Lorsque j'ai vu cette recette chez Alter Gusto, je me suis dit qu'il fallait que je retente de faire des woopies.

Mon grand drame, c'est que mes biscuits ne s'étalent pas à la cuisson, d'où ma déception. Pourtant les siens avaient l'air si bons que... allez, je n'avais rien à perdre. Et pour une fois, oui oui, ils se sont étalés !

Avec une ganache gourmande au chocolat, j'ai juste voulu y mettre la petite touche d'accompagnement : tartiner le biscuit du bas d'un chouï de miel ou de confiture.

J'ai ajusté les proportions selon le nombre de woopies que j'ai voulu faire :

Pour 6 woopies :

150g de chocolat noir à pâtisser

30g de beurre

30g de farine

1 oeuf

1/4 c. à c. de levure

40g de sucre roux

60g de chocolat noir

20cl de crème liquide

10g de miel

Préparez la ganache :

Hachez grossièrement les 60g de chocolat. Faites chauffer sans bouillir la crème et le miel. Versez très chaud sur le chocolat, attendez 1 min et mélangez bien, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur 2 ou 3h.

Préparez les woopies :

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez grossièrement 40g du chocolat noir et faites fondre le reste au bain-marie avec le beurre. Laissez tiédir.

Mélangez la farine et la levure. Dans un récipient, battez l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et battez à vitesse lente jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le mélange farine/levure. Mélangez sommairement à la cuillère et incorporez le chocolat haché.

A l'aide d'une c. à c. disposez des petits de tas de pâte espacés et essayez de les faire de même taille. Enfournez pour 6-7 min puis laissez complètement refroidir sur une grille.

Le montage :

A l'aide d'une poche à douille, disposez la ganache sur la moitié des cookies et refermez avec les autres moitiés. Pour la touche gourmande, vous pouvez, avant de disposer la ganache, étaler un peu de miel sur les cookies.

Recettes.de

Je ne sais plus d'où m'était venue cette idée, mais elle m'a semblé amusante à faire. Un croque-madame version burger, moi qui suis partie dans ma folie des burgers déclinés à la Française comme celui-ci, m'a émoustillée. Un steak de jambon, du fromage, et un oeuf au plat. L'idéal est de faire des pains burgers pas trop épais ou de prendre ceux du commerce qui vont dans ce sens, parce qu'avec du pain burger, c'est quand même bourratif.

Si vous ne trouvez pas de steak de jambon, passez des tranches ou des dés au mixer.

Pour 2 personnes :

2 pains burger (maison ou pas)

2 steaks de jambon OU 2 barquettes de dés de jambon

2 grosses poignées de fromage râpé

2 oeufs

de l'huile d'olive

sel, poivre

Mettez les dés de jambon dans un mixer, salez, poivrez et broyez-les. Liez-les, toujours dans le robot, avec un peu d'huile. Divisez la farce obtenue en deux boules de même taille et placez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé ; étalez au rouleau pour obtenir deux steaks. Réservez ou si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire à la poêle.

Découpez les pains burgers en deux et placez sur la partie inférieure du fromage râpé. Faites-les chauffer quelques instants au micro-ondes pour faire fondre le fromage. Ajoutez les steaks de jambon et refermez les burgers.

Dans un poêle, faites chauffer un peu d'huile puis faites cuire des oeufs au plat. Salez, poivrez, puis faites glisser chaque oeuf sur un burger.

Dégustez de suite.

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Le thème du Muffin Monday organisé par Chocolat à tous les étages est le printemps. Et ça tombe d'autant mieux que je suis dans ma période asiatique en ce moment, et que je pensais au printemps là-bas, où on célèbre le O-hanami, c'est-à-dire que l'on a la tradition d'aller faire un pique-nique sous les cerisiers en fleurs (Hanami signifie littéralement "regarder les fleurs") ; une période qui ne dure que trois semaines mais où l'on peut admirer les cerisiers si majestueux.

J'ai donc pensé à quelque chose à l'azuki, cette pâte de haricots rouge sucrée qu'on trouve dans beaucoup de gourmandises japonaises. Le côté vert est donné par de l'extrait de pandan, plante tropicale dont on extrait le jus et qui a parfum et un goût prononcés et dont on trouve l'extrait ou l'arôme dans les épiceries asiatiques. Une odeur forte pour un parfum doux, qui se rapproche de l'amande et de la vanille.

Bref, des muffins moelleux, gonflés, aériens, avec un goût subtil de pandan et fourrés à la pâte d'azuki, ce qui rappelle les baozi, mochi ou daifuku.

Et pour une base de muffins plus aérés, j'ai remplacé la moitié de la farine par de la Maïzena et ai remplacé le beurre par de la crème liquide allégée. Je me suis inspirée de la recette de Pucebleue du blog J'en reprendrais bien un bout.

Pour 6 gros muffins :

70g de farine

70g de Maïzena

1/2 sachet de levure

50g de sucre

1 oeuf

12cl de lait

15cl de crème liquide (allégée possible)

1 c. à c. d'arôme de pandan

12 c. à c. de pâte d'azuki

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un deux récipients, mélangez dans un les ingrédients solides, soit la farine, la Maïzena, la levure et le sucre et dans un autre les ingrédients liquides, soit l'oeuf, le lait, la crème liquide et l'arôme de pandan. Transvasez ensuite le mélange liquide dans le mélange solide et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone jusqu'aux 3/4. Enfournez pour 20 min. Laissez ensuite refroidir une dizaine ou quinzaine de minutes avant de démouler.

