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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 17:03

Recette d'automne, mais tout à fait à propos quand il fait 12°C à Grenoble. Généralement connue sous forme de crumble, l'alliance pomme-mûre se marie très bien avec la viande : un autre classique de la comfort food anglaise, qui est simple et rapide à réaliser. Même pour les plus feignasses, ça n'est pas compliqué de peler deux pommes et de cuire un steak. Voyez plutôt :

  Steak-compote-2.JPG

Pour 2 personnes :

  • 2 steaks de porc
  • sel de mer, poivre noir
  • beurre ou huile d'olive
  • 120g de pommes pelées et coupées en quartiers
  • 35g de mûres
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. d'eau
  • le jus d'1/4 de citron
  • quelques feuilles de salade

Préparez la compote : dans une casserole, mettez les pommes, les mûres, le sucre, le jus de citron et l'eau à cuire à feu doux. Couvrez et laissez compoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ôtez le couvercle et laissez le jus s'évaporer. Retirez du feu mais essayez de garder la préparation au chaud.
Salez et poivrez les steaks de chaque côté et faites-les revenir dans le beurre ou l'huile d'olive. Servez dans les assiettes avec la compotée, et quelques feuilles de salade. Arrosez de jus.

Steak compote 1

Recettes.de : Angleterre, porc, compote, pomme, mûres

YannCook : plat, steak, porc, pomme, mûre, angleterre, compote, sucré-salé

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Published by Claire-tte - dans Plats Viande Fruits
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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 08:36

Je reste dans l'Italie pour vous annoncer les résultats du concours La cucina italiana, qui suivent à la fin de la page.

Format burger cette fois-ci, mais avec des produits de là-bas, avec mes ingrédients impondérables pour réaliser un burger : un steak, du fromage, de la sauce, et si possible de la verdure. Alors après la version française, voici la version italienne, avec sauce pesto, pecorino piquant, steak de veau, et tomates, avec pain ciabatta, évidemment ! Petit et bien garni, il me fait penser à une Fiat 500...

 

Burger-it-1.JPG

Pour 2 burgers :

2 pains ciabatta
2 steaks de veau
rondelles de tomates
2 ou 4 grosses tranches de pecorino piquant
sauce pesto
facultatif : rondelles d'oignons

 

Ouvrez les pains ciabatta et passez-les au toaster. Tartinez (généreusement) de pesto les parties inférieures.
Faites cuire vos steaks dans une poele ; un peu avant la fin de la cuisson, déposez dessus les tranches de fromage pour les faire fondre. Lorsque celui-ci ploie, ôtez les steaks de la poêle et déposez-les sur les parties inférieures couvertes de pesto. Recouvrez des oignons si vous souhaitez relever encore plus, puis des rondelles de tomates et refermez le burger.

Et avec ça, qu'est-ce qu'on boit ? Si vous voulez rester dans l'Italie, il y a la bière blanche Azurro, ou pourquoi pas une bonne acqua frizzante, pour un repas qui pétille !

 

Voilà pour l'amuse-bouche, transition pour l'annonce des résultats. Pour ce concours, vous deviez réaliser une recette italienne, connue sous son nom italien, avec la garniture de votre choix.
Ce fut difficile, mais nous avons pu déterminer la gagnante : Au pays des gourmandises, avec son assiette de desserts à l'italienne !
http://img.over-blog.com/500x375/5/46/56/11/recette/recettes/DSC05769.JPG

Encore bravo ! La gagnante recevra un lot de produits italiens qui j'espère lui plairont. Qu'elle prenne contact avec moi pour me donner son adresse le plus tôt possible.


Recettes.de : cuisine italienne, fromage, veau, snack, tomate

YannCook : burger, sandwich, ciabatta, tomate, veau, pesto, pecorino, snack

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 08:37

Retour chez les British, avec cet incontournable de leur comfort food. "Crapaud dans le trou" en mot à mot, j'ai déduit que c'était parce que ça donnait l'image de têtes de crapauds qui émergeaient d'un marais. Apparemment je ne suis pas tombée loin, même si l'origine du terme est encore en débat même outre-Manche.
Le toad in the hole consiste en des saucisses dans un genre de soufflé ou pudding gonflé salé, le yorkshire pudding. Plat typique de comfort food, connu dans tous les foyers, il est vraiment à essayer, car très simple à faire ! Pour la version gourmande, on peut envelopper les saucisses dans du bacon !

