J'avais déjà fait une tentative timide de quesadillas, mais il faut dire qu'avec des gens qui n'aimaient pas le poulet, c'était mal parti.

Je n'ai toujours pas fait la salsa cruda qui l'accompagne d'ordinaire, mais j'ai préféré faire un guacamole pour un côté plus Tex-Mex.

C'était bon, et il ne faut pas se fier à l'apparence innocente de cette petite chose quand on l'a dans l'assiette : la quesadillas, ça cale !

Pour une quesadillas :

2 galettes de blé ou de maïs

75g de poulet émincé

1/2 oignon

1 tomate

1/2 d'avocat

2 c. à s. de crème fraiche

sel, poivre

fromage râpé

Commencez par préparer le guacamole : coupez l'avocat en deux, prélevez-en la chair que vous écrasez à la fourchette dans un bol. Ajoutez-y quelques dés de tomate(1/4 de la tomate) et 1/4 d'oignon (la moitié de la quantité totale prévue, en somme). Mélangez bien le tout, salez, poivrez, et rectifiez le guacamole comme vous le voulez.

Tartinez une première tortilla de guacamole. Sur la deuxième disposez le fromage, le poulet, le reste de l'oignon émincé,  la tomate en rondelles et la crème fraiche. Recouvrez de la tortilla au guacamole de manière à obtenir un gros sandwich.

Dans une poele chauffée, faitre cuire à feu doux la quesadillas de chaque côté. Servez de suite en la coupant en parts.

L'embêtant quand on achète quelque chose en pensant le cuisiner, c'est qu'il ne faut pas le faire poireauter trop longtemps ! La bestiole en question, c'est une barquette de myrtilles. Soit, elle sera mangée. Et dans des muffins, s'il vous plait ! C'est que ça devient un rituel chez moi.

J'ai donc fait 6 muffins myrtilles coco qui seront promus au rang de cupcakes après customisation, et 6 autres aux myrtilles, pomme et pêche.

Pour 6 muffins :

150g de farine

1/4 sachet de levure

1 pincée de sel

100g de sucre

1/2 c. à c. de cannelle

1 oeuf

50g de beurre

100g de yaourt nature

60g de myrtilles

15g de noix de coco râpée (+ un peu pour la déco)

Pour le glaçage :

120g de fromage frais à tartiner

20g de sucre

quelques myrtilles et 6 pincées de noix de coco râpée

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, cannelle.

Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf, le beurre fondu, et le yaourt nature. Faites un puits dans la farine pour y verser le mélange liquide. Mélangez bien jusqu'à avoir un mélange homogène, puis incorporez doucement les myrtilles et la noix de coco râpée.

Enfournez pour une douzaine de min à 180°C.

Attendez que les muffins ne soient plus chauds du tout pour faire le glaçage : mélangez le fromage frais avec le sucre et étalez-le sur le haut des muffins. Saupoudrez de noix de coco râpée, et disposez une ou deux myrtilles dessus.

Anna et Olivia m'ont clairement inspirée avec leur jeu des saveurs !

Le mélange pomme/camembert m'a paru très intéressant, et si j'ai d'abord pensé à des samossas, je me suis dit que je commençais à m'en lasser d'une part, et que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cookies salés d'autre part.

Pour 20 cookies :

• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 oeuf
• 7cl d'huile d'olive
• 3 c. à s. de yaourt nature
• 1/2 ou les 3/4 d'une pomme verte selon sa taille
• 120g de camembert
• 1 poignée de gruyère râpé
• 2 c. à s. de miel

Coupez le camembert et la pomme en cubes et réservez-les. Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure et le gruyère râpé. Ajoutez ensuite l'oeuf, l'huile d'olive, le yaourt nature et le miel. Incorporez ensuite doucement les cubes de camembert et de pomme. Mélangez à la spatule en bois ou au crochet à pétrissage du batteur électrique. Vous pouvez finir d'amalgamer à la main.

Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en un tronçon que vous emballez dans du film étirable et mettez au frais pour 30 min au minimum.

Lorsque vous le ressortez, coupez le tronçon en petits disques que vous diposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 min.

