Ah, lorsque l'on parle de la Savoie, on a cette image d'épinal de la montagne, de la meule de fromage et de la raclette. Même si c'est une image qui me convient très bien, c'est aussi plus que cela !

Le Reblochon, fromage emblématique de la région, ne se déguste pas seulement en tartiflette et croziflette (bien que très bonnes l'une et l'autre) : on peut aussi le déguster dans cette très bonne salade, riche, mais dans le bon sens ! A faire pour une petite entrée ! 

Je vous conseille également d'aller voir du côté du Syndicat du Reblochon, qui ont aussi des tas de recettes avec ce bon fromage à vous faire découvrir ! 

Pour 4 personnes : 

• 1/2 Reblochon de Savoie
• 4 carottes
• 1 avocat
• 2 oranges
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. d'huile de noisette
• sel, poivre

Prélevez quelques zestes d'orange, taillez les carottes en julienne et coupez l'avocat en fines tranches. Pressez les oranges pour en récupérer le jus.
Dans un saladier, fouettez le jus des deux oranges avec l'huile de noisette, les zestes, le sel et le poivre.

Coupez le Reblochon en petits cubes et incorporez-le à votre vinaigrette. Ajoutez les carottes et l'avocat. 

Réservez au frais jusqu'au moment de sortir.

Accompagnez de pain toasté.

Pour les spécialités régionales, n'hésitez pas à aller consulter mes recettes dauphinoises entre autres :) 

Recettes.de : avocat, orange, fromage, Savoie, huile, reblochon, recette régionale, carotte, entrée

Pour saluer ce petit retour des beaux jours et ne pas les effrayer en faisant tout de suite péter la salade (de fruits comme de légumes) et la petite jupette, allons-y avec une recette cocooning, douce et fruitée, parfaite pour cette transition. On profite de voir son appartement ensoleillé, et on savoure un peu de ce quatre heures qu'on rapportera volontiers aux collègues le lendemain matin.

Après ce rythme infernal de cet hiver, c'est une vraie bouffée d'air que cette transition et ce retour des beaux jours, comme si tout avait décidé de s'adoucir en même temps. 

Mais passons. Concentrons-nous plutôt sur ce petit pain d'épices, léger, moelleux fruité avec l'orange et peu sucré, pour laisser la place au caramel acidulé à l'orange qui se mariera avec la profondeur du chocolat. Une belle harmonie de saveurs, en somme. Je vous conseille, si vous n'aimez pas trop le sucré, d'y aller mollo sur le caramel, voire à ne pas en napper entièrement le cake mais en le servant à côté, pour le doser à votre goût.

La recette est celle de base de ce pain d'épices moelleux que je fais régulièrement et que j'allège en remplaçant le beurre par de la compote de pomme.

Je me permettrai, à la fin de l'article, de vous poser quelques questions sur la manière dont est agencé le blog afin d'incorporer les doléances dans le prochain. Vous avez même une capture d'écran du design que je me dessine : vous n'attendez pas pour rien ;)

Place à la recette :

Pour le caramel d'orange (1 petit pot, soit 1/2 pot de confiture) :

• 90g de sucre
• 55g de beurre
• le jus d'1 orange
• 5cl de crème entière tiède

Pour le cake :

• 180g de farine
• zestes d'1/2 demi orange
• 1/2 sachet de levure
• 50g cassonade
• 1 c. à c. de 4 épices
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 100g de compote de pommes
• 4 c. à s. de miel
• 10cl de jus d'orange
• 1 oeuf
• 50 à 70g de pépites de chocolat

Préparez le caramel : 

Mettez votre pot en verre dans un bol rempli d'eau chaude pour y verser le caramel par la suite.

Dans une casserole, faites fondre à feu moyen à fort le sucre avec le beurre et un trait de jus d'orange. Remuez assez régulièrement pour éviter que le fond n'accroche. Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, retirez du feu, et versez, en prenant garde aux projections, la crème et le jus d'orange. Remettez sur le feu en remuant constamment pour faire fondre les éventuels derniers morceaux de sucre et homogénéiser. 