  Toad-hole-1.JPG

Pour 4 à 6 personnes :

180g de farine

2 oeufs

150ml de lait

150ml d'eau

400 à 600g de saucisses

sel, poivre

tranches de bacon (facultatif)


Dans un saladier, versez la farine et creusez-y un puis. Versez-y le lait, l'oeuf battu et l'eau, et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à consistance mousseuse. Salez, poivrez. Laissez reposer 30 min.

Préchauffez le four à 200°C. Graissez un plat à gratin ou des moules individuels. Mettez-y les saucisses (coupées en morceaux pour ma part), que vous pouvez envelopper de bacon si vous le souhaitez. Versez dessus la préparation et enfournez pour 30 min, ou jusqu'à le plat soit bien levé et doré.

Toad-hole-2.JPG

Toad-hole-3.JPG

Avec cette recette, c'est ma deuxième participation au défi  A l'heure anglaise proposé par Recettes.de
http://recettes.de/images/misc/defi-heure-anglaise.png

Tags : Angleterre, saucisse, pudding, salé

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 13:39

Quand on se retrouve seul un samedi soir, il n'y a rien de dramatique, surtout quand on prévoit de se faire un bon plateau-télé. Certes, il y avait de la pizza au congélo, mais ça ne me tentait pas. J'ai préféré utiliser les tortillas dans le placard pour m'en régaler avec un peu de fromage et de poulet.

 

Quesadillas fromage 1

 

Pour 1 personne :

 

2 tortillas de blé

1 bonne poignée d'emmenthal

5 rondelles de fromage de chèvre

50g d'émincés de poulet grillé.

 

Sur une tortilla, parsemez l'emmenthal râpé, ajoutez les rondelles de chèvre et le poulet, et refermez de la deuxième tortilla.Ou bien garnissez chaque tortilla sur une moitié et refermez-les.

Sur feu moyen, mettez la tortilla jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Retournez la quesadillas pour faire chauffer l'autre côté. Quand le fromage est bien fondu, retirez du feu et servez aussitôt. Coupez-la en parts et profitez bien d'Iron Man.

 

Quesadillas fromage 2

 

Recettes.de : quesadillas, tortilla, fromage, poulet

YannCook : quesadillas, fromage, poulet, mexique, tortilla, pique nique, snack

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 15:16

Friends, la récidive ! Après les cookies aux raisins de Phoebe, voici le mythique sandwich aux boulettes de Joey. Mythique, car il apparait dans plusieurs épisodes qu'il voue un culte à ce sandwich, notamment dans la saison 5 où ce petit bout de pain ficelle l'intrigue d'un épisode, où il va jusqu'à risquer sa vie pour protéger ce précieux sésame. C'est selon lui "le meilleur sandwich au monde", et d'après ce que j'ai entendu dans l'épisode, on est sûr qu'il y a du fromage fondu ("melted cheese") et de la sauce marinara. Suivis d'ailleurs de la réplique "Yeah... you can't eat that in my car!"
Alors en approfondissant, je suis tombée sur la recette de ce blog américain Spicie Foodie, et je l'ai adoptée. Ce n'est certes pas une sauce marinara parce que je ne suis pas très fan des petits morceaux de carotte dedans, et surtout, que j'ai la sauce-tomate-faite-maison-de-mamie-qu'elle-te-déchire-tout-sur-son-passage-plus-fort-que-Katrina.

Un résultat vraiment excellent : du bon fromage fondu, une sauce onctueuse et des bonnes boulettes, le tout accompagné de maïs grillé, ce fut un plateau télé (vous en doutiez ?) vraiment super. Inutile de préciser devant quoi j'ai dégusté ce sandwich.