Pour d'autres cookies salés pour l'apéro, vous avez :

Cookies à l'ail, figues et comté

Cookies au chorizo, parmesan et thym

Cookies aux tomates séchées, pesto et mozzarelle

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J'ai toujours des galettes de riz chez moi au cas où je serais prise d'une envie de manger asiatique. Ca n'a pas manqué, avec ma soudaine envie de nems, peut-être en me rappelant ceux que j'ai repérés chez Alice's Wonder Kitchen, cuits au four donc plus sains. J'ai changé la garniture tout simplement influencée par Clémence aussi, qui a réalisé des boulettes de boeuf avec une crème à l'ail. J'ai donc fait un petit mix de ces envies, pour un résultat bluffant : des nems à l'européenne, en somme.

Pour 8 nems :

Pour les nems :

8 galettes de riz

300g de viande de boeuf hâchée

1/2 oignon

1 gousse d'ail

facultatif : des épices comme le gingembre, le cinq épices, ou du romarin, du thym, etc.

pour la crème à l'ail (recette de Clémence)

5 gousses d'ail (j'en ai mis 3)

10 cl de crème liquide

du romarin

Préparez la farce :

Emincez l'oignon et hâchez la gousse d'ail, puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Dès coloration, ajoutez le boeuf - voire les épices - et faites revenir le tout. Retirez du feu et réservez.

Faire les nems :

Remplissez d'eau une poêle ou un plateau - ou n'importe quel récipient capable de contenir une galette de riz - et laissez-y tremper la feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit souple. Maniez-la avec précaution lorsque vous la ressortez, et étalez-la sur un torchon.

Disposez de la garniture en bas au milieu de la feuille de riz, puis roulez la feuille du bas vers le haut jusqu'à la moitié. Rabattez les côtés sur les nem puis terminez de rouler la feuille de riz. Réservez le nem et recommencez pour les autres.

Réservez le tout.

La crème à l'ail :

Dans une casserole à fond épais, mettez la crème, les gousses d'ail (prélablement épluchées et dégermées) et le romarin, et laissez infuser 10 min. Retirez le romarin si c'est une branche fraiche (jai mis pour ma part du séché), puis mixez le tout. Versez dans une coupelle, un ramequin ou une soucoupe.

Badigeonnez les nems d'un peu d'huile puis mettez-les au four à 180°C, en les retournant régulièrement (toutes les 5 min) pour qu'ils dorent de partout. Le temps de cuisson est variable, je dirais entre 20 et 30 min selon le nombre de vos nems.

Et voilà, dégustez !

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Mes premiers cupcakes ! Je suis une adepte des muffins, et pour moi le cupcake est un muffin plus élaboré. Vu la déco qu'on peut faire, je comprends pourquoi craquent pour la cupcake mania, mais je n'en suis pas moi-même une aficionados. En effet, je n'aime pas vraiment la grosse couche épaisse de crème au beurre qui m'écoeure et m'empêche de savourer le muffin. Aussi pour ces cupcakes me suis-je inspirée du glaçage du carrot cake, simple mais efficace, avec du fromage frais à tartiner et du sucre !

Du coup j'ai pu réaliser (avec mes modifications) ces cupcakes tirés du livre Pâtisserie et desserts gourmands, faits avec deux ingrédients dont je raffole : les figues et le miel. C'est vrai que j'associe souvent la figue à du salé, du fromage le plus souvent, et j'en oublie de la déguster en sucré !

Encore une fois, j'ai divisé les proportions par deux pour obtenir 6 cupcakes/muffins :

Pour 6 cupcakes :

80g de farine

1 oeuf

60g de beurre

60g de figues séchées (ou moelleuses, ça marche aussi)

50g de sucre

1/2 c. à c. de levure

2 c. à s. de miel

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

150g de fromage frais à tartiner (j'avais du Carré Frais 0% dans mon frigo)

40g de sucre

du miel

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélangez ensemble le beurre et le sucre, puis le miel, puis l'oeuf. Incorporez petit à petit le mélange farine/levure. Enfin, ajoutez les figues séchées coupées en petits morceaux.

Versez la préparation dans des moules à muffins (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone) jusqu'à moitié et enfournez pour 15 à 20 min selon votre four. Ils doivent ressortir dorés.

Sortez vos muffins, et laissez refroidir 10 min avant de démouler. Laissez-les complètement refroidir avant de vous attaquer au glaçage. Vous pouvez même faire le glaçage au dernier moment.

Pour le glaçage, mélangez ensemble le sucre et le fromage frais, et remplissez-en une poche à douille, puis décorez les cupcakes. Enfin, versez le miel en filet sur le tout.