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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 17:14

Mardi, c'était l'anniversaire de mon père, et je me suis souvenue qu'il avait apprécié une entrée qu'il avait mangée dans un resto, du foie gras poêlé sur un lit de ravioles. Une idée effectivement originale et savoureuse, que j'ai reprise pour l'occasion. Du foie gras à poêler de chez Picard (qui ne se gène pas pour nous faire comprendre que ça restera occasionnel si on veut finir le mois) et un paquet de ravioles, hop hop c'est parti. Ca peut aussi faire office de plat principal si vous prévoyez une multitude de desserts derrière !

 

Ravioles-foie-gras-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

Un paquet de 4 morceaux de foie gras à poêler

sel, poivre

farine

300g de ravioles

eau

 

Faites chauffer l'eau dans une grande casserole d'eau. Salez lorsqu'elle arrive à ébullition puis plongez les ravioles ; lorsqu'elles remontent à la surface, sortez-les avec un écumoire et déposez-les dans une passoire (ne les passez pas directement dans la passoire au risque de les éclater).Servez dans des assiettes tièdes, et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez.

 

Préparez le foie gras poêlé : salez et poivrez à votre goût, puis farinez les escalopes encore surgelées. Disposez-les dans une poêle chaude sans matières grasses à feu vif : 30 secondes de chaque côté, puis une minute de chaque côté à feu moyen.

Déposez les morceaux de foie gras sur les ravioles et arrosez du jus.

 

Ravioles-foie-gras-2.JPG

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Published by Clairette - dans Plats Pâtes et riz Viande
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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 19:07

Toujours dans la lignée du casse-croute facile à transporter, après les samossas aux petits pois et jambon blanc, voici les samossas pour lesquels je reprends la farce que mon père avait faite pour des lasagnes. Un autre truc à grignoter quand ce n'est pas le moment de devoir chercher à manger entre deux épreuves, ou pour éviter la ruée vers les sandwiches et les parts de pizza.

Le mélange romarin-parmesan avec l'arôme que dégage le fond de veau est toujours aussi bon.

 

Samossas parmesan 2

 

Pour 12-14 samossas :

  • 3 à 4 feuilles de brick
  • 100g de viande de boeuf haché
  • 150g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 30g de parmesan
  • 1 à 2 c. à s. de romarin
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à s. de fond de veau
  • 1 fond de lait

 

Emincez l'oignon et dégermez et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle, et ajoutez la viande. Mixez les champignons et ajoutez-les au mélange. Assaisonnez à votre goût : n'hésitez pas à bien poivrer pour relever la farce. Ajoutez le fond de veau et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le mélange. Ajoutez le romarin. Rectifiez l'assaisonnement, puis retirez du feu.

 

Prenez les feuilles de brick, découpées en quatre bandelettes, et formez les samossas.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de lait. Enfournez à 180°C, 5 minutes de chaque côté.

 

Samossas-parmesan-5

 

samoussa, boeuf, parmesan, champignon, pique nique, snack, diététique, entrée

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 19:05

Revisitons les classiques exotiques avec des ingrédients à la française. Non, en fait pas de quoi frimer, j'ai vu la recette dans un Femme Actuelle qui traînait, et pour une fois, miracle ! J'avais tous les ingrédients à la maison. Oui, même les feuilles de brick ! Pas besoin de sortir faire les courses, et ça tombe d'autant mieux que ça m'a servi d'en-cas pendant mon déplacement pour le concours d'Aix-en-Provence et m'a évité le jambon-beurre de l'aire d'autoroute.

 

Samossa jambon 1

 

Pour 12 samossa

 

3 ou 6 feuilles de brick

1 boite de petits pois

2 oignons nouveaux

60g de dés de jambon (1 barquette)

des feuilles de menthe si vous en avez

un peu de beurre (j'ai mis du lait à la place)

 

Dans une poêle, faites revenir les oignons nouveaux, puis ajoutez les petits pois. Attendez qu'ils aient rendu de leur eau pour ajouter les dés de jambon. Salez, poivrez à votre goût. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Remuez une minute puis retirez du feu.

 

Prenez vos feuilles de brick. La recette préconise de superposer deux feuilles de brick, ce que je n'ai pas suivi. Coupez la feuille en deux, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre bandes.
Rabattez le côté arrondi pour que les bandes des extrémités soient droites.

Prélevez ensuite un peu de mélange et déposez-le sur l'extrémité droite de la bandelette, puis entamez le pliage :

 

http://www.cooking-nadoo.fr/wp-content/uploads/2010/05/pliages_samoussas.jpg

Plutôt que de coller, faites glisser le morceau de bande dans le samossa pour le refermer.

 

Badigeonnez les samossa de beurre (j'ai préféré le lait) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C, 5 minutes de chaque côté.

 

Samossa-jambon-5

 

Vous pouvez les faire gros ou petits, à votre convenance.

samoussa, petit pois, jambon, oignon, brick, diététique, snack, entrée

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 14:12

Découverte sur le blog de Charlotte, j'ai voulu faire cette tourte à l'allure et l'intérieur si sympathique. Tout simplement délicieuse ! Avec le trio jambon-fromage-champignons, comment se rater ?

J'ai préféré prendre une pâte brisée au lieu d'une feuilletée. Et si on a plus de temps, autant la faire soi-même. Ce que je ferai la prochaine fois, pour voir.

En attendant, on me la redemande régulièrement, ou on est toujours content si je la refais. 

 

Tourte 2

 

 

 -    2 pâtes feuilletées (brisées pour moi)

 -    200g de champignons de Paris frais

 -    200g de dés de jambon

 -  1 oignon rouge

 -  1 échalote

 -   25cl de crème fraiche

 -   3 jaunes d’œufs

 -   150g de comté

 -    Huile d’olive

 -    Sel, poivre

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir l’oignon et l’échalote dans un peu d’huile. Ajouter les champignons émincés. Saler et poivrer.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème et les ajouter aux champignons hors du feu.

 

Placer du papier sulfurisé ou beurrer le moule, et y étaler la pâte. Ne pas la piquer ni la précuire.

Mettre les dés de jambon, le comté en lamelles, puis le mélange crème-œufs/champignons-oignons.

Couvrir avec l’autre pâte, bien pincer les bords des deux pour éviter les fuites.

Badigeonner avec du lait et de l’œuf.

 

Faire une petite cheminée, puis mettre au four 30 min.  

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