 

Sandwich-Joey.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

120g de sauce tomate (maison)

½ c. à s. d’origan

¾ c. à s. d’ail granulé

1 à 2 c. à s. de piment de cayenne (pas mis)

1 c. à s. de basilic

½ c. à s. de sel

¼ c. à s. de poivre noir

2 petits pains baguette

fromage de brebis, provolone, tous les fromages qui fondent

250g de boulettes de viande

 

Accompagnement :

1 épis de maïs

huile d'olive ou beurre salé

 

Sandwich-Joey-1.JPG

 

Faites cuire les boulettes de viande dans une sauteuse. Réservez-les et débarassez-vous de l'excédent de gras de la sauteuse. Mettez-y la sauce tomate et les condiments et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse. Rajoutez les boulettes à la sauce.

Coupez vos petites baguettes dans le sens de la longueur. Garnissez-les de vos boulettes en sauce et recouvrez ces dernières de tranches de fromage. Pour avoir un fromage bien fondu, vous pouvez passer votre sandwich 30 sec au micro-ondes ou sous le grill du four pour 5 min.

 

J'ai accompagné ce plat d'un demi épis de maïs grillé, plus sain que les frites habituelles et moins bourratif à mon goût.

 

Pour cela, ébouillantez 10 min votre épis dans une casserole. Badigeonnez-le ensuite d'huile d'olive ou de beurre salé et enfournez pour 30 min à 200°C en retournant régulièrement pour le faire griller de tous les côtés.

 

Sandwich-Joey-3.JPG

Sandwich-Joey-4.JPG
Recettes.de : sandwich, boulettes, fromage, snack, maïs

YannCook : sandwich, boulettes, boeuf, tomate, aromate, baguette, fromage, maïs, Etats-Unis, plat

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 08:01

US night ou KFC peut aller se rhabiller ! On se prévoit du tex-mex en salé, du brownie en sucré, et on se cale devant  Zorro ou La chevauchée fantastique pour la soirée, ou n'importe quel film américain pour fêter avec eux le 4 juillet, fête nationale là-bas qui célèbre leur déclaration d'indépendance. 

 

Chicken-burrito-3

 

Pour 1 personne :

 

1 tortilla de blé

1 à 2 feuilles de salade

1 bonne poignée d'emmenthal râpé

40g d'émincés de poulet grillé

sauce salsa (d'un pot entamé)

 

Faites réchauffer la tortilla quelques instants au micro-ondes. Au centre, mettez le fromage, puis le poulet, la sauce salsa et la salade. Repliez le bas de la tortilla, et refermez ensuite les côtés. Tenez fermé avec des cure-dents.

 

Accompagnez au choix de Coca/Bud Light/Red Bull/Jack Daniel's !

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 09:30

Ah, ce Cyril. Heureusement que son livre "Soirée entre filles" est là. Même si c'est un concentré de préjugés sur les soirées filles comme quoi on mange juste un rouleau du concombre et  du quinoa (désolée, mais avec mes amies, c'est plutôt tortilla, chocolat et crème glacée), il est très bien pour une remise au vert ! Surtout après tout ce sucré qui a été présenté dans la semaine.

 

Salade-Thai-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

  • 2 coeurs de laitue sucrine
  • 2 blancs de poulet
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 1/2 c. à s. de nuoc-mam
  • 1/2 c. à s. d'huile d'olive (de sésame pour moi)
  • 1/2 piment rouge (vert pour ma part)
  • coriandre fraiche
  • 1 c. à c. de piment doux en poudre (ajout personnel)

 

Cuisez les blancs de poulet à la vapeur.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le jus de citron avec le nuoc mam et l'huile de sésame. Coupez le piment en deux, épépinez-le et hachez-le finement. Ajoutez-le aux autres ingrédients.

Détaillez les coeurs de laitue en lanières et disposez-les dans des assiettes. Faites de même avec les blancs de poulet, et disposez les lanières sur les feuilles de salade. Versez la sauce et parsemez de feuilles de coriandre fraiche.

 

Note : on peut se passer de la coriandre, le jus de citron vert agrémente à lui tout seul fort bien la salade.

 

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salade, poulet, sucrine, thaï, citron vert, piment, sain, diététique, entrée

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 07:30

C'est la première recette que j'ai planifiée, et elle est pourtant publiée en avant-dernier.