Versez dans le pot en verre très chaud (puisque dans l'eau très chaude) et laissez refroidir. 

Préparez le cake :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le miel.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, quatre épices, cannelle, levure, cassonade, zestes d'orange). Ajoutez le mélange au beurre, le lait et l'oeuf et mélangez bien. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné (j'ai ajouté une lichette de confiture au centre) et enfournez pour environ 35 min.

Une fois le cake refroidi et démoulé, servez soit nappé de caramel à l'orange, soit avec le caramel à part, à étaler directement sur une part.

Recettes.de :

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Et comme dit plus haut, un peu de news du prochain blog :

des catégories plus structurées (moins de catégories, mais mieux rangées), un jeu de couleurs plus sympa, et comme j'ai envie de parler de pleins de trucs, peut-être des meilleures structures d'articles qui s'approcheraient davantage du webzine.

A ce titre :

- Dans un article de recette, lorsqu'il y a différentes préparations, vous préférez plus simple d'avoir tous les ingrédients puis les préparations, ou 1 liste d'ingrédients + sa préparation en bloc en chaque fois ?

- Est-ce que vous trouvez plus pratique d'avoir un plug-in affichant le niveau de difficulté de la recette, le coût (par €, €€, €€€), le nombre de convives, le temps de préparation et de cuisson ? Ces détails vous semblent-ils accessoires quand vous feuilletez un livre de cuisine ? Préférez connaitre l'essentiel, à savoir le nombre de convives ?

- Y a-t-il quelque chose que vous souhaiteriez voir apparaître ? Je sais qu'il existe la vague des vidéos partout sur internet et notamment les fils d'actualité Facebook, mais j'ai quelques réserves vis-à-vis de ce format (outre que je n'ai pas les moyens techniques d'en faire pour l'instant), j'y vois plutôt un autre débouché. Et vous, quel est votre ressenti vis-à-vis de ces vidéos ?

Malgré un emploi du temps de fou, je trouve le temps de cuisiner, surtout avec Noël en approche ! Moins de publier, certes, mais de cuisiner, toujours. Les recettes et les photos s'empilent d'ailleurs, et les projets et différents contenus pour le prochain site commencent tous à grossir... d'où le problème de tout conjuguer ! Mais la bête arrive.

En attendant, fêtons Noël à coups de biscuits ! Et voici de quoi s'amuser avec du sucre et des couleurs : les cookies vitraux ! Avec un petit trou, on peut les accrocher dans le sapin au même titre que les sucres d'orge. 

Le principe : un sablé dans lequel on coule du bonbon fondu. Voire du caramel, après quelques exercices.

J'en ai fait une première version avec un peu de levure, qui est la recette des petits biscuits de ma mamie (recette à suivre !), et une autre sans levure, plus croquante et avec du cacao.

Il est vrai que la version à la levure est plus légère en bouche, mais à manger avec du bonbon, la version sablée est sans doute plus appropriée. A vous de voir ! 

Chaque proportion de pâte fait pas mal de biscuits puisqu'ils sont creusés. Et on ne jette pas les formes creusées qu'on peut apprécier en petits biscuits individuelles ou en sandwich avec une ganache ;) 

Pour les biscuits "levés" : 

• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure instantanée
• 1 oeuf
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanilliné
• 125g de beurre pommade

Pour les biscuits sablés :

• 250g de farine
• 3 c. à s. de cacao amer non sucré
• 80g de sucre glace
• 150g de beurre pommade
• 1 oeuf

Garniture : des bonbons, ou du caramel + de la noix de coco râpée pour la fausse neige + du miel ou du sirop de sucre pour coller

• Pour les biscuits blancs ou levés :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, mettez la farine. Sablez-la avec le beurre.

Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez la farine et le sucre vanilliné et mélangez à nouveau. Versez ce mélange sur la farine et pétrissez à la main jusqu'à avoir une pâte homogène. Etalez la pâte directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et découpez-y des formes (étoiles, losanges, ronds...) que vous referez en plus petit afin de creuser le biscuit. Réservez ces formes sur une deuxième plaque car un biscuit reste un biscuit ;)

Enfournez pour 12 min à 180°C.

Pendant la cuisson des biscuits, faites fondre doucement les bonbons (ou faites un caramel, selon vos envies).

Directement à la sortie du four, laissez vos biscuits sur la plaque et versez le bonbon fondu ou le caramel dans les "moules" de vos biscuits. Laissez prendre. 

• Pour les biscuits sablés :

Mélangez la farine, le sucre et le cacao.
Sablez avec le beurre pommade coupé en dés. Ajoutez l'oeuf et pétrissez afin d'avoir une pâte homogène. Fraisez sur le plan de travail avec la paume de la main. Réservez au frais dans du film transparent pour 30min minimum (1h de préférence).

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et découpez-y des formes (étoiles, losanges, ronds...) que vous referez en plus petit afin de creuser le biscuit. Ici on peut même s'amuser à faire des stries au couteau pour donner un effet bois.

Enfournez pour 20 min de cuisson en surveillant afin que ça ne brûle pas.

Pendant la cuisson des biscuits, faites fondre doucement les bonbons (ou faites un caramel, selon vos envies).

Directement à la sortie du four, laissez vos biscuits sur la plaque et versez le bonbon fondu ou le caramel dans les "moules" de vos biscuits. Laissez prendre. 

Pour le décor, mettez une fine couche de sirop de sucre ou de miel sur les arêtes supérieures et saupoudrez de noix de coco

Recettes.de : biscuits sablés bonbons caramel Noel gouter

Par ce froid qui nous frappe, on a juste envie de cocooning et de se réconforter...

Alors quoi de mieux que de faire sa propre confiture de lait, bien que l'exploit soit plus dans le titre que dans les faits ? Oui, laisser son pot dans la cocotte minute, ce n'est pas de la grande cuisine, on en conviendra.

Mais c'est ce laps de temps qui motive à continuer de travailler sur le blog qui va bien changer de tête et qui s'ouvrira avec une recette spéciale ! C'est promis, c'est en cours, et ça devrait finir par se voir ! 

En attendant, bon cocooning à vous !

Pour un pot de confiture (type Bonne Maman)

1 boîte de lait concentré sucré (écrémé ou demi-écrémé possibles)

Dans le panier de votre cocotte, placez votre boîte de lait concentré sucré et couvrez d'eau. Fermez la cocotte, et mettez sur feu vif. A partir du sifflement, baissez le feu et comptez 40 min de cuisson environ.

Lorsque vous retirez votre cocotte du feu, ouvrez-la sur un rebord de fenêtre et laissez refroidir.

Ouvrez ensuite votre boîte et transvasez le contenu dans un pot de confiture. Refermez bien ce dernier et laissez refroidir complètement, tête en bas.

Retrouvez cette recette sur Recettes.de

Tag : Dulche de leche, lait concentré, maison, confiture de lait France, Argentine

Pour un plat carré de 20 à 25cm :

• 50cl de lait
• 140 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 6 œufs
• 4 grosses c. à s. de pâte de pistache (celle qu'on trouve dans le commerce, légèrement sucré, proposée par Vahiné)
• 500g dabricots frais (8-9 pièces)
• 2 grosses poignées de cerises

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre.

Coupez les abricots et les cerises en moitiés. Réservez.

Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre fondu et le lait.

Beurrez votre moule ou recouvrez de papier sulfurisé et répartissez les abricots et les cerises. Disposez à la louche la moitié de la pâte de pistache.

Versez la pâte dessus et répartissez le reste de pâte de pistache. Pourquoi pas mélanger un peu et faire des stries avec un couteau.

Enfourner 45 minutes. 

Laissez refroidir une vingtaine de minutes.

Le clafoutis se conserve très bien plusieurs jours au frais.

Recettes.de : cerises, abricots, pistache, cuisine française, été, oeufs, cuisine bio