les S'mores. Contraction de some more, parce qu'on en voudrait toujours plus. Et c'est effectivement le cas : des carrés à base de biscuits, de marshmallows et de pépites de chocolat, on ne peut qu'en redemander.

Nous avons adapté les proportions qui nous semblaient tout de même énormes.

Pour 25 carrés (1 moule de 25 cm de côté)

300g de biscuits Thé (Lu)

100g de pépites de chocolat

100g de marshmallows

100g de sucre

125g de beurre mou

125g de farine

1 oeuf

1 c. à c. de vanille liquide

1/2 c. à c. de sel

Préchauffez le four à 180°C. Mettez les biscuits dans un emballage plastique et réduisez les biscuits en miettes, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez les marshamallows en quatre.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez l'oeuf battu et la vanille, puis ajoutez les miettes de biscuits, la farine et le sel.

Répartissez les 2/3 de la pâte biscuitée dans un moule rectangulaire, en appuyant avec la paume de la main ou le fond d'un verre pour obtenir un fond homogène.

Parsemez avec les pépites de chocolat et les dés de marshmallows. Répartissez dessus le reste de pâte biscuitée.

Mettez au four et laissez cuire 25 min.Laissez tiédir 10 min puis coupez en carrés. Laissez refroidir complètement.

Servez les carrés saupoudrés de sucre glace.

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On dirait que la neige m'a inspirée. Ou plutôt elle m'a renvoyée à une recette que j'avais gardée dans un coin de ma tête, une recette que Cyril Lignac avait proposée pour Canderel. Certes, par ce froid on aurait préféré quelque chose de plus chaud, mais ça se déguste bien.

La recette originale se fait avec de la menthe, mais je n'en ai pas mis, je ne suis pas fan. J'ai aussi fait la soupe de fraises à ma manière.

Simple, légère, économique, que demande le peuple ?

Pour 2 personnes :

Pour la soupe :

350g de fraises

2 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

1 verre d'eau

Pour les oeufs en neige :

2 blancs d'oeuf

4 c. à s. de sucre (ou édulcorant)

Préparez les oeufs en neige : montez les blancs. Lorsqu'ils sont aux 3/4, ajoutez le sucre en pluie. Une fois montés, passez-les 15 secondes au micro-ondes en trois fois 5 sec pour éviter qu'ils n'explosent. Conservez ensuite au frais jusqu'au moment de servir.

Préparez la soupe : mettez les fraises au bain-marie à feu moyen pour les faire ramollir. Ajoutez le sucre et faites-les compoter. Ajoutez l'eau, remuez bien. Passez ensuite le mélange au mixeur.

Pour une soupe sans aucun morceau, filtrez le mélange et réservez le "jus". Si quelques morceaux ne vous rebutent pas, réservez le mélange tel quel.

Dressez : versez la soupe dans une coupe, puis prélevez des sphères de blancs à l'aide d'une cuillère à glace ou cuillère à soupe et déposez-les sur la soupe.

A vous de voir si vous préférez la soupe chaude, froide, ou à température ambiante.

Sur la photo on pourrait croire à des brookies, mais il s'agit bien d'un brownie au beurre de cacahuètes auquel je pensais depuis longtemps, puisque j'ai expérimenté ça au Etats-Unis chez O'Brother, chaine de brugers bio qui est une tuerie.

Dur de choisir entre toutes les recettes de brownie qui existent et les différentes variantes de la crème à la cacahuète.

Au final, j'ai opté pour un mix des recettes d'Alice's Wonderkitchen qui a trouvé une version ultime du brownie, et de Novice en Cuisine qui allège le sien. Le brownie est déjà suffisament décadent avec le beurre de cacahuètes !

J'ai trouvé une recette de crème de cacahuète chez Dans la Cuisine de Fanny.

Le verdict : excellent ! Le chocolat est rehaussé et la cacahuète est présente sans être écoeurante, je ne changerai rien à cette recette.J'ai trouvé ma version du peanut butter brownie ultime !

Faites-en des petites parts, parce que ça cale !

Pour un moule carré de 25cm de côté :

200g de chocolat noir à pâtisser

60g de cacao non sucré

1 c. à c. de café soluble

200g de sucre

200g de compote de pommes sans sucres ajoutés

60g de farine

2 oeufs

200g de beurre de cacahuètes

50g de sucre

1 c. à s. de farine

5 c. à s. de lait

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre doucement le chocolat avec le café.

Dans un bol mélangez la farine, le sucre et la poudre de cacao. Ajoutez les oeufs. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la compote de pommes.

Versez le mélange dans un moule carré beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.

Préparez la crème à la cacahuète en réunissant et mélangeant tous les ingrédients de la garniture (beurre de cacahuètes, sucre, farine, lait). Etalez sur le mélange précédent et marbrez délicatement.

Enfournez pour de 25 à 30 min. Laissez refroidir 2h.

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