J'ai profité d'héberger une amie pour me la jouer "mamie s'occupe de toi et va te faire une bonne popotte", et donc attendu pour le faire. Mais avec mes envies des tourtes/pies à la British qui trottaient depuis avant même mon séjour en Angleterre, c'était dur, d'autant que je me souvenais de la fois, où en y ayant fait un stage, mes voisins m'en avaient préparé une...

Tourte-legumes-1.JPG

 

Pour aujourd'hui, beaucoup de légumes à l'honneur : navet, carotte, petits pois, haricots verts et oignon nouveau. Surmontés d'une fine couche de fromage râpé et de poulet, avec une pâte allégée par mes soins, ce fut un repas complet et sain, accompagné d'une petite salade verte.

 

Pour un moule de 18cm de diamètre (2 affamés ou 3-4 raisonnables)

 

Pour la pâte :

75g farine de pois chiche

75g farine

35g de beurre allégé ou 50g de fromage blanc 0%

3,5cl d'eau

1 c. à s. de romarin

sel, poivre

 

Pour la garniture :

1/2 navet

1/2 carotte

50g de petits pois écossés

1 poignée de haricots verts

1 petit oignon nouveau

1 échalote

60g de poulet

1 oeuf (+ 1 autre pour la dorure)

10cl de crème

fromage râpé

sel, poivre,

herbes de Provence

 

La pâte :

Tamisez ensemble les deux farines et mélangez avec les ingrédients secs. Ajoutez le beurre ou le fromage blanc et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à avoir la consistance désirée d'une pâte malléable (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau). Formez une boule, filmez, et réservez 30 min au frais au minimum.

 

La garniture :

Epluchez et coupez en dés la carotte et le navet, et émincez l'oignon nouveau et l'échalote. Coupez le poulet en dés. Mettez à cuire 15min dans l'eau bouillante salée les haricots verts, la carotte et le navet.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez le poulet un peu avant la fin de la cuisson pour le faire cuire à l'extérieur (le coeur cuira au four). Salez, poivrez, ajouter les herbes de Provence et mélangez bien. Retirez du feu et réservez.

Dans un bol, mélangez la crème et l'oeuf. Versez cette préparation sur le mélange oignon-poulet lorsque celle-ci aura refroidi.

 

Le montage :

Séparez votre pâte en 2/3 - 1/3. Abaissez le plus gros morceau et foncez un moule de 18cm préalablement beurré.

Versez au centre les légumes cuits à l'eau et égouttés (navet, carotte, haricots verts) et ajoutez les petits pois.

Recouvrez d'une fine couche de fromage râpé, puis versez le mélange poulet-oignon-crème-oeuf.

Abaissez le deuxième morceau de pâte et recouvrez la tourte. Soudez bien les bords.

Mélangez l'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la tourte pour la dorure. Faites une petite cheminée et enfournez pour 20 min à 180°C.

Lorsqu'elle est cuite, attendez 5 min avant de découper.

 

Le découpage et le service sont délicats, je ne vous le cache pas : essayez de couper des petites parts.

 

Tourte-legumes-2-copie-1.JPG

Tourte-legumes-3.JPG

 

Verdict : très bonne tourte, comme je l'avais imaginée : le romarin parfume agréablement la pâte, et le mélange poulet-oignon accompagne à ravir les légumes qui trouvent tous leur place dans cette tourte.

Certes, ça demande un minimum d'organisation et de préparation des ingrédients (ma pâte n'a pas arrêté de se coller à mon rouleau à pâtisserie, c'était la guerre sur le plan de travail), mais la réalisation en elle-même est assez simple.

 

Avant-dernière recette pour le défi fraîch'attitude de Milie

http://cuisinepatisseriechocolatandco.files.wordpress.com/2012/05/sans-titre-2.jpg

tourte, légumes, petits pois, poulet, oignon, carotte, léger, diététique, équilibré

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 08:00

J'ai acheté des pains bagel dernièrement et un soir, je me demande ce que je peux faire avec. Dans le frigo, j'ai du poulet, du fromage à tartiner... Il n'en faut pas plus pour me rappeler que Sophie du blog Le dessert du dimanche venait de publier une recette très alléchante de bagel. J'ai substitué ce qu'il me manquait avec le plus approchant, à savoir la roquette par la salade et le cheddar par de l'emmenthal, mais le résultat est tout de même à la hauteur, notamment cette sauce miel-moutarde. Un régal !