Montage :

Avec un couteau, coupez la tête du muffin. A l'aide d'une cuillère, creusez l'intérieur et remplissez-le avec 2 c. à c. de pâte d'azuki. Refermez le muffin.

Dégustez avec un bon thé, chez vous ou en pique-nique sous les arbres en fleurs.

Depuis que j'ai vu cette recette sur le blog incontournable de Patrick, je rêve d'avoir une occasion de faire ces joilis petits gars. Un bouchon au chocolat, une crème au café et un nappage au chocolat... ça demande d'aller courir, nager, et faire de l'aérobic, mais c'est un vrai bijou en bouche. Je n'ai pas modifié la recette, juste divisé les quantités pour en faire moins, mais je vous livre sa recette. Le bon côté, c'est que comme je faisais trente trucs à la fois, j'ai bien laissé le temps de refroidir entre chaque étape.

Pour 6 complices :

Pour le gâteau :

160g de chocolat noir à pâtisser

100g de beurre

2 oeufs

60g de farine tamisée

130g de sucre

Pour la crème au café :

25cl de lait

3 jaunes d'oeuf

25g de Maïzena

60g de sucre

2 c. à c. bombées de café soluble

Pour le nappage :

150g de chocolat noir à pâtisser

50g de beurre

3 c. à s. de lait

30g de sucre glace

Préparez les petits gâteaux :

Préchauffez le four à 180°C.

Blanchissez au fouet les oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre coupé en dés et le chocolat en morceaux au bain-marie, et après lissage, intégrez-les au mélange précédent. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins et enfournez pour 12 min.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Préparez la crème au café :

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la Maïzena.Faites chauffer le lait et délayez-y le café dès les premiers frémissements. Versez en filant sur le mélange précédent en continuant de fouetter. Remettez ensuite dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Débarrasser ensuite la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir. 

Détendez la crème au fouet et répartissez-la sur les petits gâteaux.

Préparez le nappage :

Mettez le chocolat préalablement haché, le lait et le beurre à fondre au bain-marie. Ajoutez le sucre tamisé et mélangez bien. Nappez les complices et décorez-les avec un macaron comme Patrick, ou une touche de Nutella comme moi.

Je participe au concours organisé par Chrystel, du blog Dans vos assiettes.

Comme vous l'aurez compris, il s'agit de publier une recette sucrée sur le thème du bonbon (ou de barre chocolatée). Car oui, qui dit anniversaire dit bonbon.

J'ai pensé à un cheese-cake, puis à une tarte, et finalement un mix des deux. Je voulais quelque chose de coloré, avec une texture entre la mousse et le cheese-cake, avec une croûte en M&M's et des croisillons comme sur les tartes traditionnelles, faits en bonbons langue de chat. Je ne sais pas d'où c'est venu, je voulais faire quelque chose d'un peu original et ç'a été la totale impro. Et (bizarrement), j'ai obtenu exactement ce que je voulais : une texture toute douce, avec un goût de bonbon prononcé ce qu'il faut, pas écoeurant, et une croûte gourmande où l'on reconnait le bon goût des M&M's...

Dégustez ça avec un bon chocolat chaud, agrémenté de petits marshmallows si vous en avez, pour un petit goûter 100% bonbon et douceur. 

J'ai fait les proportions selon mon petit moule de 18cm mais pour un moule standard (24-26cm), vous pouvez multiplier par 2.

Bon à savoir :

- on peut faire un mélange de biscuits réduits en poudre et de M&M's pour la crust, ou bien ne pas hésiter à utiliser du papier sulfurisé, parce qu'au niveau du démoulage, ce fut épique, même avec un moule très beurré.

- vu la quantité de sucre avec les bonbons, on peut prendre des produits allégés pour le beurre, la crème liquide, le fromage à tartiner et le sucre.

Pour un petit moule de 18cm de diamètre :

130g de M&M's concassés (3 petits sachets de 45g)

40g de beurre allégé

150g de fromage frais à tartiner

20cl de crème liquide allégée

1/2 feuille de gélatine

2 à 3 c. à s. de sucre

1 blanc d'oeuf

1 sachet de bonbons langue de chat à la fraise

Concassez les M&M's en petits morceaux.Préchauffez le four à 180°C et faites fondre le beurre (attendez un peu avant de le mélanger aux M&M's pour éviter que le chocolat ne fonde avec).

Mélangez les M&M's avec le beurre fondu et tapissez le fond du moule beurré et fariné. Mettez au four 10 min environ.

Réservez ensuite au frigo.

Faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole avec 4 morceaux de langue de chat. Mélangez lorsque les bonbons commencent à fondre. Une fois les bonbons fondus, retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement réhydratée dans l'eau froide. Réservez. 

Battez le fromage frais pour le détendre et ajoutez le sucre. Ajoutez la crème aux bonbons. Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange avec une maryse en soulevant bien la masse. Versez sur le fond de tarte.

Décorez la tarte en croisant les langues de chat restantes.

Laissez prendre au réfrigérateur 4h au minimum.