 

Bagel-miel-moutarde-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

2 pains bagel

60g de poulet

1 c. à c. d'herbes de Provence

50g de Carré Frais

1 à 2 feuilles de salade

rondelles de tomate

4 poignées d'emmenthal râpé

2 c. à s. de miel

2 c. à s. de moutarde

1 c. à s. de crème fraiche

 

Commencez par faire revenir le poulet avec les herbes de Provence dans une poêle. Un peu avant de retirer du feu, parsemez de fromage râpé pour le faire fondre sur la viande. Réservez.

Coupez le bagel en deux. Tartinez la partie inférieure de Carré Frais, et parsemez des rondelles de tomate puis du poulet-fromage. Parmsemez de la feuille de salade ciselée et agrémentez de la sauce miel-moutarde, à savoir le miel, la moutarde et la crème fraiche mélangés et passés au micro-ondes quelques secondes.

Refermez le bagel.

 

Bagel-miel-moutarde-2.JPG

Bagel-miel-moutarde-3.JPG

bagel, sandwich, Etats-Unis, poulet, miel, moutarde, salade, tomate

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 15:31

J'ai toujours des galettes de riz chez moi au cas où je serais prise d'une envie de manger asiatique. Ca n'a pas manqué, avec ma soudaine envie de nems, peut-être en me rappelant ceux que j'ai repérés chez Alice's Wonder Kitchen, cuits au four donc plus sains. J'ai changé la garniture tout simplement influencée par Clémence aussi, qui a réalisé des boulettes de boeuf avec une crème à l'ail. J'ai donc fait un petit mix de ces envies, pour un résultat bluffant : des nems à l'européenne, en somme.

 

Nems-boeuf-ail-3.JPG

 

Pour 8 nems :

 

Pour les nems :

8 galettes de riz

300g de viande de boeuf hâchée

1/2 oignon

1 gousse d'ail

facultatif : des épices comme le gingembre, le cinq épices, ou du romarin, du thym, etc.

 

pour la crème à l'ail (recette de Clémence)

5 gousses d'ail (j'en ai mis 3)

10 cl de crème liquide

du romarin

 

 

Préparez la farce :

Emincez l'oignon et hâchez la gousse d'ail, puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Dès coloration, ajoutez le boeuf - voire les épices - et faites revenir le tout. Retirez du feu et réservez.

 

Faire les nems :

Remplissez d'eau une poêle ou un plateau - ou n'importe quel récipient capable de contenir une galette de riz - et laissez-y tremper la feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit souple. Maniez-la avec précaution lorsque vous la ressortez, et étalez-la sur un torchon.

Disposez de la garniture en bas au milieu de la feuille de riz, puis roulez la feuille du bas vers le haut jusqu'à la moitié. Rabattez les côtés sur les nem puis terminez de rouler la feuille de riz. Réservez le nem et recommencez pour les autres.

Réservez le tout.

 

La crème à l'ail :

Dans une casserole à fond épais, mettez la crème, les gousses d'ail (prélablement épluchées et dégermées) et le romarin, et laissez infuser 10 min. Retirez le romarin si c'est une branche fraiche (jai mis pour ma part du séché), puis mixez le tout. Versez dans une coupelle, un ramequin ou une soucoupe.

 

Badigeonnez les nems d'un peu d'huile puis mettez-les au four à 180°C, en les retournant régulièrement (toutes les 5 min) pour qu'ils dorent de partout. Le temps de cuisson est variable, je dirais entre 20 et 30 min selon le nombre de vos nems.

 

Et voilà, dégustez !

 

 

nems, boeuf, crème, ail, diététique, entrée, asiatique, huile d olive

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Published by Clairette - dans Entrées Viande
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